Espremedores, ou sucos, com queijo cottage - este é um tipo de cozimento, que é algo entre um bolo e biscoitos. Com o primeiro, eles se unem pela forma de uma torta não completamente presa e com o segundo - o uso de massa quebrada na maioria das receitas como base.
Conteúdo material:
Clássicos com queijo cottage
Para preparar a versão clássica deste cozimento, você irá para o lote:
- 1 ovo
- 125 g de açúcar granulado;
- 2,5 g de sal;
- 50 g de manteiga;
- 150 g de creme azedo;
- 4 g de refrigerante;
- 320 g de farinha.
Para queijo picado deve ser preparado:
- 200 g de queijo cottage;
- 1 proteína de ovo de galinha (a gema deve ser usada para untar com manteiga);
- 40 g de açúcar;
- 35 g de creme azedo;
- 20 g de farinha;
- açúcar de baunilha.
A sequência dos processos culinários:
- Refogue os ovos com sal e açúcar até adicionar uma espuma doce, despeje a manteiga derretida e adicione o creme de leite. Mexa tudo de novo.
- Misture metade da farinha com o bicarbonato e adicione à massa de uma só vez. Adicione a farinha restante gradualmente até obter uma consistência macia e flexível. Deixe a massa descansar por 20 a 30 minutos para estabilizar.
- Misture todos os ingredientes do recheio, exceto proteínas. Bata a proteína separadamente em uma espuma estável e exuberante, a última a ser introduzida na carne picada. Se o queijo cottage estiver seco e o recheio for friável, você poderá derramar algumas colheres de sopa de leite. E recheios raros demais engrossam facilmente depois de adicionar um pouco mais de farinha.
- A partir da camada de massa de 5 a 8 mm de espessura, corte círculos com um diâmetro de 9 a 10 cm. Coloque uma colher de chá do recheio na metade de cada círculo, dobre o pedaço de massa ao meio e aperte um pouco por cima.
- Lubrifique com gema batida cerca de meia hora em um forno, aquecido a 180 - 190 graus.
De massa quebrada
Freqüentemente, assar a partir de massa quebrada imediatamente após o forno é friável e macio, mas endurece com o tempo, o que não afeta o sabor da melhor maneira. Mas isso não se aplica à sua aparência como suculenta com queijo cottage de massa quebrada. A umidade do queijo cottage é suficiente para manter a suavidade dos biscoitos por um longo tempo.
Proporções de componentes para sucos de coalhada em uma base de areia:
- 350 g de farinha, incluindo 50 g de recheio;
- 2 ovos (um por massa e cobertura);
- 160 g de manteiga;
- 100 g de açúcar (80 g de massa de biscoito amanteigado);
- 200 g de queijo cottage.
Algoritmo de ações:
- Bata a manteiga macia com açúcar e depois introduza o ovo e a farinha. Amasse bem a massa de biscoitos com uma batedeira ou com as mãos.
- Moer o queijo cottage de qualquer maneira disponível com ovo, açúcar e farinha. Divida a massa em 10 partes, de cada forma um espremedor, desenrolando a base na forma de um círculo ou oval.
- Se desejar, você pode percorrer os espaços em branco formados com uma escova de silicone embebida em gema batida e depois polvilhá-los por cima com grãos de amendoim picados. Essas tortas são assadas por 30 minutos a 200 graus.
Receita GOST
A receita de Gostovsky é mais suculenta, com queijo cottage envolve o uso de tais produtos para o teste:
- 2 ovos
- 100 g de açúcar em pó (ou açúcar fino);
- 200 g de manteiga;
- 420 g de farinha;
- 4 g de fermento em pó.
A composição do recheio de coalhada inclui:
- 400 g de queijo cottage;
- 40 g de creme de leite 20%;
- 80 g de açúcar;
- 1 ovo
- 1 proteína;
- 60 g de farinha.
Além disso, serão necessários 40 ml de leite e uma gema para lubrificar a superfície dos produtos.
Tecnologia de panificação:
- Primeiro você deve amassar a massa, para a qual primeiro você precisa bater os ovos com açúcar em pó com um batedor e, em seguida, adicionar a manteiga amolecida ao estado de um creme suave.
- Quando esses ingredientes forem combinados em uma massa homogênea, adicione a farinha com o fermento e amasse a massa plástica. Deve ser dividido em 12 partes iguais, cada uma delas enrolada em um coque.
- Coloque todos os ingredientes do recheio em uma única tigela, de tamanho adequado, e amasse com um espremedor de batatas. O recheio de requeijão doce para mais suculento está pronto.
- Enrole as bolas de massa em uma forma oval e coloque-as em uma assadeira coberta com papel manteiga. Em seguida, coloque uma generosa colher de sopa de carne picada em uma metade e cubra com a outra metade da forma oval. As bordas precisam ser pressionadas um pouco, mas não para prender.
- Sucos formados com queijo cottage, unte a parte superior com gema e leite e asse por 20 a 25 minutos a 200 graus.
Manteiga com recheio de requeijão
Se você usar uma massa de levedura rica para obter mais suculento, o cozimento será muito magnífico e incomumente macio devido aos resultados das funções vitais dos cogumelos.
A estrutura dessa base mais suculenta incluirá:
- 200 ml de leite morno;
- 60 g de fermento prensado;
- 90 g de açúcar granulado;
- 3,5 g de sal;
- 200 g de manteiga (ou uma mistura de creme de legumes);
- 520 g de farinha.
A lista de produtos para o recheio:
- 400 g de queijo cottage;
- 100 - 150 g de açúcar;
- 2 ovos.
Progresso de cozimento:
- Para este teste, você não precisa cozinhar a massa nem esperar até que ela se adapte. O processo de amassar é extremamente simples: dissolva o fermento com açúcar no leite, despeje a manteiga derretida. Em seguida, misture a farinha em várias etapas. Deve ter uma massa elástica espessa.
- Bater o queijo cottage com um liquidificador, juntamente com o açúcar e os ovos, em um recheio homogêneo.
- Dividindo a massa em bolas ou cortando círculos enrolados em uma camada de massa (para quem é mais conveniente), forme um suco e coloque-os em uma assadeira preparada.
- Dê aos sucos uma distância de cerca de 20 minutos, depois unte-os com um ovo batido e polvilhe um pouco de açúcar por cima. Cozinhe a 180 - 200 graus no forno para uma bela crosta de caramelo.
Pastelaria Choux
Não só a massa de fermento fresco arenoso ou manteiga pode ser usada em doces suculentos.
A pastelaria Choux, que precisa apenas de três ingredientes, está bem estabelecida como base dos produtos.
- 70 ml de óleo vegetal;
- 130 ml de água potável;
- 200 g de farinha de trigo.
Para preparar o recheio para essa quantidade de recheio, é necessário:
- 400 g de queijo cottage;
- 60 - 80 g de açúcar;
- 10 g de açúcar de baunilha;
- 20 g de manteiga;
- 1 ovo
Como fazer massa de creme suculenta:
- Despeje água e óleo na panela. Ferva esta mistura e imediatamente envie para uma tigela com farinha peneirada. Amasse bem a massa: primeiro com uma colher e depois com as mãos. Depois, deixe esfriar completamente.
- Moer queijo cottage com ambos os tipos de açúcar, ovo e manteiga derretida ou macia.
- A partir da massa resfriada e do recheio de coalhada, forme pequenos sucos usando um dos métodos descritos acima. Unte-os por cima com um ovo ou leite. O regime de temperatura e a duração do cozimento, respectivamente, serão de 200 ° C e 25 a 30 minutos.
Como assar suculento com queijo cottage "da infância"
Sucos saborosos recheados com queijo cottage caseiro com passas, preparados pelas mãos de uma avó amorosa na vila - o que poderia ser melhor?
Para refrescar memórias agradáveis da infância e deliciar deliciosos doces caseiros, para o teste você precisará:
- 650 g de farinha;
- 180 g de açúcar;
- 160 ml de creme azedo;
- 100 g de manteiga;
- 2 ovos
- 4 g de refrigerante;
- 3,5 g de açúcar de baunilha;
- 2,5 g de sal.
Para fazer um recheio da quantidade de massa a partir do número especificado de ingredientes, é necessário tomar:
- 500 g de queijo cottage 9% de gordura;
- 100 - 125 g de açúcar;
- 90 g de creme azedo;
- 50 g de passas;
- 40 g de sêmola;
- 1 gema para cobrir os sucos antes de ir ao forno.
Assamos "desde a infância" da seguinte maneira:
- Bata a manteiga à temperatura ambiente com uma batedeira e o açúcar até dissolver completamente. Em seguida, misture os ovos, creme de leite e os componentes soltos restantes.
- Despeje as passas com água fervente. Enquanto estiver cozinhando, misture todos os outros ingredientes e bata com um liquidificador submersível. Quando a massa se tornar homogênea, adicione as passas cozidas no vapor e secas com papel toalha.
- Faça tortas abertas cortando círculos com um diâmetro de 12 cm de um bolo de massa com 5 mm de espessura.Em cada tarugo redondo, coloque uma colher de sopa de carne picada, dobre ao meio e aperte literalmente um centímetro de cada lado.
- Unte o tarugo com gema e leve ao forno pré-aquecido até ficar cozido. É importante não encher demais os sucos no forno para que não fiquem secos e sem gosto.
Refeições prontas para calorias
Compor com queijo cottage - um prato saboroso e saudável, graças ao recheio de requeijão. Mas também bastante calórico.
O valor energético, calculado por 100 g de cozimento acabado para cada uma das receitas descritas acima, é mostrado na tabela a seguir:
| Nome da receita: | Conteúdo calórico de sucos prontos para queijo cottage com diferentes teores de gordura, kcal / 100 g | ||
|---|---|---|---|
| 9% | 5% | baixo teor de gordura | |
| Clássicos com queijo cottage | 295,8 | 276,5 | 269,5 |
| De massa quebrada | 350,9 | 328,9 | 320,8 |
| Receita GOST | 323,7 | 296,9 | 287,0 |
| Manteiga com recheio de requeijão | 302,5 | 279,0 | 270,4 |
| Pastelaria Choux | 303,7 | 277,5 | 267,8 |
| Compor com queijo cottage desde a infância | 305,0 | 279,8 | 270,6 |
Como pode ser visto na tabela, você pode reduzir um pouco o teor calórico do cozimento usando queijo cottage com menos gordura. Porém, ao escolher um produto com baixo teor de gordura, deve-se ter em mente que, para a absorção de vitaminas, não se pode prescindir de gorduras, pois quase todas são lipossolúveis (A, D e outras).
