Sopa de frango Kharcho - 6 receitas

A rica e perfumada sopa de kharcho de frango é o orgulho da culinária georgiana. É muito saboroso, gratificante, então mesmo o gourmet mais exigente certamente gostará. É especialmente importante cozinhá-lo na estação fria, porque esse prato esquenta perfeitamente, graças à sua picante picante.

Todo chef que decide dominar perfeitamente a receita de uma rica sopa perfumada da Geórgia precisa se lembrar das principais características de sua preparação:

• O caldo é sempre cozido separadamente do molho.
• A sopa é cozida em fogo alto e depois infundida por algum tempo em uma panela antes de servir.
• Ao desdobrar um prato em uma tigela, seus principais componentes são enviados primeiro e somente então são preenchidos com caldo.
• O componente obrigatório da sopa é um molho especial feito de purê de ameixa, mas também pode ser substituído por molho tkemali ou suco de romã (ingredientes mais acessíveis para os compradores).

Essas regras devem ser usadas ao cozinhar o kharcho de acordo com qualquer receita selecionada. Um grande número de opções de culinária é conhecido hoje.

Como fazer sopa de frango kharcho?

De acordo com a receita clássica de tal sopa, a carne deve ser usada para fazê-lo. Até o nome do prato na tradução significa "sopa de carne". Mas as donas de casa modernas usam cada vez mais frango ao cozinhar sopa georgiana picante. Isso permite que você torne mais fácil e mais dietético e, além disso, economize significativamente o orçamento da família. Para a receita mais simples de sopa de frango com arroz, é necessário tomar: 0,4 kg. filé de aves, 0,5 colher de sopa. arroz branco, um par de cebolas, vagem de pimenta, 2 colheres de sopa. pasta de tomate ou ketchup, 3-5 dentes de alho (podem ser substituídos por produtos granulares), um pequeno molho de coentro fresco e 1 colher de sopa.tklapi (ou seus substitutos) e lúpulos, óleo vegetal para fritar.

1. Primeiro, a carne é cortada em pedaços pequenos e enviada para uma panela de água fervente. O líquido deve cobrir completamente o filé.
2. Enquanto o frango estiver sendo cozido, você pode preparar o restante dos ingredientes. Em uma panela funda, todos os legumes, ervas e especiarias picados são misturados. Massa de tomate e uma pequena quantidade de óleo de girassol são enviadas a eles. A mistura é cozida por alguns minutos em fogo alto.
3. Em seguida, a massa aromática de vegetais e especiarias vai para a carne. O arroz é adicionado à mesma panela. Resta salgar a sopa e deixar cozinhar por cerca de 10 a 15 minutos em fogo alto.

Sopa de kharcho de frango pré-preparada é sempre usada muito quente. Creme de leite e verduras picadas ajudarão a melhorar seu sabor.

Kharcho com frango sem arroz

Se o caseiro não gosta de sopas com arroz, esse ingrediente pode ser facilmente substituído por cevadinha e batata. Para preparar esta opção, você precisa tomar: 0,5 kg. filé de frango, 0,5 colher de sopa. cevada, um par de batatas, 1-2 tomates, 3-4 dentes de alho, 1-2 colheres de sopa. adjika em casa, bem como azeite ou qualquer outro óleo.

Leia também: receita de sopa de carne kharcho

1. Em primeiro lugar, o frango é cortado em pedaços em miniatura e cozido até a metade, depois do qual as batatas raladas e a cevada cuidadosamente lavada são enviadas para a panela com caldo fervente.
2. Alho desfiado, cebola, polpa de tomate e adjika são fritos em uma panela em uma pequena quantidade de azeite ou óleo de girassol. Nesta fase, você pode adicionar temperos à sopa de assar.
3. Os legumes temperados são dispostos em uma panela, após o que o prato é salgado e cozido até que a cevada cozida.

Antes de servir, a sopa deve ser infundida por pelo menos 20 minutos.

Com nozes

Nozes são frequentemente usadas para fazer kharcho. Eles adicionam ao prato picante e saciedade. Para esta versão da sopa da Geórgia, é necessário preparar: carcaça de frango de aproximadamente 1 kg., 0,4 kg. nozes descascadas, 1 cebola média, alguns dentes de alho (a gosto), 2 colheres de sopa. pasta de tomate, 0,5 colher de chá sementes de feno-grego, bem como coentro e pimenta moída.

1. A carcaça de aves é limpa da pele e cortada em pedaços. Depois é vertido com 2 litros de água e enviado ao fogo.
2. Uma frigideira é preparada em uma frigideira com cebola passivada, alho picado, nozes, feno-grego, pasta de tomate e temperos passados ​​através de um triturador de alho.
3. Enquanto legumes e especiarias são fritos, a carcaça de frango é removida do caldo. A carne é separada dos ossos e devolvida à panela.
4. A fritura é enviada ao frango, após o que a sopa pode ser desligada e deixada para fermentar.

Kharcho, onde não há arroz, batata e cevada, combina bem com croutons caseiros. Eles podem ser de pão preto e branco.

Com a adição de ameixas secas

Ameixa seca Kharcho é um prato para os amantes de sopas incomuns. Imediatamente, vale a pena notar que não se mostra doce. Para prepará-lo, você precisa tomar: pelo menos 0,5 kg. frango (coxas, asas e qualquer outra parte adequada), 0,5 colher de sopa. ameixas secas e a mesma quantidade de arroz branco, 2 colheres de sopa. pasta de tomate ou ketchup, alho (você pode reduzir a quantidade a gosto), pimenta e qualquer outro tempero.

1. Primeiro, o caldo de galinha é cozido, após o qual a carne é separada dos ossos e enviada de volta à panela.
2. Enquanto o pássaro está se preparando, as ameixas são cortadas em pedaços pequenos, cebola picada e alho. Todos esses ingredientes são dispostos em uma panela e fritos em óleo vegetal. Resta acrescentar pasta de tomate e misture bem.
3. O caldo e a carne são combinados com a fritura, arroz, sal e temperos selecionados são adicionados a eles. Quando o cereal estiver cozido, você pode desligar o fogo e deixar a sopa em infusão por 30 minutos.

Kharcho com ameixas pode ser complementado com creme de leite, creme ou maionese com pouca gordura.Mas a sopa fica perfumada, saborosa e sem aditivos adicionais.

Receita da dieta do peito de frango

Em geral, a receita de peito de frango é semelhante a todas as opções anteriores. Somente em vez de um filé ou um frango inteiro, ele usará exclusivamente um peito de frango (1 pc). Além dela, você precisa tomar 0,5 colher de sopa. arroz branco, cebola, 3-4 dentes de alho, salsa seca, pimenta do reino (manjericão), manjericão seco e lúpulo de suneli, além de 3 colheres de sopa. pasta de tomate e molho tkemali. Esta é a receita mais simples e rápida para a sopa de aves da Geórgia discutida.

1. O peito é fervido até ficar meio cozido, após o que o arroz é adicionado a ele.
2. Quando os grumos ficam macios, você pode adicionar cebola, alho, molhos preparados e temperos à panela.
3. Por fim, o kharcho é polvilhado com salsa seca.

A sopa pronta é muito leve e dietética. Afinal, ele usa apenas o peito de um pássaro, e todos os outros ingredientes não são fritos.

Como fazer uma deliciosa sopa de kharcho de frango em uma panela lenta?

Economize significativamente tempo e, ao mesmo tempo, para agradar a toda a família com um delicioso jantar saudável, toda dona de casa ajudará a multicamada. Como cozinhar a sopa kharcho de frango dessa maneira é descrito abaixo. Não importa qual modelo do dispositivo esteja à mão do cozinheiro, o principal é que ele tenha os modos "Cozimento" e "Ensopado". Para o kharcho em um fogão lento, você precisará usar: 0,5 frango, 1 cebola, 1-2 cenouras, 1/3 colher de sopa. arroz branco, 2 batatas, 2 colheres de sopa pasta de tomate ou ketchup, qualquer óleo vegetal, alho e temperos a gosto.

1. Primeiro, todos os produtos são cuidadosamente preparados: a carne e as batatas são cortadas em pedaços, as cebolas são cortadas, o arroz é lavado e embebido em água quente e as cenouras são esfregadas em um ralador grosso.
2. Uma pequena quantidade de óleo vegetal é despejada na vasilha de váriasooker, a carne é colocada lá e o modo “Baking” é ativado. O frango vai cozinhar dessa maneira 25 minutos.
3. Em seguida, cebolas e cenouras são enviadas para o contêiner. Os produtos são cozidos no mesmo modo por 15 minutos.
4. Por fim, as fatias de batata, as especiarias são colocadas na tigela de várias assadeiras e todos os ingredientes são cobertos com água. No modo "Ensopado", a sopa será cozida por 1,5 horas.

O alho picado é adicionado ao prato antes de servir. Você também pode adicionar sopa quente com creme de leite ou creme de leite.

Independentemente de qual hostess escolher o kharcho, é importante tentar escolher apenas os produtos de qualidade mais frescos para ele. Com uma preparação adequada, esse prato certamente se tornará um dos favoritos entre todos os membros da família.