Cavala salgada temperada em casa

A cavala é um peixe marinho delicioso e nutritivo. Com sua ajuda, você pode cozinhar um grande número de pratos: de pedaços defumados com batatas a sopa - em todos os casos, o peixe terá um sabor incrível. Agora vamos considerar como cozinhar a salga picante de cavala em casa.

Cavala receita para salgar picante com vinagre

Este é um clássico na colheita de cavala salgada. O processo não leva muito tempo, e o sabor picante e delicado do peixe do mar excederá todas as suas expectativas.

Para a receita você precisará:

• cavala - 1 peixe;
• açúcar - 20 g
• sal - 20 g
• vinagre -18 g
• Lavrushka - 1 pc.
• pimenta preta - 3 grânulos
• pimenta da Jamaica - 2 ervilhas
• água - 1 l

Método passo a passo de preparação:

Lave bem o peixe, removendo as entranhas. Seque a carcaça e corte em fatias. Em seguida, deixe brevemente o peixe em paz e deixe a água ferver em uma panela esmaltada. Despeje a quantidade certa de especiarias. Deixe ferver esta solução e coloque-a sobre a mesa. Depois que o líquido esfriar - despeje o vinagre e misture bem. Em seguida, pegamos pedaços de cavala preparados, colocamos em um recipiente de vidro e despejamos a marinada resultante. Dessa forma, o peixe com vinagre deve ser deixado por um dia em uma sala com temperatura de 18 a 25 graus. Cavala está pronta. Depois de insistir tempo suficiente, ela pode ser comida com segurança.

Cavala com mostarda e mostarda

 

Esta receita também é simples e de curta duração, e toda mulher tem temperos na cozinha para salgar.

Ingredientes

• cavalas - 2 peças;
• água - 12 l;
• açúcar - 5 g;
• sal - 7 g;
• mostarda - 12 colheres de chá;
• óleo vegetal - 1 colher de sopa;
• coentro - 12 colheres de sopa;
• folha de louro - 3 peças;
• cravo.

Descrição da preparação:

Para começar, você deve preparar uma marinada. Para fazer isso, ferva a água por 5 minutos, juntamente com todos os ingredientes, exceto o próprio peixe. Nesse momento, enquanto a salmoura começa a ferver, é necessário enxaguar a cavala em água corrente, limpar a escama e se livrar das vísceras. Em seguida, pique o peixe em pedaços com no máximo 2 cm de espessura e adicione à marinada resfriada. É aconselhável encher o peixe com a solução em uma jarra de vidro. Como o vidro não pode oxidar e arruinar a salmoura. Cubra o vaso e deixe-o durante a noite em uma sala com temperatura ambiente. Não deixe um recipiente com decapagem na cozinha. Geralmente está quente lá e o peixe pode ficar ruim.

Cavala em conserva de canela

 

Também é uma receita muito fácil para cozinhar peixe. O mais difícil é esculpir a carcaça, e mesmo um iniciante no ramo da culinária pode fazer o resto. Além disso, o sabor da cavala semi-salgada adquirirá um sabor suculento e um aroma delicado.

Lista de componentes da receita:

• cavala - 1 pc;
• água - 1 l;
• canela
• sal - 250 g;
• folha de louro - 3 peças;
• pimenta - 15 un.

O processo de cozimento passo a passo:

Tudo é feito de maneira muito simples, de acordo com o antigo esquema. Coloque a base futura da marinada - água no fogão, adicione sal, salsa, pimenta e canela, misture tudo. Paralelamente à fervura da salmoura, você precisa pescar. Enxágüe, limpe e seque o peixe. Até então, a salmoura deve estar pronta. Nós a removemos do fogão e esfriamos, e depois enchemos com pedaços de cavala prontos. O tanque de peixes deve ser refrigerado por 3 dias. Durante esse período, ele é saturado adequadamente com especiarias, e o sal remove o excesso de fluido da cavala e não fica tão aguado. Após três dias de decapagem, o prato pode ser servido à mesa, decorando com verduras ou rodelas de cebola antes disso.

Receita saborosa: salga de cavala em casa

Cavala com manjericão e coentro

Se você quiser conservar peixe em uma jarra, esta receita é para você. Você precisa pegar uma cavala comum, pesando cerca de 700 gramas e fazer uma operação padrão: descascar, enxaguar, cortar. Faça separadamente uma marinada. Para fazer isso, misture uma colher de chá de coentro com a mesma quantidade de manjericão e açúcar secos. Adicione duas colheres de sopa de sal, duas pequenas folhas de louro e três botões de cravo seco à mistura. Despeje tudo isso em água fervente e misture bem. Deixe a salmoura esfriar. Em seguida, coloque os pedaços de peixe em uma jarra, camada por camada, e preencha com marinada fria. Então você pode colocar na geladeira por um dia. E no dia seguinte, você pode saborear o delicioso sabor da cavala.

Cavala picante salgada a seco

 

Esta não é uma receita comum, pois não usa salmoura. Mas mesmo sem ela, a cavala será muito suculenta e saborosa, se você souber cozinhá-la corretamente. O peixe salgado e salgado seco pode ser servido tanto para a mesa festiva quanto para a mesa do dia. Esse aperitivo estará em todo lugar.

Você precisará de:

• cavala congelada - 1 pc;
• açúcar 12 colheres de sopa;
• sal - 1,5 colheres de sopa;
• mostarda - 5 g;
• coentro - 12 colheres de chá;
• folha de louro - 2 unid.

Método de cozimento

Amasse e misture a mostarda e o coentro, moa os temperos restantes até ficar em pó. Misture todos os ingredientes preparados. Realizamos o processo descrito em outras receitas com peixe. Espalhámo-lo sobre um plástico e esfregar com uma mistura de especiarias do lado de fora e de dentro. Em seguida, embrulhe a cavala com temperos e embrulhe-a na geladeira por alguns dias. No final do dia, tiramos o peixe da geladeira e o liberamos do filme. Lave a carcaça para se livrar do excesso de sal com especiarias. Em seguida, o peixe pode ser cortado em pedaços pequenos e servir.

Duas horas de cavala salgada

Este método é adequado para os fãs de picles mais impacientes. Às vezes acontece que o festival começa em algumas horas e a cavala salgada, tão esperada por todos os convidados, não estava na loja. Cozinhe usando métodos convencionais em casa por um longo tempo.Mas há uma maneira pela qual o peixe do mar pode ser servido na mesa em duas horas.

Você vai precisar

• cavala - 1 carcaça;
• cebola - 1 cabeça;
• água - 360 ml;
• pimenta preta - 7 ervilhas;
• folha de louro - 2 peças;
• sal - 10 g.

Cozinhar:

Cebola picada picada e temperos em água fervente. Cozinhe a mistura resultante em fogo baixo por cerca de dez minutos. Arrefecer a salmoura. Limpe o peixe, divida em pedaços pequenos. Nesse caso, salgará melhor e mais rapidamente. Despeje-os com salmoura. Coloque na geladeira por uma hora e meia. Depois disso, pode ser retirado e comido.

Dicas úteis

Para obter o melhor resultado na salga de peixes, vale a pena seguir algumas regras simples. E então você não é ameaçado a experimentar cavala salgada ou sub-salgada à mesa.

• Se você comprou cavala congelada, em casa, ao descongelar, é necessário observar cuidadosamente sua cor. Peixes de qualidade têm olhos transparentes e sua cor é acinzentada. Um cheiro de mofo não deve vir dele.
• Para salgar, é melhor escolher peixes de tamanho médio. Cavala pequena tem ossos demais e uma pequena porcentagem de gordura.
• Deixe a cavala para infundir apenas em locais frios. Em altas temperaturas, o peixe apodrece rapidamente e nenhum sal pode salvar a situação.
• Geralmente, quando são utilizados salgados, pratos de vidro ou esmaltados, uma vez que os recipientes deste material não oxidam.
• Se você quiser cozinhar a carcaça o mais rápido possível, corte-a em pedaços. Nesse caso, o sal nutre o peixe mais rapidamente.
• O sal de grão grosso é melhor usado. Sal fino ou iodado não funcionará. Grandes cristais de sal removem rapidamente o excesso de umidade dos peixes, e o iodo apenas estraga a cor do prato.
• Um lanche já preparado deve ser armazenado na geladeira e preenchido com óleo, no máximo 5 horas.

Com essas dicas simples, a cavala de salga picante em casa terá um aroma agradável e sabor rico.

Cavala em conserva é adequada como um deleite para qualquer evento. Ao preparar este prato de acordo com as receitas domésticas, você evitará qualquer risco associado ao envenenamento. E o mais importante, você terá comida requintada, suculenta e saudável em sua mesa.