Sopa de Kharcho - 8 receitas caseiras

O nome deste prato é familiar para quase todos. Arroz, carne são adicionados à sopa, temperados com coentro e nozes - este é um pré-requisito. Você pode experimentar carne, substituindo a carne por outra espécie. Como resultado, cada vez que você receberá um novo sabor de um prato familiar.

A receita clássica da sopa kharcho em casa

De acordo com a receita clássica, o kharcho é preparado sem batatas e cenouras, mas sempre com carne.

Ingredientes

• carne bovina - 750 g;
• páprica - 1 colher de chá;
• cebola - 3 cabeças;
• pimenta vermelha quente;
• arroz - 7 colheres de sopa. colheres;
• pimenta preta - 15 ervilhas;
• noz - 130 g;
• manjericão - 20 g;
• alho - 7 dentes;
• coentro - 20 g;
• lúpulo-suneli - 3 colheres de chá;
• molho tkemali - 8 colheres de chá;
• pasta de tomate - 3 colheres de chá;
• salsa - 20 g;
• Lavrushka - 3 folhas;
• o sal.

Cozinhar:

1. Para obter o caldo como deve: rico e grosso, use carne com osso, peito é bom para isso.
2. Enxágüe. Corte a carne em pedaços.
3. Pegue uma panela com um volume de pelo menos quatro litros, coloque a carne, despeje a água. Despeje para o topo. O caldo vai ferver por um longo tempo e durante esse tempo o excesso de líquido evapora.
4. Periodicamente, remova toda a espuma que aparecer durante a fervura.
5. Descasque a cebola, corte em tiras finas.
6. Depois de duas horas, pegue a carne. Tome gaze, dobre em três camadas. Coe o caldo. Isso deve ser feito, durante o cozimento, pequenos ossos podem se separar. Graças à gaze, você recebe um caldo limpo.
7. Coloque a cebola sem fritar.
8. Quando a carne esfriar, retire os ossos, pique a polpa e envie para o caldo.
9. Ferva por cerca de uma hora.
10. Lave o arroz várias vezes, deixe de molho em água. Graças a este cereal, é obtida uma rica consistência de sopa.
11. Despeje o molho, pasta de tomate, pimenta.Ferva por cinco minutos.
12. Adicione cuidadosamente pimenta, as variedades são afiadas.
13. Retire as porcas das porcas, moer.
14. Descasque o alho, esmague com um rolo.
15. Misture com nozes, moa.
16. Pegue uma argamassa, moa pimenta.
17. Despeje o arroz na sopa.
18. Ferva por oito minutos.
19. Despeje uma massa de nozes, pimentão e sunili. Salgar.
20. Pique as verduras, coloque no líquido.
21. Adicione uma folha de louro. Mexa.
22. Cozinhe por alguns minutos. Retire do fogão. Deixe fermentar.

A maneira tradicional em georgiano

Os verdadeiros georgianos são responsáveis ​​pelo processo. Demora pelo menos duas horas para fazer a sopa kharcho.

Ingredientes

• peito de boi - 450 g;
• tkemali - 0,5 colher de sopa;
• uma mistura de pimentos;
• arroz de grão longo - 60 g;
• coentro;
• cenouras - 100 g;
• lúpulo - suneli;
• cebola - 2 peças .;
• endro - 10 g;
• noz - 90 g;
• salsa - 10 g;
• pimenta - vagem;
• alho - 5 dentes;
• coentro - 10 g.

Cozinhar:

1. No método tradicional, o peito é usado. Pode ser substituído por carne no osso do cérebro, graças a isso o caldo ficará mais macio.
2. Coloque a carne em um recipiente, despeje água, deixe ferver, deixe ferver por duas horas.
3. Pegue a carne, retire a carne do osso, pique, envie para o caldo.
4. Descasque as cenouras, corte em tiras.
5. Pique as cebolas descascadas com pratos finos.
6. Quando o caldo ferver, despeje o molho, mexa.
7. Depois de ferver, coloque os legumes.
8. Aqueça a panela, frite as nozes sem adicionar óleo.
9. Legal, pique os grãos.
10. Rale o alho em um ralador finamente moído.
11. Mexa com nozes.
12. Depois que o caldo ferver por meia hora, adicione grumos de arroz.
13. Após oito minutos, despeje a mistura de alho.
14. Ferva um quarto de hora.
15. Coloque os temperos restantes.
16. Cinco minutos depois, despeje verduras picadas.
17. Deixe ferver, retire do fogo. Insista um quarto de hora.

Em caldo de cordeiro

O caldo de carne gorduroso pode ser substituído por cordeiro. O resultado é um sabor rico e delicado do prato.

Ingredientes

• peito de cordeiro - 550 g;
• pimenta - vagem;
• cebola - 1 pc .;
• lúpulo-suneli;
• arroz - 0,5 xícaras;
• pasta de tomate - 1 colher de chá;
• tkemali - 2 colheres de chá;
• alho - 5 dentes;
• salsa;
• adjika - 1 colher de chá;
• coentro;
• pimenta;
• o sal.

Cozinhar:

1. Corte a carne ao longo da costela, frite.
2. Coloque em uma panela, despeje a água.
3. Pique a cebola, pimenta, coloque em uma tigela, amasse.
4. Ferva o cordeiro por uma hora.
5. Enxágüe, despeje no caldo, coloque pasta de tomate. Adicione a cebola.
6. Ferva por meia hora.
7. Pique o alho.
8. Coloque adjika, tkemali, alho, coentro, lúpulo suneli, salsa.
9. Cinco minutos depois, retire do fogão e adicione pimenta. Sirva em um quarto de hora.

Sopa Caseira de Carne Kharcho

A receita para fazer sopa kharcho em casa permite que você faça um prato muito rico, de sabor não inferior ao de um restaurante.

Ingredientes

• carne bovina - 480 g;
• arroz - 180 g;
• cebolas - 170 g;
• Molho Satsebeli - 140 g;
• nozes - 120 g;
• alho - 4 dentes;
• pimenta - 5 ervilhas;
• salsa;
• coentro;
• endro;
• pimenta vermelha - vagem.

Cozinhar:

1. Corte a carne em pedaços médios.
2. Em uma panela de três litros, coloque a carne, despeje a água. Ferva por uma hora e meia.
3. Limpe a massa de espuma regularmente, caso contrário, aparecerão flocos e estragam o sabor do prato.
4. Pique finamente a cebola.
5. Pique as nozes.
6. Frite as cebolas em uma panela.
7. Lave o cereal. Despeje no caldo.
8. Depois de oito minutos, coloque cebola, nozes, pimentão, molho e sal. Interferir.
9. Alho esmagado para colocar na sopa. Desligue o fogão.
10. Deixe a panela com a tampa fechada por meia hora, levante-se.

Receita de Frango

Se você realmente quer uma sopa picante e o tempo de cozimento é limitado, substitua a carne por frango. Esta carne de dieta tornará a sopa menos gordurosa.

Leia também:receita de kharcho de arroz clássico

Ingredientes

• pernas de frango - 350 g;
• nozes - 120 g;
• coentro - 20 g;
• coentro;
• tomate - 6 unid .;
• arroz - 100 g;
• lúpulo-suneli;
• cebola - 1 pc. ;
• pimenta - vagem;
• alho - 5 dentes;
• salsa - 20 g.
• Lavrushka - 3 folhas;
• pimenta;
• o sal.

Cozinhar:

1. O principal segredo de um kharcho de arroz bem-sucedido é o caldo certo, que deve ser rico. É difícil obtê-lo de frango. Portanto, você deve primeiro fritar as pernas até que fiquem douradas. Isso irá melhorar o sabor. Coloque-os em uma panela, adicione água, deixe ferver.
2. Depois de uma hora, pegue as pernas, legal. Retire a carne, pique, volte.
3. Arroz, adicione ao caldo.
4. Pique a cebola.
5. Descasque o alho, esmague com um rolo.
6. Frite dois legumes.
7. Despeje os tomates com água fervente e retire. Pedaços fatiados para enviar para a panela.
8. Moer nozes, despeje em uma panela.
9. Oito minutos depois - folha de louro.
10. Salgar. Adicione especiarias, ervas picadas.

Com arroz em um fogão lento

Um fogão lento ajudará a simplificar a preparação da sopa. Com este dispositivo, você não precisa controlar estritamente o processo de cozimento, o principal é escolher o modo certo.

Ingredientes

• presunto defumado - 500 g;
• arroz - 1 copo múltiplo;
• cebolas;
• óleo de girassol;
• lúpulo-suneli - 1 colher de chá;
• pasta de tomate - 4 colheres de chá;
• alho - 5 dentes;
• sal;
• pimenta.

Cozinhar:

1. Corte o presunto em pedaços pequenos.
2. Descasque e pique a cebola.
3. Despeje o óleo em uma tigela, adicione os ingredientes cozidos.
4. Defina meia hora no modo "Cozimento".
5. Despeje a pasta de tomate. Adicione o alho picado, sal, lúpulo suneli, pimenta.
6. Despeje o arroz lavado na tigela. Defina uma hora no modo "Extinção".

Com costelinha de porco

Uma receita interessante para carne de porco.

Ingredientes

• costelinha de porco - 750 g;
• folha de louro - 2 peças .;
• molho tkemali;
• cebola - 5 cabeças;
• alho
• lúpulo-suneli;
• arroz - 0,5 xícaras;
• noz - 0,5 xícaras;
• coentro;
• folhas de salsa;
• raiz de salsa;
• coentro.

Cozinhar:

1. Corte a carne de porco ao longo das costelas. Coloque em uma panela, encha com água.
2. Depois de uma hora e meia, pegue a carne, fresca e separada do osso. Chop.
3. Coloque o cereal lavado no caldo com a carne.
4. Rale as raízes, adicione à sopa.
5. Coloque as cebolas picadas com outros ingredientes.
6. Moer nozes, mudar para produtos.
7. Adicione os ingredientes restantes.
8. Ferva por meia hora. Polvilhe com ervas picadas.

Como preparar sopa kharcho em um caldeirão na fogueira?

Ao fazer um piquenique, surpreenda seus amigos cozinhando uma incrível sopa de cozinha caucasiana na fogueira.

Ingredientes

• costelas de cordeiro - 1000 g;
• arroz polido - 170 g;
• pimenta - 1 colher de chá;
• lúpulo-suneli - 2 colheres de chá;
• coentro - 50 g;
• pimentão - 2 colheres de chá;
• noz - 120 g;
• tomate - 550 g;
• salsa - 50 g;
• alho - 5 dentes;
• cebolas - 420 g;
• pasta de tomate - 120 g;
• folha de louro - 5 peças .;
• limão - 1 pc .;
• uzo-suneli - 2 colheres de chá;
• o sal.

Cozinhar:

1. Prepare os carvões.
2. Fatia ao longo das costelas. Coloque em uma panela.
3. Despeje quatro litros de água.
4. Cozinhe uma hora.
5. Lave imediatamente o arroz e deixe de molho enquanto cozinha a carne.
6. Descasque a cebola, corte em rodelas, coloque na panela. Despeje o caldo. Coloque o lavrushka e macarrão. Cozinhe até o vegetal ficar macio.
7. Despeje o cereal na panela.
8. Despeje os tomates em água fervente, descasque e pique. Coloque em uma tigela.
9. Descasque o alho, coloque os tomates.
10. Pique as verduras, envie para os tomates.
11. Coloque as nozes picadas em uma tigela.
12. Despeje os temperos nos tomates.
13. Esprema o suco de frutas cítricas nos produtos. Amasse com as mãos. Abrigo, limpo do sol.
14. Duas horas após o início do cozimento, despeje a água no nível inicial. Salgar. Coloque cebola.
15. Depois de alguns minutos, coloque os tomates com especiarias. Ferva. Retire do fogo.