Espaguete à carbonara - 6 receitas culinárias

Pratos italianos estão se tornando cada vez mais convidados do nosso cardápio todos os dias. Isso também se aplica ao espaguete à carbonara. As melhores receitas para esse tratamento estão publicadas abaixo.

Receita italiana clássica de Carbonara

Ingredientes: 220 g de espaguete, 5 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite, 2 ovos de galinha, 140 g de queijo Pecorino, 160 g de bacon (idealmente Pancetta), sal, pimenta do reino.

1. O bacon italiano ou regular é cortado em fatias finas. É aconselhável escolher fatias de carne.
2. O queijo é ralado muito finamente.
3. Os ovos batem com um batedor até formar espuma. Gemas e proteínas devem misturar bem.
4. Metade do queijo triturado, sal e pimenta são derramados nos ovos batidos.
5. O resto também é um pouco alegre.
6. Macarrão é cozido até a metade cozida. Um par de colheres de óleo refinado é derramado na água. Isso ajudará a evitar a aderência.
7. Em uma frigideira aquecida, o bacon é frito até ficar crocante. Em seguida, é derramada uma mistura de 4 etapas.

Para repetir exatamente a receita clássica da carbonara italiana, você precisa colocar uma porção de macarrão em um prato, derramar com molho e polvilhar com o queijo restante.

Como cozinhar com presunto?

Ingredientes: meia libra de macarrão, 270 g de presunto, 60 g de parmesão, alho fresco a gosto, 4 gemas de ovos, meio copo de creme gordo, sal, um pouco de azeite.

1. O óleo é aquecido e pequenos cubos de alho (3-4 dentes) são fritos.
2. Em seguida, um canudo de presunto é enviado para a panela. Se o produto for oleoso, a quantidade de óleo deve ser reduzida ao mínimo.
3. As massas estão ligeiramente mal cozidas.
4. Para o molho, as gemas, o creme, o queijo ralado, o sal são combinados. Você pode adicionar um pouco de pimenta moída.
5. Espaguete quente misturado com molho. Os componentes misturados devem permanecer por 5-6 minutos.

O prato pronto é colocado em pratos quentes e polvilhado com muitos cubos de presunto frito.

Com bacon e creme

Ingredientes: 230 g de espaguete, 130 g de bacon defumado cru, 120 ml de creme muito gordo, 4 gemas, alho seco, 60 g de parmesão ou seus análogos, sal e salsa fresca.

1. O bacon é cortado em tiras finas, aproximadamente iguais. Eles precisam ser fritos em uma frigideira até dourar. A carne é polvilhada com alho seco.
2. As folhas de salsa são cortadas com uma faca. Eles também vão para a panela com o resto da comida.
3. Para o molho, misture as gemas e metade do queijo ralado. Creme também é derramado aqui. Você pode adicionar ervas provençais ao seu gosto.
4. O espaguete é cozido em água salgada. Melhor não digeri-los do que digerir! A última opção pode arruinar completamente o prato.
5. O molho é combinado com macarrão quente. O bacon frito com alho e o restante queijo ralado são colocados sobre a porção.

Espaguete à carbonara pronto com bacon e creme são servidos imediatamente sobre a mesa.

Pasta de Cogumelos

Ingredientes: 240 g de espaguete, 180 g de queijo duro (se for usado parmesão, sua quantidade poderá ser reduzida), 170 g de bacon, um copo cheio de creme de gordura, 170 g de champignon fresco, uma pitada de manjericão seco, sal.

1. A massa é fervida em água e sal. No final, eles devem ser um pouco sólidos e mal cozidos. Para evitar que o espaguete grude, basta adicionar um pouco de óleo vegetal à água.
2. O bacon é cortado em tiras finas. Cogumelos - fatias. Juntos, esses produtos são fritos em uma panela por 7-8 minutos.
3. Quando a carne com cogumelos estiver dourada, você pode derramar creme sobre eles. No calor mínimo, a massa deve permanecer até engrossar.
4. Resta misturar o molho resultante com a massa quente recém retirada da água.

O tratamento final é colocado em um prato e polvilhado com manjericão seco. Qualquer outro tempero é permitido.

Espaguete à carbonara com frango

Ingredientes: 430 g de frango, 1 alho-poró, 4 ramos de tomilho, 270 g de macarrão, uma pitada de pimenta moída (preta), 320 g de cogumelos frescos (o melhor de tudo, champignon), alho fresco, 3 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite, 70 g de parmesão, sal, meio litro de creme de leite com teor médio de gordura.

1. Filé de frango é cortado em fatias pequenas. Cogumelos - em fatias finas. Cebola - com anéis. O alho é cortado em cubos pequenos. Sua quantidade deve ser ajustada ao seu gosto.
2. Fatias de frango são fritas em azeite. Quando ficam brancos, cogumelos, alho e cebola derramam na panela. Juntos, os ingredientes cozinham por mais 8-9 minutos.
3. A massa em uma panela é polvilhada com tomilho picado, salgado e pimenta. Creme está derramando lá. Tudo está confuso.
4. Separadamente, as massas são cozidas e dispostas em uma panela. É desejável que eles fiquem levemente mal cozidos. O prato chegará ao estado desejado em molho picante.

O tratamento é apresentado em pratos e somente depois é polvilhado com queijo ralado.

Cozinhando em um fogão lento

Ingredientes: 260 g de espaguete, 160 g de parmesão, cebola, uma pitada de manjericão, 220 g de peito defumado, um copo cheio de creme com conteúdo médio de gordura, alho a gosto, meio litro de água, ovo, sal, mistura de pimenta.

1. Peito defumado é picado em tiras. Cebolas - em cubos. Em vez de peito, você pode tomar bacon ou até o presunto mais comum.
2. Em uma "panela inteligente", qualquer óleo é aquecido. Um componente de azeitona é sempre melhor para a carbonara.
3. No óleo aquecido, a carne e a cebola são fritas. Você precisa fazer isso no programa Baking por 8 a 9 minutos. O alho é passado por uma prensa e também enviado para a tigela. A fritura continua por alguns minutos.
4. Os produtos são servidos com creme. A mistura permanece no mesmo modo até engrossar levemente. É necessário mexer periodicamente.
5. O espaguete é dividido em duas partes e enviado para um molho cremoso. Nesta fase, os constituintes sal e pimenta. Água é adicionada. É importante que o espaguete não grude e fique completamente coberto de líquido.
6. Um prato é preparado no modo "Espaguete" ou "Pilaf" até que seja concluído.
7. Alguns minutos antes do final do programa, a gema com queijo ralado é enviada para o contêiner.

Após uma mistura completa, a comida é servida na mesa. Você pode cozinhar a pasta de carbonara no microondas, incluindo o frango.

Molho de Massa Carbonara - Opções

Para que o prato italiano em discussão se torne realmente delicioso e satisfatório, você precisa preparar o molho de espaguete apropriado.

Molho de camarão

Para prepará-lo, 130 g de parmesão são friccionados finamente, metade de um monte de endro fresco é picado, 3-4 dentes de alho são picados finamente. Estes ingredientes são combinados, 2 gemas cruas, 40 ml de azeite, 90 ml de creme de leite e uma mistura de pimentas. Todos eles estão bem amassados.

Separadamente, cozeram 260 g de camarão. Frutos do mar acabados são muito bem picados. Eles são adicionados ao molho no final. Para provar, você pode pré-fritar o camarão no azeite, só então moer e enviar para o molho.

Molho de cogumelos

Para esse molho, 170 g de cogumelos frescos esmagados com alho são fritos em azeite. Um copo de creme quente é derramado na panela. O parmesão ralado finamente (160 g) é enviado imediatamente para os outros ingredientes.

 

É importante derramar o molho preparado apenas massas recém cozidas e ainda quentes. Somente neste caso eles estão bem saturados com os componentes do preenchimento. Despeje um pouco de manjericão fresco picado no prato para dar sabor.