O que é exótico para os europeus, chineses, japoneses e coreanos comem há séculos. No entanto, na preparação de seus pratos não há nada de especial. O principal é não cometer um erro com a qualidade dos ingredientes e descobrir qual deve ser o macarrão de vidro correto.
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De que são feitos os macarrão de vidro
No sentido clássico, funchose é o nome do prato, e o macarrão é seu principal ingrediente. É verdade que esses conceitos são mistos e o próprio macarrão também é chamado de funchose. Mas de onde vem um nome tão estranho e do que é feito o macarrão de vidro?
De vários tipos de amido:
- Do feijão mungo, mais conhecido como mosto.
- De mandioca. O amido obtido desta planta é chamado de tapioca.
- Do rizoma de Cannes. Esse amido é vendido sob o nome "Queensland Arrowroot".
- De inhame ou batata. Os inhames são tubérculos semelhantes a batatas.
- Para o macarrão mais barato, tome amido de milho.
O macarrão de arroz às vezes é vendido sob o disfarce de vidro, embora não seja o mesmo. Sim, as funchoses têm nomes sinônimos: amido, chinês, aletria de feijão. Mas não arroz - este é um produto diferente. Eles parecem apenas na forma seca e, após a imersão, a diferença se torna aparente. Funchoza é elástico, transparente e brilhante como vidro; e aletria de arroz é branca e viscosa.
Conteúdo calórico de aletria chinesa por 100 g - 320 kcal. No arroz, a propósito, 364 kcal, e esse é outro motivo para aprender a distinguir entre eles.
Macarrão de vidro com frango e legumes
Comida perfumada e apetitosa para um jantar em estilo japonês.
O que é necessário:
- carne branca (frango ou peru) - 300 g de filé;
- pimenta vermelha ou amarela - 1 pc .;
- dentes de alho (2 unid.) ou secos (1 colher de sopa. l.);
- cereja - 10 unid .;
- molho de soja doce - 2 colheres de sopa. l;
- aletria de amido - 50 g;
- água - 500 ml.
Preparando macarrão de vidro com frango e legumes por meia hora:
- Corte a carne em palitos finos, pimenta - em tiras, pique o alho. Frite tudo até que esteja ligeiramente crostoso.
- Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Se duas opções forem indicadas, pegue a que é para a salada (sem cozinhar). Após o processamento, transfira o produto para a panela.
- Corte os tomates ao meio, adicione ao resto dos ingredientes. Tempere com molho, misture, tampe e cozinhe por 5 minutos.
Funchoza coreano
Aqui você não precisa fritar legumes - eles são marinados em molho.
Para concluir a receita, adicione estes produtos à sua lista de compras:
- embalagem de macarrão chinês;
- embalagem de tempero coreano (molho líquido);
- 1 cenoura;
- 2 pimentas, para elegância - multicoloridas;
- 1 cebola;
- suco de meio limão.
Molho coreano deve ser procurado em um supermercado em uma prateleira com conjuntos para cozinha asiática.
Introdução:
- Não é necessário cozinhar macarrão de vidro. Despeje água fervente por 5 minutos e depois lave com água fria para remover o excesso de amido. Deixe a água escorrer por uma peneira.
- Destrua os legumes para obter belas tiras finas de pimenta e cenoura. Cortamos a cebola em quartos, ou seja, dividimos cada anel em 4 partes.
- Misture os legumes com funchose, despeje o molho. Pickle 1 hora.
- Antes de servir, polvilhe com suco de limão.
Para um belo corte de cenoura, há um ralador especial, chamado coreano. Com sua ajuda, você pode obter um canudo longo com 1,5 mm de espessura.
Cozinhar com frutos do mar
A escolha de vegetais é característica da culinária chinesa e japonesa, mas entre os coreanos você pode ver cogumelos, carne ou camarão em um prato. Aqui nós cozinhamos.
O que é necessário:
- 100 g de macarrão chinês;
- 1 litro de água;
- 10 camarão;
- 1 pimentão;
- 1 colher de chá sementes de gergelim (vendidas como especiaria);
- 1 cenoura pequena;
- 1 dente de alho;
- 1 colher de sopa. eu molho de soja clássico.
Felizmente, todos os pratos com macarrão chinês são cozidos rapidamente:
- Ferva os camarões por 2 minutos em água fervente. Quando esfriarem um pouco, remova as conchas e as cabeças. Existem camarões que já são vendidos descascados.
- Tomamos uma panela limpa, ferver água, cozinhar macarrão por 4 minutos. No final, enxágue abundantemente com água fria, caso contrário ele ficará grudado.
- Cortamos pimentas e cenouras com palitos. Frite-os por alguns minutos, juntamente com camarão e manteiga. No processo, adicione alho picado e molho de soja lá.
- Mudamos o macarrão em uma frigideira para legumes, misture e aqueça por mais um minuto. Apresentamos em porções, decoramos cada uma com sementes de gergelim - apenas polvilhe por cima, não misture.
Salada de macarrão de vidro
Nesta modalidade, são utilizados vegetais crus sem torrefação.
Quantos deles e outros ingredientes serão necessários com base em 3 porções:
- metade de um pacote de macarrão de feijão;
- 1 cenoura;
- 1 pepino médio;
- 1 pimenta vermelha;
- 1 dente de alho fresco;
- 1 pacote de molho funchose (vendido 60-60 g cada).
Todo o processo levará 20 minutos no máximo:
- O Funchoza é embebido por 3-5 minutos em água quente e depois lavado com frio para remover o excesso de amido.
- Cenouras, pepinos, pimentões são cortados em tiras longas e finas, alho - por pratos transversais (1 mm). Tudo o que é fatiado é colocado na aletria.
- Vestida com molho funchose. Antes de servir, o prato é infundido por 10 minutos, para que os sucos de vegetais sejam misturados ao molho.
Após a imersão, a funquose aumenta 3-4 vezes. Você deve considerar isso ao escolher um recipiente para salada.
Primeiro curso incomum
Como diversificar o menu enxuto (dieta, vegetariano)?
Você pode fazer uma sopa grossa e rica dos seguintes ingredientes:
- aletria de amido - 50 g;
- água - 1 l;
- cebola - 1 pc .;
- cenouras - 1 pc .;
- tomate rosa - 1 pc .;
- dente de alho - 2 peças .;
- cogumelos - 200 g;
- molho de soja de mesa - 2 colheres de sopa. l.;
- óleo não refinado - 2 colheres de sopa. eu
É preparado aproximadamente da mesma maneira que a sopa regular de cogumelos:
- Os vegetais são processados primeiro. Cenouras - um ralador fino, cebola - cortando ao meio anel, tomate e cogumelos para formar a forma de cubos. Pique o alho finamente. Frite tudo em óleo com a adição de molho de soja.
- Ao mesmo tempo, a água é fervida em uma panela grande (funchose incha muito, você precisa de uma reserva de espaço). Quando ferver, coloque os legumes e cozinhe por 2 a 3 minutos.
- Aletria é adicionada por último e o prato é cozido por mais 3 minutos. A sopa é servida quente.
Funchoza com cogumelos e legumes
Prato 2 em 1: segundo mais salada. Cogumelos são adequados, secos e frescos. Incluindo champignon.
De quais componentes são preparados:
- macarrão de vidro - 4 unidades;
- água quente fervida - 4 copos;
- cenouras - 1 pc .;
- cebola - 1 pc .;
- pimenta doce - 1 pc .;
- cogumelos - 70 g;
- óleo vegetal aromático - 2 colheres de sopa. l.;
- molho picante de soja - 1 colher de sopa. eu
1 unidade é o número de macarrão do tamanho de um punho.
Quanto à pimenta, é importante não exagerar, caso contrário, sua nitidez se sobrepõe ao sabor da base delicada.
Vamos cozinhar assim:
- Desenhe cebolas, cenouras com canudos, cogumelos e pimentos - em cubos.
- Coloque a panela no fogo, unte com óleo. Comece a fritar as cebolas. Depois de alguns minutos, adicione pimenta e depois outra - coloque os cogumelos. Todos juntos continuam a fritar por 5 minutos.
- Despeje o macarrão com água quente, insista em paralelo com a fritura de legumes - apenas 5 minutos. Em seguida, escorra o líquido, lave o macarrão com água fria por uma peneira.
- Resta apenas combinar todos os ingredientes e temperar com molho picante. Se o tempo permitir, deixe o lanche fermentar por meia hora.
Qualquer prato à base de fungos pode ser servido quente por um segundo e frio, como uma salada.
