O arroz como cultura é difundido em todo o mundo e é a base da dieta de muitas nações, caracterizada por alta expectativa de vida e harmonia. E o mingau de arroz é um dos pratos mais amados e populares de alimentos para bebês e dietas. Portanto, a questão de quantas calorias no arroz cozido e qual é o seu valor nutricional é de interesse para muitas pessoas que desejam encontrar a figura perfeita.
Conteúdo material:
Composição química e valor nutricional
O arroz polido regular é rico em amido e pobre em fibras. Mais de 90% de toda a energia por porção são carboidratos. As gorduras estão contidas em pequenas quantidades e, embora poucas proteínas, mas em termos de composição de aminoácidos, são mais completas do que em outros cereais.
Presente em arroz e vitaminas e nutrientes hidrossolúveis, minerais.
Indicadores por 100 g de produto:
- B1 - 0,09 mg;
- B2 - 0,05 mg;
- B3 - 0,56 mg;
- B6 - 0,1 mg;
- B9 - 1,7 mg;
- H - 3,6 mg;
- cálcio - 36 mg;
- potássio - 114 mg;
- ferro - 1,9 mg;
- fósforo - 32 mg;
- zinco - 1,8 mg;
- cobre - 560 mcg;
- magnésio - 14 mg;
- sódio - 29 mg;
- Manganês - 3,5 mg.
Conteúdo calórico e BJU no arroz cozido de diferentes variedades
O conteúdo calórico do arroz depende de dois fatores: seu tipo e receita de cozimento. Por exemplo, o arroz branco é moído e, portanto, perde alguns nutrientes, mas aumenta o suprimento de energia. O total por 100 gramas de cereal seco é responsável por 6,5 g de proteína, 0,8 g de gordura e 76,5 g de carboidratos, que são 344 kcal.
Na água
A princípio, o teor calórico do arroz parece intimidador, mas você precisa entender que, durante o cozimento, os grãos aumentam de tamanho. Portanto, para descobrir exatamente quantas calorias existem no arroz cozido na água, você deve dividir o valor energético dos cereais em três.Como resultado, obtemos cerca de 114 kcal por grama de porção, que contém 2,1 g de proteína, 0,4 g de gordura e 24,9 g de carboidratos.
O arroz integral não polido é considerado o mais útil, uma vez que apenas a casca superior é limpa, enquanto as substâncias úteis permanecem no interior. Seu conteúdo calórico na forma fervida é de 110 kcal na presença de 2,6 g de proteína, 0,8 g de gordura e 22,8 g de carboidratos.
O arroz selvagem contém o menor número de calorias com um máximo de nutrientes - 95 kcal por 100 g do produto acabado, e a quantidade de proteína é de 4 g, gordura - 0,3 g e carboidratos - 21,1 g.
Basmati contém muita fibra e uma enzima útil, a amilase, que ajuda a quebrar os amidos e melhorar o pâncreas. Seu teor calórico na forma fervida é de 110 kcal por 100 g de cereal. A proporção de BZHU - 2,5 g / 0,3 g / 24,8 g.
O arroz cozido no vapor é produzido usando uma tecnologia especial. Seus grãos são tratados com vapor quente, devido ao qual sua qualidade é aumentada: vitaminas e oligoelementos da casca se movem para o núcleo, e o amido sofre destruição parcial. Esse produto promove a digestão envolvendo as paredes do estômago e protegendo-as dos efeitos do ácido clorídrico. O valor nutricional por 100 g de cereais: proteínas - 2,9 g, gorduras - 0,4 g, carboidratos - 28 g e teor calórico são apenas 102 kcal.
Se outros ingredientes são adicionados ao arroz cozido, seu conteúdo calórico aumenta. Obviamente, não estamos falando de água ou sal, que têm valor energético zero, mas um pequeno pedaço de manteiga (3 g) adicionará cerca de 20 kcal.
No leite
O arroz pode ser usado não apenas como acompanhamento, mas também como sobremesa ou como um doce café da manhã / lanche da tarde. Para isso, os cereais precisam ser fervidos no leite, e isso aumentará seu valor energético. Mas como o leite tem um grau diferente de conteúdo calórico, de 31 kcal por 100 g para um produto com baixo teor de gordura a 64 kcal em casa, o valor energético do prato acabado também será diferente. Portanto, é melhor fazer um cálculo preciso de forma independente.
Por exemplo, tome arroz branco polido e leite com um teor de gordura de 2,5%. O conteúdo de calorias dos produtos é de 344 kcal e 52 kcal, respectivamente. Lembramos que o cereal aumenta em volume 3 vezes durante o cozimento. Isso significa que vamos cozinhar mingau de arroz no leite na proporção de 1: 2, ou seja, tomamos duas partes de leite por uma parte do cereal. Então, o valor energético do prato acabado pesando 300 g será de 448 kcal e por 100 g de produto terá cerca de 149 kcal.
De acordo com o mesmo esquema, pode-se determinar que o conteúdo calórico de uma porção de 100 gramas de arroz integral e basmati será de 145 kcal, selvagem - 130 kcal e no vapor - 137 kcal.
Se você não deseja fazer cálculos todas as vezes, lembre-se de que o leite com conteúdo de gordura diferente aumenta o teor calórico do prato em uma média de 21-43 kcal para cada 100 g, adiciona 1,7 g de proteína, 0,1-3,6 g de gordura e 3,2 g carboidratos.
E lembre-se também de que a adição de outros produtos aumenta o valor energético do prato. Assim, um pedaço de manteiga de dois gramas adicionará 15 kcal, uma colher de chá de açúcar 16 kcal e um punhado de passas aumentará o conteúdo calórico em 40-50 kcal.
Ingestão diária
Se você decidiu firmemente fazer dieta, o requisito diário máximo do corpo para arroz cozido não deve exceder 300-500 g, dividido em 2-3 doses. Para comparação, no Oriente, o consumo de cereais é de 600 a 900 g, o indicador final depende do tipo de atividade.
A propósito, durante a dieta, você precisa aderir ao regime de bebida, bebendo pelo menos 1,5 litros de água por dia. E também consome uma quantidade suficiente de frutas ou vegetais ricos em fibras.
Os benefícios do mingau de arroz para o corpo
O arroz permite não apenas perder peso, mas também limpar o corpo de toxinas, toxinas e uma abundância de sais.
Suas propriedades benéficas afetam:
- Sal mínimo, devido ao qual é útil para pessoas com doenças nos rins, coração e vasos sanguíneos.
- É rico em vitaminas do grupo B que têm um efeito positivo nos sistemas endócrino, cardiovascular, nervoso e digestivo.
- Não contém glúten, o que significa que não é capaz de causar alergias.
- Ele contém mais de 85% de carboidratos complexos, portanto deve ser incluído na dieta de pessoas que procuram perder peso. Os carboidratos complexos têm a capacidade de se acumular nos tecidos e se decompor gradualmente, liberando energia. E a sensação de fome é entorpecida neste momento.
- O potássio, que está em quantidades suficientes no arroz, remove sais e excesso de líquidos do corpo e também promove processos metabólicos.
- Envolve as paredes do estômago, ajudando no tratamento de gastrite, alta acidez e úlceras.
O baixo teor calórico e o alto teor de compostos orgânicos benéficos fazem do arroz um produto que ajuda a aliviar o curso de doenças crônicas e normalizar o peso.
