A massa é a primeira coisa que vem à mente à menção da Itália. Hoje, esse tipo específico de massa é bem conhecido em todo o mundo. Para tornar o prato acabado mais saboroso e picante, geralmente é complementado com vários molhos. Pode haver muitas opções. Mas o molho de creme de macarrão ainda é o mais popular. Delicado e muito perfumado, transforma um prato comum em uma verdadeira obra de arte.

Molho de massa cremoso clássico

Os verdadeiros conhecedores da culinária italiana, para iniciantes, precisam aprender a cozinhar a versão clássica de um molho cremoso de macarrão.

Dado o nome original, os seguintes componentes estão incluídos na composição da receita do prato:

  • 200 mililitros de creme a 20%;
  • 30 gramas de farinha de trigo;
  • sal;
  • um pouco de manteiga;
  • qualquer tempero (a gosto).

Preparar esse molho não leva mais que 20 minutos.

Para fazer isso, você precisa:

  1. Em uma frigideira seca, frite a farinha para obter um tom dourado.
  2. Adicione o óleo e misture bem. Aqueça um pouco os dois produtos.
  3. Despeje o creme na farinha. Mexa bem para garantir que não haja grumos nessa massa.
  4. Depois que o molho engrossar o suficiente (após cerca de 15 minutos), adicione as especiarias selecionadas e um pouco de sal. O sabor da mistura deve ser suave e macio.

Depois disso, você pode derramar o macarrão com molho fresco.

Passo a passo de cozimento com cogumelos

Se você introduzir ingredientes adicionais na mistura original, obterá um molho com um sabor completamente novo. Aqui a anfitriã pode mostrar sua imaginação. Por exemplo, muitas pessoas gostam de molho cremoso de cogumelos. Na maioria das vezes é cozido com champignon. Mas, como opção, pode ser cogumelos ostra ou ceps florestais.

Para preparar esse molho, você pode tomar:

  • 1 copo incompleto (200 gramas) de creme a 20%;
  • 300 gramas de champignon fresco;
  • 60 gramas de farinha de trigo;
  • 100 mililitros de água fervente;
  • sal;
  • manteiga;
  • 1 cebola;
  • especiarias.

Método de cozimento:

  1. Pique a cebola e os cogumelos arbitrariamente. É melhor cortar os cogumelos o mais pequeno possível. Caso contrário, o molho parecerá cogumelos cozidos comuns.
  2. Derreta a manteiga em uma panela.
  3. Adicione champignon picado com cebola. Frite em fogo baixo até que todo o suco de cogumelo tenha evaporado. Somente depois disso, os produtos podem ser levemente salgados.
  4. Adicione a farinha e misture bem. A massa deve se parecer com um creme azedo espesso.
  5. Despeje água fervente sobre os produtos e cozinhe um pouco.
  6. Introduzir o creme e remover imediatamente a panela do fogo.

Demora cerca de 30 minutos para fazer este molho. O resultado é um aditivo de pasta muito delicada e aromática.

Cozinhando com Queijo

Para qualquer massa, o melhor, de acordo com muitos especialistas em culinária, é o molho de creme de queijo.

Para prepará-lo, você precisará de apenas 5 componentes principais:

  • 80 gramas de queijo duro (é melhor tomar "russo");
  • 300 mililitros de creme de cozinha (20%);
  • 3 gramas de sal comestível;
  • 20 gramas de manteiga;
  • 1 grama de pimenta do reino.

Método de preparação de molho:

  1. Esfregue o queijo usando um ralador de grãos finos.
  2. Coloque o creme de leite em uma panela para ferver.
  3. Adicione óleo e espere até derreter completamente.
  4. Introduzir o queijo com o restante dos ingredientes e misturar bem.
  5. Retire a panela do fogão e despeje pasta quente sobre o macarrão.

É aconselhável usar esse molho imediatamente, pois a mistura adquire muito rapidamente uma consistência mais densa.

Molho cremoso de macarrão com alho

Os fãs de aromas pronunciados devem gostar de molho cremoso de alho.

Nesse caso, você precisa do seguinte conjunto de produtos:

  • 1 cebola pequena;
  • 10 mililitros de creme a 20%;
  • 3 dentes de alho;
  • 20 gramas de manteiga;
  • 60 gramas de farinha de trigo;
  • 5 gramas de suco de limão;
  • uma pitada de sal, noz-moscada e pimenta moída.

Preparar esse molho não é nada difícil:

  1. Pique a cebola com alho.
  2. Frite-os em uma panela junto com farinha na manteiga.
  3. Introduzir creme e adicione uma pitada de especiarias selecionadas ao mesmo tempo. Cozinhe por mais de cinco minutos.
  4. Assim que o molho estiver ligeiramente espessado, ele deve ser removido do fogo.
  5. Depois disso, adicione imediatamente suco de limão e misture bem.

A propósito, este molho não é bom apenas para massas. Ele é capaz de complementar qualquer prato de legumes, carne ou peixe.

Receita de Camarão

Um verdadeiro "feriado do paladar" pode ser considerado um molho cremoso de macarrão com camarão.

Para preparar esse "milagre culinário", você precisará de:

  • 1 kg de camarão cozido;
  • 30 gramas de farinha;
  • 0,5 litros de creme (qualquer);
  • 1 dente de alho;
  • 1 cebola média;
  • endro fresco;
  • 1 colher de sopa de suco de limão e azeite.

Você precisa fazer esse molho em etapas:

  1. Se você usar camarão cozido congelado, primeiro precisará aquecê-lo. Para isso, os frutos do mar devem ser baixados em uma panela com água fervente e mantidos por mais de 2 minutos. Depois disso, o camarão precisa ser filtrado, resfriado e depois descascado.
  2. Pique a cebola finamente com alho.
  3. Aqueça o azeite em uma panela.
  4. Passe levemente legumes picados nele.
  5. Adicione o camarão descascado à panela e frite tudo por cerca de 4-6 minutos.
  6. Adicione o suco de limão, a farinha e misture bem. Tente evitar caroços.
  7. Despeje o creme na panela. Adicione sal e especiarias ao mesmo tempo.
  8. Mexa os alimentos e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos.

Dado o procedimento simples, até uma anfitriã iniciante é capaz de cozinhar um molho tão excelente.

Como fazer com mexilhões

Para variar, o molho cremoso de alho pode ser preparado com a adição de mexilhões. Nesta composição, pode ser mais atribuída à culinária nacional francesa. Como a versão anterior, este molho é preparado muito rapidamente.

Para o trabalho é necessário:

  • 200 mililitros de creme a 10%;
  • 0,5 kg de mexilhões congelados;
  • vários dentes de alho (a gosto);
  • 30 gramas de manteiga;
  • conjunto de ervas de provence.

Método de preparação passo a passo:

  1. Pique finamente o alho descascado. Isso pode ser feito com uma faca afiada comum ou com uma prensa especial.
  2. Aqueça o óleo em uma panela.
  3. Coloque o alho picado nele. Reduza o fogo e apague-o por 1 minuto. Nesse caso, você deve garantir que o alho não queime.
  4. Em óleo fervente, coloque mexilhões previamente descongelados.
  5. Adicione ervas aromáticas. Você pode apimentar um pouco, se desejar. Guisado por 7 minutos.
  6. Despeje o creme na panela e continue aquecendo até a massa engrossar. Se isso ainda não acontecer, você pode adicionar um pouco de farinha.

Este molho surpreendentemente delicioso será bom não apenas com massas, mas também com arroz cozido.

Molho cremoso de macarrão com tomate

Como você sabe, os italianos preferem principalmente molho de creme de tomate para massas. Suculento e muito perfumado, dá ao prato acabado cores vivas e um sabor verdadeiramente único.

Você pode fazer esse molho usando os seguintes produtos:

  • 2 tomates;
  • ½ xícara de creme a 20%;
  • 0,5 colher de chá de adjika;
  • 2 cebolas;
  • pimenta;
  • manjericão seco.

Etapas do molho de cozinha:

  1. Pique a cebola finamente e passe a panela em uma panela até ficar transparente.
  2. Despeje os tomates com água fervente e descasque-os. Moa a polpa restante em um ralador.
  3. Adicione o purê de batatas resultante à cebola.
  4. Ao mesmo tempo que o tomate, introduza todos os outros produtos.
  5. Mexa tudo bem e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5-6 minutos.

Este molho também pode ser usado para produtos à base de carne e acompanhamentos.

Com frango

Você pode adicionar filé de frango ao molho cremoso de macarrão. Você obterá um ótimo curativo com excelente sabor refinado.

Para prepará-lo, você pode usar:

  • 1 peito de frango;
  • 200 mililitros de creme;
  • 1 cenoura;
  • sal;
  • 2 dentes de alho;
  • azeite de oliva;
  • qualquer queijo duro;
  • pimenta.

Como cozinhar esse molho:

  1. Descasque o peito e remova os ossos existentes. Corte a carne restante em tiras.
  2. Pique o alho aleatoriamente e moa as cenouras em um ralador grosso.
  3. Aqueça o óleo em uma panela. Frite o filé de frango por cerca de 5 minutos, até que uma crosta marrom apareça na superfície.
  4. Adicione as cenouras com alho. Frite por mais 5 minutos.
  5. Despeje a comida com água, sal e pimenta um pouco. Guisado por 10 minutos.
  6. Introduzir queijo ralado com creme. Após 3 minutos, assim que a massa engrossar, retire a panela do fogo.

Este molho de massa não é apenas saboroso, mas também nutritivo.

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