Rissóis de carne picada suculenta - 5 receitas no forno e na panela

Acredita-se que costeletas verdadeiramente deliciosas possam ser feitas apenas com carne picada combinada. Para esses fins, você pode usar carne de porco, carne, cordeiro e aves, combinando componentes em proporções iguais ou com a predominância de qualquer tipo de carne. Neste artigo, existem 5 receitas de costeletas de carne picada suculentas cozidas em uma frigideira ou no forno e recomendações úteis para cozinheiros iniciantes.

Rissóis de carne picada suculenta em uma panela

Os tipos mais adequados de carne para costeletas são carne de porco, carne bovina e aves.

Para preparar esse prato, você precisará dos seguintes componentes:

• carne de porco, carne e frango em proporções iguais;
• cebola grande;
• dentes de alho;
• batata;
• uma fatia de pão branco ou pão;
• um ovo;
• sal e temperos adequados;
• farinha ou mistura de panificação.

Como cozinhar costeletas mistas:

1. Dividimos a cebola e as batatas descascadas em várias partes, retire a casca do alho, pique a carne.
2. Mergulhe o pão ou o pão na água e torça com cuidado.
3. Faça carne picada a partir dos ingredientes preparados, adicione o ovo, sal e especiarias, misture bem.
4. Modelamos costeletas, enrolamos farinha ou misturamos e fritamos com gordura quente.

Para uma nota. Alguns especialistas em culinária acreditam que os ovos estragam apenas as costeletas, tornando-os menos suculentos, e excluem esse ingrediente da composição.

Como cozinhar no forno

Você pode cozinhar costeletas não apenas em uma panela, mas também no forno e, para evitar que o prato pareça seco, ele é cozido com vários molhos.

Para cozinhar, você precisa dos seguintes produtos:

• carne de bovino;
• peru ou frango;
• cebola;
• tubérculo de batata;
• vários dentes de alho;
• um pouco de pão branco;
• um ovo;
• creme gordo;
• mostarda a gosto;
• sal e temperos.

Como cozinhar no forno costeletas de carne e aves com molho cremoso de mostarda:

1. Fazemos carne picada, cebola, batata e alho e adicionamos pão branco moído.
2. Sal e tempere a mistura com especiarias, junte o ovo e amasse bem.
3. Formamos porções alongadas, colocamos em uma tigela untada com uma fina camada de gordura e colocamos no forno.
4. Depois de um quarto de hora, introduzimos o molho de creme e mostarda, diluindo-o com água, se necessário, e asse o prato até ficar cozido.

Dica. Você pode fazer costeletas de carne e aves no forno e sem molho. Para evitar que o prato seque, adicione um pouco de gordura de porco à carne picada.

Cozido em molho em uma panela

As costeletas de carneiro são incrivelmente saborosas, mas são muito gordas e é melhor combiná-las com frango ou peru. E para tornar o prato macio e suculento, você pode adicioná-lo com um molho de tomate grosso.

Para cozinhar, você precisa desses produtos:

• cordeiro e pássaro em partes iguais;
• 3-4 lâmpadas;
• batatas
• um pouco de pão branco;
• um ovo;
• cenouras;
• pimentão;
• tomate ou pasta de tomate;
• alho
• temperos salgados e quentes.

Como cozinhar rissóis de cordeiro e aves em molho de tomate em uma panela:

1. Cozinhe a carne de uma carne, uma cebola, batatas e pão branco, coloque um ovo, sal e misture.
2. Frite porções de gordura vegetal e coloque em uma frigideira funda.
3. Na mesma gordura em que as almôndegas foram cozidas, adicione as cebolas picadas restantes, alho, cenoura ralada e pimentão cortado ao meio.
4. Adicione polpa de tomate picada ou pasta de tomate, sal e temperos quentes ao molho, deixe ferver.
5. Despeje os rissóis com o molho resultante, feche a tampa com a tampa e cozinhe brevemente para que as porções não se separem.

Para uma nota. Para não se preocupar com a preparação de um prato, adicione um pouco de trigo cozido, trigo integral ou aveia no vapor à carne picada.

Almôndegas picadas mistas na farinha de rosca

Quem gosta de costeletas crocantes, é melhor cozinhá-las na farinha de rosca.

Para tal prato, serão necessários os seguintes ingredientes:

• 0,7 kg de carne de porco;
• 0,3 kg de frango;
• cebola;
• batata;
• alho
• pão branco ou pão;
• um ovo;
• sal e especiarias;
• mistura de panificação.

Cozinhar costeletas de carne picada mista em tiras:

1. Torcemos a carne, aves, cebola, batata, alho e pão pré-embebido em um moedor de carne.
2. Adicione o ovo, sal e temperos à carne picada, misture até ficar homogêneo.
3. Forme porções, enrole em uma mistura e frite até ficar crocante.

Para uma nota. Queijo ralado, nozes, cereais picados, ervas e vários temperos podem ser adicionados à mistura de panificação.

Deliciosa receita recheada com cogumelos e cebolas

Para cozinhar costeletas com recheio, é melhor levar carne de porco e carne. Essa carne é um pouco mais densa que as aves, e as porções prontas serão mais capazes de manter a forma.

No processo de trabalho, você precisará de:

• quantidade igual de carne de porco e carne bovina;
• 2 cebolas;
• alho
• batatas
• um ovo;
• pão branco;
• cogumelos;
• farinha ou mistura para panificação;
• sal e especiarias.

Como cozinhar costeletas de carne picada combinada com recheio de cogumelos:

1. Corte uma cebola e frite com cogumelos picados, polvilhados com sal e temperos.
2. Fazemos carne picada, cebola, alho, batata e pão.
3. Adicione o ovo, sal e especiarias, amasse.
4. Formamos costeletas, colocando recheio de cogumelos em cada porção, depois enrolamos a farinha ou a farinha de trigo e fritamos.

Para uma nota. Como recheio, você pode usar legumes picados, ovos picados, queijo e outros produtos, dependendo do seu gosto.

Segredos para iniciantes

As dicas a seguir para cozinhar deliciosas almôndegas serão úteis para cozinheiros novatos:

• para que a carne picada fique especialmente macia, é melhor deixar o pão de molho não em água, mas em leite fresco ou acidificado;
• o prato não precisa de muitos temperos, pimenta do reino e outras especiarias serão suficientes;
• a carne picada para costeletas não deve ser apenas misturada, mas também eliminada, batendo vigorosamente na palma da mão com a borda na superfície;
• os ovos não podem ser adicionados à massa da costeleta se as porções forem simplesmente fritas; quando cozidas em molho, esse componente é necessário; caso contrário, elas desmoronarão;
• Você pode colocar os rissóis formados apenas em uma panela aquecida, caso contrário, eles grudarão no fundo e perderão a suculência.

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Guiados pelas regras acima, não há dúvida de que as costeletas ficarão suculentas e saborosas.