Sopa de carne Kharcho

Kharcho é uma rica sopa de carne com arroz e especiarias. Entre todos os pratos da culinária nacional da Geórgia, a sopa Kharcho é uma das mais amadas e comuns. É cozido em quase todas as casas. Ao mesmo tempo, cada amante acrescenta algo especial a ele. As opções de cozimento para esta sopa são vastas. Consideraremos a opção da culinária clássica Kharcho, com ameixas secas, em georgiano e outras opções. Assim, cada cozinheiro poderá decidir por si mesmo de que sopa ele gostará.

Receita clássica

Para cozinhar sopa, é melhor usar peito de carne no osso. É bastante oleoso e a sopa será rica e muito saborosa.

Para cozinhar de acordo com a receita clássica de Kharcho, precisamos dos seguintes ingredientes:

• Carne no osso
• Nozes
• Alho
• Bow
• Arroz
• Tkemali
• Pimenta vermelha
• Suneli lúpulo
• Basil, Salsa

A carne deve ser lavada, picada grosseiramente e colocada cozida. É melhor levar a água para a panela completamente, para que, no processo de cozimento, evapore, não precise ser reabastecida.

Ao cozinhar, é necessário remover a espuma constantemente formada para que o caldo permaneça limpo.

Depois de ferver, é necessário reduzir o fogo e deixar a tampa, cozinhe por pelo menos uma hora e meia.

Descasque e pique as cebolas com penas grandes, dividindo-as ao meio. É melhor usar cabeças pequenas, elas são mais suculentas e macias.

Depois de cozinhar a carne, ela deve ser removida da panela, separada dos ossos e cortada em pedaços pequenos. É importante que não restem fragmentos de ossos pequenos no caldo e é melhor esticá-lo através de uma peneira ou gaze.

Depois disso, você pode colocar cebola e carne cozida no caldo preparado.

O arroz deve ser embebido em água morna e bem enxaguado, drenando-o várias vezes até que a água fique clara. É melhor usar arroz de grão redondo regular.É importante que ferva, dando caldo ao caldo, para que o arroz cozido no vapor ou triturado não funcione para isso.

No total, você precisa colocar cerca de cinco colheres de sopa de arroz, dependendo do volume da panela.

Em seguida, adicione o molho tkemali da Geórgia à sopa. Na Geórgia, é cozido em casa usando pasta de tomate e especiarias e ervas especiais. Podemos encontrá-lo na versão finalizada.

É necessário colocar pimenta vermelha e pasta de tomate no caldo após a fervura. Cubra e deixe ferver por dez minutos.

As nozes devem ser descascadas e trituradas finamente.

O alho deve ser descascado e picado, depois adicionado às nozes e tudo isso cuidadosamente misturado, até formar uma consistência uniforme.

Depois disso, adicione esta mistura ao caldo, juntamente com o tempero de lúpulo-suneli e páprica. Adicione sal e pimenta a gosto.

Deixe ferver e cozinhe por cerca de cinco minutos, depois dos quais coloque o coentro e a folha de louro. Desligue o fogo e, sem remover a tampa, deixe fermentar por cerca de quinze minutos.

A clássica sopa Kharcho está pronta.

Sopa de Kharcho com ameixas

A sopa Kharcho é preparada de diferentes maneiras e uma das opções para este maravilhoso prato é uma sopa com ameixas secas. Dá ao prato uma sofisticação especial e notas doces, suavizando a nitidez do seu sabor natural.

Para preparar um Kharcho, precisamos dos seguintes produtos:

• Carne no osso
• Alho
• Bow
• Pasta de tomate
• Ameixas secas
• Arroz
• Noz
• Farinha
• Azeite
• Pimenta, folha de louro, temperos
• Sal e pimenta a gosto

Método de cozimento

Adicione água e carne à panela. Esperamos até a água ferver e desligamos o fogo. A carne de bovino é cozida por muito tempo, enquanto estiver cozida, prepararemos os ingredientes restantes. MAS, ao mesmo tempo, não se esqueça constantemente, retire a espuma do caldo, caso contrário a sopa não será saborosa.

Pique a cebola em pedaços grandes e frite em azeite juntamente com farinha. Mexa a mistura até ficar homogêneo.

Esmague as nozes ou pique-as no liquidificador.

Ameixas secas devem ser embebidas em água por vinte minutos. Use apenas ameixas secas sem sementes. Pique finamente e misture com o alho picado.

Leia também: receita de kharcho de arroz clássico

Enxágüe bem com água e deixe de molho por vinte minutos. Arroz de grão redondo é melhor usado.

A carne deve estar quase pronta a essa hora. Pode ser retirado, deixado esfriar. Depois corte para que não tenha sementes e corte em pedaços pequenos. Em seguida, ele pode ser enviado de volta ao caldo para o restante dos ingredientes.

Ferva no fogo até ferver, depois reduza o fogo e deixe ferver sob a tampa por cerca de vinte minutos. Depois, você pode adicionar ervas frescas, temperos e sal. Desligue o fogo e deixe-o atingir por quinze minutos.

Kharcho de carne da Geórgia com arroz

Essa opção de culinária é a mais próxima em composição e receita do Kharcho georgiano nacional, que geralmente é cozido no Cáucaso. Esta opção não é adequada para todos, porque o caldo desta sopa é muito gordo e picante. Tal prato agradará a todos os amantes da culinária caucasiana ou de pratos apimentados.

Para prepará-lo, precisamos:

• Arroz
• Costelas de carne
• Salsa
• Suneli lúpulo
• Pasta de tomate
• Bow
• Alho
• Tkemali (molho)
• Sal, louro e pimenta a gosto

Método de cozimento

As costelas devem ser cortadas em pedaços pequenos e enviadas para ferver na água em primeiro lugar, pois a preparação levará muito tempo. Não se esqueça de remover a espuma do caldo.

Coloque a pasta de tomate em uma frigideira com tempero de lúpulo-suneli e molho tkemali. Nesse caso, é necessário adicionar um pouco de água à panela e mexer tudo até ficar homogêneo. É necessário ferver sob uma tampa fechada em fogo baixo, mexendo ocasionalmente.

O arroz deve ser lavado várias vezes com água até ficar transparente e deixar infundir e depois colocar em caldo fervente. Após a cobertura, reduza o fogo.

Pique a cebola e adicione ao caldo, juntamente com a mistura de tomate cozido da panela. Depois de ferver a sopa, adicione sal pimenta e louro a gosto. Você também pode colocar coentro verde fresco ou salsa. Cozinhe por mais cinco minutos e desligue o gás. Depois disso, deixe fermentar sob uma tampa fechada por pelo menos dez minutos.

Isso é interessante:receita de sopa de carne

Sopa de carne Kharcho com adjika em panela lenta

Muitas donas de casa modernas usam multicookers para fazer sopas. Isso é muito conveniente porque você só precisa definir um cronômetro e não precisa acompanhar o tempo. O próprio fogão lento ajusta a temperatura desejada e o tempo de cozimento da sopa, diminuindo a temperatura no tempo. Além disso, no caso de cozinhar Kharcho, o uso de uma panela lenta reduzirá bastante o tempo de cozimento, porque a carne é cozida por muito tempo e, com a ajuda da pressão durante o cozimento, o tempo é significativamente reduzido.

Portanto, para cozinhar Kharcho com Adjika em um fogão lento, você precisará:

• Homemade adjika
• Verdes
• Arroz
• Carne de bovino
• Pasta de tomate
• Suneli lúpulo
• Tkemali (molho)
• Folha de louro, sal, pimenta a gosto.

Método de cozimento:

Despeje a quantidade necessária de água na tigela de váriasooker. Coloque os pedaços de carne finamente picados lá e coloque na função de cozinhar por uma hora e meia.

Enquanto a carne está sendo cozida, é necessário enxaguar o arroz e enchê-lo com água para deixar por dez minutos e quinze.

Pique a cebola, frite em pasta de tomate e tkemali. Você também pode adicionar cenouras raladas. Cozinhe em fogo baixo por mais de dez minutos.

Depois que o fogão terminar de cozinhar a carne, abra-a e adicione arroz, fritura e algumas colheres de sopa de adjika à tigela. Além disso, se você preferir sopas de batata, pode colocar algumas batatas, previamente descascadas e picadas. Experimente e adicione sal e pimenta a gosto. Deixe a extinção na função por trinta minutos. Após o cozimento, despeje a sopa em pratos, você pode servir na mesa com creme de leite e pão pita.