Uma mistura rica de cogumelos é um prato saudável que se aquece perfeitamente nos dias frios e chuvosos. É nutritivo mesmo sem a adição de carne. Quaisquer cogumelos são adequados para sopa.

Mistura clássica com cogumelos e carne

Ingredientes: 2 l de caldo de carne forte, 80 g de linguiça defumada, 340 g de peito defumado cozido, 3 batatas, 380 g de cogumelo-ostra, 2 cebolas, um punhado de azeitonas sem caroço, 3 tomates, sal grosso.

  1. O caldo é levado a ferver e adicionado. Pequenos pedaços de batata são enviados para ele.
  2. Cogumelos e cebolas são picados. Juntos, eles são fritos em óleo quente até ficarem cozidos.
  3. Salsicha e peito são cortados em pedaços maiores que batatas. Eles também são fritos em uma frigideira até dourar com cogumelos e legumes. Em seguida, os tomates descascados em purê são apresentados aqui.
  4. Quando a massa engrossa, é colocada no caldo.

Resta acrescentar sal, azeitonas e cozinhe o prato por mais alguns minutos. Um raminho de vegetação enfatizará apenas o sabor da comida.

Com corações de galinha

Ingredientes: 820 g de copas de frango, 130 g de pasta de tomate, 7-8 colheres grandes de cogumelos assados, 370 g de linguiça defumada, 10-12 ervilhas de pimenta do reino, sal grosso, 7-8 picles de barril, 4-5 batatas, 3 salsichas, 2 tomates, tantos pimentões e cebolas, um copo cheio de pepino em conserva. Como cozinhar uma mistura de cogumelos com miudezas é descrito abaixo.

  1. Salsichas e linguiças são cortadas de tamanho médio e depois fritas até formar uma crosta. Paus de pepino são adicionados a eles, juntos os produtos perduram por alguns minutos.
  2. Legumes frescos picados livremente, exceto batatas, são passivados separadamente.O tomate, antes de adicionar à fritura, elimina a pele com água fervente. Quando os vegetais amolecem, são servidos com pasta de tomate e cozidos por alguns minutos.
  3. As miudezas são limpas de tudo o que é desnecessário e fervidas em água fervente com sal até ficarem cozidas.
  4. Depois, fritando da primeira e da segunda etapas, cubos de batata, picles, agarics de mel, pimenta e sal são enviados para a panela.
  5. Depois de ferver, a sopa fervura em fogo baixo, sob uma tampa, por cerca de meia hora.

Servido com creme azedo gordo e uma fatia de pão fresco.

Hodgepodge de cogumelos com chucrute

Ingredientes: um quilo de chucrute, cebola, 2 picles de barril, 3 colheres grandes de pasta de tomate, um punhado de azeitonas ou azeitonas, um quilo de cogumelos, uma pitada de açúcar, sal, uma mistura de pimentas.

  1. O repolho é lavado com água para que não seja muito ácido. Então ela definha em uma panela grande com pasta de tomate e uma pequena quantidade de óleo vegetal.
  2. Depois de alguns minutos, cubos de cebola e palhas de picles são servidos aqui. Os componentes da panela são servidos com uma pequena quantidade de água e cozidos até ficarem macios.
  3. Em outra panela, os cogumelos são cozidos: fresco - 12-15 minutos, seco - cerca de meia hora. A água é salgada imediatamente.
  4. O conteúdo da primeira panela é transferido para os cogumelos preparados. Açúcar, azeitonas picadas ou azeitonas, uma mistura de pimentões são adicionados a isso.

Servido com cogumelos e repolho quente com creme azedo caseiro.

Opção vegetariana

Ingredientes: 3 cebolas, 5 colheres grandes de pasta de tomate, 3 picles, 30 g de cogumelos porcini secos e 230 g de alho fresco a gosto, um punhado de azeitonas ou azeitonas, 3 batatas, pimentão doce, sal e cominho.

Isso é interessante:receita de salsicha

  1. Os cogumelos secos são embebidos por meia hora em água morna.
  2. Ingredientes frescos são cortados em pratos e fritos com cubos de cebola, alho picado, sal e temperos. Quando os cogumelos na panela diminuem de tamanho, você pode adicionar um pouco de água a eles e ferver os produtos por 7-8 minutos.
  3. Batatas e cogumelos secos desfiados são despejados em uma panela de água. A capacidade vai para o fogão.
  4. Por último, uma pasta de seus tomates, azeitonas picadas ou azeitonas, fatias de pepino é enviada para a panela.

O conteúdo do recipiente é transferido para a panela. A sopa é salgada e fervida até as batatas amolecerem.

Sopa Solyanka com diferentes tipos de cogumelos

Ingredientes: 5-6 champignon fresco, 60 g de cogumelos porcini secos, 120 g de cogumelos salgados e tantos cogumelos frescos, 3-4 dentes de alho, cenoura, 2 picles de barril, cebola, uma colher grande de pasta de tomate, 1/3 de xícara de salmoura pepinos, um punhado de azeitonas, uma pitada de açúcar, sal grosso, ervas frescas.

  1. A partir de cenouras trituradas, alho e cebola, a fritura é preparada em qualquer óleo. Quando os legumes são dourados, uma pasta de tomate e picles ralados são colocados na panela.
  2. Após alguns minutos, a solução dos picles é derramada. A massa definha em fogo médio por 12 a 14 minutos. No processo, é salgado, açúcar. Você pode adicionar qualquer tempero.
  3. Todos os cogumelos são picados e enviados para cozinhar. O produto seco deve primeiro ser embebido em água fria por algumas horas.
  4. Os cogumelos prontos são extraídos do caldo e picados finamente. O líquido é filtrado. Eles retornam ao caldo novamente.
  5. Após mais 10 a 12 minutos de cozimento, o conteúdo da panela e as azeitonas inteiras são transferidos para a panela. Para provar a sopa, uma mistura de cogumelos é salgada.

Servido com uma abundância de verduras picadas.

Isso é interessante:receita de sopa de repolho

Em um fogão lento

Ingredientes: 1,5 kg de cogumelos frescos, uma fatia grande de manteiga, 2 colheres de sopa. farinha, cebola grande, 4-5 tomates, um punhado de azeitonas ou azeitonas, sal, uma mistura de pimentas.

  1. Os cogumelos são lavados, limpos e picados.
  2. Em uma tigela de “panela inteligente”, a manteiga é aquecida, pedaços de cogumelos e cubos de cebola são fritos. Para isso, um programa de fritura é adequado.
  3. A farinha é adicionada aos cogumelos e cebolas. Depois de alguns minutos, o purê de tomate sem pele é colocado.Assim como metades de azeitonas ou azeitonas, uma mistura de pimentão moído, sal.
  4. O modo muda para “Sopa”, após o qual 2 litros de água são derramados na tigela.

O prato está se preparando por 14 a 17 minutos.

Solyanka com cogumelos e couve - colheita para o inverno

Ingredientes: quilo de cogumelo-ostra e a mesma quantidade de repolho fresco (branco), meio quilo de cebola, pimentão e cenoura, uma colher grande de açúcar, 2 colheres grandes de sal, pequenas. uma colher de sopa de tomate, 3 colheres grandes de vinagre, 4-5 ervilhas de pimenta da Jamaica, louro.

  1. Repolho e cenoura são picados com uma trituradora. O pimentão é cortado em um pequeno cubo.
  2. Os legumes são fritos em óleo quente até dourar.
  3. Os cogumelos são picados e cozidos em água fervente com sal por 7-9 minutos. Em seguida, eles são fritos com cubos de cebola em miniatura em uma panela separada até que as fatias de vegetais fiquem macias.
  4. Os produtos das duas últimas etapas são combinados em uma tigela comum. Sal, açúcar, louro, pimenta são derramados aqui.
  5. Depois de adicionar a pasta de tomate, a massa é despejada em meio copo de água fervente e cozida sob a tampa por cerca de meia hora. Durante esse período, todo o líquido do recipiente deve evaporar.
  6. O vinagre entra. Deixe ferver e deixe a comida ferver por 3-4 minutos.
  7. Resta espalhar a mistura de repolho com cogumelos para o inverno em potes preparados e enrolar.

Mantenha os recipientes em local fresco.

Colheita de inverno com cenoura e pimentão

Ingredientes: um quilo de cogumelos da floresta, uma libra de repolho branco fresco, 2 kg de tomate fresco, uma libra de pimentão vermelho doce, 1,5 libras de cebola branca e a mesma quantidade de cenouras, 340 g de pimento amargo, 6-7 ervilhas da Jamaica, 60 -70 g de sal grosso, 110 ml de vinagre de mesa, 2-3 folhas de louro.

  1. Cogumelos precisam ser cozidos com antecedência, coloque em uma peneira. Quando o líquido é drenado, o produto é cortado em tiras finas.
  2. Os tomates são descascados e dobrados através de um moedor de carne. Se você deseja facilitar a tarefa, em vez de legumes frescos, você pode tomar 320 g de pasta de tomate sem aditivos. É produzido na mesma quantidade de água filtrada.
  3. Os legumes restantes são cortados com um canudo fino, após o que são dobrados em pratos com fundo grosso e paredes. Se a pasta de tomate com água é tomada em vez de tomate, ela é derramada no restante dos ingredientes já nesta fase.
  4. Os componentes são salgados e deixados sob a tampa em fogo médio por 40-45 minutos.
  5. Em seguida, todos os temperos e temperos declarados são adicionados à panela e o vinagre de mesa é derramado. A mistura resultante é cozida por mais 6-7 minutos.
  6. O tratamento é apresentado em bancos preparados. As capacidades são enroladas com tampas de metal.

Depois que as latas esfriarem, você poderá reorganizá-las em um local fresco para armazenamento a longo prazo. Se a família não gostar de alimentos salgados, os pimentões amargos devem ser excluídos da receita.

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