O que são espargos? 8 receitas de aspargos

Cada vez mais, o nome aspargo é encontrado nas discussões sobre nutrição adequada e no menu de várias dietas. Mas muitas pessoas ouvem sobre isso pela primeira vez e fazem a pergunta: "Espargos - o que é isso?" Esta é uma planta útil, com várias variedades. Os especialistas em culinária preparam muitos pratos deliciosos deste vegetal, sobre os quais falaremos em um artigo.

Espargos: o que é, que espécies existem

Esta planta pertence à família dos espargos. Há um nome - aspargo (asparagina). Possui várias propriedades curativas, conhecidas pelos gregos antigos. Hipócrates mencionou aspargos como uma planta de cura. Na Grécia, foi usado como remédio. Nas gravuras de monumentos arquitetônicos foram encontradas imagens desta planta.

Os romanos antigos cultivavam aspargos como vegetais. A cultura foi muito apreciada. Não é à toa que era propriedade da mesa real e, por muito tempo, permaneceu acessível apenas a nobres nobres. Hoje, um vegetal não é mais uma raridade; em quase todos os grandes supermercados, é acessível a todos. Mas é vendido a um preço bastante alto, apesar da prevalência.

Tipos de Espargos

Na natureza, existem cerca de 200 variedades, mas muito menos é usado.

Tipos comuns:

• Violeta
• verde
• branco
• feijão;
• soja;
• mar.

As plantas são cultivadas na forma de arbustos ou gramados. A erva de aspargo tem brotos tenros e saborosos, por isso é usada como alimento. Arbustos servem como decoração de jardins.

A composição revelou muitos componentes úteis para o corpo:

• Ferro - Um componente necessário da hemoglobina.É com a ajuda do ferro que o oxigênio é transportado pela corrente sanguínea para todos os órgãos.
• Fósforo - faz parte do componente de energia do ácido adenosina trifosfórico das células.
• Potássio - participa da regulação e manutenção da pressão osmótica no interior das células, é necessário estabilizar o ritmo cardíaco, é de grande importância para o metabolismo adequado do sal de água, para a condução normal dos impulsos nervosos, para a correta função excretora dos rins.
• Cálcio - é necessário para uma boa densidade óssea, está envolvido na condução de impulsos nervosos entre os neurônios, é necessário para o bom funcionamento do coração, contrações musculares e coagulação do sangue.
• Magnésio - afeta o estado dos vasos sanguíneos, participa do processo de metabolismo das proteínas. Relaxa os músculos lisos. Participa no processo de transferência de energia e condução de impulsos ao longo das fibras nervosas.
• Beta-caroteno - aumenta a defesa imunológica, neutraliza os radicais livres.
• Vitaminas (E, A, C, B2, B1) - afeta o sistema nervoso, a condição dos cabelos, pele, vasos sanguíneos, imunidade e outros mecanismos biológicos do corpo.

O conteúdo calórico da planta é bastante alto - 387 kcal por 100 gramas de produto. Vale lembrar que temperos e molhos aumentam o valor final dos pratos de aspargos.

Leia também:aspargos: benefícios e malefícios

Características das espécies

• Branco popular na Europa. Ao cultivar uma planta, ela é completamente polvilhada com o solo. Na ausência de luz, são obtidos brotos brancos. Devido à complexidade do cultivo desta variedade é de alto custo. Mas em termos de sabor, é inferior a outros tipos de aspargos. Mas em termos de utilidade, está no seu melhor.
• Espargos verdes - A variedade mais comum vem das costas dos mares Mediterrâneo e Cáspio. Esta é uma planta medicinal. Existem muitos mais nutrientes nessa variedade.
• Roxo - uma espécie rara. Crescido no escuro, apenas ocasionalmente por um curto período de tempo é permitido a radiação solar. Como resultado, a planta é pintada em uma cor característica.
• Feijão (feijão de espargos) - sementes de feijão são vermelhas, amarelas. Além disso, pode ser multi-colorido. Feijão verde é usado para alimentos. É imperativo tratar termicamente o produto para que uma substância chamada phaseolunatina seja destruída. Esta enzima causa envenenamento.
• Conhecida feijão verde, que comem vagens jovens.
• Soja - Um produto que os torna grãos de soja. Eles são primeiro encharcados, depois moídos e depois pressionados. Nesse caso, o leite de soja é separado, fervido e os picos resultantes são coletados. Eles são secos. Acontece que um produto chamado espargos de soja. É um produto de alta proteína.
• Marine - cresce nas costas dos mares e salinas. Tem um sabor salgado. Você pode comê-lo cru e cozinhar pratos diferentes.

Espargos

O aspargo é um produto saudável, do qual você pode fazer muitos pratos deliciosos. Abaixo estão algumas opções de culinária.

Isso é interessante: os benefícios e malefícios dos espargos

Feijão frito com ovo

Lista de ingredientes:

• 300 g de feijão de aspargos;
• dois ovos;
• um tomate médio;
• uma cebola;
• dois ramos de endro;
• pimenta do reino moída, sal;
• óleo (girassol ou azeitona).

Você pode simplesmente fritar e despejar o ovo (pré-batido), mas será mais saboroso ao adicionar outros componentes: cogumelos, carne cozida, presunto, linguiça, legumes diversos. Acontece incrivelmente saboroso se você cozinhar o prato com endro e tomate.

O feijão de aspargo deve ser lavado e cortado os rabos de cavalo de ambos os lados. Corte cada vagem em 3 pedaços. 10 minutos, o feijão deve ser fervido em água e sal. Assim que ficar macio, os aspargos estão prontos. Coloque em uma peneira para que o copo de água e o feijão esfriem.

Tomate e cebola devem ser cortados em cubos e pique finamente o endro.

A cebola em uma pequena quantidade de óleo vegetal é levemente frita em uma panela, depois o feijão é adicionado, polvilhado com especiarias. Frite um pouco.

Em seguida, os ovos são batidos e o conteúdo da panela é derramado com eles. Misture imediatamente. Depois de dois a três minutos, você precisa adicionar o tomate, polvilhe com endro. Misture e continue fritando por um a dois minutos. O prato é usado quente com qualquer prato ou salada.

Sopa de Creme de Espargos Verdes

Lista de produtos:

• 800 g de aspargos verdes;
• 300 g de batatas.
• 800 ml de caldo;
• chalotas;
• 150 g de creme;
• 10 g de vinho seco (branco);
• duas colheres de sopa de azeite;
• sal e pimenta.

As batatas descascadas são cortadas em cubos, dos espargos são cortados o fundo e os topos. Corte aspargos em círculos.

Aqueça o óleo em uma panela, frite as chalotas picadas (se não estiver, você pode substituir as cebolas), coloque batatas e aspargos em uma panela. Frite por 10 minutos.

Em seguida, despeje o vinho branco, depois deve evaporar. Despeje todo o caldo de legumes, cozinhe por 20 minutos.

Moer o conteúdo com um liquidificador, despeje o creme na sopa, mexa, Segure um pouco no fogo. Adicione temperos. A sopa está pronta.

Espargos cozidos guarnecidos

Lave os espargos, corte e cozinhe em água e sal por cerca de 10 minutos, depois coloque-os em uma peneira para que o copo fique com excesso de líquido. Você pode usá-lo quente ou frio.

É importante. Para preservar o aroma do aspargo, ele não deve ser digerido.

Asse no forno

Para um prato de aspargos, você precisará de:

• aspargos 450 gramas;
• azeite 15-30 ml;
• pimenta 1/4 colher de chá;
• sal 1/2 colher de chá.

É melhor tomar aspargos com brotos grossos para assar. As hastes devem ser lavadas, cortadas as extremidades inferiores. Unte uma assadeira com gordura. Coloque os aspargos em um saco, despeje sobre o óleo, agite bem para uma melhor distribuição de óleo.

Na assadeira, decomponha o componente principal em uma camada e a uma certa distância um do outro. Polvilhe com sal e especiarias. Aspargos finos devem ser cozidos por 5-10 minutos. Mantenha a espessura no forno por até 20 minutos. Retire o prato acabado do forno e deixe esfriar um pouco. Sirva à mesa.

Espargos assados ​​com frango

Produtos para cozinhar;

• 100 ml de caldo de galinha;
• 450 g de carne de frango;
• 200 g de aspargos;
• um limão;
• um monte de cebolinha;
• duas colheres de sopa de óleo vegetal;
• duas colheres de sopa de molho teriyaki;
• use sal a gosto.

Adicione o óleo vegetal a uma panela pré-aquecida. Frite a carne, cortada em tiras, para obter uma crosta dourada. Em seguida, você precisa derramar o caldo, adicione o molho. Cozinhe até ficar pronto. Ferva aspargos em água e sal. Se for usado feijão de aspargos, é melhor cozer com frango no caldo até ficar macio. Arrume em pratos, decore com limão, polvilhe com cebolinha.

Salada de Cenoura

Salada Produtos:

• 200 g de aspargos de soja;
• 2 cebolas;
• uma cenoura;
• maionese é usada a gosto;
• pimenta vermelha e sal.

Ferva água, despeje aspargos nele. Ele é ensopado por três horas e depois drenado. Corte o componente principal em pedaços. Cebola dividida ao meio. Uma metade deve ser marinada com vinagre e a outra, juntamente com as cenouras picadas, colocadas em uma frigideira. Ingredientes prontos são colocados em uma saladeira temperada com maionese. Misture tudo e sirva.

Cozido em molho de natas

Os seguintes produtos serão necessários para cozinhar:

• 10 raminhos de aspargos;
• farinha duas colheres (colheres de sopa);
• duas colheres de sopa de manteiga (colheres de sopa);
• um copo de creme;
• um copo de leite;
• suco de limão, pimenta, sal.

Cozinhe os aspargos em um molho cremoso, seguindo a sequência.

Aspargos pré-cozidos cortados em pedaços (4 cm). Coloque a manteiga em uma frigideira funda. Frite aspargos com farinha. Despeje o leite, coloque para fora. Adicione meio copo de creme. Coloque pimenta, sal e um pouco de suco de limão. Retire a panela do fogão. Bata o creme restante e despeje no molho, misture. 15 minutos asse no forno.

Do que são feitos os espargos em coreano e como os cozinhar?

Uma salada coreana popular pode ser feita com aspargos de soja. Este é um produto semi-acabado feito de soja. O leite de soja é cozido por um longo tempo, ou melhor, definhado. Forma de espuma.Eles são coletados e depois secos. Acontece que um produto chamado fuju ou aspargo de soja. Antes de cozinhar algo, o aspargo deve ser ensopado por um dia, você pode derramar água fervente por três horas ou cozinhar.

Componentes necessários:

• 200 gramas de aspargos;
• óleo vegetal;
• tempero (um pacote) para cenouras coreanas;
• 400 gramas de cenoura.

Aspargos coreanos são preparados da seguinte forma:

Corte os aspargos preparados amolecidos ou cozidos em pedaços, rale as cenouras (tiras finas e longas). Misture, coloque o tempero coreano, termine o vinagre. Deixe ferver o óleo vegetal. Despeje na salada e aguarde um pouco (1 a 2 horas) para insistir.