A cidra de maçã é uma bebida deliciosa que você pode fazer. A receita clássica para cidra de maçã em casa é bastante simples e, pela primeira vez, recomenda-se experimentá-la. Na próxima vez que você puder experimentar os ingredientes, os métodos de preparação e a duração da infusão.
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Receita clássica
De acordo com a receita clássica, você precisa de um mínimo de produtos, dos quais obtém uma bebida limpa e aromática.
Vamos precisar de:
- 1 kg de maçãs;
- 50 gr passas;
- 300 gr açúcar
Vamos começar a fazer cidra de maçã. Uma variedade de maçãs é adequada para qualquer uma das mais importantes - elas devem ser perfumadas. Lavamos bem todas as maçãs, cortamos as áreas podres e outras lesões, removemos o núcleo. Depois cortamos finamente e colocamos em uma garrafa de três litros. Depois de adicionar metade do produto, em camadas com parte do açúcar, adicione a segunda metade da fruta e preencha o açúcar restante. Adicione as passas por cima - isso dará o processo de fermentação desejado. Cubra com água de nascente (se possível) ou água destilada em um volume de 200 ml.
Fechamos firmemente o recipiente e inserimos uma trava de água especial na qual despejamos luar ou vodka a 60 graus com um volume de 40-60 ml. Deixe por 10 dias. Quando as bolhas começam a entrar na garrafa - a fermentação começa, quando elas param de subir - o processo termina, você pode começar a filtrar.
Pegue uma peneira e um recipiente para transfusão. Insira um funil com um pedaço de algodão - para filtrar o sedimento. Despeje a bebida, bem perto. Armazenar em local escuro.
Para uma nota. Em vez de um lacre de água, você pode colocar em uma jarra uma luva médica estéril perfurando primeiro um buraco com uma agulha para permitir que o gás escape. Quando a luva é inflada, a fermentação começa, quando cai, termina.
A maneira mais fácil e rápida de cozinhar
Esta receita de cidra de maçã será relevante no inverno - beba uma bebida quente, como vinho quente. A cidra rápida aquece bem depois de uma caminhada no frio.
Para um refrigerante caseiro:
- suco de maçã 1l;
- 1 maçã e uma laranja;
- xícara de açúcar mascavo;
- de especiarias 2 paus de canela, cravo, noz-moscada e um pouco de ervilha.
Método de cozimento:
Primeiro, corte a maçã ao meio, descasque e cole inflorescências de cravo, corte a laranja em círculos e esfregue a noz-moscada em um ralador fino.
Coloque o suco para aquecer. Assim que o suco estiver aquecido, adicione açúcar mascavo e mexa até dissolver. Em seguida, adicione o restante dos ingredientes preparados. Deixe a bebida ferver e cozinhe por ¼ horas. Então pegamos pedaços de frutas.
A bebida está pronta para beber. É servido quente.
Receita para fazer suco sem açúcar
Opção para cozinhar rapidamente a deliciosa sidra caseira - a partir de um simples suco de loja:
- suco de maçã 2,5 l;
- levedura
Como regra, os sucos da loja contêm muito açúcar, portanto você não precisa adicioná-lo adicionalmente.
Como recipiente, usamos um frasco esterilizado de três litros. Despeje o suco de maçã em recipientes. Enchemos uma colher de chá incompleta de fermento seco com 50 ml de água morna e deixamos por 15 minutos.Quando o fermento estiver pronto, despeje em uma jarra de suco de maçã e coloque-a sob uma trava de água. Deixe passear em temperatura ambiente por uma semana.
Nós filtramos o suco fermentado e despejamos em garrafas limpas para armazenamento. Armazene em local fresco e escuro.
Com mel
Cidra de mel de suco de maçã caseiro acaba por ser muito saborosa e ... bastante alcoólica. Passa bastante tempo desde o início da preparação até a possibilidade de degustação. No entanto, a bebida vale a pena, recomendamos que você experimente:
- mel líquido de flores 1,5 l;
- água 4,5 l;
- um saco de fermento para vinho;
- suco de maçã fresco 1,5 l.
Primeiro, prepare a base de mel - despeje o mel na água e comece a cozinhar lentamente. É importante lembrar o nível da água, pois no final da preparação da água do mel ela ficará muito menor e você precisará adicioná-la.
Quando começar a ferver, a espuma será liberada, que deve ser coletada. Continue a ferver por 1,5-2 horas em fogo baixo até que a espuma pare de aparecer. Encha a água potável até o nível original e deixe ferver. Depois que esfriarmos em uma bacia com água, será mais rápido.
Enquanto a base de mel estiver cozida, prepare o suco: limpamos as maçãs, cortamos e passamos por um moedor de carne e depois esprememos o suco com gaze.
A essa altura, o xarope de mel (cheio) esfriará, estará um pouco quente. Adicione o açúcar e misture bem.
De acordo com a dosagem indicada na bolsa, dilua a quantidade necessária de fermento em água morna e deixe por 15 a 20 minutos.
Enquanto isso, despeje o mel em uma garrafa esterilizada, adicione o fermento e coloque um obturador de água. Saímos para passear em temperatura ambiente por cerca de um mês.
Após um mês, despeje cuidadosamente a bebida através do filtro, deixe por mais 2-3 dias, para que o último precipitado caia. Durante esse período, a bebida ficará mais transparente.
Prepare garrafas de carbonatação. Uma garrafa de litro precisará de uma colher de chá de açúcar. Despeje em carbonização - a formação de gases. A carbonatação dura cerca de três semanas.
Para uma nota. Se as maçãs são doces ou agridoces, você precisa cozinhar 1,5 litros delas. Se ácido - 1 litro é suficiente. A melhor opção é 1,5 litros de diferentes tipos de maçãs.
Receita de cidra de maçã e pêra em casa
A sidra mista de maçãs e peras é muito perfumada e incomum:
- peras 6 peças .;
- maçãs 5 peças .;
- levedura de vinho;
- açúcar (50 gr. por 1 litro de bebida).
Frutas podem ser tomadas em diferentes variedades. Boa lavagem.Removemos áreas danificadas, manchas escuras das frutas, cortamos os núcleos e cortamos em pedaços pequenos, para que seja conveniente passar por um moedor de carne ou espremedor de frutas. O purê de batatas preparado se transforma em suco. Em volume, é obtida uma garrafa de três litros. Dependendo do tamanho da fruta, um pouco mais ou menos pode ser obtido.
Espalhe o fermento com água morna em um copo separado e deixe por 15-20 minutos. Depois de despejá-los no purê e adicionar 0,3-0,5 de água potável. É importante deixar um pequeno espaço livre até o gargalo da garrafa. Introduzimos açúcar em uma quantidade calculada sobre o volume recebido da bebida. Colocamos uma trava de água e deixamos vagar por 1,5 semanas. Recomenda-se derramar um pouco de vodka ou luar na armadilha de água para que os micróbios não caiam.
Passe a sidra fermentada por uma peneira e despeje sobre as garrafas desinfetadas para amadurecer por 1,5 a 2 meses em um local fresco e escuro.
Para uma nota. Um hidrômetro é usado para medir o nível de álcool em uma bebida. O valor aproximado da cidra é de cerca de 23, é de cerca de 10 a 11 graus.
Refrigerante para crianças
Não apenas os adultos gostam da bebida da maçã; as crianças também a apreciam. Mas com a maneira usual de fazer cidra, acaba sendo alcoólatra. Nesta receita, falaremos sobre sidra não alcoólica para crianças:
- suco de maçã 3 l;
- laranja 1 pc .;
- usamos especiarias não moídas: anis estrelado (5 unid.), canela (2 palitos), pimenta (10 unid.), cardamomo (5-6 caixas quebradas), erva-doce (2 colheres de chá), cravo (10 unid.);
- mel de flores.
Despeje o suco em uma panela. Corte a laranja em pequenos anéis, depois em quartos e adicione ao suco. Adormecemos imediatamente especiarias.
Colocamos a panela no fogo e cozinhamos até ferver. Quando ferver, deixe cozinhar por 10 minutos, retire do fogo e deixe descansar por um tempo (40 minutos). Depois de pegar todas as frutas e especiarias, adicione o mel a gosto, mexa bem até que esteja completamente dissolvido e despeje em xícaras.
Para uma nota. O suco caseiro torna a cidra mais saborosa que o suco da loja.
De frutos secos de maçã
Sidra ou purê de frutas secas é uma boa opção para fazer uma bebida com frutas da estação secas no inverno:
- frutos secos 2 kg;
- açúcar 6 kg;
- levedura 300 gr .;
- água filtrada 20 l.
O primeiro passo é aquecer 10 litros a 80 graus. Despeje as frutas secas em um recipiente grande e encha com água. Cubra com uma tampa e deixe o mosto repousar. Esperamos até que a temperatura esfrie até 35 graus.
A parte restante da água é aquecida a 50 graus e contém açúcar diluído. A essa altura, o mosto atingirá o estado desejado e o xarope de açúcar poderá ser combinado com o mosto da maçã. Misture e meça a temperatura, que deve ser de 35 a 37 graus. Se a temperatura corresponder, adicione fermento. Deixe para passear. Quando a espuma deixa de se destacar - filtro e garrafa.
Como fazer cidra carbonatada?
A carbonatação da bebida depende da doçura das maçãs. Basicamente, as bolhas de gás são quase invisíveis, o que faz a cidra parecer vinho de maçã.
Para tornar a sidra carbonatada, é recomendável que você siga estas etapas:
- Certifique-se de filtrar a sidra doméstica a partir de sedimentos.
- Lave e seque bem os recipientes de plástico ou vidro para transfusão de sidra.
- Adicione uma colher de chá de açúcar por litro de garrafa. É o açúcar que promove a fermentação secundária, mas, como as garrafas estão bem fechadas, a bebida permanece carbonatada.
- Despeje a cidra em garrafas sem adicionar 3-5 cm ao pescoço e feche bem.
- Deixe amadurecer por duas semanas em um local apagado.
