Espargos coreanos - 5 receitas em casa

O aspargo coreano é um prato servido em muitos restaurantes asiáticos. Mas será possível cozinhá-lo em casa por conta própria. Este tratamento não é apenas muito saboroso, mas também útil, porque o fuju (aspargo) possui uma grande quantidade de fibras e melhora o funcionamento do trato gastrointestinal.

Receita coreana clássica dos espargos

Começar o seu conhecimento com o prato em questão é uma receita clássica. Para isso, vale a pena usar aspargos secos (180 g) e um grande número de temperos diferentes. Precisa tomar: 3-4 dentes de alho, 3 colheres de chá. açúcar e sal, 90 ml. molho de soja sem aditivos, 1 cebola branca, temperos especiais para cenouras coreanas, qualquer óleo de fritura.

1. Para começar, o fuju é embebido em água fria por 7-9 horas. A maneira mais fácil é deixá-lo no líquido a noite toda. Depois disso, os brotos são espremidos da água e cortados em tiras finas.
2. As cebolas são picadas de qualquer maneira conveniente e fritas em óleo até dourar.
3. Separadamente, o molho de soja é combinado com o alho passado por uma prensa, o óleo adicionado ao cozimento de um vegetal, o açúcar, o sal e os temperos. A massa é bem misturada até ficar homogênea.
4. O aspargo é derramado com o molho resultante, colocado em um recipiente hermeticamente fechado e enviado à geladeira por 5-6 horas. Quanto mais o aperitivo permanecer no frio, mais gostoso ficará.

Para fazer com que o tratamento pareça apetitoso e atraente, o fuju deve ser cortado na diagonal. Nesse caso, um corte de palha será visível no lanche acabado.

Receita rápida

Se a anfitriã tiver muito pouco tempo, os espargos picantes poderão ser cozidos muito rapidamente. Para fazer isso, você precisará usar outros ingredientes: 250 g de fuzhu seco, 120 ml. água, 60 ml.vinagre de mesa (você pode tomar vinho), 1 cenoura grande, um par de dentes de alho, 3 colheres de chá. açúcar, manteiga, uma pitada de sal e pimenta vermelha moída. A seguir, descrevemos como cozinhar aspargos em coreano o mais rápido possível.

1. Primeiro de tudo, você precisa ferver a água e despejar aspargos secos nela. Sob tais condições, o período ideal para imersão do ingrediente será reduzido para 1 hora.
2. As cenouras são picadas usando um ralador "coreano" especial. Mas, se não estava à mão, você pode usar o habitual de tamanho grande.
3. Para preparar a marinada, a pimenta é combinada com sal, açúcar granulado, alho picado e vinagre. A mistura resultante é enviada ao fogo médio em uma panela. Desligue o fogão imediatamente assim que o líquido ferver.
4. A marinada é servida em fuju picado misturado com cenoura. O aperitivo é colocado sob opressão e deixado quente por cerca de 1 hora. Em seguida, deve ser movido para a geladeira para armazenamento.

Aspargos picantes, preparados de acordo com esta receita, serão um excelente complemento para as saladas. Você pode adicioná-lo a molhos picantes para carne.

Com sementes de gergelim

Para tornar o prato ainda mais útil e melhorar seu sabor, vale a pena adicionar gergelim aos aspargos. Essas sementes contêm uma grande quantidade de cálcio e, além disso, acrescentam originalidade a qualquer lanche. É melhor combinar sementes de gergelim preto (2 colheres de chá) e branco (1 colher de chá). Além disso, você também deve usar: 230 g de fuzhu seco, 1 colher de chá cada. sal e açúcar, um par de dentes de alho, 1 cenoura, 50 ml. vinagre de maçã, especiarias para cenouras coreanas e pimenta vermelha, 100 ml. óleos.

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1. Os espargos são embebidos em água fria por pelo menos 5 horas. Se você não suportar o tempo especificado, o lanche ficará muito duro e sem gosto. Em seguida, o produto é espremido e cortado em pedaços em miniatura.
2. As cenouras são picadas com um ralador e depois combinadas com aspargos preparados.
3. As sementes de gergelim são fritas em uma panela seca.
4. Em uma tigela, misture fuju, cenoura, sementes de gergelim, açúcar, sal, temperos e vinagre.
5. Azeite, girassol ou qualquer outro óleo vegetal em uma panela é levado para ferver, após o que descansa com o restante dos ingredientes.

O lanche futuro deve estar na geladeira por pelo menos 6 horas. Só então pode ser servido à mesa.

Receita coreana dos espargos da cenoura

Combina perfeitamente o fuju picante com as cenouras coreanas. Esse aperitivo pode se tornar um prato independente e separado na mesa festiva. Especialmente se você adicionar pimentão vermelho (1 unid.). Você também precisará usar: 300 g de cenoura pronta em coreano, 200 g de aspargos secos, 2 cebolas brancas, 30 ml. molho de soja, uma mistura de pimentão moído, 4-5 dentes de alho e sal.

1. Quebre os aspargos, despeje água morna, sal e deixe por cerca de 1 hora.
2. Pique a cebola e o pimentão, frite as fatias em óleo até ficarem meio cozidos e adicione o fuzhu ensopado aos legumes, um pouco de água, especiarias e cozinhe os ingredientes listados em fogo baixo por 10-12 minutos.
3. A mistura resultante é combinada com cenoura coreana e temperada com molho de soja.

Você pode polvilhar o aperitivo cozido com muitas ervas picadas e servi-lo como um complemento para qualquer prato de carne ou vegetal.

Como cozinhar aspargos para o inverno

O aperitivo saboroso de estilo coreano também pode ser preparado para o inverno.

A receita para esse prato não é menos simples e compreensível. Para isso, você precisará usar os seguintes ingredientes: 250 g de aspargos secos, 2 peças. cenouras e cebolas, 2 dentes de alho, 60 ml. óleo de girassol, 1 colher de sopa. vinagre, molho de soja e açúcar, uma pitada de sal e tempero para as cenouras coreanas.

1. Os espargos são pré-embebidos em água fria durante a noite. Então é bem torcido e cortado na diagonal.
2. Cebola, cenoura e alho são picados (o último é melhor cortado em fatias finas) e bem fritos em óleo de girassol.
3. Fuju é misturado com vegetais preparados e depois derramado com marinada feita com molho de soja, vinagre, açúcar, sal e especiarias.
4. O lanche resultante pode ser transferido para bancos pré-lavados e esterilizados. É perfeitamente armazenado durante todo o inverno na prateleira inferior da geladeira.

É melhor colocar aspargos em coreano em potes em miniatura, pois geralmente são consumidos em pequenas porções e podem ficar ruins rapidamente quando abertos.

Conteúdo calórico

Se o aspargo vegetal comum tiver um teor calórico mínimo de 15 kcal por 100 g, então para um produto preparado em coreano, esse número é significativamente diferente. Aperitivo exótico tem 234 kcal para cada 100 g.

Se falamos de aspargos secos, o indicador é ainda mais alto - 440 kcal por 100g. Ao mesmo tempo, a composição harmoniosa do produto permite que você o inclua no menu de dieta de qualquer forma. Os espargos têm muita proteína e pouca gordura.