Sopa de frutos do mar - 8 Receitas de Culinária

Mais recentemente, a sopa de frutos do mar foi considerada um prato gourmet, servido em porções em miniatura em restaurantes de elite. Hoje, esta comida deliciosa está disponível para todos. E deixamos o problema de escolher a melhor receita culinária para você!

Sopa clássica de frutos do mar

O que é uma sopa clássica de frutos do mar? Antes de tudo, é refinada a simplicidade da preparação, a riqueza e a nutrição dos alimentos. Esses são os princípios antigos da culinária japonesa, nos quais os dons do mundo subaquático ganharam quase um significado cult.

Composição dos ingredientes:

• abobrinha e daikon - 40 g cada;
• pasta de missô - 4 colheres de sopa. l.;
• Molho Tsuyu (a gosto);
• cogumelos shimiji e shiitake - 10 g cada;
• dashi em pó - 2 colheres de chá;
• algas secas - 20 g;
• filé de salmão - 150 g;
• Salada chinesa - 5 g;
• Queijo tofu - 150 g;
• molho de cebola de penas;
• especiarias shichimi;
• cebola.

Método de cozimento:

1. A base da sopa japonesa é o caldo de missô. Para obtê-lo, mergulhe as algas secas por 2 horas, para que elas inchem, depois as corte em tiras curtas.
2. Despeje 600 ml de água filtrada na panela, aqueça até ferver, despeje o pó dashi. Misture o líquido até ficar homogêneo, reduza o fogo.
3. Corte o queijo em fatias. Criamos macarrão missô com uma concha de sopa, a mistura resultante é enviada para a sopa. Misture bem a composição e reduza imediatamente o aquecimento ao mínimo. Anexamos pedaços de tofu, algas marinhas, uma porção de salmão em cubos. Após 3 minutos, termine de cozinhar.
4. Despeje o caldo de missô em tigelas, coloque pedaços de peixe, cogumelos e legumes: cebola verde picada, daikon, salada, abobrinha.

Tempere a sopa de frutos do mar com molho Tsuyu e decore com coentro fresco.

Cremoso

Cozinhar uma sopa cremosa de frutos do mar. O sabor agradável e o design de dar água na boca fizeram do prato um hóspede frequente em nossa mesa.

A lista de componentes:

• camarão (incluindo vários indivíduos grandes) e mexilhões - 150 g cada;
• batatas - 4 peças .;
• azeite de oliva;
• creme de leite fresco - 180 ml;
• vinho (de preferência seco ou semi-doce) - 200 ml;
• alho-porro - 1 pc .;
• sal, endro.

Ordem de preparação:

1. Lavamos e descascamos os legumes. Corte as batatas em cubos pequenos, pique a parte leve do alho-poró com anéis. Passamos os produtos em uma panela com azeite em fogo mínimo. Tempere com uma pitada de sal.
2. Quando os vegetais ficarem com um tom dourado, despeje até 200 ml de água potável. Aqueça os produtos para ferver, prenda as batatas, deixe ferver até ficar cozido.
3. Colocamos o conteúdo da panela na tigela do liquidificador, quebramos no purê e transferimos para uma tigela separada. Despeje creme e vinho aqui, continue cozinhando.
4. Frutos do mar descongelados são bem lavados, limpos e rapidamente fritos em óleo até ficarem rosados. Se desejar, moa os mexilhões e os camarões com um utensílio de cozinha ou coloque-os inteiros na sopa. Esperamos uma nova fervura, desligue o fogo.

Despeje os pratos em tigelas profundas, decore com camarões grandes pré-cozidos, folhas de manjericão e outras ervas.

Primeiro curso de queijo

A sopa de queijo com frutos do mar pode ser reconhecida como o prato mais popular em termos de facilidade de preparação, acessibilidade dos componentes alimentares utilizados e sofisticação de sua aparência.

Ingredientes essenciais:

• camarão concha - 350 g;
• queijo processado - 240 g;
• batatas - até 400 g;
• folha de louro, pimenta, suco de um quarto de limão;
• azeitonas sem caroço - 6 unid .;
• temperos e especiarias (curry, gengibre, noz-moscada ralada, açafrão);
• verdes.

Etapas de cozinhar:

1. Ferva as batatas descascadas para um estado mole em água potável com sal. Drenamos a maior parte do líquido, quebramos os tubérculos com um liquidificador submersível, diluímos o purê de batatas com o caldo deixado. Adicione as lascas de queijo ralado, mais uma vez interferimos na composição do aparelho de cozinha.
2. Mergulhe o camarão descongelado e lavado em água fervente. Adicione um pouco de sal, uma folha de louro, algumas ervilhas de pimenta, suco espremido de um quarto de um limão pequeno. Ferva os produtos por não mais de 3 minutos desde o início de uma nova fervura. Os crustáceos digeridos ficarão duros e sem gosto. Sempre consideramos essa regra!
3. Retiramos o camarão da casca (deixamos alguns indivíduos para decoração), cortamos a carne de peixe grosseiramente e mergulhamos na sopa. Anexamos parte da noz ralada, gengibre picado, uma pitada de curry. Fervemos a composição, desligamos o fogo em um minuto.

Despejamos o primeiro prato de queijo nas tigelas, decoramos com camarões grandes, azeitonas, raminhos de salsa.

Sopa tailandesa "Tom Yam"

Uma versão muito interessante da sopa de frutos do mar. A comida tem um sabor tão pronunciado que é lembrada desde a primeira colher e por toda a vida!

Lista de produtos:

• galanga (raiz de uma planta perene);
• cebola;
• erva-cidreira (erva picante com sabor a limão);
• frutas de limão;
• camarão - 300 g;
• molho de peixe - até 100 ml;
• dentes de alho - 2 peças .;
• cogumelos ostra - 450 g;
• coentro, vagem de pimenta.

Leia também:capim-limão - o que é isso

Processo de cozimento:

1. Abaixamos os camarões congelados por 5 minutos em água fervente, removemos, removemos as veias azuis (intestinos) das costas e colocamos em um prato. As conchas são devolvidas, cozinhamos mais dez minutos.
2. Batemos no capim-limão com um martelo culinário. Cebolas descascadas e cebolinha bem picadas. Galangal em pedaços pequenos. Chapéus de cogumelo rasgam as mãos em pedaços de forma arbitrária.
3. Frite a cebola e o alho no óleo, quebre a composição resultante em uma tigela liquidificadora. Nós filtramos o caldo de peixe, colocamos galanga, folhas de limão e capim-limão picado. Ferva os componentes da sopa por até 10 minutos.
4. Adicione o molho de peixe ao prato. Em nenhum caso, troque-o por um produto de soja. O sabor do prato será completamente diferente! Prendemos cogumelos ostra, cozinhe por mais 5 minutos e depois esprema o suco de limão.
5. Agora nós carregamos o “camarão” cansado de esperar camarão, polvilhe a comida com muito coentro picado. Tentamos o caldo de sal e pimenta.

A sopa Tom Yam tem cores de alimentos tão brilhantes que o sabor restante delas é sentido por muitas horas.

Como cozinhar sopa de frutos do mar

Este prato foi inventado por pescadores de Marselha. Gradualmente, uma simples orelha de frutos do mar tornou-se tão famosa em todo o mundo quanto uma baguete francesa, creme brulée ou croissant.

Um conjunto de componentes:

• vieiras do mar - 70 g;
• lula - 250 g;
• azeite de oliva - 40 ml;
• mexilhões descascados - 300 g;
• tomates - 3 peças .;
• batatas - 4 peças .;
• filé de peixe (opcional) - 1 kg;
• camarão grande - 270 g;
• cebolas - 2 unid .;
• dentes de alho - até 5 peças .;
• suco de limão;
• peixe pequeno - 300 g;
• cenouras doces;
• açafrão, louro, verduras.

Tecnologia de Culinária:

1. A sopa tradicional de Marselha era cozida sem batatas, então usamos vegetais de raiz fatiados de acordo com nossas preferências.
2. Limpamos, intestinos e lavamos bem o conjunto de peixes pequenos, enchemos com suco de limão e deixamos por um quarto de hora. Caudas, cabeças e barbatanas separadas são colocadas em água fervente, fervidas por 20 minutos, depois removidas e descartadas.
3. Pique finamente o filé de peixe, como o resto dos frutos do mar, envie para o caldo coado e cozinhe por 10 minutos. Retiramos os pedaços da panela, deixamos em um prato, a composição líquida dos alimentos é novamente passada por uma peneira.
4. Corte as cenouras e as cebolas descascadas em círculos. Moer os dentes de alho, pique os tomates em fatias pequenas. Passamos os legumes para um estado macio, os colocamos em um prato limpo para cozinhar sopa de peixe, adicionando açafrão, uma folha de louro, batatas (opcional).
5. Despeje os componentes da sopa com sopa de peixe, ferva os produtos até ficarem cozidos, deixe a comida insistir por 20 minutos.

Pegamos os pedaços de filé da panela, colocamos as porções nos pratos de servir, acrescentamos o caldo, polvilhe com ervas picadas. Orelha de frutos do mar perfumada está pronta!

De cocktail do mar

Existem diferentes variações na preparação dos primeiros pratos de frutos do mar. Selecionamos a variedade desejada e, com prazer, criamos uma sopa de peixe apetitosa.

A lista de ingredientes:

• cebola nabo - 120 g;
• azeite de oliva - 50 ml;
• raiz de salsa (5 cm), talo de aipo - 230 g;
• batatas - 250 g;
• pasta de tomate - 220 g;
• dentes de alho - 2 peças .;
• pimenta;
• coquetel de frutos do mar - 1 kg;
• cenouras doces - 100 g;
• folha de louro, açafrão;
• tomate cereja - 5 peças .;
• vinho (de preferência seco) - 120 ml;
• sal, pimenta.

Método de cozimento:

1. Para obter uma sopa saborosa e rica, usamos um coquetel do mar, que inclui diferentes tipos de peixe: pangasius, camarão, lula, mexilhões, tilápia, polvos pequenos, outros habitantes das profundezas subaquáticas, há uma abundância de lojas presentes nas prateleiras.
2. Despeje 2 l de água filtrada em uma panela esmaltada, abaixe a cebola lavada com casca, cenoura descascada, raiz de salsa, talo de aipo.
3. Ferva os legumes por até 45 minutos, depois filtre o caldo, coloque as batatas fatiadas e cozinhe até ficarem macias.
4. Pique finamente as raízes de cebola, salsa e aipo, cebolinha, pimenta (retire a cauda e as sementes). Passamos os legumes até ficarem transparentes no azeite. Adicione o prato de frutos do mar, o tomate cereja cortado ao meio, uma pitada de açafrão. Despeje o vinho, salgue a comida, cozinhe por 10 minutos.
5. Nós espalhamos o conteúdo da panela em uma tigela com batatas cozidas, cozinhe mais 5 minutos.

No final, damos tempo ao prato para insistir.

Espalhamos uma porção grossa de comida em um prato repartido e despeje o caldo perfumado. Esta é a etiqueta oriental do primeiro prato!

Sopa de tomate e frutos do mar

Este prato é uma variação italiana do tema da sopa de peixe, que nunca esteve na culinária tradicional do país. Uma deliciosa “ideia” de chefs talentosos foi incorporada na comida sumptuosa!

Produtos Necessários:

• caldo de legumes - 700 ml;
• conhaque - 20 ml;
• orégano - 2 colheres de sopa. l.;
• azeite (nata e azeitona) - 50 g cada;
• filé de peixe branco (a gosto) - 350 g;
• tomate - 5 unid .;
• camarão descascado - 450 g;
• creme de leite fresco (teor de gordura 35%) - 200 g;
• dentes de alho - 2 peças .;
• sal, mistura de pimenta.

Características da preparação:

1. Lavamos o filé de peixe, fervemos por um quarto de hora com a adição de sal, após o que obtemos o produto, dividimos em pedaços grandes, deixamos em uma tigela separada.
2. Guisado em uma panela em azeite descascado, fatiado de tomate. Adicione o alho picado juntamente com orégano, despeje a comida no caldo, cozinhe por 15 minutos sob a tampa em fogo baixo. Quebramos a base final da sopa com um liquidificador para um estado de purê.
3. Frite os camarões descongelados e lavados por até 3 minutos na manteiga, adicione o conhaque. Depois que a fervura começar, aqueça brevemente os alimentos, envie-os para a panela de cozimento na base do prato. Também introduzimos creme aqui, tempere a comida com sal e pimenta, depois de 2 minutos desligue o fogo.

Despejamos sopa de tomate em pratos, acrescentamos pedaços de peixe, decoramos os alimentos com ervas picadas.

Com leite de coco

A versão tailandesa da sopa se apaixonou pela facilidade de preparação, a capacidade de usar produtos que estão próximos a nós em sabor e aroma.

Composição dos ingredientes:

• limão ou limão - ½ fruta;
• camarão - 150 g;
• champignon - 200 g;
• filé de frango - 1 unid .;
• cenouras;
• leite de coco - 450 ml;
• cebolas - 2 unid .;
• chili pod;
• raiz de gengibre - até 5 cm;
• coentro, sal, salsa.

Cozinhar:

1. O filé de frango lavado é cortado em pedaços de até 2 cm, colocado em uma panela, despeje 1,5 litros de água filtrada. Aqueça até ferver, com certeza retire a espuma.
2. Descascamos os legumes, picamos as cenouras com canudos, picamos a cebola finamente, mergulhamos os produtos no caldo.
3. Os cogumelos são divididos em fatias finas, enviadas para os demais componentes da sopa após o início de uma nova fervura. Tempere a comida com sal, adicione a vagem picada (retire a cauda e as sementes), um pedaço ralado de raiz de gengibre. Continue cozinhando por mais 15 minutos.
4. Agora é hora do leite de coco. Despeje em uma panela com a comida, adicione o suco de limão, um pouco de raspas de frutas cítricas, abaixe o camarão. Ferva a comida por não mais de um minuto, tempere com ervas, deixe insistir no fogão.

É impossível transmitir em palavras o buquê de impressões que recebemos da sopa com leite de coco. Você precisa comê-lo, sentindo todos os tons de comida dos componentes conectados no prato.

Sopa de frutos do mar é o caso quando a moda de obras-primas culinárias exóticas forneceu ao nosso corpo as substâncias e micro-elementos necessários. Usamos os dons dos mares e oceanos, enquanto houver essa oportunidade!