O creme de chocolate para bolos é considerado um dos tipos mais utilizados para sobremesas intercalares, revestimentos e decoração. Nós oferecemos-lhe considerar várias receitas selecionadas e testadas para fazer massa exuberante.
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Bolo De Creme De Chocolate Cacau Em Pó
Como adorno, o creme de chocolate para um bolo feito de cacau em pó ficará ótimo.
Quais produtos serão necessários:
- 500 g de leite;
- drenar. óleo 30 gr;
- 2 mesa. eu cacau em pó;
- amido - 3 mesa. eu (farinha pode ser usada);
- açúcar granulado - 3 mesas. l.;
- baunilha - uma bolsa;
- um pouco de sal.
Aqueça 300 ml de leite em uma panela. No leite fervente, introduzimos manteiga, açúcar, cacau, sal. Continuamos a ferver, mexendo sempre, por mais alguns minutos, até formar uma massa homogênea. O leite restante é misturado com amido, despeje no leite quente com cacau. Deixe ferver novamente, não esquecendo de misturar constantemente, até a massa engrossar. Ferva por alguns minutos. Retire do fogo, adicione a vanilina. A mistura deve ser armazenada na geladeira até o uso.
Como fazer chocolate?
Creme de chocolate para bolo de biscoito é bom.
Em vez de cacau, o creme pode ser feito com chocolate preto lado a lado:
- açúcar de confeiteiro - 420 g;
- 2 ½ barras de chocolate preto (72%);
- 330 g de drenagem de óleo;
- ovos - 2 unid .;
- uma pitada de sal;
- baunilha é uma bolsa.
O chocolate deve primeiro ser derretido. Bata o dreno. manteiga com baunilha, sal. Adicione gradualmente o pó, os ovos, continue batendo. Depois de obter uma massa homogênea, despeje o chocolate derretido resfriado. Mais uma vez, bata tudo bem.
Para uma nota.Se houver ovos na receita de creme, eles devem ser usados apenas refrigerados - para baterem melhor.
Queijo Creme de Chocolate
Creme de queijo para o bolo não é difícil de preparar.
Para cozinhar, você precisa desses produtos:
- requeijão creme - 300 gr;
- 100 g de ameixas gordurosas. manteiga, chocolate amargo, açúcar de confeiteiro.
É melhor obter o óleo com antecedência para amolecer. Derreta o chocolate em banho-maria. Depois que esfriar, misture com o óleo amolecido no liquidificador ou na batedeira, adicione o pó, bata bem, até que todos os pedaços desapareçam. Despeje o queijo na massa exuberante resultante. Continue misturando em velocidade média. Assim que a massa se torna homogênea, o processo é concluído. Se você perder um momento, a estratificação começará e os grãos aparecerão. A mistura deve ser resfriada antes do uso - meia hora na geladeira é suficiente.
Com creme
Creme com creme é muito macio. O creme de creme de chocolate é um verdadeiro mimo, perfeito para decorar um bolo.
Para cozinhar, você precisará de produtos:
- chocolate (de preferência confeitaria) - 150 g;
- creme gordo - 0,4 l;
- 15 gramas de gelatina;
- lata de leite condensado.
Preparamos gelatina - encha-a com água fria (proporção - 1: 5). Após o inchamento do componente, ele precisa ser levemente aquecido em banho-maria. Em velocidade baixa, bata o creme com um liquidificador ou batedeira, despeje gradualmente o leite condensado. Assim que a massa começar a engrossar, despeje o chocolate resfriado nela. Em seguida, adicione uma corrente fina de gelatina ligeiramente quente. Ao mesmo tempo, continuamos a amassar a mistura em velocidade média. Assim que a massa começar a engrossar, desligue o liquidificador. Creme com creme não está sujeito a armazenamento prolongado, deve ser usado imediatamente, caso contrário, endurecerá.
Charlotte creme com chocolate
Este creme é preparado com base em gemas de ovos e é usado como decoração para sobremesas.
Preparamos os produtos necessários:
- ½ xícara de leite;
- conhaque - 2 mesa. l.;
- gemas - 3 unid .;
- barra de chocolate preto;
- açúcar - 1 xícara;
- 150 g de drenagem de óleo.
Bata as gemas com açúcar até formar espuma. Misture com o leite, cozinhe em banho-maria até a massa engrossar. Por 5 minutos, bata a manteiga amolecida com um liquidificador, despeje o conhaque e introduza gradualmente a massa de leite com as gemas. Adicione o chocolate derretido. Misturamos tudo bem, passamos a decorar as sobremesas.
Camada de creme de leite e chocolate
Esse creme não serve apenas como decoração, mas pode ser usado como uma camada entre as camadas do bolo. Bolo com creme de leite e chocolate está muito bem ensopado, ao que parece macio.
Produtos Necessários:
- açúcar em pó - 1-2 mesa. l.;
- 0,2 l de creme de leite gordo;
- cacau em pó - 1-2 mesas. eu
Misture os ingredientes secos - cacau e pó. Adicione o creme de leite em uma colher, esfregue bem. O processo é longo, trabalhoso. Mas isso pode ser facilitado diluindo o pó de cacau com uma pequena quantidade (50 ml) de um pouco de leite aquecido e, em seguida, adicione o creme de leite. Esta mistura embebe bem os bolos. E se você adicionar amido ou gelatina, é bem possível usá-lo como sobremesa independente.
Ganache para decorar sobremesas
O creme Ganache é espesso e capaz de endurecer rapidamente. A jóia volumétrica é bem feita com a ajuda de uma seringa ou manga de confeitaria.
Uma receita semelhante: ganache de chocolate para cobrir o bolo
Produtos que você precisará:
- 180 gr de manteiga;
- cacau em pó - 1 mesa. l.;
- chocolate - 240 g;
- lata de leite condensado.
Bata a manteiga macia por 5 minutos com um liquidificador. Digite um leite condensado em uma colher. Em seguida, adicione o cacau. Também despeje gradualmente o chocolate derretido à temperatura ambiente. Bata bem. Se a mistura estiver líquida, depois de 10 minutos ela certamente endurecerá.
Opção de óleo
Cremes de óleo são muito populares. Bolo com creme de manteiga não apenas satura os bolos, mas também congela bem, para isso o bolo acabado é colocado na geladeira por um tempo.
Vamos fazer com chocolate:
- açúcar de confeiteiro - 200 g;
- 150 g de drenagem de óleo;
- baunilha
- barra de chocolate.
Bata o dreno amolecido. manteiga com baunilha e açúcar de confeiteiro. Nesse caso, o pó deve ser derramado em partes. Adicione o chocolate derretido e refogue até ficar homogêneo A mistura pode ser usada imediatamente ou mantida um pouco na geladeira para engrossar.
Para uma nota. O creme pode ser feito não só de preto, mas também de leite e até chocolate branco. Mas é necessário levar em consideração a mudança de cor.
Creme de Chocolate
O bolo de creme está bem ensopado, fica muito saboroso. Vai demorar um pouco mais para cozinhá-lo, mas se possível, recomendamos que você o experimente. Se restar um pouco de creme após a camada de bolo, você pode substituir a sobremesa pelo chá, servindo o restante em uma tigela.
Então, o que é necessário?
- amido de milho - 1,5 colheres de sopa. colheres;
- 2 gemas;
- ¼ l de leite;
- 20 g de manteiga
- barra de chocolate.
Bata as gemas com amido e açúcar. O leite deve ser fervido e depois derramado em uma gema em um fluxo, sem esquecer de mexer ao mesmo tempo. A massa resultante é levada a ferver em banho-maria, continuando a misturar regularmente. Combine a massa da gema com o chocolate derretido. Misture bem novamente. O óleo amolecido é adicionado à mistura, uniformizar. Colocamos a massa resultante em um banho de água fria para espessar, enquanto ela deve continuar a se misturar, para que o espessamento e o resfriamento ocorram uniformemente.
Importante! A desvantagem deste tipo de creme é um curto período de armazenamento. Portanto, o produto final deve ser armazenado no frio!
