Entre a lista de pratos da coroa de nossas mães e avós, um dos lugares honoráveis até hoje é ocupado pela mistura georgiana. O pico da popularidade de guloseimas no território da ex-URSS caiu no final dos anos 80. Foi então que muitos foram de férias à Geórgia, trazendo com eles, além de lembranças incríveis, uma receita para uma mistura incrivelmente deliciosa.
Conteúdo material:
Características de cozinhar
Deve-se notar imediatamente que o tratamento declarado não é tão simples de preparar. Para obter um verdadeiro sabor e aroma georgiano de miscelânea, você terá que levar em consideração várias nuances importantes.
Importante! O sabor da mistura depende inteiramente da riqueza de sua composição e, portanto, economizar em um prato não funciona.
O principal destaque do tratamento é que todos os ingredientes são preparados com antecedência e depois são reunidos antes de servir. Existem muitos elementos necessários, apenas uma carne precisa de pelo menos 4 tipos. Adicione a esta lista mais vegetais, peixe defumado quente, ervas, picles e uma dúzia de especiarias perfumadas.
Os segredos de pratos devidamente cozidos são vários:
- Deve haver pouco caldo na mistura, porque apenas suplementa a sopa da Geórgia e não é a sua base.
- Pepinos em conserva são descascados antes do uso.
- Um molho brez ou vegetal é preparado com antecedência e adicionado ao prato 10 minutos antes de ser servido.
- Para tornar o sabor ainda mais rico, use alcaparra ou marinada de azeitonas.
- Antes de servir, um prato com sopa é decorado com uma fatia de limão e duas azeitonas.
A sopa de carne de estilo oriental é perfeita para qualquer festa e para refeições diárias. Resta apenas considerar algumas das receitas mais populares de miscelânea da Geórgia dignas do cofrinho de qualquer dona de casa.
Receita saborosa:Sopa Pho Bo
Receita clássica de mistura georgiana
Na sua versão básica, a sopa rica tem uma consistência espessa e um aroma indescritível.
Adicionar um acabamento brilhante para o prato vai ajudar uma pequena porção de vinho tinto.
Lista de produtos necessários:
- 1 kg de filé mignon;
- 4 dentes de alho;
- 3 cebolas grandes;
- 4 colheres de sopa. caldo de legumes;
- 2 picles;
- 2 colheres de sopa. eu farinha de trigo;
- 1 colher de sopa. eu pasta de tomate;
- 1 colher de sopa. eu mostarda;
- 100 ml de vinho tinto;
- 3-4 folhas de louro;
- sal e pimenta;
- algumas colheres de sopa de óleo refinado;
- um pouco de pimenta vermelha quente;
- um punhado de ervas frescas.
Etapas de cozinhar:
- Lave a carne, seque-a, triture-a em cubos e frite-a em alta temperatura por 4-5 minutos, até que apareça uma crosta deliciosa.
- Adicione a cebola à carne cortada ao meio, cozinhe por mais 5 minutos e despeje a farinha peneirada na panela.
- Após a mistura, adicione o vinho e todos os demais ingredientes no estado esmagado. Por fim, o caldo é derramado, após o qual a mistura é cozida em fogo pequeno por cerca de 30 a 45 minutos (até que a carne esteja pronta).
- 5 minutos antes do final do cozimento, adormecemos pepinos cortados em tiras.
É servido exclusivamente quente como primeiro prato ou acompanhamento de carne.
Leia também:mistura de peixe - receita
Cozinhar com costelas
A próxima versão das guloseimas da Geórgia é ainda mais perfumada do que em sua versão clássica.
Para criar esse tratamento, prepare uma lista dos seguintes produtos com antecedência:
- 500 g de costela de boi;
- 4 cebolas;
- 2 dentes de alho;
- 4 colheres de sopa. eu farinha sem colina;
- 3 picles;
- 2 colheres de sopa. eu pasta de tomate;
- 8-10 ervilhas de pimenta da Jamaica;
- 1 pimenta verde quente;
- 1 colher de sopa. eu vinagre de vinho;
- um monte de coentro;
- 100 g de óleo vegetal;
- algumas colheres de sopa de óleo vegetal;
- sal a gosto.
Etapas de cozinhar:
- Lave as costelas com 2 litros de água e cozinhe até o líquido evaporar em 30% (90-120 minutos).
- Em uma mistura de vegetais e manteiga, frite as cebolas picadas até dourar e adicione farinha.
- Adicione algumas conchas de sopa à panela e, para evitar a formação de grumos, misture tudo de maneira rápida e completa.
- Adicione o pepino picado e, após 5 minutos, meias argolas de pimenta e pasta de tomate.
- No final, há uma volta de alho e vinagre - com sua ajuda, trazemos o gosto do molho para a perfeição.
- Misture o molho com a carne, misture e adicione sal, pimenta e coentro picado. Após a sopa deve ferver e deixe ferver por mais 3-5 minutos.
Uma mistura georgiana pronta com costelas é servida com ervas frescas na mesa.
Receita saborosa:solyanka - receita
Solyanka da Geórgia com berinjela
Uma versão interessante de um prato familiar com a adição de ingredientes saudáveis.
Para preparar um tratamento, verifique se você tem a seguinte lista de produtos:
- 150 g de linguiça defumada;
- 150 g de salsichas;
- 150 g de presunto;
- 1 litro de caldo de legumes;
- 1 berinjela;
- 2 picles;
- 2 cebolas;
- 10-15 azeitonas;
- 3 colheres de sopa. eu pasta de tomate;
- 1 limão
- alguma vegetação;
- sal, pimenta.
Etapas de cozinhar:
- Lave, descasque e corte em rodelas berinjela, deixe de molho em água e sal para remover o amargor.
- Em seguida, moa a berinjela com canudos e frite junto com o pepino em uma panela até dourar.
- Colocamos o caldo no fogo, adicionando suco ½ limão, pasta de tomate, 100 ml de água e um pouco de sal. Todos os componentes são fervidos por pelo menos 15 minutos.
- Transferimos os legumes cozidos e os produtos de carne em cubos para um caldo cozido.
- 5 minutos antes da prontidão, enviamos azeitonas, sal e pimenta moída para a panela.
O misto de carne com berinjela é servido quente, com ervas frescas.
Cozinhar a sopa em um fogão lento
Para economizar tempo e esforço, é fácil preparar um prato tão complicado como a mistura georgiana usando utensílios de cozinha modernos.
Para isso, além da própria multicooker, serão necessários os seguintes componentes:
• 350 g de carne bovina;
• 3 cebolas;
1 tomate;
• 1 pimentão;
• 1 pepino em conserva;
2 colheres de sopa. eu pasta de tomate;
• 1 dente de alho;
• um monte de verduras (salsa, coentro);
• especiarias (coentro, lúpulo-suneli, pimenta vermelha);
Sal;
Óleo vegetal.
Etapas de cozinhar:
- Ferva a carne cortada em pedaços pequenos em uma panela lenta por cerca de 20 minutos, configurando o modo “Ensopado”. Depois que a carne é transferida para um prato e o caldo é derramado em uma panela.
- No modo “Forno”, frite a cebola até aparecer um tom dourado. Depois disso, adicionamos fatias de tomate e pasta de tomate à panela lenta. Cozinhe por cerca de 5 minutos com a tampa aberta.
- Colocamos pepino em conserva e carne na tigela, despeje os ingredientes no caldo, misture e mude os pratos para o modo "Ensopado".
- 5 minutos antes do final do cozimento, adicione pimentão picado, alho, ervas picadas e especiarias à mistura.
O tratamento de mesa pode ser servido de qualquer forma, mas de preferência quente.
Encontre a mistura georgiana perfeita das opções acima, para que o prato se delicie por muito tempo com o sabor de seu sabor único.
