Café liofilizado: o que significa, como é produzido, qual é o benefício e o mal da bebida. As melhores marcas de café liofilizado

Apesar de uma bebida natural de creme ser muito mais saborosa e saudável, o café liofilizado ainda não perde sua popularidade. Porém, ao usá-lo diariamente, poucas pessoas pensam na composição deste produto e em seus prós e contras.

O que é café liofilizado

Obviamente, todo mundo sabe que o café liofilizado se refere a bebidas instantâneas, mas o que isso significa se olharmos o produto com mais detalhes?

O fato é que até o café instantâneo é dividido em vários tipos.

Pode ser:

• granular;
• pó;
• e sublimada.

É o último tipo que é considerado o mais delicioso e, ao mesmo tempo, mais caro.

É produzido usando uma tecnologia chamada "congelamento a seco". O inventou nos anos 60 do século XIX.

Acontece uma bebida após a evaporação a vácuo do líquido dos grãos de café. Mas observe que apenas os grãos de menor qualidade são usados ​​para isso.

Como fazer café liofilizado

O processo de obtenção desta bebida revigorante é bastante demorado, demorado e caro. Portanto, a saída é um produto muito mais caro que a versão em pó, mas também mais perfumado.

Vamos dar uma olhada em como o café liofilizado é feito.

• Primeiro, os grãos de café são torrados e depois moídos para um estado em pó.
• O que aconteceu é enviado para tanques hermeticamente fechados especiais e cozido por pelo menos três horas sob pressão.
• Durante a digestão, os óleos essenciais são formados. Eles são coletados para uso posterior com a ajuda de tubos especiais que removem vapores.
• A próxima etapa está congelando. O produto é enviado aos congeladores, onde consegue congelar completamente em um tempo recorde. Se isso não for feito o mais rápido possível, a qualidade do café se deteriorará significativamente. Nesta fase, a massa é completamente seca.
• É cuidadosamente triturado em pedaços pequenos e, como resultado, são formados grânulos, os quais estamos acostumados a ver.
• A etapa final é saturar o café com sabor e aroma, usando os óleos essenciais coletados.

Composição e teor calórico

O café instantâneo liofilizado contém cerca de 250 calorias em 100 gramas.

Quanto aos nutrientes, possui quase 15 gramas de proteína, três gramas de gordura e 40 gramas de carboidratos. Isso não é tão pequeno, mas não usamos o produto com colheres, o que significa que, com um único copo, um mínimo de calorias entra no corpo.

Além disso, este café possui água, cinzas, vitaminas do complexo B, cálcio, sódio, fósforo, ferro e niacina.

Qual é o benefício e dano da bebida

Muitas pessoas simplesmente não conseguem imaginar sua manhã sem uma bebida perfumada e revigorante. Infelizmente, o café liofilizado praticamente não possui aspectos positivos. A menos que haja uma certa quantidade de cafeína, ácido nicotínico e antioxidantes na composição. Mas isso se aplica apenas a um produto verdadeiramente de alta qualidade.

O café instantâneo tem mais desvantagens.

Portanto, o consumo frequente tem o seguinte efeito no corpo:

• ajuda a remover o cálcio dos ossos e dentes;
• pode causar vários distúrbios no funcionamento do estômago e do coração;
• tem um efeito diurético que nem todos beneficiam;
• pode causar infertilidade nas mulheres e afetar adversamente o estado da potência masculina.

Além disso:

• muito café leva à insônia e irritabilidade;
• não é recomendável beber a bebida para pessoas com problemas cardíacos e hipertensão;
• a acidez aumenta, o que pode exacerbar o curso das doenças do estômago;
• promove a formação de úlceras, bem como pedras nos rins e pâncreas;

Além de tudo isso, você não deve tomar café com o estômago vazio.

Também tem um efeito ruim na aparência, acelerando o processo de envelhecimento, removendo o fluido do corpo.

Não é menos prejudicial para os dentes, pois causa escurecimento e placa do esmalte.

Café forte é estritamente proibido para mulheres que tenham filhos. Três xícaras por dia aumentam significativamente o risco de aborto.

E, claro, não se esqueça da possibilidade de desenvolver vício. Tentando se livrar desse hábito, não desista abruptamente do café, apenas comece a reduzir a quantidade de bebida e gradualmente reduza-a completamente a zero.

Qual é a diferença entre café liofilizado e granulado

Tudo é muito simples aqui - há uma diferença e está na tecnologia de produção. De fato, as opções granulares e em pó são quase a mesma coisa. O líquido é evaporado dos grãos e, em seguida, o pó é empacotado ou os grânulos são formados usando umedecimento.

O processo de obtenção de uma bebida liofilizada permite trazer seu sabor e aroma o mais próximo possível do café moído.

Que café instantâneo escolher

Se você ainda não tem tempo para fazer café de verdade e o café instantâneo é a opção mais adequada para você, precisa pelo menos aprender a escolher uma boa bebida.

O café liofilizado, é claro, é considerado o melhor entre seus análogos instantâneos.

Não há critérios de seleção específicos, mas existem várias regras para ajudá-lo a obter um produto de qualidade.

• Não compre a bebida em embalagens plásticas. Essa embalagem não preserva as propriedades do produto. Será muito mais saboroso em embalagens de papel grosso ou em uma jarra de vidro. Além disso, deve ser hermético e não passar odores.
• Certifique-se de olhar para a data de validade. E, embora seja longo o suficiente para o café, ainda não o tome se permanecer por mais de dois anos.
• Os grânulos devem ser uniformes e, se você notar pó além deles, os padrões de fabricação foram violados.

Preste atenção ao custo da bebida. O preço baixo indica imediatamente má qualidade. O café liofilizado adequadamente processado não pode ser barato.

As melhores marcas de café liofilizado

Nas prateleiras da loja, você pode ver muitos tipos diferentes de café, de modo que os olhos se arregalam. Mas mesmo entre essa variedade, há os melhores representantes que se dedicam à produção de uma bebida revigorante por muitos anos.

1. Bushido. Não há em todos os supermercados, porque é muito caro. Mas então é considerado o melhor café torrado escuro. Tem um sabor ligeiramente amargo, mas natural e um aroma muito forte. É solúvel apenas em água quente.
2. Carte Noire. Versão francesa. Ele tem um ótimo sabor equilibrado. O preço também é bastante alto, mas a variedade é grande. Os grânulos se dissolvem em água fria e quente.
3. Exclusivo Tchibo. Outra bebida não menos de alta qualidade, com sabor e aroma bons e ricos. Anteriormente, seu custo era alto, mas recentemente diminuiu significativamente, o que não afetou as propriedades do produto.
4. Moccona. Não é tão saboroso quanto as outras opções, mas muito mais barato. Não possui sabor pronunciado, mas se dissolve bem a qualquer temperatura.
5. Nescafé. Talvez o mais barato entre o café liofilizado. Tem um aroma atraente forte, mas o sabor, francamente, nos decepciona. Mas essa desvantagem é mais do que compensada pelo preço.

O café liofilizado é muito melhor do que outras opções instantâneas, mas ainda não pode ser comparado com uma bebida natural produzida a partir de grãos moídos. Portanto, se possível, não abuse e não economize em qualidade.