Este molho é considerado um dos pratos japoneses nacionais. Em nosso país, costuma ser servido com sushi e pãezinhos. Além disso, combina bem com carne, peixe e frutos do mar. A receita do molho Teriyaki em casa permitirá que todos cozinhem essa adição em vários petiscos por conta própria.
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Molho Teriyaki - o que é?
O molho em discussão é um xarope grosso e escuro, mais saturado de cor do que a soja usual. Vários séculos atrás, os japoneses usavam ossos carbonizados de animais selvagens para fazê-lo. Hoje, fazer esse molho é muito mais fácil.
Pode ser chamado de molho universal para guloseimas de frango, frutos do mar, peixe, qualquer carne e até vegetais.
Um aditivo também é usado como uma marinada perfumada. Seu sabor doce e salgado original tornará qualquer prato mais interessante.
Receita clássica em casa
Existem muitas receitas para o molho japonês. Mas a opção clássica e mais fácil é cozinhar à base de molho de soja (140 ml). Além dele, é tomado: por pequenos. uma colher de alho granulado e óleo vegetal, uma colher de sopa de gengibre em pó, amido de batata, mel líquido de abelha, 6% de vinagre de vinho, 70 ml de água parada, 5 pequenos. colheres de sopa de açúcar de cana. Como fazer o molho teriyaki a partir dos ingredientes listados, é descrito passo a passo abaixo.
- Os pratos principais para cozinhar o molho serão uma panela em miniatura. Molho de soja é derramado nele, areia, óleo, mel líquido, gengibre, alho são adicionados.
- Após uma mistura completa, vinagre e amido de batata são adicionados aos componentes. É melhor peneirá-lo primeiro, para que no molho não haja caroços no final.
- Com o aquecimento médio do fogão, a massa é levada a ferver levemente, após o que o fogo é reduzido, e o molho futuro ferve em silêncio por mais 6-7 minutos.
A mistura resfriada é derramada em um recipiente de vidro para armazenamento adicional.
Composição do molho
Dependendo da receita escolhida, a composição do molho pode variar drasticamente. Geralmente é baseado em molho de soja, vodka de arroz, vinho branco, mel líquido, vinagre de vinho e outros produtos em combinação.
Para melhorar o sabor, os pratos também podem usar componentes adicionais. Por exemplo, sementes de gergelim claras ou escuras, suco de laranja, azeite, molho de peixe. Mirin dá um sabor muito interessante ao molho - vinho de arroz doce. É verdade que encontrar essa bebida em um supermercado russo comum não será fácil.
Quais ingredientes podem ser substituídos e com quê?
Em geral, a preparação do teriyaki clássico geralmente leva produtos acessíveis que não exigem substituição. Mas, para reduzir o custo do prato pronto, você pode usar o branco comum em vez do açúcar de cana, o que exigirá menos.
Se você não tem alho granulado à mão, ele também é substituído pelo habitual fresco. Para fazer isso, os dentes são passados através de um espremedor de alho.
Com o que o molho teriyaki come?
O molho teriyaki fresco pode ser derramado sobre os pedaços de qualquer peixe assado no forno ou na grelha. Isso dará ao prato uma novidade.
Se em um futuro próximo estiver planejado fritar carne de porco em uma panela, vale a pena derramar fatias com o molho em discussão e deixar por algumas horas. Os ingredientes Teriyaki, portanto, atuam nas fibras da carne, que ficam macias. Marinado no molho em discussão e kebabs.
Sirva teriyaki com qualquer sushi e pãezinhos. Será um excelente substituto para o molho de soja usual.
Top 5 receitas com molho
Hoje, um grande número de pratos deliciosos é conhecido, incluindo o molho em questão. Os mais bem-sucedidos deles são apresentados abaixo.
Concurso de Frango em Teriyaki
Ingredientes: 4 peitos de frango, 7 colheres grandes de saquê e tanto vinho doce de arroz, uma colher grande de açúcar granulado.
- No filé, são feitas várias punções, após as quais são fritas até a crosta em óleo quente.
- Um molho é derramado na panela a partir de uma mistura de todos os ingredientes listados. O excesso de óleo é então removido do tanque.
- O frango assado continua até o molho engrossar.
É servido um prato de macarrão de arroz.
Carne de porco em molho japonês
Ingredientes: 3 dentes de alho, 5 g de gergelim branco, 12 g de vinagre de vinho, 490 g de polpa de porco, 80 ml de molho de soja, uma colher grande de mel líquido, uma pitada de gengibre em pó, pequenos. uma colher de açúcar granulado.
Fatias finas de carne são fritas em azeite quente. É aconselhável pré-bater levemente a carne de porco.
- Em uma tigela separada, os ingredientes restantes são misturados.
- A marinada é despejada na panela para as fatias de carne.
- Depois de ferver o líquido, a massa é cozida em fogo mínimo por mais 7-8 minutos.
Ao servir, polvilhe com sementes de gergelim.
Arroz Teriyaki em guarnição
Ingredientes: 2 colheres de sopa grandes de vinagre de vinho, 2 colheres de sopa. arroz branco longo, 2 mal. colheres de sopa de amido de milho, 5 colheres de sopa. água, 3 colheres grandes de molho de soja e 1 colher de mel líquido.
- O arroz lavado é cozido até ficar cozido.
- Os demais produtos são misturados em uma panela separada e cozinhe até engrossar.
- Antes de servir, o cereal é misturado ao molho.
Você pode complementar o prato com qualquer tempero quente.
Macarrão com legumes e molho
Ingredientes: 180 g de macarrão de trigo sarraceno, uma pitada de gergelim leve, 2 cenouras, 60 g de alho-poró, 170 ml de teriyaki preparado, sal, 170 g de brócolis.
- As cenouras são cortadas em tiras finas e fritas em óleo quente. Cebola picada e brócolis picado são adicionados à mesma panela.
- Após a agitação, os legumes são fritos juntos por mais alguns minutos.
- A massa é salgada e temperada com molho.
- Macarrão é cozido em água salgada e distribuído para legumes. Resta polvilhar o prato com sementes de gergelim.
Você pode adicionar carne de frango.
Salada de Camarão com Molho Teriyaki
Ingredientes: 4 alface, 12 camarões grandes, um dente de alho, 30 ml de molho teriyaki, 8 tomates cereja, sal.
- Os camarões cozidos são descascados, dispostos em uma saladeira.
- A salada e as folhas de cerejeira cortadas ao meio vão para lá.
- O aperitivo é salgado e temperado com molho de alho picado.
O pimentão vai bem com essa salada.
