Carne Shurpa - 6 receitas

Shurpa é um prato oriental, que é uma sopa grossa, saudável e perfumada. É sempre cozido com carne e muitos legumes. A receita tradicional inclui cordeiro. Mas não menos saboroso e rico é o shurpa da carne bovina.

Carne Shurpa - uma receita clássica

Para preparar esta sopa saudável de acordo com a receita clássica, você deve definitivamente tomar pimentão vermelho (1 pc). Quanto aos temperos, eles são perfeitos para esse prato: louro, endro seco e manjericão. Além dos ingredientes listados, você também precisará de: 700 g de carne, 2 unid. tomate, cebola e cenoura, 4 batatas, sal.

1. A carne é cortada em pedaços grandes e cozida por cerca de 60 minutos. Para fortalecer o caldo, é melhor adicionar duas costelas além do lombo. Ao ferver a sopa futura, é necessário remover a espuma da superfície.
2. Todos os legumes cortados em pedaços pequenos, bem como a folha de louro e o sal, são colocados em uma panela com o caldo preparado.
3. Quando as batatas ficarem macias, você pode desligar o shurpa e deixá-lo em infusão por mais 15 a 20 minutos.

A mesa é servida com creme de leite. Você também pode polvilhar com ervas picadas.

Receita de carne uzbeque

No Uzbequistão, a sopa em questão está se preparando para as grandes festas. Eles são tratados com os convidados e tentam surpreender a casa, adicionando ao prato todos os novos ingredientes. Mas a receita básica de shurpa de carne bovina uzbeque envolve o uso dos seguintes produtos: 350 g de costelas e carne, 3 peças cada. cenoura, pimentão verde, cebola, 5 batatas, 3-4 dentes de alho, 60 g de ervilhas uzbeques pré-embebidas, sal, curry, manjericão, sementes de zira, coentro a gosto.

1. A carne e as costelas são bem lavadas com água e, depois, preenchidas com água e enviadas ao fogo médio. O caldo é cozido por pelo menos 60 minutos. É melhor salgar imediatamente.
2. Em cerca de 10 minutos até que a carne esteja pronta, ervilhas bem lavadas, cebolas picadas, cenouras e batatas são enviadas para a panela.
3. Quando os vegetais ficam macios, são adicionados ao caldo de pimentão picado grosseiramente, fatias de alho e temperos mistos.
4. Todos juntos, os ingredientes vão cozinhar por mais de 15 minutos.

Isso é interessante: receita shurpa clássica

Shurpa usbeque geralmente é servido com bolos de queijo e alho.

Você pode cozinhá-los você mesmo ou apenas comprá-los na padaria.

Receita de fogueira clássica

Na fogueira, qualquer sopa acaba sendo especialmente saborosa e rica. Isso também se aplica ao shurpa. O prato final tem um leve aroma de neblina e satisfaz perfeitamente a fome de caçadores ou apenas famílias relaxantes na natureza. Para essa sopa, você precisará tomar: 1,5 kg. carne, 2 unid. cebola branca, cenoura, tomate, 1 kg. batatas, sal, manjericão seco, alho granulado, coentro, zirru, uma mistura de pimentas.

1. Um caldeirão ou balde de água fria é colocado sobre o fogo de uma fogueira e grandes pedaços de carne, previamente descascados dos filmes, são jogados nele.
2. Enquanto a carne estiver cozida, você precisa cortar todos os legumes grosseiramente. Por exemplo, as cebolas podem ser cortadas em meias argolas com cerca de 1 cm de espessura, o que também se aplica a outros ingredientes. As batatas podem ser deixadas inteiras. 1 cebola é demitida para mais tarde.
3. 10 minutos após a fervura, cebolas e cenouras são enviadas para o caldeirão. Depois de mais 10 minutos - batatas.
4. Quando a carne está quase pronta, temperos e sal misturados são enviados ao caldeirão. Nesta fase, o tomate picado e a cebola restante, picada em cubos pequenos, são adicionados à sopa futura.
5. Shurpa está completamente pronto quando as batatas ficam macias.

Para que os ingredientes do prato não queimem, você precisa monitorar cuidadosamente o fogo. Ele deve constantemente aquecer o balde ou o caldeirão por baixo, mas ao mesmo tempo não agarrar seus lados.

Shurpa de carne em um fogão lento

A anfitriã poderá facilitar a tarefa de preparar a sopa em questão usando um fogão lento. Nesse caso, ela não precisa monitorar constantemente o shurpa e mexê-lo. Um fogão lento fará qualquer. O principal é que ele deve ter os modos "Fritar" e "Extinguir". Para a sopa, você precisa tomar os seguintes ingredientes: 700 g de carne com osso, 2 peças. cebola, cenoura, pimentão vermelho, tomate, 3-4 batatas, louro, um par de dentes de alho, 3 colheres de sopa de pasta de tomate, temperos para pilaf, sal.

1. A carne é lavada, cortada em pedaços grandes, salgada, polvilhada com especiarias para o pilau e frita por 5-7 minutos no modo "Fritura", juntamente com as cebolas picadas.
2. Pimentão e tomate são picados grosseiramente e enviados sobre a carne.
3. Outros ingredientes incluem fatias de batata descascada e alho fatiado.
4. Todos os produtos são derramados 2 litros. água.
5. A sopa é cozida no modo "Ensopado" por 60 minutos. Quando estiver pronto, você precisa adicionar o prato e colocá-lo no "Aquecimento" por mais 15 minutos.

A sopa é servida quente com creme de leite. Você pode adicionar maionese e molho de alho.

Shurpa em carne Tatar

A receita em tártaro oferece para cozinhar uma sopa muito grossa. Deve ter muita carne e legumes, mas não água suficiente. Além disso, farinha de milho (150 g) é adicionada a esta versão do shurpa. Se não estivesse à mão, você pode tomar trigo. Os restantes ingredientes: 600 g de filé mignon, 100 g de gordura de porco, 6-7 batatas, 3 unid. cebola branca, um monte de ervas frescas, sal, coentro e outras especiarias a gosto.

1. A carne é bem lavada, limpa de tendões, veias e até dos filmes mais pequenos e depois cortada em pedaços pequenos. A partir dele, por 40 minutos, o caldo é cozido em fogo baixo. Após cerca de 30 minutos, você pode adicionar sal e temperos selecionados.
2. A farinha de milho (ou trigo) deve ser peneirada por uma peneira ou pelo menos por uma peneira fina.É gradualmente adicionado a um caldo quase pronto. É importante mexer constantemente o líquido para não formar nódulos nele.
3. A gordura de porco é derretida em uma panela ou no microondas e também é adicionada à panela.
4. Resta acrescentar cebolas e batatas picadas à futura sopa. Quando o último estiver cozido, ele precisará ser ligeiramente amassado com um garfo. Todos juntos leva cerca de 45 minutos para cozinhar. Por fim, verduras finamente picadas despeje na panela.

O shurpa acabado é muito oleoso, espesso e rico. Essa opção definitivamente não pode ser chamada de dieta. Mas ele pode se tornar imediatamente o primeiro e o segundo prato ao mesmo tempo.

Receita armênia

Em geral, a receita do shurpa armênio é semelhante a todas as anteriores. Mas ele tem uma diferença principal - carne e legumes para a sopa são pré-fritos. Isso adiciona um prato de especiarias. Você deve usar os seguintes produtos: 600 g de carne, 2 unid. cenouras e bulbos, 6 batatas, 3 colheres de sopa. pasta de tomate, uma mistura de pimentão moído, sal.

1. Após a fervura preliminar, a carne é cortada em pedaços e frita em óleo até dourar. Cebolas raladas e cenouras com pasta de tomate também são passivadas.
2. Todos os ingredientes são transferidos para uma panela e vertidos com água. Resta acrescentar pequenas fatias de batata, sal e pimenta.
3. Todos os componentes devem ser cozidos juntos por cerca de 25 minutos.

É servida sopa com pão pita fresco ou matnakash. Você pode adicionar creme de leite com uma pequena quantidade de pasta de tomate.

Independentemente de como a senhora decidiu cozinhar shurpa de carne, é melhor usar pratos de paredes grossas para isso.

Um caldeirão, uma panela ou até uma frigideira de ferro fundido com lados altos servirão.