Sopa de cordeiro - 7 receitas, qual é a mais deliciosa?

Sopa cozida com cordeiro, rica, aromática e saborosa. Este prato não pode ser arruinado devido às qualidades desta carne saudável. A sopa é rica em calorias e nutritiva. Ossos das costas, omoplata ou pescoço são adequados para o prato. Se você quiser um caldo transparente, use pedaços grandes. Os conhecedores de cordeiro recomendam preparar sopa de carne feminina. A cor ajuda a distinguir. É mais escuro na fêmea, tem menos gordura e cheira mais agradável que a carne do macho.

Shurpa: uma receita clássica para fazer sopa de carneiro

Shurpa com carne de cordeiro - um prato internacional. Esta é uma refeição completa que combina o primeiro e o segundo pratos para o almoço. Saboroso e gratificante. É um remédio curativo para os uzbeques, pois combina cordeiro, pimenta e cebola. Ajuda a se livrar de resfriados. Se você cozinhar um prato na natureza, use um caldeirão. Para sentir todo o charme e aroma dos temperos, fazendo uma sopa rica, você precisa cozinhá-la por um longo tempo.

Ingredientes

• cordeiro - 1 kg;
• batata - 4 unid .;
• alho - 3 dentes;
• cenouras - 2 peças .;
• pimenta preta.
• coentro;
• cebola - 2 peças .;
• salsa;
• o sal.

Cozinhar:

1. Corte o cordeiro em cubos. Para a preparação de shurpa, use a carne de uma ovelha jovem do quadril. O principal é que os pedaços de carne picada são grandes.
2. Transfira a carne para o caldeirão e despeje água. O líquido deve ser 2/3 maior que a carne. Deixe ferver.
3. Descasque a cebola, adicione a cabeça inteira sem cortar em pedaços.
4. Retire a espuma à medida que se forma.
5. Cozinhe uma hora e meia.
6. Adicione a cenoura e o alho. Ferva por meia hora.
7. Escolha variedades fortes de batatas para que não fervam durante o cozimento. Para limpar e adicionar a um caldeirão.
8. Cinco minutos antes do final do cozimento, polvilhe com ervas e especiarias.

Bozbash: sopa tradicional de carneiro do Azerbaijão

 

O prato nacional do povo caucasiano é preparado em caldo de cordeiro e temperado com legumes. Ele ganhou popularidade devido ao uso de ingredientes obrigatórios: castanhas e ervilhas turcas (nat, grão de bico). Em nosso país, as castanhas são geralmente substituídas por batatas. Vegetais diferentes são usados ​​dependendo da estação. Antes de adicionar à sopa, a carne deve ser frita.

Ingredientes

• cordeiro - 700 g;
• água - 5 litros;
• Pimenta búlgara - 3 peças .;
• tomates - 3 peças .;
• berinjela - 1 pc .;
• cenoura - 3 peças .;
• marmelo - 2 peças .;
• coentro - 30 g;
• salsa - 30 g;
• cebola verde - 30 g;
• zira;
• açafrão;
• Grão de bico turco - 120 g;
• coentro;
• manjericão;
• batata - 3 unid .;
• tomilho;
• pimenta preta;
• cebola - 4 unid .;
• sal;
• pimenta vermelha quente - 1 vagem.

Cozinhar:

Como todos os pratos caucasianos, é melhor cozinhar em um caldeirão, mas uma panela de ferro fundido com paredes espessas é adequada em casa.

1. Mergulhe as ervilhas com antecedência.
2. Lave a carne.
3. Despeje água no caldeirão e coloque a carne.
4. Deixe ferver.
5. Reduza o calor e desnatado.
6. Despeje sal e pimenta.
7. Descasque uma cenoura e cebola, adicione ao caldo sem cortar.
8. Cozinhe uma hora.
9. Corte a cebola em rodelas finas.
10. Pimenta búlgara descascada talo e sementes, cortadas em tiras.
11. Corte as cenouras em tiras finas.
12. Com berinjela, corte a casca, corte em pedaços.
13. Despeje os tomates com água fervente, coloque em água fria. Retire a pele, corte em pedaços.
14. Depois de descascar batatas, corte em pedaços grandes. Despeje em água.
15. Marmelo para se livrar do núcleo, cortado em fatias.
16. Quando a carne estiver cozida, retire do fogo. Pegue o cordeiro, corte em pedaços.
17. Quando o caldo esfriar, coe.
18. Lave, seque.
19. Aqueça em fogo alto, adicione óleo ou gordura de carneiro.
20. Transfira a carne e frite até dourar, mexendo regularmente.
21. Adicione a cebola. Frite até ficar macio.
22. Arrume as cenouras. Cozinhe até ficar macio.
23. Despeje o coentro e zira uma pitada.
24. Adicione o pimentão e o tomate.
25. Guisado por 15 minutos.
26. Despeje o caldo de cordeiro na mistura frita.
27. Escorra o líquido das ervilhas e adicione-o ao caldeirão.
28. Coloque pimenta e espere ferver.
29. Ferva por meia hora.
30. Salgar. Transferir marmelo e batatas.
31. Ferva por 20 minutos. Despeje açafrão e manjericão.
32. Retire do fogo. Feche a tampa. Insista meia hora.

Sopa de Kharcho de cordeiro

Mais materiais: kharcho de cordeiro

Esta sopa grossa com um sabor picante deve ser cozida com carne de cordeiro.

Ingredientes

• peito de cordeiro - 450 g;
• pimenta do reino moída - 2 g;
• arroz - 50 g;
• cebola - 2 cabeças;
• lúpulo-suneli - 2 g;
• óleo de girassol - 2 colheres de sopa. colheres;
• canela em pó - 2 g;
• cravo-da-índia - 2 g;
• tkemali - 2 colheres de sopa. colheres;
• purê de tomate - 45 g;
• adjika - 15 g;
• alho - 5 dentes;
• pimenta - 7 g;
• coentro - 25 g;
• água - 150 ml.

Cozinhar:

1. Mergulhe o arroz com antecedência.
2. Corte o peito em pedaços. Despeje a água e cozinhe.
3. Pique a cebola e polvilhe com pimenta preta moída na hora. Certifique-se de misturar com as mãos.
4. Frite o purê de tomate em óleo.
5. Pique o alho. Pique finamente as verduras. Aleatório.
6. Despeje a cebola e a pimenta, o arroz e o purê de tomate no caldo.
7. Cozinhe até que todos os alimentos estejam macios.
8. Pimentas cortadas em rodelas.
9. No final do cozimento, troque o molho tkemali, ervas com alho, lúpulo, cravo, canela, adjika, pimenta.
10. Depois de ferver, cozinhe por cinco minutos.

Sopa de macarrão de cordeiro

 

Para o caldo, a carne deve estar com um osso, é bom usar costelas. Com eles, a sopa sai deliciosa e rica.

Ingredientes

• cordeiro - 1,5 kg;
• cenoura - 2 peças .;
• cebola - 2 peças .;
• ovos - 2 unid .;
• farinha - 150 g.

Cozinhar:

1. Separe o cordeiro do osso, corte em pedaços pequenos. Wash. Juntamente com os ossos, coloque na água. Ferva por uma hora e meia.
2. Cozinhe o macarrão enquanto cozinha o caldo. Para fazer isso, misture os ovos com farinha. Se a massa estiver pegajosa, adicione mais farinha. Abra muito bem. Corte em tiras. Ao estender a massa, a mesa não deve ser polvilhada com farinha, caso contrário, o líquido da sopa não será transparente.
3. Descasque a cebola, corte em rodelas.
4. Rale as cenouras.
5. Frite os legumes e adicione ao caldo.
6. Mexendo constantemente a sopa, coloque o macarrão em porções. Cozinhe por 10 minutos.

Mais materiais:receita de sopa de cordeiro

Sopa de panela de cordeiro

Ingredientes

• cordeiro - 700 g;
• batatas - 700 g;
• cenouras - 250 g;
• berinjela - 400 g;
• tomate - 400 g;
• Pimenta búlgara - 300 g;
• cebolas - 300 g;
• pimenta preta;
• ervilhas;
• tomilho - 2 g.
• o sal.

Cozinhar:

1. Pique a cebola.
2. Descasque as cenouras e corte em círculos.
3. Corte a carne em cubos pequenos, coloque no fundo da panela.
4. Coloque uma camada de cenoura e cebola por cima.
5. Adicione 4 ervilhas de pimenta preta.
6. Despeje água para que os vegetais se escondam no líquido.
7. Feche as tampas.
8. Coloque no forno.
9. Guisado por meia hora.
10. Corte a berinjela em cubos. Eles podem ser substituídos por abobrinha.
11. Se os tomates forem pequenos, corte ao meio. Se grande - em pedaços.
12. Retire as sementes da pimenta e corte em fatias.
13. Descasque a batata e corte em fatias.
14. Adicione as batatas a cada panela, berinjela e pimenta por cima. Em seguida, adicione os tomates e tomilho.
15. Despeje em água.
16. Feche a tampa. Asse no forno por uma hora.

Receita Lagman

 

O cordeiro sem osso é adequado para este prato. É preparado com macarrão especial e, na sua ausência, pode ser substituído por macarrão ou espaguete. Esta sopa é cozida rapidamente, com o tempo não vai demorar mais de uma hora.

Ingredientes

• filé de cordeiro - 400 g;
• batata - 4 unid .;
• aipo;
• espaguete - 500 g;
• coentro;
• anis estrelado;
• alho - 5 dentes;
• cenoura - 3 peças .;
• tomates - 3 peças .;
• cebola - 4 unid .;
• pimentão - 3 peças .;
• açafrão;
• pasta de tomate - 75 g;
• óleo de girassol;
• salsa;
• endro;
• pimentão vermelho;
• sementes de cominho;
• pimenta vermelha amarga.

Cozinhar:

1. Cozinhe o macarrão. Coloque em uma peneira, enxágüe.
2. Descasque e pique a cebola.
3. Aqueça o óleo em uma frigideira, adicione a cebola.
4. Corte a carne em pedaços. Organize para se curvar. Frite por sete minutos, mexendo regularmente.
5. Descasque as cenouras, corte em fatias. Mover para carne. Tempere com pasta de tomate. Frite em fogo mínimo por 10 minutos.
6. Pimenta para limpar as sementes. Descasque o tomate. Dados. Para deixar o prato bonito, escolha cores diferentes de pimenta.
7. Transfira para a carne. Frite por cinco minutos.
8. Despeje dois copos de água na panela.
9. Descasque a batata. Corte em pedaços. Adicione à carne.
10. Adicione todas as especiarias. A partir deste molho será perfumado. Salgar.
11. Cubra e ferva por 15 minutos.
12. Pique finamente as verduras.
13. Passe o alho pelo alho.
14. Despeje o macarrão com molho, adicione o alho, polvilhe com ervas.

Sopa de cordeiro com batatas

Ingredientes

• cordeiro - 1,2 kg;
• grão de bico - 200 g;
• batata - 4 unid .;
• pimentão - 2 peças .;
• cenoura - 2 peças .;
• pimenta seca - 2 peças .;
• alho-poró - 70 g;
• alho - 3 dentes;
• cebola - 2 peças .;
• tomates - 4 peças .;
• pimenta - 3 g;
• Lavrushka - 4 folhas;
• Especiarias uzbeques;
• o sal.

Cozinhar:

1. À noite, o grão de bico de ervilha despeja água. De manhã, drene o líquido. Lave o grão de bico.
2. Lave a carne e adicione água. Coloque para cozinhar. Remova constantemente a espuma.
3. Despeje ervilhas. Ferva. Coloque o fogo no mínimo e cozinhe por uma hora e meia.
4. Descasque os tubérculos de batata, pique. Coloque em caldo. Ferva por meia hora.
5. Descasque e pique as cenouras.
6. Corte a cebola em tiras.
7. Adicione os legumes ao caldo.
8. Descasque os pimentos doces, cortados em cubos.
9. Alho-porro - anéis. Tomates - fatias. Adicione à sopa. Cozinhe por 30 minutos.
10. Pique o alho.
11. Adicione lavrushka, temperos, alho, pimenta à sopa. Salgar. Cozinhe por 20 minutos.

Experimente todas as receitas e descubra qual é a mais deliciosa sopa de cordeiro.