Toda dona-de-casa conhece muitas receitas para pratos com cogumelos, então elas são muito procuradas. Alguns preferem comprar para uso futuro e, em seguida, surge a pergunta: quantos cogumelos frescos são armazenados na geladeira ou no freezer.
Depende não apenas das condições de armazenamento, mas também da qualidade do produto. É importante comprar os cogumelos mais frescos. Você pode determinar sua "idade" durante o exame, prestando atenção nos seguintes pontos:
- O chapéu Deve ser elástico, uniforme de cor branca ou creme claro. A presença de muco ou escurecimento extenso é um motivo para se recusar a comprar.
- Perna Num cogumelo recentemente cortado, é denso. Se você sentir um aperto leve com os dedos, o produto já está velho.
- Cheiro. Champignon tem um agradável aroma de “cogumelo”. Iniciantes úmidos começam a desaparecer, apodrecem - inadequados para uso.
Conteúdo material:
Como guardar cogumelos - dicas
Os cogumelos devem ser processados e refrigerados imediatamente após a compra. À temperatura ambiente, até cópias recém cortadas são armazenadas por não mais que um dia. E comprando champignon no mercado ou no supermercado, nem sempre é possível determinar quanto tempo se passou desde que foram coletados.
Para que o produto não perca sabor e propriedades úteis, é importante prepará-lo adequadamente para armazenamento:
- Atualize a perna cortando cerca de 1 cm.
- Remova detritos e partículas de sujeira tocando suavemente a superfície com uma escova ou o lado embotado de uma faca.
- Inspecione cuidadosamente, corte as áreas com escurecimento, se houver.
- Limpe os cogumelos com um pano macio e seco.
Atenção! Em nenhum caso você deve lavar ou limpar com um pano úmido os cogumelos destinados ao armazenamento.A umidade provocará o processo de decomposição e, no dia seguinte, eles se tornarão inutilizáveis.
Existem várias opções para armazenar cogumelos processados na geladeira:
- Na bandeja para vegetais. Os cogumelos deverão ser dispostos em uma camada e cobertos com um pano de algodão.
- Em celofane ou saco de papel. O primeiro deve ser mantido aberto e o segundo deve ser cuidadosamente embrulhado. Não mais que 300-400 g de produto podem ser colocados em uma embalagem.
- Em um saco de pano. Embalado desta maneira, é melhor manter as amostras no compartimento de vegetais ou na prateleira inferior da geladeira. Eles podem ser colocados em um saco de até 500 g.
- Em um recipiente de plástico. Os cogumelos devem ser colocados em uma camada e cobrir o recipiente com filme plástico, para fazer vários furos. O fluxo de ar diminuirá o processo de decomposição.
Os estoques precisarão ser “arejados” todos os dias e, se forem armazenados em um recipiente coberto com filme plástico, precisará ser trocado diariamente. E você também precisa inspecionar os cogumelos e as amostras que começaram a apodrecer e jogar fora imediatamente.
Prazo de validade de champignon na geladeira e no freezer
O prazo de validade mais curto dos cogumelos colocados em um saco plástico ou em um recipiente coberto com um filme. Eles devem ser usados dentro de 3 dias.
As amostras dispostas na bandeja de legumes permanecerão um pouco mais, permanecendo adequadas para alimentação por até 5 dias.
Os champignon em um saco de papel ou tecido podem ser os mais longos na geladeira. Eles permanecem frescos por 5-6 e, às vezes, 7 dias. As cópias na embalagem a vácuo da loja são armazenadas pelo mesmo período de tempo, mas após a abertura, devem ser usadas dentro de 48 horas.
Importante! Cogumelos que estão na geladeira por mais de 7 dias devem ser descartados, mesmo que não haja sinais de deterioração e o produto pareça normal. O fato é que uma semana após o corte, eles começam a secretar toxinas, que são um sério perigo para o corpo humano.
Cogumelos duram muito mais tempo no congelador. Mas sobre o momento entre as anfitriãs, existem disputas. Alguns argumentam que precisam ser usados dentro de 30 dias, enquanto outros têm certeza de que nada lhes acontecerá em seis meses. É melhor manter a “média de ouro” e manter o produto congelado por não mais de 3 meses, mas apenas se os cogumelos estiverem inteiros. Alguns fabricantes de champignon congelado fatiado não recomendam o armazenamento de embalagens abertas por mais de 10 dias se a temperatura no congelador exceder -18 ° C.
