Entre a enorme variedade de representantes do reino vegetal, um item separado pode ser identificado como uma família de espargos. Aspargos deliciosos, nutritivos e extremamente saudáveis - quais são seus benefícios e malefícios? Por que o favorito de muitos gourmets é tão popular em todo o mundo?
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Espargos: o que é, que espécies existem
Os espargos incluem plantas herbáceas e arbustos relacionados a culturas vegetais.
Existem várias variedades de aspargos:
- Soja. Esse tipo de aspargo é obtido através do processamento da soja. Estes últimos são absorvidos por um longo período de tempo até aumentarem quase duas vezes. Em seguida, os grãos são bem triturados, resultando em uma massa homogênea. Este "purê" é pressionado para obter o chamado leite de soja. Durante a fervura, espuma branca aparece na superfície. É especialmente coletado e seco por 2 semanas. O resultado final é realmente considerado aspargo de soja.
- Branco. Este aspargo é popular nos países europeus. Aspargos brancos maduros amadurecem de março a junho. Durante o cultivo, é completamente coberto de terra, não permitindo que a luz solar caia sobre a planta. A essa circunstância, o aspargo branco deve sua cor. Seu gosto é um pouco inferior ao resto das subespécies desta família. Mas em termos de conteúdo de nutrientes, esse aspargo está longe de ser o último lugar.
Isso é interessante! O cultivo de aspargos brancos é um processo extremamente trabalhoso e meticuloso. Pela complexidade do cultivo, ela pode discutir com trufas ou alcachofras exóticas. Por esse motivo, os aspargos de aparência mais "pálida" também são considerados os mais caros entre o resto da família.
- Espargos verdestambém chamado medicinal. Cresce nas margens do Mar Cáspio e do Mediterrâneo e, durante muito tempo, aspargos verdes ficaram "na sombra" de seu primo branco. Os espargos brancos eram uma iguaria dos aristocratas e serviam nos melhores estabelecimentos culinários do mundo. O rótulo menor do produto foi gradualmente removido do vegetal verde. Descobriu-se que a planta é uma campeã na quantidade de nutrientes.
- Violet. O tipo mais raro de aspargo. A planta deve sua cor incomum à exposição moderada ao sol. Como resultado, antocianinas são formadas em seus rebentos, responsáveis pelas cores azul, violeta e vermelha das plantas. Esse aspargo também é cultivado na escuridão total, "mostrando" o sol apenas em sessões curtas.
A violeta se distingue dos outros aspargos por uma pequena amargura no sabor. Durante o tratamento térmico, a tonalidade violeta é perdida, dando lugar ao tradicional esverdeado.
- Marine. É considerada uma planta terrestre, embora alguns possam considerá-la uma variedade de algas. Tais espargos crescem nas costas do mar e nas salinas. Provar é levemente salobro, dá iodo - afeta a vida perto da água. A planta pode ser introduzida na dieta, crua e cozida. Durante o tratamento térmico, o aspargo perde excesso de sal.
- Espargos de feijão ou feijão de aspargos. Uma planta popular com sementes amarelas ou vermelhas. Esses espargos são ideais para os amantes de alimentos dietéticos: na composição de aminoácidos, é semelhante às proteínas de peixe ou carne.
Importante! Antes de consumir aspargos, este deve ser cozido. Isso removerá a phaseolunatina - uma enzima que provoca intoxicação no organismo.
Benefícios e danos ao corpo humano
Aspargos deliciosos e nutritivos podem trazer benefícios e danos à pessoa.
Mais materiais: os benefícios e malefícios dos espargos
As qualidades positivas dos espargos incluem:
- efeito diurético e laxante leve;
- prevenção de patologias do sistema cardiovascular;
- efeito anti-hipertensivo;
- forte efeito anti-inflamatório.
O vegetal também é relevante para a prevenção de problemas oculares e câncer.
Comer espargos, embora raramente, pode ser prejudicial. Não é recomendável comer vegetais nos casos em que houver:
- Intolerância individual aos componentes do aspargo. Caso contrário, existe um alto risco de reações alérgicas.
- A presença de doenças crônicas. Nesses casos, recomenda-se o uso prévio de consulta prévia do médico assistente.
Conselhos! Não coma aspargos com muita frequência e demais. Todas as substâncias ativas em sua composição, acumuladas, podem causar o efeito oposto ao terapêutico.
Propriedades úteis durante a gravidez
Os espargos são uma das melhores "amigas grávidas". E tudo por causa do conteúdo de vitamina B9 - ácido fólico. Este último é responsável pela divisão e crescimento celular, bem como pela correta condição intra-uterina do feto.
Uma deficiência de ácido fólico no corpo da futura mãe pode levar aos seguintes problemas:
- Violações no processo de formação da placenta ou seu desapego.
- O atraso no desenvolvimento do feto.
- Maior probabilidade de aborto.
O uso de qualquer produto deve ser normalizado e não excessivo. O requisito diário da mulher grávida de ácido fólico é de 0,4 mg. O teor de vitamina B9 nos espargos é de 2,062 mg por 100 g de produto. Por conseguinte, é suficiente para a futura mãe comer 150 g de aspargos por dia para repor as reservas de ácido fólico.
Uso em medicina tradicional, em cosmetologia
Os benefícios do aspargo para o corpo são realmente inestimáveis, mas porque esta planta é amplamente usada em cosmetologia e medicina. Afeta positivamente a funcionalidade dos rins, intestinos, coração e outros órgãos.
Os espargos são recomendados para:
- diabetes mellitus;
- epilepsia;
- artrite;
- hemorróidas;
- obesidade.
Isso é interessante! As propriedades benéficas dos espargos foram descobertas por médicos na Grécia antiga e no Egito. Os médicos locais recomendaram aspargos na dieta aos seus governantes, para evitar problemas com a próstata e aumentar a potência.
Atualmente, os médicos confirmam que a asparagina na composição do vegetal ajuda a prevenir patologias da próstata e combatê-las.
Para fins cosméticos, o aspargo pode ser usado tanto interna quanto externamente. Os seguintes métodos de aplicação são os mais populares:
Decocção anticelulite
Para preparar a composição de 1,5 colher de chá. aspargos picados despeje um copo de água fervente e cozinhe por 5 minutos. O caldo é decantado e tomado em 0,5 xícaras 4 vezes ao dia.
Máscara antienvelhecimento
De acordo com 2 colheres de sopa. eu queijo cottage e aspargos picados e creme são misturados até mingau. A mistura é aplicada no rosto e lavada com água morna após 10 minutos.
As hastes e rizomas dos aspargos são usados ativamente na luta contra doenças de pele: psoríase, líquen, dermatose alérgica, eczema.
O aspargo ajuda na perda de peso?
Comer espargos regularmente ajudará aqueles que querem perder peso rapidamente, sem prejudicar sua saúde. Este efeito está associado a uma pequena quantidade de gorduras e carboidratos na planta e a um alto teor de água. Os espargos também podem ser usados como laxante e diurético.
Para quem está em dieta, é recomendável incluir espargos em saladas de vegetais. Legumes frescos, cozidos e cozidos também serão benéficos.
Não se empolgue demais ao comer aspargos na presença de síndrome do estômago irritável.
Composição química, teor calórico e valor nutricional
O espargo é considerado um dos vegetais com menos calorias - 100 g do produto contém apenas 13 kcal.
A composição do aspargo é muito diversa e inclui oligoelementos: ferro, cálcio, fósforo, sódio e vitaminas dos grupos B, A, E, C, K. PP.
Valor nutricional do produto:
- proteínas: 1,9 g;
- gorduras: 0,1 g;
- carboidratos: 3,7 g;
- ácidos orgânicos: 0,1 g;
- água: 93 g;
- fibra alimentar: 1,5 g;
- amido: 0,9 g;
- cinza: 0,6 gr.
Como e o que cozinhar com aspargos?
A culinária moderna tem dezenas de pratos com aspargos - o produto é cozido, cozido, frito e adicionado como recheio para pizza e tortas. Aspargos coreanos são considerados um dos presentes mais comuns.
Para cozinhar, você precisará de Zhu (aspargo de soja) e cenoura em proporções de 1: 2, óleo vegetal, água, vinagre, tempero para cenouras coreanas, sal, pimenta.
Os espargos devem primeiro ser embebidos em água fervente para dar elasticidade - de 30 a 40 minutos, não mais (caso contrário, ficarão soltos). Pique as peças acabadas, adicione as cenouras raladas e tempere com especiarias. Depois de um tempo, despeje a salada com óleo vegetal quente.
O aspargo é um vegetal saudável e saboroso, familiar para as pessoas desde os tempos antigos. Desde então, a planta não perdeu seu valor nutricional e medicinal. Brotos de espargos e rizomas são usados ativamente na culinária, cosmetologia e medicina. Os pratos de aspargos são uma decoração saborosa e com baixa caloria para qualquer mesa.
