Sopa de Kharcho em um fogão lento - 5 receitas

Não é nenhum segredo que os pratos cozidos em fogão lento saem muito mais saborosos do que quando cozidos da maneira tradicional em uma panela. Qual é o segredo? A máquina pode cozinhar esse milagre no modo “Stewing”, ou seja, mantém a mesma temperatura não muito alta por um longo tempo. Esse regime de temperatura permite que todos os produtos cozinhem gradualmente, evita que sejam digeridos e se tornem uma massa desconhecida. Nas cozinhas dos povos do mundo, há muitos pratos que, durante o cozimento, definham sob a tampa. A sopa kharcho tradicional da Geórgia é uma delas. Cada amante tem sua própria receita para esta sopa grossa, cada uma acrescenta seu próprio gosto.

Sopa de Harcho em um fogão lento - uma receita clássica

Na verdade, a composição da sopa cozida em panela lenta não é diferente da cozida no fogão, mas ainda existem diferenças na tecnologia. Considere como preparar a sopa kharcho em um fogão lento, de acordo com a receita clássica.

Produtos:

• 500 gr. filé mignon;
• 1 cabeça de cebola;
• 200 gr. Grumos de arroz;
• 3 nozes;
• 150 gr. molho tkemali (ou satsebeli);
• 1 cabeça de alho;
• 1⁄2 colher de chá pimenta vermelha moída;
• 6 ervilhas de pimenta preta;
• coentro e salsa;
• o sal.

Progresso de cozimento:

1. Lave bem a carne, remova o filme e as veias, corte em pedaços, com no máximo 2 cm de espessura.
2. Colocamos a carne em um fogão lento, definimos o programa “Sopa”, definimos o tempo para 1 hora.
3. Assim que o tempo de cozimento terminar, filtre o caldo, despeje-o em uma tigela separada e remova a carne.
4. Limpamos a cebola, lavamos, cortamos. Unte a multicamada com óleo, despeje a cebola, defina o programa “Fritar”, frite a cebola até ficar meio cozida (ela ficará translúcida).
5. Após 5 minutos depois de começar a fritar a cebola, adicione a carne e frite por mais 6 minutos.
6. Lave o arroz várias vezes, coloque a carne, despeje o caldo.Definimos o programa "Sopa", definimos o tempo para meia hora.
7. Enquanto o arroz estiver definhando, descasque, pique nozes e alho, despeje tudo isso na sopa.
8. No final, colocamos temperos e molho. Quando o tempo definido termina, esmagamos as ervas picadas, deixe repousar por 20 minutos, deve ficar saturado com os aromas de todos os ingredientes.

Para preparar o kharcho, não é necessário usar o satsebel ou o tkemali, você pode fazer com a pasta de tomate comum. Mas o sabor será muito diferente dos clássicos.

Kharcho com cordeiro em um fogão lento

Como você sabe, o kharcho é feito de carne magra. Se, por algum motivo, você não gostar de carne de vitela / carne, pode colocar cordeiro.

Produtos:

• 600 gr carne de cordeiro;
• 1 cabeça de cebola;
• 2 cenouras;
• pimenta preta;
• sal;
• cabeça de alho;
• 180 gr. Grumos de arroz;
• 4 colheres de sopa. eu nozes picadas;
• 50 gr pasta de tomate;
• manjericão e salsa;
• temperos: para kharcho, lúpulo sunnili a gosto.

Progresso de cozimento:

1. Se a carne for pega com gordura, corte-a com cuidado, enxágüe e frite no programa Cozimento.
2. Enquanto a gordura está definhando, limpamos, lavamos as cebolas e as cenouras. Pique a cebola, três cenouras em um ralador.
3. Do fogão lento, pegamos queimaduras gordurosas, despejamos legumes lá, cozinhe com uma tampa aberta até que a fritura esteja pronta.
4. Na fritura pronta, adicione a pasta de tomate, misture e cozinhe para que o excesso de água se esvai.
5. Enquanto isso, prepare a carne. Enxaguamos, cortamos em fatias médias e colocamos em uma panela lenta. Misture e frite por 15 minutos.
6. Eu lavo bem o arroz, despejo na tigela. Enviamos nozes e temperos triturados para lá, mexa bem e frite por 4 minutos.
7. Encha a água até a marca extrema da tigela, defina o programa “Extinção”, defina o tempo para 60 minutos.
8. Adicione as verduras picadas à sopa, passe o alho pela prensa de alho. Insistimos 20 minutos., Sirva à mesa, decorando com uma folha de manjericão.

Leia também: Receita de Kharcho da Geórgia

Sopa de frango Kharcho

Há também uma versão dietética da sopa kharcho, que é cozida no frango. Qualquer parte da carcaça é adequada para isso, a única condição é que você precise remover a pele e remover toda a gordura.

Produtos:

• 500 gr. frango;
• 200 gr. Grumos de arroz;
• 1 cebola;
• 2 colheres de sopa. eu óleo de girassol;
• 2 colheres de chá lúpulo-suneli;
• 4 colheres de sopa. eu tkemali;
• 1 cabeça de alho;
• 5 unid. ameixas secas
• 1 pimenta
• 150 gr. purê de tomate;
• 1⁄2 molho de coentro;
• sal, pimenta do reino, cravo, canela, açafrão a gosto.

Progresso de cozimento:

1. Minha carne de frango, se necessário, retira a gordura e a pele, em pedaços médios.
2. Despeje a água na panela lenta, coloque a carne lá, inicie o modo "Cozimento", o tempo é de 25 a 30 minutos.
3. Limpamos a cebola, cortamos. Despeje em uma panela com óleo vegetal. Frite até dourar.
4. Pimenta, retire as sementes, corte. Moa minhas ameixas secas. Tudo isso é adicionado à fritura, misture e cozinhe por 2 minutos.
5. Em seguida, coloque o purê de tomate, as especiarias e o coentro picado na assadeira. Mexa, cozinhe na panela por alguns minutos, adicione o alho. Deixe descansar por 3 minutos.
6. Filtrar o caldo pronto.
7. Despeje o arroz lavado, o frango na tigela da multicooker, encha com caldo e inicie o modo “Assar” novamente. Quando o caldo ferver, despeje a fritura, sal, pimenta, deixe ferver por 5 minutos, depois transfira-o para o programa “Pré-aquecimento”, deixe a sopa em infusão por meia hora.

Receita européia clássica

Talvez essa seja a receita kharcho mais popular em um fogão lento, ela é mais ou menos adaptada aos nossos padrões.

Produtos:

• 600 gr carne de bovino;
• 1 colher de sopa. Grumos de arroz;
• 5 batatas;
• 1 cabeça de alho;
• 1 cenoura
• 1 cebola;
• 1 pimentão;
• 2 tomates grandes;
• salsa e endro;
• sal, temperos, louro.

Progresso de cozimento:

1. Lave, seque, corte a carne.
2. Limpamos as batatas, cenouras, cebolas, pimentas e as minhas. Batatas, pimentões, tomates cortados em cubos, três cenouras.
3. No fogão lento, definimos o programa “Baking”, definimos o tempo para 35 minutos. Despeje a carne, frite por 20 minutos. em óleo.
4. Adicione a cebola picada, após 5 minutos. cenoura ralada, 5 minutos depois pimenta e tomate. Tomim carne legumes até o final do programa.
5. Adicione o cereal de arroz puro e as batatas preparadas.
6. Sal, pimenta a gosto, coloque temperos.
7. Encha com água até a marca extrema. Definimos o programa "Extinção", definimos o tempo para 1,5 horas.
8. Após a têmpera, coloque as ervas picadas, alho picado, infundir por 20 minutos. no modo "Aquecimento".

Receita da Geórgia em um fogão lento

Esta não é uma receita tão popular, mas é muito saborosa, por isso vale a pena tentar.

Produtos:

• 400 gr. vitela;
• 1 cabeça de cebola;
• 1 cabeça de alho;
• 1 colher de chá. Khmedi suneli e pimenta vermelha moída;
• 6 ervilhas de pimenta preta;
• 200 gr. arroz;
• 150 gr. nozes descascadas;
• 200 gr. tkemali;
• sal;
• verdes.

Progresso de cozimento:

1. Minha carne, cortada em fatias médias, coloque na tigela da panela e despeje água. Definimos o modo "Sopa" ou "Ensopado", definimos o tempo para 60 minutos.
2. Filtrar o caldo pronto.
3. Limpamos a cebola, lavamos, despejamos na panela lenta, fritamos em óleo vegetal no modo “Assar”, 5 min.
4. Despeje o caldo na cebola, coloque a carne, arroz, nozes, molho, temperos e sal. Defina o modo "Extinção" por 20 minutos. Tomim sob uma tampa fechada.
5. No final do cozimento, esprema o alho na panela lenta, defina o modo "Aquecimento" por 10 minutos.

Características de cozinhar na panela lenta: Polaris, Redmont

Uma panela de barro apareceu em nossa vida há relativamente pouco tempo, mas a maioria das anfitriãs já se acostumou a usar essa maravilhosa técnica. Simplifica muito a vida e economiza tempo.

Cozinhar a sopa de kharcho em uma panela lenta leva muito menos tempo do que apenas em uma panela no fogão a gás, e o prato fica mais aromático e saboroso. Mas existem muitos modelos de multicookers, o que significa que existem tantos truques de culinária.

Por exemplo, no processo de cozinhar, escolhendo um modo, comece com o poder da multicooker. Quanto mais energia, menos tempo leva para cozinhar.

Como não precisamos cozinhar alimentos rapidamente, mas definhamos, selecione os modos apropriados. "Ensopado", "Cozimento", "Sopa" são ideais para isso.

Durante o processo de cozimento, não se esqueça que o arroz tem a propriedade de inchar; observe claramente as proporções indicadas nas receitas e use uma multicozinha para medir.