Os benefícios e malefícios dos aspargos são estudados há muito tempo. Há muitos fatos sobre este produto. Mas não importa como especialistas em culinária de todo o mundo cantem, definitivamente não é útil para todos. Vamos ver o que é valioso em espargos. E por que alguns deveriam recusar?
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Composição química, teor calórico, valor nutricional dos espargos
A humanidade conhece mais de 200 tipos de aspargos, mas apenas um deles é usado como alimento. É chamado de aspargo medicinal ou comum.
Os espargos brancos e verdes pertencem à mesma espécie. Apenas o primeiro faz parte das filmagens que cresceram no subsolo, enquanto o segundo são os que estão na superfície.
Acredita-se que o aspargo branco seja mais saudável e tenha mais vitaminas. E na parte verde de oligoelementos valiosos são destruídos sob a influência da fotossíntese. No entanto, os especialistas observam que os delicados rebentos de cor esmeralda são mais saborosos.
Espargos são mais de 90% de água. Os caules jovens acumulam menos de 2% de proteína. O vegetal praticamente não contém gordura (0,1%). Produz muito poucos carboidratos (3%), mas há uma quantidade suficiente de fibra alimentar (1,5 g por 100 g de produto), portanto, o uso de aspargos tem um efeito benéfico no intestino.
Uma iguaria popular nos países europeus não é muito nutritiva. Os pratos de aspargos podem ser preparados durante a dieta, porque 100 g de produto cru contêm apenas 20 kcal.
Apesar do baixo valor energético, o papel nutricional da lavoura vegetal é grande. Os espargos contêm vitaminas do grupo B, ácido fólico, vitamina C, K e β - caroteno de forma acessível. Também em pequena quantidade, há um antioxidante lipossolúvel - tocoferol (vitamina E).
Na polpa, os minerais se acumulam: potássio, cálcio, manganês, cobre, fósforo, ferro e selênio, o que é importante para a saúde da mulher. A planta contém aminoácidos benéficos, como asparagina e arginina. Esses compostos estimulam a atividade cardíaca e ajudam a limpar o sangue.
Os brotos contêm um grande número de substâncias biologicamente ativas - flavonóides, conhecidas por suas propriedades antibacterianas e antioxidantes.
Espargos - propriedades benéficas
Em primeiro lugar, as propriedades benéficas do aspargo são determinadas pelo conteúdo de uma grande quantidade de fibra alimentar. Sua ingestão suficiente é simplesmente necessária para o funcionamento normal do intestino. Pratos de vegetais são uma excelente prevenção da constipação.
Os espargos contêm substâncias que irritam levemente o revestimento do estômago e intestinos. Saponinas estimulam os receptores responsáveis pela produção de suco digestivo. A delicadeza contribui para a assimilação mais completa e adequada dos alimentos.
A capacidade dos espargos de estimular a atividade secretora das membranas mucosas foi notada na China antiga. Lá, a forma de dosagem desta planta foi usada como antitússico. O uso de suco de aspargo promove a formação e liquefação do escarro, o que facilita sua descarga.
Os espargos como cultura são conhecidos pela humanidade há mais de três mil anos. No Egito, era usado para limpar o fígado, na Ásia - para a preparação de remédios para abscessos, na Europa - para doenças renais.
Na dietética moderna, o aspargo é considerado um diurético eficaz. Os médicos recomendam usá-lo para se livrar do excesso de líquidos, reduzir o peso e reduzir o inchaço.
Juntamente com o líquido, o aspargo remove o excesso de sais do corpo. Reduz ligeiramente a pressão. Afina o sangue. Diminui a frequência cardíaca.
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Benefícios para homens, mulheres, crianças, idosos
As propriedades benéficas dos espargos se aplicam a literalmente todos. Os homens podem usá-lo para evitar a impotência sexual. Mesmo na Idade Média, o aspargo ganhou o título de um poderoso afrodisíaco. Além disso, ajuda a combater a inflamação no trato urinário.
As mulheres comem espargos para preservar a juventude. Flavonóides, vitaminas C, E e caroteno têm um efeito benéfico na pele. O complexo mineral de aspargos suporta o sistema endócrino, estimula a função reprodutiva. O aspargo é útil nos estágios iniciais da gravidez, pois contém ácido fólico, necessário para a construção do sistema nervoso do feto.
Os espargos podem ser adicionados à dieta de uma criança a partir dos dois anos de idade. Este produto contém uma grande quantidade de potássio, o que ajuda a formar músculos esqueléticos. Além disso, o aspargo contém lisina, que possui atividade antiviral e imunomoduladora. É bom que os adolescentes comam um vegetal para evitar o aparecimento de acne.
Os idosos geralmente precisam mimar-se com uma delicadeza. Espargos contém muitas substâncias úteis para o coração. Tem um efeito sedativo leve, reduz ligeiramente a pressão, evita a coagulação e coágulos sanguíneos. Brotos jovens são uma boa maneira de prevenir o desenvolvimento de aterosclerose e diabetes.
Aplicação da planta
A parte comestível da planta e os rizomas em expansão, escondidos no subsolo, têm propriedades úteis.
Inicialmente, apenas os remédios eram preparados com aspargos, e só então começou a ser cultivado como uma cultura vegetal.
Espargos na medicina popular
Na medicina popular, o pó dos rizomas secos é usado com mais frequência. É medido nas quantidades certas, derramado com água fervente e são preparadas infusões medicinais.
Menos frequentemente para a fabricação de cerveja, pegue a parte aérea da planta. Os brotos são moídos e fazem infusões baseadas nessa massa. Também é obtido suco da parte comestível da planta, que também é consumida para fins medicinais.
Com a ajuda dos espargos, a medicina tradicional oferece:
- tratar doenças do trato urinário;
- limpar o fígado;
- fortalecer o músculo cardíaco;
- combater pressão alta;
- diminuir o nível de colesterol ruim;
- prevenir diabetes;
- se livrar da tosse;
- fortalecer a imunidade;
- combater dores nas articulações com reumatismo;
- tratar doenças inflamatórias da pele.
A duração do tratamento com aspargos geralmente não excede 10 dias. O uso mais prolongado de chás e decocções com base no rizoma de uma planta pode provocar o aparecimento de reações alérgicas.
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Em cosmetologia
O aspargo é usado na cosmetologia devido ao seu efeito anti-séptico e capacidade de retardar o envelhecimento. O caldo de aspargos limpa a pele para suprimir a inflamação e livrar-se dos cravos. O suco de planta fresco é usado para fins antienvelhecimento. É aplicado no rosto como um agente nutritivo e hidratante.
As máscaras rejuvenescedoras são preparadas a partir de brotos de aspargos, misturando polpa moída com outros ingredientes naturais: produtos lácteos, sucos vegetais e óleos essenciais.
Os benefícios da perda de peso
As propriedades alimentares do aspargo foram mencionadas mais de uma vez. Estimula a micção, fazendo com que o corpo se livre do excesso de água. Durante uma dieta de aspargos, a gravidade do edema diminui, o excesso de sais deixa o corpo, a digestão, a absorção de oligoelementos e o metabolismo normalizam.
Essas mudanças levam a uma limpeza natural do corpo de toxinas e a uma perda gradual de peso. A planta tem um baixo valor energético, por isso é difícil super saturar com ela.
Espargos - 5 receitas populares de espargos
Os brotos jovens são muito saborosos. Eles não requerem culinária complicada. A principal tarefa não é estragar o produto natural.
É melhor assar um pouco de aspargo, ensopado, fervura ou vapor. Para preservar todas as substâncias úteis, ele não precisa ser cozido por muito tempo.
Mais frequentemente, é servido como acompanhamento de bifes, peixes ou aves. Com a culinária, é melhor não puxar. Pratos saborosos vêm de brotos frescos e suculentos.
Se o aspargo estiver atado, você deve mergulhá-lo por várias horas em água fria com um pouco de açúcar. Então deve ser aparado. É muito fácil de fazer. Faça as fotos nas duas extremidades, dobre-as e, onde rachou, você precisará fazer um corte. Apare as hastes restantes na mesma quantidade.
Cortar o fundo é obrigatório, pois não tem valor. Aspargo de cânhamo é denso amadeirado e desagradável. Eles não são comidos.
Descasque os talos de aspargos, pois podem tornar o prato acabado amargo. É mais conveniente limpar os aspargos com uma faca de legumes especial.
Espargos refogados em óleo
O segredo desta receita é usar manteiga. Se você não entendeu o sabor dos espargos antes, agora definitivamente o provará.
Coloque uma colher de sopa de manteiga em uma panela pré-aquecida e adicione a mesma quantidade de azeite. Depois que a gordura derreter, jogue meia colher de açúcar e uma pitada de sal.
Coloque dois pacotes de aspargos picados em uma panela. Aleatório. Refogue levemente em fogo médio. Em seguida, adicione meio copo de água. Tampe e cozinhe por quatro minutos em fogo lento.
Alguns espargos se destacam dos espargos. Abra a tampa. Ligue o fogo. Mexa constantemente, frite os legumes até que toda a umidade evapore do fundo da panela.
Agora, o aspargo pode ser colocado em um prato bonito e servido como acompanhamento.
Espargos em molho de queijo
Ferva aspargos em água fervente com um pouco de sal e açúcar. Após 7 minutos, você precisa removê-lo da panela e enchê-lo com água gelada.Isso é feito para que as hastes possam manter sua linda cor verde.
O molho é cozido em uma panela funda, concha ou uma panela pequena. Primeiro, 50 g de manteiga são derretidos. Em seguida, uma colher de farinha é adicionada. Tudo isso é bem misturado até os caroços desaparecerem.
Em seguida, um copo de leite é derramado na massa. Deixe ferver quase. E em uma mistura quente despeje 50 g de queijo ralado. Para dar uma picada, você pode adicionar mais alguns pedaços de queijo azul ao molho.
Quando tudo derreter e se tornar homogêneo, retire a panela do fogo. Espalhamos vários talos de aspargos no prato, despeje sobre o molho e decore com ervas frescas picadas.
Aspargos assados
Nesta receita, não há necessidade de indicar as proporções dos ingredientes. Tudo é levado a olho nu.
A assadeira é abundantemente untada com azeite de oliva. Os espargos se espalham uniformemente até o fundo em uma camada. Polvilhe com alho ralado. Uma pequena quantidade de sal. Regado generosamente com azeite. Coloque em um forno quente (215 ° C) por 7 a 15 minutos.
O tempo de cozimento do vegetal depende da espessura dos brotos e do grau de prontidão do prato que você deseja obter. Hastes finas podem ser removidas após 5-7 minutos. Durante esse período, aspargos serão assados, mas trituram um pouco mais. Se você gosta de legumes muito macios, pode segurá-los no forno por 5 a 10 minutos.
Aspargos prontos devem ser polvilhados com queijo ralado e polvilhado com suco de limão antes de servir.
Omelete com Espargos
Talos de espargos precisam ser jogados em água fria, colocar no fogo, ferver e ferver por 3-5 minutos. Bata 4 ovos durante esse tempo. Adicione a eles 25 g de queijo parmesão ralado, algumas folhas de hortelã rasgadas e um pouco de sal.
Despeje a mistura de ovos em uma panela untada com azeite de oliva. Frite até a metade. Coloque os talos de aspargos no meio e coloque a omelete no forno quente.
Mantenha-o lá por literalmente 2-3 minutos. Em seguida, coloque em um prato e polvilhe imediatamente com parmesão ralado e hortelã fresca.
Sopa de creme de legumes
Faça esta sopa e encante sua família com uma refeição sofisticada, mas muito simples. Prepare um monte de aspargos verdes. Quebre uma base rígida de cada haste. Corte grosseiramente brotos tenros.
Descasque um nabo de cebola. Pique em pedaços grandes aleatoriamente.
Aqueça o azeite em uma panela. Dobre as cebolas e aspargos ao fundo. Polvilhe com alho picado (cerca de 5 dentes). Frite a mistura de vegetais até que uma crosta dourada quase invisível apareça.
Coloque os legumes em uma panela. Despeje meio litro de caldo de galinha. Deixe ferver e cozinhe a sopa por 10 a 15 minutos até que os legumes estejam completamente macios.
Adicione a eles um copo de leite, sal e pimenta a gosto. Depois que o conteúdo da panela ferver, cozinhe tudo por mais 3 minutos.
Retire a sopa do fogão e use um liquidificador para fazer o purê. Despeje o prato acabado em pratos e decore com metades fritas de talos de aspargos.
Nós compartilhamos as receitas mais simples, graças às quais você pode cozinhar rapidamente pratos deliciosos e ao mesmo tempo saudáveis e acompanhamentos.
Talvez alguém se lembre de outro nome - "aspargos em coreano". Explique imediatamente. Não tem nada a ver com vegetais de verdade. Aspargo de soja ou fuju é uma espuma seca retirada do leite de soja fervente. Este é um produto de uma origem completamente diferente. Nem no sabor nem na estrutura se assemelha aos verdadeiros espargos.
O dano dos espargos ao corpo
Como examinamos todos os aspectos positivos do aspargo, vale a pena falar sobre como ele pode ser prejudicial. Algumas pessoas têm intolerância persistente a esse vegetal. Na medicina popular, existe um termo como "sarna de aspargos", é quando uma pessoa suscetível tem manchas alérgicas mesmo após um contato de curto prazo com o produto. Claro, essas pessoas não devem comer aspargos.
A planta é rica em saponinas, que em grandes quantidades podem afetar gravemente as paredes irritadas do estômago e intestinos. Portanto, no período de exacerbação de doenças inflamatórias do sistema digestivo, é melhor abandonar completamente a iguaria.
Apesar de o aspargo ajudar a lidar com doenças inflamatórias do trato urinário, sua ingestão deve ser limitada durante ataques de cólica renal. Como o vegetal contém uma grande quantidade de ácido oxálico, ele se enquadra nas restrições prescritas pela dieta para esta doença.
Caso contrário, você não deve ter medo desta planta. Espargos traz muitos benefícios e prazer. Não é à toa que ela é chamada a rainha dos vegetais. Cozinhe iguarias, mime-se e encante os seus entes queridos com eles.
