Molho de churrasco - 11 receitas caseiras

Decidir cozinhar carne na rua, é importante não apenas mariná-la corretamente, mas também escolher o molho certo para o churrasco. O sabor final do prato vai depender deles. Além disso, o molho apetitoso, se necessário, permitirá ocultar algumas das desvantagens da marinada e até a secura dos pedaços de carne.

Molho shish kebab à base de pasta de tomate

Ingredientes: 120 g de pasta de tomate, meia cebola, 2-4 dentes de alho, 70 ml de água filtrada, 25 g de manjericão, sal, uma mistura de pimentas, uma pitada de lúpulo de girassol.

1. Primeiro, em uma panela pequena, a pasta de tomate é derramada com água. A mistura precisa ser aquecida em fogo mínimo até começar a ferver.
2. Uma metade muito picada de cebola, sal e temperos selecionados são adicionados ao futuro molho de kebab da pasta de tomate.
3. O último alho esmagado é adicionado à massa. Sua quantidade deve ser ajustada ao seu gosto, para não deixar o molho excessivamente picante.

A mistura é fervida por alguns minutos e servida com a carne pronta.

Com ketchup, maionese e ervas

Ingredientes: 160 gramas de ketchup quente de kebab, um pequeno molho de manjericão fresco, 120 g de maionese leve, alho a gosto, um monte de coentro fresco, uma pitada de sal e lúpulo de suneli.

1. Todas as ervas frescas declaradas são picadas muito finamente.
2. Alho fresco é purê de qualquer maneira conveniente.
3. Em uma tigela, misture maionese, ketchup e alimentos preparados nas duas primeiras etapas. A massa é salgada e polvilhada com especiarias.

Antes de servir, o molho deve ser infundido no frio por 20 a 25 minutos.

Versão georgiana

Ingredientes: 850 g de tomate fresco, 4 dentes de alho, um monte de coentro e salsa frescos, um raminho de manjericão e orégano, 1 pequeno. adjika colher, sal, uma mistura de pimentão colorido.

1. Os tomates são preenchidos com água recém-fervida, após o que serão capazes de remover cuidadosamente a pele. Os legumes são cortados ao meio. É melhor remover as sementes com antecedência para que não apareçam no molho. A polpa de tomate é interrompida por um bico misturador adequado.
2. A massa obtida dos tomates é cozida no fogão com o calor mínimo de 17 a 20 minutos.
3. Aproximadamente 5 minutos antes de o molho estar completamente pronto, você pode despejar alho em purê, ervas picadas, adjika, sal, pimentão em um recipiente com polpa de legumes.
4. Após a agitação, o molho é retirado do fogo.

Antes de servir, o prato resultante deve ser completamente resfriado. É importante notar que esta versão do molho é adequada para churrasco de qualquer carne. Você pode até combiná-lo com frutos do mar grelhados.

Receita como em um churrasco

Ingredientes: 1 xícara de molho de tomate suave (por exemplo, Krasnodar), 1 xícara de suco de tomate grosso, alho seco, meia cebola, um monte de endro fresco, coentro e salsa, pimentão vermelho e preto, sal.

1. O suco e a pasta de tomate são misturados primeiro. É aconselhável combiná-los em uma tigela de vidro. As especiarias selecionadas são adicionadas imediatamente à massa.
2. Os verdes são muito bem picados com uma faca afiada. Se você não quiser sentir claramente o molho acabado, use um liquidificador.
3. Todos os ingredientes preparados são combinados. O molho é salgado a gosto.

O produto final deve ser perfundido por cerca de meia hora. Se o kebab estiver embebido em molho de soja, você poderá servir com segurança essa adição.

Molho de kebab branco

Ingredientes: 160 g de maionese gorda, 60 g de manteiga de alta qualidade, 90 ml de vinho branco, 25 ml de suco de limão, meia cebola, 3-5 dentes de alho, 1 pequeno. uma colher de mostarda, uma pitada de sal, açúcar, pimenta.

1. Metade da cebola e dentes de alho descascados são interrompidos por um liquidificador. Em seguida, são passados ​​em manteiga pré-aquecida.
2. Depois de alguns minutos, o vinho branco é derramado na panela. Juntos, os componentes definham até que seu volume seja reduzido pela metade.
3. Açúcar, sal, pimenta, suco de limão são adicionados ao molho futuro. Após agitação, a massa é deixada esfriar completamente.
4. Maionese é misturada com mostarda, o conteúdo da panela é enviado para ele.

Resta apenas misturar cuidadosamente o molho branco ao churrasco e colher a amostra.

Em armênio

Ingredientes: 120 g de pasta de tomate sem aditivos desnecessários, 70 ml de água filtrada, sal fino, um monte de coentro e manjericão (roxo), meia cebola, 3-5 dentes de alho.

1. A pasta de tomate selecionada se dissolve em água.
2. Todos os verduras, alho (sua quantidade é determinada de acordo com o gosto) e metade da cebola são interrompidos por um liquidificador para um estado de purê homogêneo.
3. Massas vermelhas e verdes combinam, acrescentam e apimentam a gosto.

O molho é servido com kebab quente de carne ou frango.

Molho Kebab

Ingredientes: 1 xícara de iogurte natural espesso (sem açúcar), pepino em conserva ou em conserva, 2-3 dentes de alho, um monte de salsa fresca e endro.

1. Esta é uma variação interessante do tártaro clássico. Acabou sendo um pouco simplificado. O pepino pode ser cortado em cubos pequenos ou esfregado em um ralador grosso. De qualquer forma, o líquido liberado é ligeiramente espremido para fora da massa resultante.
2. Os verdes são muito finamente picados ou interrompidos por um liquidificador.
3. O iogurte natural se mistura com o purê de alho. Verduras desfiadas são enviadas para esta massa.
4. O pepino é adicionado ao molho por último.

Depois de misturar bem os componentes, o prato pode ser servido. Geralmente no molho é suficiente sal de pepinos em conserva ou em conserva. Mas para provar a massa pode ser adicionada.

Com base em creme azedo

Ingredientes: 270 ml de creme de leite muito gordo (excelente se você pode usar caseiro), meio copo padrão de caldo de carne forte, 80 g de manteiga, 60 g de salsa fresca, endro, uma colher de sopa de farinha de trigo, sal fino, uma mistura de pimentas.

1. Manteiga aquece bem em uma frigideira pequena. Nela, a farinha de trigo é frita até ficar cremosa. A massa deve ser mexida gradualmente para que não queime.
2. O caldo de carne é derramado na panela para outros componentes. A base do molho é cozida com aquecimento mínimo do prato até engrossar.
3. Resta acrescentar creme de leite, ervas frescas picadas, uma mistura de pimentão e sal a gosto.
4. Após alguns minutos de cozimento, o molho estará completamente pronto.

Este suplemento de carne é servido refrigerado.

Receita de alho

Ingredientes: 220 g de pasta de tomate sem aditivos desnecessários, um monte de ervas frescas - salsa, manjericão e endro, 5-7 dentes de alho, 120 g de maionese, uma pitada de sal de mesa e a mesma quantidade de lúpulo de girassol.

1. Primeiro, o alho é passado através de uma prensa. É muito importante não exagerar na quantidade. Se nenhum dos membros da família gosta de alimentos picantes, vale a pena reduzir completamente a quantidade desse ingrediente picante declarado na receita.
2. Pasta de tomate e maionese são combinadas em um copo conveniente para a mistura. Verduras finamente picadas são adicionadas a esses ingredientes. A gosto, também é permitido interromper com um liquidificador.
3. Resta acrescentar alho ao molho e misture bem todos os ingredientes.

A massa finalizada deve permanecer no frio por pelo menos 20 a 25 minutos.

Molho picante Shashlik

Ingredientes: 220 g de pasta de tomate, pimentão doce grande (amarelo e vermelho), 1 colher de chá de adjika abkhaziano ou russo muito quente, 2-3 dentes de alho, uma pitada de flocos de pimenta, um monte de ervas, se desejar.

1. Flocos de pimenta e adjika são enviados para o molho de tomate. Já nesta fase, vale a pena experimentar a mistura e avaliar se é necessário reduzir a quantidade de alho declarada na receita.
2. Os verdes são picados com uma faca muito afiada e o pimentão também é picado. Dentes de alho são passados ​​através de uma prensa.
3. Todos os ingredientes preparados combinam e misturam bem.

O molho pronto é servido imediatamente com carne quente.

Como cozinhar tkemali?

Ingredientes: um quilo de ameixas tkemali, um monte de ervas frescas - coentro, endro e salsa, meia cabeça de alho, uma mistura de pimentão moído, 2 vagens de pimenta vermelha quente, sal.

1. Para começar, as ameixas frescas maduras são colhidas, lavadas cuidadosamente, cheias de água e enviadas para cozinhar. O líquido deve cobrir levemente a fruta.
2. O caldo resultante é filtrado. Os ossos são removidos das ameixas e são esfregados através de uma peneira fina.
3. A base para o molho futuro é criada na consistência desejada com uma decocção.
4. Resta acrescentar todos os ingredientes secos, alho amassado, verduras picadas.

O molho é levado para ferver e resfriado.