Molho de pizza

O segredo para cozinhar o mais famoso prato e molho de pizza da Itália
Os especialistas em arte culinária argumentam que a preparação adequada de molhos para pizza é tão importante quanto o prato italiano favorito de todos, que ganhou popularidade em todo o mundo. A pizza é uma tortilla que pode ser revestida com vários ingredientes: pedaços de carne e peixe, legumes e frutas, alcaparras e molhos. Mas o ingrediente imutável e indispensável da pizza é o queijo, na maioria das vezes mussarela ou parmesão.

Como apareceu a pizza

Algo como pizza apareceu nos tempos antigos, quando gregos e romanos serviam comida em fatias de pão à mesa. Alguns argumentam que esse era o tema da época em que o molho de pizza Caesar era. No início do século XVI, os tomates foram trazidos para a Europa pela primeira vez e, em Nápoles, pensou-se em estender a massa em um bolo fino e cobrir com um recheio de queijo e um molho especial de pizza de tomate. Essa comida se apaixonou por plebeus italianos, e as pessoas que a cozinhavam foram chamadas de pizza. A corte simples também gostava da corte real: a esposa do rei de Nápoles, Fernando IV, a rainha italiana Margarita de Sabóia. Há uma lenda de que foi em sua homenagem que o nome mais famoso e simples de tomate para a receita de pizza "Margarita" foi nomeado. No continente americano, nomeadamente em Chicago, a pizza caiu na segunda metade do século XIX. Em meados do século 20, começaram a surgir opções congeladas familiares ao consumidor moderno, além de condimentos exóticos para eles, incluindo molhos de pizza mutti.

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Características da pizza em diferentes países

Em quase todos os países do mundo, você pode encontrar muitas receitas para o molho de pizza italiano. Além disso, o verdadeiro chef do restaurante italiano argumentará que é o prato mais adequado e experiente nas tradições deste país mediterrâneo.Embora, de fato, as idéias sobre este prato em diferentes países sejam radicalmente diferentes umas das outras.

Nos EUA, as receitas de massa e molho de pizza de queijo são influenciadas por imigrantes da Itália e da Grécia. Aqui estão todas as formas e recheios: de massa muito fina a grossa, de produtos clássicos a bacon e frango de churrasco, que são venerados principalmente na cozinha americana, e o azeite tradicional nem sempre é adicionado à massa. Embora usem frequentemente o método tradicional de fazer molho de pizza de camarão. A pizza americana usa farinha com alto teor de glúten, o que permite que a massa não quebre quando esticada. A receita também difere dependendo da geografia do país.

• A pizza de Nova York - quase clássica, é feita em um bolo fino e flexível.

• New Haven - pizza “branca” (preparada sem tomate, mas com molho de alho e pizza) é comum em Connecticut.

• O grego incorpora especiarias (orégano), queijo feta, azeitonas. Ela é até servida na mesa do buffet.

• Pizza de Chicago - um bolo grosso com ingredientes reordenados. Deliciosos molhos para pizza, receitas e fotos em Chicago se distinguem pela extraordinária coloração especial e completamente diferente dos outros.

• Havaiano contém bacon, abacaxi e queijo.

• De acordo com a receita da Califórnia, frango, molho de amendoim, feijão e molho de churrasco certamente serão adicionados.

Na Austrália, a pizza também tem um sabor nacional especial. Uma receita com queijo, tomate, bacon e ovos é popular. Muitas vezes, o restaurante oferece uma opção marinha com molho de pizza com frutos do mar ou um prato exótico que usa carne de canguru, crocodilo e avestruz de emu.

Na América do Sul, aderimos aos postulados básicos italianos para a preparação deste prato, vale ressaltar que é extremamente comum no Brasil.

Surpreendentemente, a pizza também não é incomum na Índia. Tem um sabor muito mais acentuado do que os de outros países e é cozido principalmente com carne de aves. Além disso, a receita para o molho branco de pizza não será menos picante e de sabor picante neste país oriental.

Na Rússia, a iguaria foi reconhecida na década de 1990 do século XX, desde então muitos estabelecimentos foram abertos em seu território que preparam opções italianas e de pizza e exóticas. Mas na vida cotidiana, a pizza russa é mais como um shang com carne, tomate, queijo e pepino polvilhado com ervas. A maioria dos molhos de pizza feitos com maionese e ketchup de tomate.

Molhos para pizza mais populares

Para diversificar as opções clássicas do prato, você pode trocar os molhos, mantendo os principais ingredientes inalterados. Mas como fazer molhos para pizza? O mais simples é uma receita para o molho cremoso de pizza à base de maionese. É necessário misturar 2-3 colheres de sopa de creme com 150 g de maionese, sal, um pouco de pimenta, suco de limão. Você pode adicionar molho de tomate ou macarrão ao obter um molho de pizza rosa.

O molho de tomate em si pode ser mais picante: em 200 g de pasta de tomate, adicione alguns dentes de alho, 1 cebola, 40 ml de óleo vegetal, pimenta vermelha, coentro e lúpulo. Ervas clássicas como manjericão e orégano podem ser dispensadas. Com o molho de pizza de alho em casa, que combina bem com frutos do mar, você não precisa se preocupar. Basta misturar 150 ml de azeite, 3 dentes de alho e um quarto de colher de chá de sal.

A receita de pizza mais fácil

A pizza preparada no restaurante parece elegante e apetitosa, mas nem todos os dias é oferecida a oportunidade de visitá-la. Além disso, os molhos de pizza e maionese com tomate, alho e creme de leite podem ser preparados por você e saborear um prato delicioso em casa. A receita de pizza rápida mais famosa pertence ao chef americano Jamie Oliver. Ele mistura os ingredientes em uma proporção de 3: 3: 1, a saber:

• 3 colheres de sopa de farinha;
• a mesma quantidade de maionese;
• um ovo;
• refrigerante com vinagre na ponta de uma faca.

O forno aquece até 235 graus, onde a pizza é assada por 10 minutos sem cobrir e, em seguida, a mesma quantidade.

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