Torta de ameixa - 12 receitas para fazer uma deliciosa torta

Ameixas sazonais deliciam as donas de casa com uma variedade de gostos e aromas. Onde apenas eles não são adicionados - no primeiro e no segundo prato e, é claro, em sobremesas e doces. Existem centenas de receitas apenas para torta de ameixa: tradicional, caseira, original.

Bolo da ameixa - receita clássica

As ameixas precisam ser perfeitas, fortes, com uma pele delicada, para que as fatias de frutas da torta não fiquem azedas.

Na estação da colheita, encontrar a variedade certa não é um problema.

Prepare uma torta pequena com antecedência:

• 80 g de manteiga;
• 80 g de farinha;
• 100 g de açúcar;
• dois ovos;
• 10 a 12 g de fermento em pó;
• 5 g de vanilina;
• 5 g de sal;
• 300 g de frutas.

De tal quantidade de produtos, não se obtém muita massa para a colocação ideal de uma forma de 22 cm de diâmetro. O bolo vai subir alto o suficiente para que os pedaços repartidos não se esfarelem em suas mãos.

Não se esqueça do sal, mesmo na massa doce. Este intensificador de sabor natural influenciará bastante a impressão do bolo.

1. O óleo deve ser mantido quente por pelo menos uma hora. Deve amolecer bem.
2. As ameixas também precisam ser preparadas: enxágüe, corte ao meio e remova as sementes.
3. O forno é ligado antecipadamente para aquecer até 190ºС.
4. Manteiga, ovos e açúcar batem juntos.
5. Todos os ingredientes secos são adicionados, a massa é bem misturada novamente. Acontece uma massa macia viscosa, que é transferida para uma forma oleosa com uma colher.
6. Metades das ameixas são distribuídas em sua superfície com a pele para baixo. Não há necessidade de espremer a fruta na massa, ela vai crescer e cobrir "com a parte superior".
7. Asse por cerca de meia hora a 40 minutos.

De massa quebrada

Os gourmets mais exigentes vão adorar a torta especial, delicada e quebradiça de massa quebrada Breton.

Para um quilo de ameixas suculentas, tome:

• farinha - um copo incompleto;
• saara - meia xícara;
• óleos - meias embalagens;
• um ovo inteiro e três gemas;
• vanilina - 5 g;
• fermento em pó - 5 g;
• sal - 5 g.

Para a torta, você precisa fazer uma "camisa francesa", ou seja, untar a forma e esmagá-la com farinha, sem dúvida retire o excesso. Você pode usar pergaminho, mas a massa bretã requer tratamento especial.

1. A manteiga amolecida é batida com areia doce, baunilha e sal até que os grãos estejam completamente dissolvidos.
2. Gemas e um ovo inteiro são levados ao creme de óleo, um de cada vez. A proteína é um excelente emulsificante, mas quanto mais, mais rápida a massa fica obsoleta. As gemas tornarão o cozimento mais oleoso e macio. Portanto, é importante observar a proporção indicada de ovoprodutos.
3. A farinha é combinada com um fermento em pó e gradualmente introduzida na mistura de óleo e ovo.
4. A massa é misturada até ficar homogênea e transferida para a forma preparada.
5. Metades dos drenos devem ser colocadas com a pele por cima, para não afogarem completamente a massa, mesmo que levemente pressionadas.
6. Um passo importante é o resfriamento da peça. O molde com a massa e as ameixas deve ficar de duas a seis horas na geladeira.
7. Asse por 40 minutos a 175ºС.

Fermento para fermento

Uma base exuberante e pouco doce para uma torta de fermento é melhor combinada com ameixas frescas.

Para a massa de levedura será necessário:

• farinha - um copo e meio;
• gemas - um par de pedaços;
• manteiga - pedras de amolar;
• leite - meio copo;
• açúcar - 50 g;
• fermento fresco - 20 g;
• sal - 5 g;
• vanilina - 5 g.

Além disso, você precisa de um quilo e meio de ameixas e pão de ló para o recheio.

1. Fermento, uma colher de sobremesa de açúcar e farinha é dissolvida no leite morno. A massa deve ficar quente e espuma.
2. A farinha deve ser peneirada para ficar saturada de oxigênio, e a massa é magnífica.
3. Açúcar, sal e vanilina são adicionados. Despeje as gemas e a massa.
4. No processo de amassar a massa, é adicionada manteiga amolecida.
5. Quando a composição se torna suficientemente elástica e lisa, é retirada e coberta com uma tigela.
6. A massa é adequada por cerca de quarenta minutos. Durante esse período, você pode preparar ameixas. As frutas são divididas em metades ou quartos. Será conveniente colocá-las se a fruta não for cortada até o fim.
7. Um bolo fino é retirado da massa, que é apresentada em uma forma oleosa. Os lados baixos são formados.
8. Uma camada de lascas de biscoito é derramada sobre a massa. Pode ser feito moendo biscoitos ou biscoitos velhos. Essa camada absorve o excesso de suco e não deixa o bolo úmido.
9. Frutas fatiadas espalhadas em uma camada densa com a pele para baixo. Em cima da torta, você pode polvilhar com canela, açúcar e sobras de biscoito.
10. Asse por 30 - 40 minutos a 175ºС.

Com maçãs

Na época da colheita, não apenas as ameixas aparecem na mesa, mas também muitas outras frutas perfumadas. Os companheiros de ameixa tradicionais na maioria das receitas são maçãs ou peras.

Para torta de maçã, você precisa:

• manteiga - 130 g;
• açúcar - 100 g;
• farinha - 160 g;
• dois ovos;
• fermento em pó - 10 g;
• creme gordo - 30 g;
• 1 kg de fruta: ameixas doces e maçãs ácidas.

Você pode adicionar passas e nozes picadas à massa ao seu gosto. Se você pré-embeber as passas em algumas colheres de conhaque, terá uma verdadeira surpresa.

1. Derreta a manteiga, dissolva o açúcar e introduza os ovos batidos.
2. Adicione o fermento à farinha. A mistura pode ser peneirada diretamente na massa.
3. Despeje o creme de gordura e bata a massa, conseguindo uniformidade.
4. Unte o molde com óleo ou cubra-o com pergaminho.
5. Despeje fatias de frutas e nozes na mistura base e misture. Você pode fazer o contrário: despeje a massa em um molde e só então coloque as ameixas e as maçãs, mergulhando-as levemente com uma colher.
6. Asse por 30 - 35 minutos a 200ºС.
7. Deixe o bolo esfriar na gradinha para que seu fundo não fique úmido.

Torta de ameixa com queijo cottage

Acidez leve e frutada em perfeita harmonia com tons cremosos de sabor.Um exemplo disso é a famosa torta de Estrasburgo com ameixas e queijo cottage. Consiste em uma base de areia, preenchimento de creme delicado e ameixas assadas.

Para o teste:

• manteiga - 150 g;
• farinha - 200 g;
• açúcar - 50 g;
• fermento em pó - 10 g;
• sal - 5 g;
• um ovo;
• canela a gosto.

Para o requeijão:

• 2 ovos
• 100 g de farinha ou amido;
• 250 ml de creme de leite;
• 200 g de queijo cottage gordo;
• 150 g de açúcar;
• canela a gosto.

Na quantidade resultante de massa, você precisa de meio quilo de ameixas doces.

1. A manteiga amolecida é moída com açúcar até formar um creme branco homogêneo e adicionar o ovo.
2. Peneire a farinha misturada com o fermento em pó em pequenas porções. A massa deve ficar arrojada, macia e plástica.
3. É embrulhado em filme e brevemente colocado na geladeira.
4. Preparação do recheio: bata as claras separadamente, moa as gemas com açúcar, bata o queijo cottage com creme de leite e o espessante com uma batedeira. Despeje as gemas no queijo cottage e bata, despeje as proteínas e misture rapidamente.
5. Você não pode untar a forma com óleo, basta polvilhar com farinha.
6. A massa resfriada é amassada, formando um bolo e os lados razoavelmente altos, pelo menos dois centímetros.
7. Ameixa é espalhada sobre a massa, que é coberta com recheio de requeijão. No processo de assar, as frutas aparecerão e o queijo cottage será assado dentro da torta.
8. Você pode polvilhar ameixa com açúcar e canela.
9. A torta de Estrasburgo é cozida a 180 ° C por cerca de 35 a 40 minutos.

Com geléia de ameixa

Se o bolo não for preparado durante o amadurecimento das ameixas, as frutas frescas podem ser facilmente substituídas por conservas caseiras. Uma torta aberta com uma base de levedura exuberante e geleia doce e azeda espessa ou geleia de ameixas pode ser assada quase instantaneamente, pois você não precisa colocar uma massa e esperar que a massa aumente.

Para o básico:

• farinha - 300 - 350 g;
• água - 250 ml;
• óleo vegetal - 60 ml;
• açúcar - 50 g;
• sal - 5 g;
• levedura de ação rápida - 5 g.

A torta pode ser cozida em uma forma redonda ou em uma assadeira, mas certifique-se de preencher as laterais da massa nas bordas.

1. Aqueça o óleo vegetal sem ferver. Dissolva sal e açúcar nele. Deixe esfriar um pouco e despeje água fervida da mesma temperatura.
2. Adicione o fermento, peneire a farinha na massa e amasse a massa elástica.
3. Unte bem o molde, espalhe a massa enrolada no fundo e distribua uniformemente a geléia.
4. Faça decorações a partir da massa: todos os tipos de tranças, aplicações em forma de flores e folhas, treliças tradicionais ou algo completamente incomum.
5. Durante meia hora, o bolo deve derreter, após o qual deve ser assado por 30 minutos a 180 ° C.

O bolo ficará rosado, se as decorações e os lados salientes forem untados com gema.

Com ameixas congeladas

Torta com frutas congeladas também é sempre possível. Ao assar, a ameixa não fermenta, não perde sua forma e elasticidade.

Para massa de kefir:

• ovos - 3 unid .;
• açúcar - 200 g;
• manteiga - 100 g;
• kefir - 250 ml;
• farinha - 350 g;
• refrigerante - 10 g;
• açúcar de baunilha.

É importante descongelar as frutas primeiro e segurá-las em uma peneira para que o mínimo de líquido possível entre na torta. Se a ameixa for enrolada em amido, a massa não mancha com suco.

1. Derreta a manteiga, dissolva o açúcar e a baunilha.
2. Bata os ovos com uma batedeira. Kefir quente até a temperatura ambiente. Coloque tudo em uma tigela funda.
3. Misture a farinha com o bicarbonato de sódio e adicione gradualmente à massa. O refrigerante é temperado com ácido lático, para que você não precise adicionar vinagre.
4. Despeje a massa em uma forma untada, derreta a fruta descongelada e asse a sobremesa a 180 ° C por cerca de 30 a 40 minutos.

Em um fogão lento

Os aparelhos de cozinha inteligentes mantêm uma temperatura, umidade estáveis ​​e controlam rigorosamente o tempo de cozimento. Portanto, em uma panela lenta, você pode facilmente cozinhar os assados ​​mais caprichosos a partir de uma delicada massa de chocolate.

Para uma torta com ameixas e cacau, você precisa tomar:

• farinha - 200 g;
• açúcar - 170 g;
• leite - 160 g;
• óleo vegetal - 80 ml;
• dois ovos;
• cacau - 50 g;
• fermento em pó - 10 g;
• ameixa - 500 g.

Não há muito cacau na receita, mas o sucesso da sobremesa dependerá de sua qualidade.Você deve escolher o pó mais escuro com um aroma rico, otimamente - tome cacau alcalinizado.

1. Bata os ovos e o açúcar. Despeje um pouco de leite morno e adicione a manteiga.
2. Peneire a farinha, o fermento e o cacau diretamente na massa. É necessário garantir que os nódulos não se formem.
3. As frutas devem secar levemente em um guardanapo para que o excesso de líquido não entre na torta. Eles são cortados em fatias pequenas.
4. Unte uma tigela de multicookers com manteiga. Despeje a massa e coloque as ameixas com a pele para baixo.
5. Defina o modo "Cozimento" por 1 hora.

Para que o bolo saia facilmente, ele precisa esfriar um pouco. Depois disso, pode ser decorado com açúcar de confeiteiro.

Opção para o jejum

A receita é adequada não apenas para quem apóia o jejum, mas também para vegetarianos.

A massa não contém gorduras animais, laticínios e ovos:

• farinha - 100 g;
• açúcar - 100 g;
• sêmola - 150 g;
• óleo vegetal - 120 g;
• fermento para massa - 10 g;
• algumas ameixas duras.

Você pode diversificar o sabor da sobremesa adicionando baunilha ou canela à massa.

1. Despeje o óleo na sêmola e misture bem, para não sobrar caroços. Deixe insistir por 10 - 15 minutos.
2. Neste momento, você pode lavar e picar as ameixas.
3. Misture todos os outros ingredientes secos. Peneire a farinha.
4. Despeje a composição resultante em sêmola e misture bem. Você pode usar um misturador para isso.
5. Unte o molde com óleo ou cubra-o com pergaminho, coloque parte da massa, escorra e cubra com o restante da massa.
6. Asse em forno a 180ºC por 30 a 40 minutos.

Receita de Elena Chekalova

Às vezes, as idéias mais simples se tornam inexplicavelmente populares. O apresentador do programa “Felicidade é” ofereceu ao público uma receita simples e original de bolo de ameixa quase sem açúcar. Aparentemente, por esse motivo, ele gostou da maior parte do público e dos assinantes do blog dela.

Para um quilo de ameixas selecionadas, tome:

• farinha - 250 g;
• manteiga - 120 g;
• um ovo;
• 40 ml de água;
• 10 g de açúcar;
• 5 g de sal.

Este bolo vai decorar o cardápio de quem monitora sua saúde e tamanho da cintura. E ele é simplesmente delicioso!

1. Peneire a farinha, adicione sal e fermento em pó.
2. O óleo frio é moído junto com a farinha até um estado de pequenos pedaços. Isso exigirá muito esforço, no entanto, este é um passo importante na receita.
3. Bata os ovos separadamente e despeje no leite.
4. Vanilina e açúcar são adicionados à mistura resultante.
5. Eles fazem uma "camisa francesa" na assadeira e despejam a massa nela.
6. Ameixas de ameixas são lindamente dispostas de cima. As frutas devem ser trituradas com canela e uma pitada de açúcar mascavo.
7. Asse por 30 minutos a 200ºС.

Torta de ameixa

Há uma história engraçada sobre como, no início do século passado, as irmãs Tatin, que mantinham um hotel com excelente culinária na França, fizeram uma torta por engano dessa maneira. Isso lhes trouxe sucesso inesperado, e as tortas caramelizadas foram chamadas de Tart Taten.

Turistas de todo o mundo viajam para Paris para provar uma fatia do verdadeiro Taten por 10 euros, embora seja fácil fazer em casa com os produtos mais simples. É conhecido por muitas donas de casa como a Torta Changeling. A variante da ameixa não é de forma alguma inferior à tarte de maçã clássica.

Lista de produtos para massa e massa de caramelo:

• 300 g de farinha;
• 5 g de fermento em pó;
• 100 g de amêndoas moídas;
• 200 g de manteiga;
• dois ovos;
• 250 g de açúcar;
• 80 ml de leite;
• folhas frescas de alecrim, sempre que possível;
• 1 kg de ameixas precoces.

Para decoração, você pode usar algumas pétalas de amêndoa.

1. As ameixas são cortadas ao meio.
2. Na assadeira, um terço do açúcar é aquecido. Quando escurecer, polvilhe as folhas de alecrim por cima.
3. As ameixas são colocadas no topo com a pele, colocando-as firmemente uma na outra. A parte inferior do formulário deve estar completamente fechada.
4. A manteiga é moída com açúcar até obter um creme branco. Ovos, leite e amêndoas são adicionados a ele.
5. A farinha com o fermento é peneirada um pouco na massa, misturando-a constantemente.
6. As ameixas são cobertas com massa.
7. O bolo é cozido por 40 minutos a 180ºС.
8. A torta levemente resfriada é ligada a um prato de servir e polvilhada com pétalas de amêndoa.

Torta de ameixa americana do New York Times

Outro bolo famoso, cuja receita o departamento de culinária do NYT foi forçado a redigitar de ano para ano, a pedido dos assinantes. O texto foi publicado pela primeira vez em 1989. Desde então, a receita original e suas versões com vários recheios foram impressas repetidamente. A torta de ameixa se transformou em um símbolo da estação, como um novo caderno escolar no início do ano letivo.

Produtos Necessários:

• 225 g de açúcar;
• dois ovos;
• 12 ameixas;
• 115 g de manteiga;
• 110 g de farinha;
• 5 g de fermento em pó;
• 30 g de suco de limão;
• 5 g de canela.

Instruções passo a passo:

1. Antes de misturar os ingredientes da massa, é necessário ligar o forno para que seja aquecido.
2. A forma do bolo também é previamente lubrificada. A massa estará pronta em cinco minutos e o bolo irá imediatamente para o forno.
3. A manteiga é moída com açúcar. Bata os ovos e injete-os no creme. Adicione a farinha e o fermento. Amasse a massa até ficar homogênea.
4. A massa é colocada primeiro no molde e depois as ameixas são cortadas.
5. As frutas devem ser polvilhadas com suco de limão e polvilhadas com canela. Quando a massa aumentar, eles se afogarão nela.
6. O bolo é cozido por uma hora a 180º.

Um bolo de ameixa preparado de acordo com qualquer uma das receitas propostas invariavelmente sai delicioso, suculento e aromático. Experimente e crie receitas originais para surpreender seus entes queridos.