Imagine, a massa folhada foi inventada em 1945. Desde então, deliciosos doces sem luta conquistaram todo o planeta! A base originalmente preparada para pratos deliciosos pode ser de dois tipos: levedura e sem a adição de bactérias ativas. Existem tantas receitas para bolos doces de massa folhada que é impossível sequer tentar experimentar a variedade criada pelos chefs por toda a vida. Vejamos os recursos para receber um tratamento favorito.
Massa folhada doce
Muitas donas de casa compram esse produto de forma pronta, mas podem guardar muffin em comparação com deliciosos bolos caseiros?
Lista de componentes necessários para a criação de massa folhada de levedura:
- prêmio de farinha branca (trigo) - 250 g;
- sal de mesa - 6 g;
- açúcar - 20 g;
- fermento seco - 6 g;
- água potável - 75 g;
- leite integral - 50 ml;
- manteiga - 150 g.
Preparação passo a passo da massa:
- Coloque o fermento e uma pitada de açúcar em um prato. Despeje em água levemente aquecida, misture tudo. Colocamos o recipiente por 15 minutos em um local quente para que as bactérias vivas sejam ativadas.
- Espalhamos açúcar, farinha, sal, leite morno e fermento diluído em uma bacia espaçosa. Amasse a massa. No final do processo, adicione 50 g de óleo amolecido. Amasse o produto com as mãos para que fique mais macio e mais elástico.
- Formamos um retângulo com 10 cm de espessura a partir da massa resultante (a largura e o comprimento da peça podem ser quaisquer). Enrolamos em celofane e colocamos na geladeira por 5 horas.
- No papel de pergaminho macio, colocamos gordura de manteiga amolecida (100 g).As bordas da folha são dobradas, de modo a obter um quadrado de 10 x 10 cm. Utilizando um rolo, distribua o óleo sobre o envelope, enchendo todos os cantos e coloque na geladeira por 5 horas.
- Retiramos a massa e a embalagem com óleo, deixamos em temperatura ambiente por 15 minutos.
- A partir da massa, desenrolamos uma camada de 20 x 10 cm e dividimos visualmente pela metade. Colocamos um quadrado de óleo na metade da folha e cobrimos com outra parte da massa.
- Enrolamos um pedaço em uma camada, depois enrolamos uma borda no meio, com o lado livre fazemos o mesmo. Agora adicionamos a peça inteira ao meio (livro), colocamos na geladeira por 1 hora. Estes passos devem ser repetidos mais 3 vezes.
Colocamos a massa pronta em um saco plástico. Armazenamos no freezer.
Pãezinhos com nozes
Lista de produtos:
- massa (levedura) - 0,5 kg;
- nozes (nozes) - 300 g;
- gemas de ovos (frango) - 3 unid .;
- açúcar granulado - 100 g;
- 40 g de conhaque / rum - 40 ml:
- canela (em pó) - 10 g;
- vanilina - por preferência;
- leite - 60 l.
Composição de xarope:
- água potável fria - 15 g;
- açúcar de confeiteiro - 50 g.
Cozimento passo a passo de pães com nozes:
- Calda de cozinha. Para fazer isso, misture água e açúcar em pó em uma tigela.
- Seque as nozes no forno, coloque sobre a mesa, cubra com uma folha de papel, enrole com um rolo. Dessa maneira, moa os grãos para o estado das migalhas.
- Adicione duas gemas e açúcar granulado à tigela. Bata os ingredientes com um batedor, junte o conhaque, o leite, a vanilina, as nozes picadas, a canela e misture bem.
- A partir da massa, desenrolamos um bolo com 0,5 cm de espessura e cortamos em pedaços de 6x10 cm de comprimento.
- Em cada parte, colocamos o recheio, distribuímos em uma camada uniforme. É importante que não atinja as bordas em 1 cm. Transformamos as camadas em rolos, prendemos as bordas, organizamos o produto resultante na forma de um caracol.
- Cobrimos a assadeira com papel manteiga, espalhe cuidadosamente o fermento, deixe por meia hora no calor para a prova.
- Processamos o produto com gema. Enviamos a peça por 20 minutos ao forno, aquecido a 200 ° C. Unte os produtos de panificação resultantes com calda.
Um pão com nozes é um dos doces mais deliciosos feitos com massa de levedura. Ele é muito magnífico e, devido à canela adicionada, também é incrivelmente perfumado.
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Cozimento do creme & da passa
Ingredientes
- massa folhada de fermento - 0,5 kg;
- 150 g de passas;
- uma gema (frango);
- óleo de girassol - 20 g.
Ingredientes de pastelaria Choux:
- 1 colher de sopa. leite;
- 170 g de açúcar;
- 1 colher de sopa. eu farinha de trigo premium;
- vanilina - 1 g;
- ovo de galinha.
Ingredientes para fazer xarope:
- mel - 20 g;
- açúcar de confeiteiro - 20 g;
- água purificada - 20 g.
Cozinhar:
- Lavamos passas em água corrente. Removemos possíveis impurezas. Coloque em uma tigela e despeje água fervente por 1 hora. Então jogamos as passas em uma peneira.
- Creme de cozinha: em uma tigela, misture o ovo, o açúcar, a farinha. Misture bem os ingredientes. Despeje o leite integral e a vanilina na panela, coloque o recipiente no fogão. Quando a composição ferve, introduzimos a mistura preparada em uma corrente fina. Cozinhe os ingredientes por 7 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Coloque água, mel, açúcar de confeiteiro em um prato. O xarope está pronto.
- A partir da massa, desenrolamos uma camada com 0,5 cm de espessura, cubra com creme (resfriado) e polvilhe com passas por cima. Transformamos a folha com bagas em um rolo, dividimos em pedaços, recuando 2 cm.
- Processamos a assadeira com gordura vegetal, colocamos as peças com o recorte. Deixe o bolinho quente por 20 minutos e depois unte com gema.
- Pré-aqueça o forno a 200 graus. Asse os pães por 25 minutos.
Derrame delicadamente o produto com calda. A delicadeza está pronta!
Pão de quiche e passas é uma receita da culinária francesa. Tais doces são muito perfumados e doces.
Bolinhos de cereja da massa acabada
Lista de produtos necessários:
- um pacote (500 g) de massa folhada de fermento;
- cerejas maduras - 300 g;
- açúcar comum - 100 g;
- amido - 2 colheres de sopa. colheres;
- vanilina - 2 g;
- açúcar de confeiteiro - 2 colheres de sopa. l.;
- clara de ovo.
Passo a passo de cozimento no forno:
- Lavamos as cerejas sob uma corrente de água corrente, secamos com guardanapos, removemos as sementes, enchemos com açúcar (2 colheres de sopa). Para dar o suco. Após 10 minutos, escorra. Cubra a polpa com o restante do açúcar e amido (1,5 colher de sopa. L.). Adicione a vanilina. Nós misturamos tudo.
- Polvilhe a massa pronta (descongelada em embalagens) com amido e enrole em uma camada de 4 mm de espessura. Cortamos em retângulos de 6 cm de largura e 10 cm de comprimento.
- Divida visualmente as peças em duas metades; em uma, partindo da borda de 1,5 cm, faça três pequenos cortes.
- Na parte livre colocamos o recheio, cobrimos com o outro lado com entalhes. Cole as bordas da massa ao redor do perímetro.
- Cubra a assadeira com papel manteiga. Espalhamos os sopros, unte-os com clara de ovo e deixe aquecer por 30 minutos.
- Enviamos os espaços em branco para o forno, pré-aquecido a 200 graus. Asse por 20 minutos, polvilhe produtos resfriados com açúcar de confeiteiro.
Se você assar da maneira apresentada, o suco de cereja permanecerá nos sopros e não vazará na assadeira, os rolos ficarão perfumados, a massa ficará crocante e o recheio é incrivelmente saboroso!
Tubos de creme de proteína
Lista de produtos necessários:
- massa folhada de fermento - 0,5 kg;
- clara de ovo - 70 g;
- água potável - 35 g;
- açúcar branco - 140 g;
- suco de limão - 20 ml;
- vanilina - 7 g;
- gema de ovo;
- manteiga - 20 g.
Preparação passo a passo dos tubos de creme:
- Estendemos uma folha de massa medindo 30x40 cm e uma espessura de 3 mm. Corte-o em tiras de 1,5 cm de largura, enrole-os com uma espiral em tubos de metal cônicos, previamente lubrificados com manteiga derretida.
- Colocamos papel manteiga em uma assadeira, coloque cuidadosamente os espaços em branco, deixe aquecer por 20 minutos.
- Revestir os tubos com gema.
- Pré-aqueça o forno (200 graus), asse produtos por um quarto de hora. Então nós os tiramos e deixamos esfriar.
- Prepare um creme protéico. Coloque o açúcar e a água purificada em uma panela, aqueça, mexendo ocasionalmente, leve a calda para ferver. Cozinhe por 5 minutos.
- Em um recipiente separado com lados altos, bata as claras com um liquidificador. Deve obter uma espuma espessa. Sem parar o trabalho, despeje uma doçura fervente em uma gota. Bata os ingredientes até obter uma massa exuberante e homogênea. Durante esse período, o creme esfriará até a temperatura ambiente.
- Adicione a vanilina e o suco de limão à mistura. Bata o creme um pouco mais, coloque-o em um saco de confeitar, encha os tubos resfriados com a composição. Se desejado, eles podem ser polvilhados com açúcar em pó.
Uma sobremesa tão deliciosa é perfeita para uma mesa festiva.
Pizza doce original
A composição dos componentes:
- massa folhada de fermento - 250 g;
- kiwi e laranjas - 2 peças .;
- uma maça;
- leite condensado, creme de leite - 3 colheres de chá;
- uma fatia de manteiga.
Preparação passo a passo da pizza:
- Lave as laranjas com água. Nós os descascamos. Corte a fruta em fatias.
- Kiwi livre da pele, divida em anéis.
- Processamos a assadeira com óleo.
- Da massa, desenrolamos a camada e a transferimos para uma folha de metal.
- Maçãs puras em fatias, pique no liquidificador. Adicione o creme de leite e o leite condensado. Misture bem os ingredientes.
- Lubrifique com metade da mistura da camada de massa e coloque as frutas em camadas. Nós os processamos com os restos de massa de maçã.
- Colocamos a assadeira em um forno pré-aquecido a 200 graus. Asse a peça por 20 minutos.
Estamos acostumados ao fato de que a pizza só pode ser salgada, mas acontece que também há uma opção doce. Esse prato pode ser preparado com diferentes frutas, bagas, chocolate e outros componentes.
Línguas de açúcar
Lista de produtos:
- um ovo;
- massa folhada de fermento - 250 g;
- açúcar granulado - 130 g.
Passo a passo de cozimento de juncos:
- A partir da massa, desenrolamos uma camada de 7 mm de espessura. Cortamos em pequenos retângulos medindo 10x5 cm.
- Coloque o ovo em uma tigela e misture para obter uma massa homogênea. Brasão os pedaços de massa com esta mistura.
- Colocamos papel manteiga em uma assadeira. Espalhamos espaços em branco a uma distância de 3 cm um do outro. Polvilhe-os com açúcar.Colocamos os juncos no fogo por 20 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 200 graus, asse a massa por um quarto de hora. Ela vai subir várias vezes e cobrir com uma crosta rosada e bonita.
Os idiomas podem ser facilmente levados com você para comer. Doces doces no forno sempre acabam sendo muito gratificantes, saborosos e crocantes.
Massa folhada "Napoleão"
Lista de produtos necessários:
- massa folhada de fermento - 0,5 kg;
- leite condensado - 200 g;
- manteiga - 200 g;
- vanilina - 1 g.
Passo a passo de cozimento:
- Estendemos uma massa de 7 mm de espessura. Cortamos em quadrados do mesmo tamanho.
- Cubra a assadeira com papel manteiga. Colocamos produtos decorados, mantendo uma distância de até 1 cm entre eles, e colocamos os espaços em branco no forno, aquecidos a 190 ° C. Asse por 25 minutos. Retiramos os produtos quentes e os deixamos esfriar.
- Vamos fazer um creme. Coloque a manteiga em uma tigela, misture com uma batedeira. Gradualmente, despeje o leite condensado, adicione vanilina, sem interromper a operação do dispositivo. Uma massa homogênea e exuberante deve ser obtida.
- Tomamos três tarugos assados. Brasão cada pedaço com creme. Nós os empilhamos em uma pilha. Processamos o bolo com uma mistura doce de todos os lados.
- Das outras três partes rosadas, fazemos migalhas. Enrole o bolo, cobrindo-o completamente com pedaços pequenos.
- Removemos os doces na geladeira por 6 horas.
O bolo de Napoleão é feito da mesma maneira, apenas a massa precisa ser cortada em pedaços grandes. Como você pode ver, bolos fabulosamente deliciosos são feitos de massa folhada à base de fermento. Estes doces são simplesmente impossíveis de resistir.
Receitas a partir de uma base sem fermento para assar
A massa folhada sem fermento é preparada da mesma maneira que o fermento, apenas o açúcar e o fermento são removidos dos ingredientes. Considere quais guloseimas podem ser obtidas com esse produto.
Caracóis Cheios de Chocolate
Ingredientes
- massa folhada (sem fermento) - 0,4 kg;
- pasta de chocolate - 3 colheres de sopa. l.;
- chocolate preto - 150 g;
- vanilina - 2 colheres de chá
Cozinhar:
- Partimos o ladrilho preto em pedaços pequenos, derreter no microondas, misturar com macarrão e baunilha. Deixe a mistura esfriar.
- Estenda a massa em uma camada com 0,7 cm de espessura e lubrifique toda a superfície com uma massa de chocolate. Transformamos a camada em um rolo, colocamos no freezer por 3 minutos.
- Em seguida, divida a peça em pedaços de até 1 cm de espessura.
- Cobrimos a assadeira com papel manteiga, colocamos o rolo cortado em pedaços.
- Aquecemos o forno a 190 graus. Colocamos uma assadeira nela. Asse os pães por cerca de 30 minutos. Somos guiados pela aparência dos produtos - eles devem ser cobertos com um marrom dourado.
Guloso certamente irá apreciar esta assadeira de chocolate.
Rolinhos de massa folhada com maçã e nozes
Ingredientes
- massa de levedura sem folhagem - 0,4 kg;
- maçãs de tamanho médio - 2 peças .;
- nozes (trituradas em migalhas) - 75 g;
- manteiga - 30 g;
- canela - 4 g;
- noz-moscada - 2 ml;
- açúcar regular - 30 g;
- sal - 2 g.
Fazendo doces no forno:
- Lave as maçãs com água. Corte a pele, retire o núcleo, desfie em cubos pequenos.
- Colocamos a panela no fogão. Coloque manteiga nela. Quando derreter, coloque fatias de frutas, nozes raladas, canela, sal e 20 g de açúcar. Misture bem os ingredientes.
- Frite a composição por 5 minutos. Retiramos a panela do fogo, deixamos as maçãs quentes esfriarem.
- Estendemos a massa com uma camada de até 7 mm de espessura. Partindo das bordas em cerca de 5 mm, espalhamos uma camada de açúcar e nozes. Em seguida, coloque as maçãs.
- Transformamos a camada com o recheio no rolo, cortamos em pedaços de 1 cm de espessura.
- Cobrimos a assadeira com papel manteiga e colocamos os espaços em branco.
- Aquecemos o forno a 190 graus, asse por 20 minutos.
Oh o que bolos deliciosos feitos de massa folhada sem fermento - você apenas lambe os dedos!
Abra os sopros com maçãs
Composição dos ingredientes:
- óleo magro - 5 ml;
- massa (sem sopro) - 500 g;
- maçãs - 3 peças .;
- açúcar comum - 20 g;
- suco de limão - 20 ml.
Passo a passo de cozimento:
- A partir da massa, desenrolamos uma camada de 0,5 cm de espessura e cortamos em retângulos idênticos (tamanho aproximado - 10x12 cm).
- Lave as maçãs com água. Nós os libertamos da pele, removemos o núcleo, desfiado em fatias finas.
- Em cada rosquinha, coloque os pedaços de frutas.
- Fixamos a massa nos cantos para que pareça uma pequena capacidade. O recheio deve permanecer aberto. Polvilhe as maçãs com suco de limão, polvilhe com açúcar branco.
- Unte uma assadeira com gordura vegetal. Nós espalhamos espaços em branco sobre ele.
- Pré-aqueça o forno a 190 graus, asse o produto por 20 minutos.
Essa é uma das maneiras mais fáceis de preparar produtos assados a partir de massa folhada sem fermento. Os sopros resultantes com recheio de maçã são doces muito saborosos e de dar água na boca.
Bolo doce com queijo cottage e geléia
Ingredientes
- um ovo;
- massa folhada (sem fermento) - 400 g;
- geléia de baga - 100 g;
- queijo fresco - 250 g;
- açúcar branco - 40 g.
Passo a passo de cozimento:
- Coloque o queijo cottage em uma tigela e limpe com um liquidificador.
- Misture a massa da coalhada com a geléia, misture bem os ingredientes.
- A partir da massa, desenrolamos uma camada de 0,7 cm de espessura e cortamos em dois pedaços grandes idênticos.
- Em uma parte, a 2 cm das bordas, colocamos o recheio, cobrimos com uma segunda camada.
- Na camada superior da peça, perfuramos com um garfo. Lubrifique a torta resultante com um ovo, polvilhe com açúcar.
- Colocamos papel manteiga em uma assadeira. Nós espalhamos o espaço em branco nele.
- Aquecemos o forno a 190 graus, asse o produto por 30 minutos.
Bolos doces acabaram por ser muito macios, suculentos e incrivelmente saborosos. Cada peça derrete na boca.
Grinaldas de geléia de mirtilo
Lista de produtos:
- massa folhada de alta qualidade (sem fermento) - 0,4 kg;
- geléia de mirtilo - 6 colheres de sopa. eu
Ingredientes
- Estendemos uma massa de 5 mm de espessura.
- Brasão com geléia, partindo de suas bordas 2 cm.
- Visualmente, a formação deve ser dividida em três partes. Nós os colocamos em um envelope, cortamos em tiras de 4 cm de largura, cada uma das quais formamos uma forma de coroa de flores, dobrando-a com uma espiral e conectando as extremidades.
- Colocamos papel manteiga em uma assadeira. Nós espalhamos produtos nele.
- Aquecemos o forno a 190 graus, asse por 20 minutos.
As grinaldas ficam rosadas e muito bonitas. Tais doces irão decorar qualquer mesa de férias.
Biscoitos de passas Garibaldi
Composição:
- clara de ovo;
- passas (sem sementes) - 200 g;
- massa folhada (sem fermento) - 500 g;
- açúcar normal - 100 g.
Passo a passo de cozimento:
- Lave bem as passas, espalhe-as em uma fina camada sobre papel toalha para secar.
- A partir da massa, desenrolamos uma camada não muito grossa (até 2 mm).
- Coloque as passas em uma parte e cubra com a metade livre. Passamos um pouco no teste com um rolo, para que as bagas grudem bem
- Cortamos o produto em pedaços. A camada superior pode ser decorada com uma grelha. Muffin de gordura com proteína.
- Cubra a assadeira com uma folha de papel manteiga. Colocamos espaços em branco nele.
- Pré-aqueça o forno a 200 ° C, asse por 20 minutos.
Os pães ficarão corados e magníficos.
Mini croissants com geléia
Ingredientes
- massa de levedura sem folhagem - 500 g;
- geléia de damasco - 200 g;
- ovo de galinha.
Fazendo doces no forno:
- Estenda a massa com uma camada de 0,7 cm de espessura, cortada em triângulos de 5 x 10 cm de tamanho.
- Aplique uma camada de composição doce em uma grande parte da folha.
- Transformamos a massa decorada em um rolo, fazendo isso com a doçura processada do lado.
- Cubra a assadeira com papel manteiga. Nós espalhamos os espaços em branco sobre ele. Unte-os com um ovo.
- Pré-aqueça o forno a 190 graus, asse mini croissants por 15 minutos.
Os produtos convencionais são preparados da mesma maneira, apenas os triângulos são maiores. Doces deliciosos são obtidos a partir de massa de levedura inchada. Cada cozimento é uma obra de arte.
Eu acho que nem uma festa de chá pode ficar sem esses deliciosos bolos de massa folhada. Como você já entendeu, o preenchimento e a forma dos produtos podem ser pensados de maneira diferente, o resto depende da sua imaginação. Bom apetite!
