Especiarias para peixes - quais são adequadas? Lista dos melhores temperos e temperos para pratos de peixe, dicas de culinária

Especiarias corretamente selecionadas para peixes tornarão os pratos especialmente deliciosos. Chefs experientes conhecem especiarias que devem ser usadas especificamente para assar, estufar, fritar ou salgar o produto, mas também existem misturas universais.

Que temperos são adequados para o peixe assado no forno

Existem várias opções de especiarias ideais para assar no forno de diferentes variedades de peixe. Você pode cozinhá-lo em uma assadeira aberta e em uma manga, papel alumínio, um saco especial, na forma. Independentemente do método selecionado de cozimento, esse tipo de tratamento térmico é considerado o mais útil e dietético.

Para cozinhar peixe no forno, os cozinheiros escolhem os seguintes temperos:

1. Lavrushka. Enfatiza perfeitamente o sabor e o aroma do deleite.
2. Hortelã e erva-cidreira. Adicione um prato de "frescura", torne seu sabor especial.
3. Cebola, aipo, salsa fresca, limão e suco de limão. Esses aditivos removem facilmente um cheiro de peixe específico quando cozido.
4. Orégano, manjerona, anis. Tais especiarias são especialmente importantes quando o peixe é assado sem molhos.

As especiarias listadas podem ser usadas individualmente ou combinadas ao seu gosto.

Especiarias para estufar peixe

Certamente será útil para todas as donas de casa saberem quais especiarias são adequadas para o peixe ao assar. Se você deseja adicionar um tratamento à gravidade, use pimenta. Por exemplo, apenas preto ou uma mistura de pimentão colorido.

Além disso, ao estufar peixe, você pode aplicar:

1. Mostarda O melhor de tudo - em grãos. Eles tornarão o sabor do deleite mais brilhante e mais refinado.
2. Manjericão e alecrim.Essas especiarias são necessárias para apimentar o prato.
3. Cebolas de variedades diferentes. Este vegetal pode ser combinado com sucesso com qualquer tipo de peixe.

Se houver necessidade de reduzir o teor calórico do prato pronto, ensopado o produto não está em óleo, mas em água.

A composição ideal de especiarias adequadas para peixe frito

Fritar peixe é uma das formas mais populares de cozinhar. A carne durante o tratamento térmico se torna mais suculenta devido à adição de óleo. E de cima aparece uma crosta deliciosamente dourada.

O sabor do prato acabado dependerá em grande parte dos temperos utilizados. Tradicionalmente, as pimentas são selecionadas para fritar. Você pode tirar preto, branco, vermelho ou apenas uma combinação deles. O principal é não exagerar e não apimentar o peixe. O sabor principal do prato é fácil de matar.

Entre os melhores temperos para peixes, chefs experientes distinguem tomilho, noz-moscada e coentro. Eles são adequados para fritar moradores subaquáticos.

Para tornar a cor do prato mais saborosa - avermelhada, dourada, você pode adicionar açafrão às especiarias dos peixes. Esse tempero certamente atrairá os amantes de um sabor adocicado em um deleite quente.

De verduras com peixe, manjericão claro e escuro, tomilho, salsa de qualquer tipo, endro, erva-cidreira são melhor combinados. Qualquer um deles pode ser usado tanto na forma fresca quanto na seca. Deve-se lembrar que manjericão escuro terá que adicionar mais do que luz. A versão verde desses verdes tem um sabor mais brilhante.

Tempero para salgar peixe

Para tornar o peixe mais saboroso e mais interessante durante a salga, vale acrescentar à marinada uma lavrushka (folhas inteiras ou em forma desintegrada), pimentão colorido, suco de limão / limão, ervilha da pimenta da Jamaica. Obviamente, frutas cítricas frescas não são condimentadas, mas podem melhorar o sabor de qualquer prato de peixe. Ele dará à marinada uma acidez agradável. Todo o conjunto de especiarias listado é adequado para peixes brancos e vermelhos.

 

Se o filé do produto estiver seco, misture os temperos selecionados com creme de leite / maionese e adicione salsa picada.

É ainda mais fácil salgar o peixe em óleo aromático. Para esse fim, é selecionada a gordura vegetal, já infundida com várias ervas e especiarias. Verduras, alho, temperos de sua escolha são servidos, por exemplo, com azeite. Deixe neste formulário por 2 dias. Resta apenas salgar a mistura.

A receita de uma mistura universal para pratos de peixe

Se desejar, você pode fazer independentemente uma mistura universal de especiarias para pratos de peixe. Pode ser adicionado ao tratamento, preparado de qualquer forma.

Ingredientes

• uma mistura de pimentão colorido - 3 colheres de chá;
• coentro - 1,5 colher de chá;
• sal - 3-3,5 colher de chá;
• açúcar de confeiteiro - 2,5 colheres de chá;
• pimenta amarga - 1/3 da vagem;
• alho seco e cebola - 6-7 colher de chá.

Cozinhar:

1. Misture os pimentões moídos. Pique a vagem amarga aleatoriamente. Para facilitar, você precisa usá-lo já seco.
2. Os grãos de coentro picados em um almofariz por conta própria.
3. Combine todos os ingredientes preparados e restantes em uma tigela comum.
4. Feche o recipiente com uma tampa apertada. Agite a mistura.

Armazene a mistura resultante em local seco.

Tempero para fumar peixe faça você mesmo

Para essa variante de processamento do produto, é melhor preparar não uma mistura de especiarias, mas uma deliciosa marinada aromática. Ele substituirá o tempero.

Ingredientes

• peixe adequado para variedades de defumação - 1 quilo;
• sal (grosso) - 2,5 colheres de sopa. l.;
• açúcar (beterraba) - 1,5 colheres de sopa. l.;
• Lavrushka - 5 folhas;
• cravo - 4-5 unid .;
• chá de alta qualidade (preto) - 3 porções de saquinhos;
• pimenta - 6-7 ervilhas.

Cozinhar:

1. Despeje um litro de água potável na panela. Adoce e salgue líquidos. Ferva.
2. Retire o recipiente do fogo. Adicione todos os ingredientes restantes.
3. Despeje o peixe com a mistura de cores de conhaque resultante.
4. Após o resfriamento, mova a panela com todo o conteúdo para esfriar.

Deixe o peixe por 2-3 dias.

Temperos para sopa de peixe

As especiarias listadas abaixo são relevantes para adicionar à sopa de peixe ou simplesmente ao caldo, no qual o filé é cozido para servir ainda mais com um prato. Na primeira versão do prato, qualquer pimentão moído será apropriado.A nitidez tornará a sopa ainda mais saborosa.

Ao cozinhar, vale a pena adicionar não apenas a cebola inteira (depois de fazer uma incisão em forma de cruz a partir de uma borda) e lavrushka, mas também aipo e / ou raiz de salsa. Eles tornarão o sabor do prato mais vívido, interessante.

Um caldo muito saboroso é obtido com sementes de alcaravia e cravo. Mas páprica, coentro, cardamomo e canela devem ser evitados ao cozinhar sopa ou ferver filetes de peixe, embora ainda sejam encontrados ocasionalmente em receitas orientais não adaptadas.

Estragão, alecrim e sálvia complementam o sabor do produto cozido, mas tornam o caldo mais amargo. Portanto, eles podem ser selecionados, por exemplo, para processar filetes em banho-maria.

Depois de lidar com aditivos apimentados ideais para peixes, você pode facilmente fazer misturas de sabores. Então, o sabor das guloseimas resultantes será agradável para surpreender os convidados e todas as famílias de cada vez.