Molho pesto: o que é comido e o que é combinado com

O molho pesto é um dos curativos mais comuns na Itália, apreciado pelos amantes da boa comida. Um molho delicioso, combinado com muitos pratos tradicionais, são ingredientes simples e acessíveis. É preparado com produtos que podem ser comprados na loja mais próxima e o sabor do verdadeiro italiano é brilhante, rico e ensolarado. Quer saber o que é molho pesto - o que comer e como cozinhar? Leia com atenção, nós lhe contaremos tudo.

Pesto genovês verde clássico - com o que comer?

O molho pesto Genovese clássico é um molho verde que você verá em todas as lojas italianas. Chama-se Pesto Genenese à la Olivia. A última palavra nesta frase significa óleo. É o azeite que é a base do molho; portanto, se você pretende reproduzir o molho italiano em casa, não economize e encontre o melhor. Por exemplo, pode ser óleo extra virgem.

Eles comem com o que querem. Os italianos colocam um pouco de molho nas marinadas, vestem-nos com ravioli, usam-na como molho para saladas e acrescentam-na preparação de massas e pizzas. Bom molho com frango e porco. Vai bem com qualquer tipo de carne.

Como fazer você mesmo molho pesto

Para fazer pesto com manjericão em casa, você precisa estocar os seguintes alimentos:

• um bom monte de manjericão verde fresco;
• um par de dentes de alho fresco;
• um punhado de pinhões descascados, cerca de 80 gramas;
• 100 g de parmesão;
• sal grosso do mar a gosto;
• 150 g de azeite.

Há outro componente estranho - as sementes de um pinheiro especial, mas são difíceis de encontrar e não determinam o sabor do molho.
É mais fácil misturar todos os componentes com um liquidificador, mas isso não estará totalmente correto.É melhor ser paciente e triturar o molho em faiança ou argamassa de metal (a madeira não é boa aqui, a argamassa preserva melhor o aroma). Você precisa começar com verduras, que são moídas, polvilhadas com um pouco de sal. Em seguida, nozes e alho são adicionados, depois parmesão e no último momento tudo é temperado com óleo. O molho está pronto!

O óleo deve ser tomado apenas prensado a frio - é o mais saudável, saboroso e retém um número maior de vitaminas e minerais. Mas os verdes podem ser complementados a seu critério. Além do manjericão, o pesto pode ser preparado com salsa, orégano e coentro.

Macarrão com Molho Pesto

Em geral, a adição de pesto verde a qualquer massa, seja espaguete ou qualquer outro tipo de massa, tornará o prato delicioso e verdadeiramente italiano. Recomendamos temperar o macarrão cozido com molho pesto e também adicionar um pouco de acidez ao prato com pequenos tomates cereja. O queijo mussarela fatiado tornará o sabor deste prato deslumbrante ainda mais macio e cremoso.

É feito assim.

1. Lave e corte 300 g de tomate cereja fresco ao meio.
2. Em água bem salgada, ferva 300 g de macarrão até ficar al dente pronto e descarte. Aproximadamente meio copo de água escorrida é deixado para o molho.
3. Nesta água, dilua o molho pesto a um estado de iogurte esparso, adicione os tomates, pimenta preta moída, misture tudo, transfira o macarrão cozido para o molho e, mexendo, sirva em pratos, decorando o prato por cima com pedaços de queijo (cerca de 150 g são suficientes). Um raminho de manjericão fresco também é adequado para decoração.

Como usar o molho na pizza

Por que não diversificar o sabor da pizza, substituindo o molho de tomate habitual por pesto verde? Basta espalhar a base da pizza espessa o suficiente sobre o molho genovês e depois colocar tudo o que normalmente é adicionado à pizza. O sabor é fornecido brilhante e rico!

Pão Pesto de Manjericão

Acontece muito delicioso pão italiano verde com molho pesto.

Cozinhar:

• 350 g de farinha de trigo;
• 220 ml de água mineral;
• 1 ovo
• meia colher de sal e uma colher grande de açúcar;
• uma colher e meia de fermento.

Molho pesto cozido do cálculo: para 50 mg de óleo, 2 cachos de ervas, 5 dentes de alho, meia colher de sopa de sal.

Cozinhe a massa do fermento, deixe crescer, amasse e aguarde o segundo aumento. Além disso, a massa é enrolada em uma camada retangular, untada com massa verde, enrolada e não cortada ao longo da extremidade para obter duas caudas. Eles estão entrelaçados como um torniquete e, tendo fixado as pontas com firmeza, são colocados em uma assadeira untada. Após uma prova de meia hora, asse no forno a 190 graus e quarenta minutos.

Pesto vermelho rosso - com o que é combinado?

A segunda variante do famoso pesto italiano é um molho vermelho, preparado à base de azeite com a adição de tomates secos ao sol. É picante e o molho é diferente. Geralmente é usado para vestir espaguete, para cozinhar pizza e aditivos em pratos de carne. No entanto, o escopo é tão amplo quanto na versão clássica do pesto verde.

Para fazer o molho de rosso vermelho, você precisará de:

• 100 g de tomate seco ao sol;
• 100 g de tomate cereja;
• 100 g de bom azeite;
• 100 g de queijo (os italianos usam Romano Pecorino);
• um pouco de amêndoas nas pétalas para o molho e decorá-lo;
• o alho.

Preparar o molho é muito simples. Primeiro, pedaços de tomate seco são dispostos na tigela do liquidificador, depois o manjericão, o alho, liberado das setas internas, é colocado nos dentes, finalmente o óleo é derramado, o queijo e as amêndoas cortadas em pedaços pequenos são adicionados (você pode deixar um pouco para polvilhar o prato). Tudo é triturado em um liquidificador até uma massa homogênea.

A combinação mais popular de pesto de rosso vermelho é com espaguete. Misture o macarrão cozido ao al dente com o pesto vermelho cozido. Para facilitar a propagação do molho, adicione um pouco de água drenada. E misture rapidamente. Vai ser muito perfumado e delicioso.Para maior severidade, as pimentas vermelhas são geralmente adicionadas ao molho, liberadas das sementes e cortadas em pedaços. O pesto é moído no liquidificador e armazenado em um frasco bem fechado. Você pode derramar azeite em cima dele.

Sopa tradicional italiana Minestrone

O pesto verde é uma parte indispensável da tradicional sopa italiana de minestrone. Mais precisamente, sua versão genovesa, que difere do minestrone de outras regiões, na qual o molho verde de pesto é adicionado e a sopa genovesa prepara uma consistência mais líquida.
Como outras sopas, este é um prato de legumes, mas você pode cozinhá-lo não apenas com água, mas também com caldo de carne. Componentes obrigatórios - legumes, cebola, aipo, cenoura, tomate. Além de outros vegetais adicionados sazonalmente.

Aconselhamo-lo a cozinhar a sopa de acordo com esta receita.

1. Pegue uma cebola, alguns talos de aipo e algumas cenouras cortadas em cubos de tamanho médio.
2. Duas ou três batatas, uma pequena abobrinha, pimenta e três tomates picados.
3. Em duas colheres de sopa de azeite, frite a cebola com cenoura e aipo.
4. Reduzindo o fogo ao mínimo, coloque outros legumes e cozinhe-os em suco por mais um quarto de hora. No final, adicione o feijão acabado da lata.
5. Cerca de cinco minutos antes do final do cozimento, adicione 50 g de massa pequena e um punhado de ervilhas verdes congeladas. Fervemos e, antes do final do cozimento, colocamos algumas colheres do molho pesto pronto.

Com frutos do mar

A salada quente original pode ser preparada rapidamente com frutos do mar e pesto.

É preparado instantaneamente, o sabor é incomum e os seguintes produtos serão necessários:

• frutos do mar (você pode tomar mexilhões, camarões, lulas, polvos como uma mistura ou separadamente);
• alguns tomates cereja;
• pimentão;
• erva-doce e aspargos;
• Especiarias adequadas para frutos do mar;
• molho pesto.

1. Frite a mistura de frutos do mar na grelha. Se estiverem crus, os mexilhões e polvos devem ser levemente fervidos, literalmente por alguns minutos.
2. Lave os espargos um pouco, lave com água fria e corte.
3. Pique pimenta e tomate aleatoriamente.
4. Combine e tempere com duas colheres de molho pesto.