O molho caseiro sempre se compara favoravelmente aos da loja, tanto no sabor quanto na composição. Como se costuma dizer, “você sabe ao certo o que consiste”, porque cozido em casa definitivamente será “sem conservantes”. Molho para almôndegas pode ser para todos os gostos: vegetais cremosos, condimentados ou tomate doce. Cada dona de casa escolhe qual molho enviar para as almôndegas hoje.
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Molho de tomate clássico para almôndegas
Hoje, nos diversos fóruns de culinária, você pode encontrar uma variedade inteira de variações variadas de molho de tomate, mas os clássicos nunca serão esquecidos. O molho de tomate clássico é preparado muito rapidamente, mesmo um iniciante pode lidar com a receita.
Produtos para cozinhar:
- 0,5 kg de tomate vermelho
- 1 cebola
- óleo de fritura
- 1 colher de chá de açúcar
- ½ colher de chá de sal refinado.
Cozinhar molho de tomate caseiro:
- Para começar, é importante preparar adequadamente os tomates. Para que os pedaços densos da pele não se encontrem, ela deve ser removida. É mais facilmente removida depois de despejar vegetais em água fervente.
- Em seguida, os tomates descascados são cortados em pedaços pequenos. Após a cebola é descascada e também picada.
- Cebola aquecida em uma panela, coloque a cebola e frite por cinco minutos. Depois de colocar os tomates e cozinhe por mais um quarto de hora, mexa e amasse os legumes com uma espátula de madeira. Durante esse período, os tomates ficarão muito macios e parte do excesso de umidade evaporará. Desligue o molho e deixe esfriar.
- Adicione o açúcar e o sal ao prato. Moa a mistura inteira com um liquidificador e despeje em um recipiente de armazenamento.
Este molho é adequado não apenas para almôndegas, mas também para muitos outros produtos: pratos de carne de porco e frango, batatas para macarrão e muito mais.
Para uma nota.O prato mais delicioso é obtido a partir de tomates sazonais. Portanto, muitas donas de casa experientes pré-colheita um molho clássico para agradar a família com um molho natural e saboroso no inverno frio.
Molho de creme saboroso
O molho de creme de leite está sempre associado a cogumelos cozidos e frango. Portanto, esta opção será perfeitamente combinada com almôndegas de carne picada de frango e peru. Oferecemos para preparar um molho de creme azedo clássico para almôndegas.
Produtos:
- 1 pilha de creme de leite
- 1-2 colheres de chá de suco de limão (ajuste a gosto)
- 1 colher de chá de sal
- ½ colher de chá de açúcar
- ¼ colher de chá de pimenta preta.
A preparação do molho de creme de leite é extremamente simples e não leva mais de 5 minutos: combine todos os produtos e bata de maneira conveniente. Recomenda-se selecionar o teor de gordura do creme de leite com base em suas próprias preferências: se você gosta de molho espesso, o creme de leite com 20% de teor de gordura é adequado, se mais líquido - 10-15%.
Cozinhe com molho cremoso
O molho cremoso clássico é leve, delicado e muito saboroso. Adequado para quase qualquer prato, incluindo almôndegas.
Produtos para cozinhar:
- 200 ml de creme a 20%
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de farinha
- ½ colher de chá de pimenta e sal.
Preparação de molho cremoso para almôndegas:
- Coloque uma frigideira seca em fogo médio. Peneire a farinha por uma peneira e frite até dourar, mexendo ocasionalmente para obter uma sombra uniforme. Em seguida, adicione a manteiga e, quando derreter - misture bem e frite por mais 2-3 minutos.
- Despeje o creme no tarugo e cozinhe por 3-5 minutos, mexendo para que os nódulos não tenham tempo de se formar.
- Adicione sal e açúcar ao prato, misture bem e deixe esfriar.
Molho pode ser servido separadamente em molhos ou molhar almôndegas antes de servir. Almôndegas em combinação com molho cremoso adquirem um sabor suave e aveludado.
Para uma nota. O molho cremoso clássico pode ser usado como base para qualquer outro prato. Por exemplo, se você adicionar alho amassado - haverá molho de alho e se parmesão ralado - queijo.
Bechamel original para almôndegas
Bechamel, ou molho branco, leva mais tempo para preparar do que outros tipos de pratos. Mas ainda é bastante interessante no sabor e se encaixa perfeitamente com almôndegas.
Produtos:
- 2 colheres de sopa de farinha
- 0,6 l de leite
- 1 colher de sopa de qualquer óleo
- ½ colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta picada
- ¼ colher de chá de noz-moscada
- 0,3 l de creme a partir de 25%.
Cozinhar o molho branco:
- Derreta a manteiga em uma panela, adicione a farinha peneirada e cozinhe por 2-3 minutos.
- Despeje o leite e, mexendo, cozinhe até ferver. Adicione sal e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos, mexendo com uma espátula.
- Passe a peça de trabalho resultante por uma peneira para uma panela esmaltada e leve ao fogo novamente.
- Bata o molho um pouco, derramando um pouco de creme. Quando o molho começar a engrossar, adicione todas as especiarias, espere alguns minutos e desligue o fogo.
Para dar uma delicada tonalidade amarela ao final da preparação, você pode adicionar spoon colher de café de açafrão.
Molho de jardim de infância
Esta versão do molho de tomate e carne é frequentemente preparada em jardins de infância como molho para macarrão e arroz. O cozimento é realmente muito rápido e, como resultado, um molho delicioso e gratificante.
Ingredientes
- 500 g de carne de porco magra ou moída
- 500 gr cebola
- 1 litro de suco de tomate (recomenda-se usar caseiro, o sabor será mais saturado)
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de chá de especiarias "para carne".
Cozinha passo a passo:
- Descasque a cebola e rale ou cortador de legumes, frite em óleo até dourar, mexendo ocasionalmente.
- Coloque a carne picada na cebola e continue cozinhando por mais um quarto de hora, mexa continuamente até que a sombra rosa deixe o produto.
- Despeje o suco e adicione especiarias. Cozinhe por cerca de meia hora, cubra com uma tampa e mexa ocasionalmente.
Acontece um ótimo molho, mas alguns amantes preferem usá-lo como uma sopa de tomate.
Para uma nota. Se desejado, a sopa de tomate pode ser complementada com cenoura ralada e pimentão, previamente frito levemente.
Churrasco: Molho Picante
Os amantes da emoção certamente apreciarão o molho de almôndegas "ardente". O tempo de cozimento não leva mais que 10 minutos.
Ingredientes:
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 dentes de alho
- 1 colher de chá de pimenta
- 300 gramas de pasta de tomate ou 400 gramas de suco de tomate (pode ser vegetal)
- se desejar, adicione 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco a 6%.
Cozinhar molho picante:
- Aqueça o óleo em uma panela e adicione o alho picado. Se você não gostar de fatias de legumes, pode cortar o alho em uma prensa. Passe 1-2 minutos.
- Assim que houver um cheiro forte de alho, despeje pimenta sobre a especiaria, misture e aqueça por mais um ou dois minutos.
- Coloque a pasta ou despeje o suco, adicione o vinagre, misture bem e aqueça por pelo menos 10 minutos. A prontidão do prato é determinada por sua densidade - se você gosta da espessura, aqueça até a quantidade certa de líquido evaporar.
Molho de creme de leite com cogumelos
O molho de cogumelos com creme de leite é familiar a todos, podemos dizer com confiança - ele nunca fica entediado e complementa perfeitamente quase qualquer prato, seja macarrão, almôndegas, almôndegas ou batatas fritas.
Ingredientes para o molho de creme de leite com cogumelos:
- 200 gr champignon
- 1 cebola
- 150 gr de creme de leite
- 50 gr de mistura de salsa e endro
- ½ colher de chá de sal fino
- 1 colher de sopa de óleo vegetal.
Cozinhar:
- Lave bem os cogumelos e as cebolas. Descasque a cebola, pique finamente e frite em óleo em fogo baixo, mexendo ocasionalmente.
- Enquanto a cebola estiver frita, pique os cogumelos o mais finamente possível e envie-os para a cebola. Guisado por 7-10 minutos.
- Adicione o creme de leite, o sal à panela e continue cozinhando por mais 5-7 minutos. Deixe esfriar um pouco.
- Pique as verduras e adicione ao prato. Para um estado completamente uniforme, moa no liquidificador por 1-1,5 minutos.
Sirva em uma molheira, decorada com ervas picadas. Recomenda-se não guardar na geladeira por mais de uma semana.
