Cavala é um convidado frequente em nossa dieta. É verdade que alguns argumentam que esse peixe é apenas bom defumado ou em salmoura. De fato, existem diferentes opções para sua preparação, mas a mais deliciosa é uma cavala assada no forno com legumes.
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Cavala assada no forno com legumes em uma assadeira
A cavala é uma criatura marinha benéfica, gordurosa e deliciosa.
Esse peixe é cozido de maneiras diferentes, mas é o cozimento que ajudará a preservar a maior parte de suas qualidades benéficas.
Mas o fato é que, nas prateleiras das lojas, é raro encontrar cavala fresca, e seu preço não serve para todos os compradores. Geralmente, após a captura, esse peixe é imediatamente enviado para congelar ou processado, pois sua carne gordurosa é rapidamente oxidada.
Ingredientes para duas carcaças grandes de cavala:
- cogumelos (champignon ou qualquer floresta servirá) - 270 g;
- abobrinha;
- cebola;
- pimenta doce e carnuda;
- três tomates;
- cenoura;
- aipo;
- alho - três dentes;
- suco de um limão espremido;
- salsa, azeite de oliva.
Método de cozimento:
- Em carcaças de peixe preparadas, fazemos vários cortes rasos ao longo da diagonal.
- Esfregue-os abundantemente com uma mistura de óleo, pimenta, suco de limão e sal.
- Cortamos cogumelos arbitrariamente e fritamos juntos com alho até ficarem macios.
- Tomates descascados, bem como pimenta e abobrinha, cortados em cubos, cebolas - meio anel, fatias - cenoura e aipo.
- Ensopado de legumes. Primeiro, cozinhe as cenouras com cebola e, em seguida, revele abobrinha, pimenta e aipo. Por último são os tomates.
- Adicione o alho e a salsa picados, os temperos e os cogumelos aos legumes, misture tudo e coloque em uma assadeira.
- Colocamos cavala em conserva em um “travesseiro” vegetal e enviamos para assar por meia hora a uma temperatura de 180 ° С
Receita de torrefação
Cavala recheada com legumes é muito saborosa e gratificante. A peculiaridade da receita é que assaremos o peixe em papel alumínio e cortaremos a cavala para recheio ao longo das costas.
Receita saborosa:em conservacavala em casa
Para preparar o prato, precisaremos de uma grande carcaça de peixe, um dente de alho, um pouco de óleo, três colheres de sopa de suco de limão, além de cenouras, cebolas, creme de leite e especiarias.
Método de cozimento:
- Pegamos a carcaça de uma cavala e usamos uma faca afiada para fazer uma incisão da cabeça à cauda. Tiramos as brânquias e a cordilheira junto com os ossos, depois lavamos e secamos o peixe.
- O alho esmagado é misturado com suco de limão e a mistura resultante é bem esfregada por dentro e por fora.
- Enquanto a peça estiver em conserva, levaremos as cebolas picadas, as cenouras raladas e as fritaremos por alguns minutos.
- Cobrimos a assadeira com papel, estendemos o peixe, abrimos o “bolso” e colocamos o recheio de vegetais. Mergulhe a carcaça com creme de leite por cima, embrulhe em papel alumínio e leve ao forno a 190 graus e 30 minutos.
Com queijo
Apesar de a cavala não se aplicar a produtos dietéticos, vale a pena incluí-la em sua dieta. A carne de peixe é facilmente absorvida pelo nosso corpo, podendo ser cozida mesmo por crianças. Além disso, sua carne é muito macia, macia, praticamente sem ossos, por isso muitos cozinheiros preferem cozinhar esse peixe com legumes e queijo.
Ingredientes
- duas pequenas cavalas;
- cogumelos - 180 g;
- duas cenouras;
- duas cebolas;
- dente de alho;
- creme de leite - meio copo;
- queijo duro - 180 g;
- especiarias, óleo.
Método de cozimento:
- Cortamos a cabeça da cavala, fazemos um corte ao longo do abdômen e tiramos todo o interior. Em seguida, o peixe deve ser lavado, seco e temperado com sal, pimenta e ervas.
- Cortamos a cebola ao meio, picamos as cenouras em um ralador e cortamos os cogumelos em tiras finas. Frite legumes e cogumelos, adicionando alho picado no final.
- Na assadeira, enfileiramos o papel alumínio, espalhamos o peixe com o abdômen e o abrimos como uma borboleta.
- Espalhamos o recheio de legumes com cogumelos no peixe, unte os espaços em branco com creme de leite e polvilhe com lascas de queijo. Coloque no forno por 25 minutos.
Peixe Recheado com Forno
Todos os amantes de pratos de peixe vão gostar definitivamente da nossa receita de cavala assada com legumes. Para preparar o prato, você precisará de um mínimo de esforço e tempo, mas o resultado excederá todas as suas expectativas.
Cavala vai bem com vários vegetais, cogumelos, ervas e marinadas.
Ingredientes
- carcaça grande de cavala;
- alho - três dentes;
- queijo duro - 100 g;
- cenouras;
- cebolas;
- pimenta doce e carnuda;
- champignon - 200 g;
- vegetais e azeite;
- uma colher de creme de leite gordo;
- sal, pimenta, manjerona.
Método de cozimento:
- Pegamos cavala e ao longo das costas fazemos um corte com não mais de um centímetro de profundidade. Tiramos a coluna, os ossos costais e todo o interior. Esfregue a carcaça com sal, pimenta e polvilhe com suco de limão. Em seguida, esfregue com alho picado, juntamente com o azeite.
- Passe as cenouras por um ralador grosso, corte as cebolas e pimentões em cubos e os cogumelos em pedaços pequenos.
- Nós alternamos os produtos. Primeiro, cebola e cenoura, depois coloque a pimenta e depois de alguns minutos espalhe os cogumelos e o creme de leite. Cozinhe a mistura resultante por alguns minutos, adicione sal, pimenta e manjerona, desligue o fogo e deixe esfriar.
- Coloque o peixe na assadeira coberta com papel alumínio, recheie, polvilhe com queijo e leve ao forno por 20 minutos a uma temperatura de 190 ° C. Para evitar que o queijo seque, aplique uma rede de maionese.
Cozinhar em uma assadeira
A cavala pode ser preparada de diferentes maneiras - cozinhe ou frite, mas é melhor assá-la na manga. Portanto, a carne é suculenta, devido ao fato de que o suco não evapora, mas permanece na manga.Adicione ervas picantes ao peixe e você terá uma deliciosa cavala assada com batatas e legumes.
Ingredientes
- carcaça grande de cavala;
- duas cebolas;
- duas cenouras;
- sal, pimenta, ervas italianas;
- três tubérculos de batata;
- endro e salsa.
Método de cozimento:
- Primeiro, decore a cavala em especiarias, aromatizadas com sal, pimenta e ervas aromáticas italianas.
- As cebolas podem ser cortadas em meias argolas, cenouras e batatas em cubos. Misture os legumes com ervas, sal e óleo.
- Pegamos uma manga, colocamos peixe junto com os legumes e colocamos em um forno pré-aquecido a 200 graus por 30 a 35 minutos.
- Polvilhe o peixe assado com endro picado e salsa.
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Como assar cavala deliciosa com fatias de legumes
Um peixe como a cavala é combinado com quase todos os vegetais, mas queremos oferecer uma receita original - a cavala cozida em papel alumínio em francês. É cozido com três tipos de cebola e servido nos melhores restaurantes da França.
Para preparar o peixe “francês”, você precisará de duas carcaças de cavala, uma haste de alho-poró, cebola e cebolinha. E também duas colheres de sopa de manteiga e meio copo de creme de leite.
Método de cozimento:
- Antes de tudo, prepararemos o peixe, precisaremos do seu lombo. Para fazer isso, corte as carcaças de reprovação e liberte-as da crista e dos ossos. Polvilhe o filé com sal e reserve.
- Cebolas e chalotas são picadas e o alho-poró é cortado em rodelas.
- Em uma panela, derreta a manteiga, na qual fritamos por quatro minutos cebolas e chalotas.
- Cubra a assadeira com papel alumínio, espalhe o filé de cavala, distribua as chalotas e as cebolas fritas por cima e polvilhe com anéis de alho-poró por cima. Salgue as peças e a graxa com creme de leite.
- Embrulhemos as carcaças e asse no forno nos primeiros 30 minutos, depois liberte o peixe da folha e cozinhe por mais 10 minutos.
Sob a marinada de vegetais
Se você não souber qual prato pode surpreender seus entes queridos ou convidados, pegue uma cavala e uma receita do famoso chef Jamie Oliver. Seu método de cozinhar é atraente porque o peixe é marinado primeiro em ervas e depois frito e assado sob a marinada.
Ingredientes
- Cavala
- dois dentes de alho;
- uma colher de colorau;
- uma pitada de pimenta caiena;
- oito colheres de sopa de azeite;
- uma colher de molho de soja;
- colher de chá mostarda;
- suco de limão, ervas.
Método de cozimento:
- Cortamos a carcaça de peixe em duas partes, removemos a coluna, os ossos e a limpamos de um filme preto que dá um gosto de amargura.
- Prosseguimos com a preparação da marinada. Para isso, tomamos quatro colheres de sopa de azeite, adicionamos os dentes de alho picados, suco de limão, molho de soja e todos os outros temperos, listados na lista de ingredientes. Também incluímos endro picado.
- Na marinada aromática resultante, coloque o filé de cavala, feche bem e deixe por 40 minutos.
- Seque o peixe em conserva e frite em ambos os lados até dourar.
- Transferimos a carcaça para a assadeira coberta com papel alumínio, despeje-a com marinada e asse por 15 minutos.
A chave para um prato saboroso, suculento e saudável é o degelo adequado da cavala.
Primeiro, você precisa colocar o peixe na geladeira por várias horas, colocando-o na prateleira superior e depois terminar o processo em temperatura ambiente. Se você está assustado com o cheiro específico de cavala, antes de cozinhar, segure-o em uma marinada de especiarias e limão.
