O amor pela pizza italiana superou os limites da Península dos Apeninos, mas em poucos lugares do mundo esse prato é preparado como na Itália. Os chefs locais confiam nas preferências de sabor predominantes em uma região específica. Em cada canto do planeta, um lanche na forma de uma tortilla com recheio é preenchido com seu próprio sabor especial. Por exemplo, o molho cremoso de pizza não tem nada a ver com um autêntico aperitivo italiano. Mas muitas donas de casa gostam de usar exatamente esse posto de gasolina. E deixe o prato com ele apenas se assemelhar vagamente a uma pizza tradicional, este molho combina com o nosso gosto e combina com sucesso com produtos familiares.
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Os principais ingredientes do molho de pizza "branco"
Não é nenhum segredo que na Itália há uma atitude ligeiramente diferente em relação à pizza do que fora. Lá, é percebido como um lanche. Bem, em outros países, incluindo o nosso, pode ser servido como prato principal.
Pizza italiana é um bolo de pão que é apenas ligeiramente untado com molho. O recheio é disposto em uma camada fina. Estamos acostumados a tornar a pizza mais nutritiva, regando-a com bastante molho. Alguns conseguem cozinhar um prato de massa de fermento magnífica. Damos especial atenção ao recheio. Nós nunca nos arrependemos e focamos nisso.
Por que você gosta de usar molho branco? Porque atende às nossas preferências de gosto. Adoramos quando o enchimento se afoga em um posto de gasolina.
O molho de creme tem um sabor mais suave que o molho de tomate. Eles podem derramar pizza generosamente sem medo de estragar o prato.
A base do molho branco é geralmente creme ou leite. A farinha atua como espessante.Os temperos de maior sucesso são: noz-moscada, orégano, manjericão verde. O queijo duro é frequentemente adicionado ao molho, bem como o alho, que, em geral, é parte integrante da culinária italiana. Este componente não é menos amado por nós. Está presente em muitos pratos locais de vegetais e carne, incluindo pizza que não nos é familiar.
O molho de creme combina bem com carnes macias, como frango ou presunto. Harmoniza com cogumelos e frutos do mar. Pode ser usado para fazer pizza vegetariana. Também muito adequado para todos os tipos de queijos.
Para o molho branco vá produtos com uma textura delicada. Cebola e picles crocantes para pizza de tomate. É melhor não adicioná-los a um prato com molho cremoso. Substitua os ingredientes crocantes por vegetais amolecidos, fritos ou assados.
Muitas casas usam molhos prontos: ketchup ou maionese, o que é muito injustificado. É melhor gastar alguns minutos extras e fazer uma pizza completamente natural, onde mesmo no molho não haverá aditivos ou conservantes artificiais.
Pizza Cream Sauce Recipes
Molho de pizza branca como em uma pizzaria é fácil de preparar em casa. Isso deve ser feito com antecedência para que esfrie um pouco antes de espalhar na base. Com o tempo, o molho engrossa, fica mais fácil de aplicar. Não drena. Depois que o molho adquire a consistência final, seu consumo fica claro.
Para fazer um molho delicioso com uma estrutura agradável, ouça as dicas:
- ao misturar alimentos com farinha, use um batedor para quebrar completamente todos os pedaços;
- adicione o leite ou o creme à farinha em uma corrente fina, mexendo continuamente;
- o molho de leite ou creme não deve ser fervido, pois pode ser estratificado; portanto, é melhor cozinhá-lo em fogo baixo ou em banho-maria.
Usando queijo, escolha as variedades de sua escolha. Se você quiser um sabor mais suave, dê uma olhada nas variedades cremosas ou fundidas. Queijos picantes acrescentam um toque picante ao molho acabado.
Molho de Pizza Cremoso
Oferecemos a receita mais simples de molho cremoso. Apesar da facilidade de preparação, o produto é muito saboroso. Este molho pode não só ser adicionado à pizza, mas também servido com massas, costeletas de vapor, frango estufado, bife de salmão e ensopado de legumes com cogumelos.
Você precisará de apenas três ingredientes: manteiga, farinha e creme de gordura (20-30%). Derreta uma colher de óleo em uma panela. Despeje uma colher de sopa de farinha nele. Mexa tudo bem com um batedor até ficar homogêneo.
Continue mexendo, despeje um copo de creme frio na panela com uma corrente fina. Adicione sal, pimenta, noz-moscada a gosto.
Aqueça o molho em fogo baixo até engrossar, cerca de 2-3 minutos. Desligue o fogão. Tampe a panela e deixe o molho descansar por um tempo. Molho de creme delicado fará pizza incrivelmente deliciosa.
Molho de alho
O molho de alho, preparado de maneira semelhante, combina bem com recheios de vegetais e cogumelos, mas tem um sabor mais severo.
Para prepará-lo, derreta duas colheres de sopa de manteiga em uma panela. Coloque nele um dente de alho esmagado e frite por um tempo, até que o óleo fique saturado com o sabor do tempero.
Retire o alho. Adicione duas colheres de sopa de farinha à manteiga, mexendo intensamente a massa. A agitação deve continuar durante toda a preparação do molho.
Despeje em uma panela com manteiga derretida e polvilhe um copo de leite frio com qualquer teor de gordura. Aqueça lentamente e mexa o molho até atingir a consistência desejada. Adicione sal e pimenta a gosto. Assim que as bolhas começarem a aparecer, desligue o fogo e cubra o molho com uma tampa.
Deve ser permitido esfriar à temperatura ambiente. Então você pode espalhar na base para pizza.
Molho de queijo
Molho de queijo tem um sabor muito rico. Combina bem com vegetais delicados e é ideal para pizza vegetariana.
A tecnologia de cozimento é semelhante.Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela e misture 3 colheres de farinha.
A farinha precisa ser frita toda vez em óleo e não apenas calcinada em uma panela, pois nesse caso ela inchará mais rápido e se dissolverá melhor. Se você derramar farinha seca com leite ou creme, é provável que ela grude e estrague o molho.
Depois de moer a farinha com manteiga derretida, despeje um copo de leite em uma panela com uma corrente fina. Mexa bem a mistura, levemente pimenta e sal. Coloque em um molho uma colher de chá de manjericão e orégano.
Assim que a base engrossar um pouco, despeje 100 gramas de queijo duro ralado. Vamos mexer até o queijo derreter.
Apague o fogo. Cubra o molho com uma tampa. Ele deve ser usado quente, porque após o resfriamento a massa engrossa muito e será inconveniente molhar a pizza, e também podem formar pedaços.
Molho de pizza branco
O molho de caldo de carne branca é um molho francês clássico. É adequado para assar couve-flor, salmão, aspargos. Também pode ser usado para fazer pizza.
O molho é cozido em uma panela pequena em fogo baixo. É importante que todos os ingredientes sejam bem misturados para evitar aglomerações.
Inicialmente, derreta uma colher de sopa de manteiga. Retire a panela do fogo. No óleo líquido, adicione 2 colheres de sopa de farinha. Misture até formar um mingau homogêneo.
Despeje em uma panela (para a mistura de farinha) meio litro de caldo de carne fria. Se já tiver sal, o molho não poderá ser salgado. Adicione uma gema de frango fresca. Bata bem a mistura com um batedor e, enquanto estiver mexendo, leve ao fogo lento.
Quando o molho engrossar, retire-o do fogão novamente. Vamos dissolver outra colher de manteiga, suco de meio limão e acrescentar um pouco de verduras picadas, se desejar. Molho branco delicado da pizza pronto para comer.
Molho de creme de leite
Dissolva em um quarto de xícara de água fria uma colher e meia de farinha. Despeje um copo de creme de leite na panela e adicione a farinha dissolvida. Adicione meia colher de chá de açúcar e um quarto de colher de chá de sal à mistura. Esprema dois dentes de alho. Adicione pimenta a gosto. Coloque a panela no fogo.
Em fogo lento, mexendo, leve a mistura para ferver. Deixe o molho esfriar. Use-o para fazer pizza em vez de maionese. O molho de creme de leite terá um sabor levemente azedo.
Molho de Pizza de Frutos do Mar Branco
Perfeitamente fácil de preparar o molho, combina bem com camarão e outros frutos do mar. Não precisa ser fervido. Tudo o que é necessário é misturar os ingredientes.
Maionese é usada nesta receita. Se você preferir um produto natural, cozinhe-o em casa. Maionese caseira é muito fácil de fazer com um liquidificador.
Para se preparar, você precisará de:
- 300 ml de óleo vegetal inodoro;
- um ovo;
- meia colher de chá de sal;
- uma colher de chá de açúcar.
Você pode colocar uma colher de chá de vinagre de maçã natural ou substituí-lo pela mesma quantidade de suco de limão.
Mergulhe o liquidificador na mistura. Bata os produtos na velocidade máxima. É isso aí, a maionese está pronta.
Para preparar o molho de pizza de frutos do mar, tome uma colher de maionese caseira, uma colher de creme de leite e uma colher de chá de mostarda. Adicione um pouco de pimenta do reino e ervas aromáticas. Mexa o molho. Agora você pode lubrificar a base para pizza.
Molho de queijo cremoso
Use uma receita muito simples para o molho de creme de queijo. Este curativo é preparado sem aquecimento. Pode ser servido em vez de maionese para vários pratos. Além da pizza, o molho de queijo combina bem com saladas de legumes, nuggets de frango, bolachas e massas.
Este molho só pode ser preparado com um liquidificador manual. Use um misturador convencional não faz sentido, nada vai funcionar com ele.
Usando um copo medidor, tome 125 gramas de leite e 250 gramas de óleo vegetal inodoro. Coloque tudo em alta capacidade.Como tempero, adicione uma colher de chá de mostarda e um pouco de pimenta moída. Aqui, jogue meia colher de chá de sal e uma colher de chá de açúcar granulado. Adicione metade do suco de limão ou uma colher de chá de 9% de vinagre.
Mergulhe a batedeira em um copo, bata tudo em uma massa homogênea na velocidade máxima.
Para a última etapa, você precisará de 100 gramas de queijo duro de qualidade. Deve ser ralado e despeje na mistura preparada. Moa tudo completamente com um liquidificador no modo de alta velocidade. Envie o molho para a geladeira para armazenamento. Vamos untar a pizza antes de assar.
Molho cremoso de pizza de ovo
Gemas cruas são usadas neste molho, por isso é importante escolher cuidadosamente seus produtos. É melhor levar ovos para a fazenda ou para casa. No final do cozimento, as gemas são mergulhadas em uma mistura quente, o que reduz um pouco os riscos associados ao uso de alimentos crus.
Se você colocar o molho exclusivamente na pizza, não se preocupe. Como resultado, o produto ainda passará por tratamento térmico.
Meça uma colher de manteiga. Coloque em uma panela, segure em temperatura ambiente, aguarde até que amolece.
Despeje 4 colheres de sopa de farinha na manteiga. Esfregue todos os caroços completamente. Adicione 300 ml de creme gordo (de 20%). Coloque a panela em banho-maria. Reduza o calor para que a água ferva lentamente.
Tempere com sal e pimenta a gosto. Mexa até engrossar. O tempo aproximado de aquecimento é de 10 minutos.
Em um recipiente separado, bata duas gemas frescas com uma colher de chá de açúcar. A massa deve ficar branca e aumentar significativamente em volume.
Retire a panela do banho-maria. Coloque na mesa. Adicione lentamente as gemas batidas ao molho. Em seguida, mexa a mistura com um batedor ou misturador por mais 2-3 minutos.
As gemas batidas criam uma textura leve e arejada e enriquecem o sabor do molho. Deixe o molho esfriar e aplique-o na base da pizza.
O molho cremoso de ovo pode ser combinado com frutos do mar, presunto, queijo, cogumelos, frango e legumes cozidos.
Se seus entes queridos nunca experimentaram pizza com molho branco, você pode alterar fundamentalmente as preferências gastronômicas. Afaste-se da tradição e faça um pequeno experimento culinário. O delicado sabor cremoso da pizza com molho branco vai surpreender os caseiros no local, e eles pedirão repetidamente para repetir sua obra-prima culinária.
