A sopa de cogumelos porcini seca será um excelente primeiro prato. Em primeiro lugar, é muito gratificante e, em segundo lugar, há muito se sabe sobre os benefícios dos cogumelos para os seres humanos. Em muitos casos, eles podem até se tornar um substituto completo da carne.
Conteúdo material:
Sopa de cogumelos porcini secada clássica
O que é necessário por 100 gramas de cogumelos secos:
- batatas - 6 peças .;
- cenouras - 1 pc .;
- cebola - 1 pc .;
- farinha - 2 colheres de sopa. colheres;
- creme azedo;
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa. colheres;
- especiarias.
Mergulhe os cogumelos com antecedência.
- Ferva alguns litros de água em uma panela no fogão e coloque cogumelos picados e pré-cozidos lá.
- Reduza o fogo para médio e continue cozinhando por cerca de uma hora.
- Enquanto eles cozinham, pique os legumes de qualquer maneira.
- Frite as cenouras e as cebolas em uma panela e adicione a farinha.
- Para evitar que os vegetais se aglomerem, coloque duas colheres de sopa de caldo de cogumelos e um pouco de creme de leite. Sal e pimenta.
- Quando os cogumelos estiverem totalmente cozidos, coloque as batatas com eles e continue cozinhando a sopa por 20 minutos.
- Após o término do período especificado, a fritura é adicionada à panela e o cozimento dura mais 15 minutos.
Sopa de cogumelos pronta a partir de cogumelos secos é servida com creme de leite e ervas picadas.
Primeiro prato de macarrão saudável
O que é necessário por 100 gramas de cogumelos secos:
- farinha - 100 g;
- ovo - 1 pc .;
- cebola - 1 pc .;
- cenouras - 1 pc .;
- batatas - 1 pc .;
- verduras;
- creme azedo;
- especiarias.
Enxágüe bem os cogumelos, encha-os com água morna e deixe inchar por algumas horas.
- O próximo passo é a preparação de macarrão caseiro. A farinha peneirada é misturada com sal (a gosto) e um ovo. Amasse a massa, cubra com uma tigela pequena e limpe por 20 minutos - para "encaixar".
- Neste momento, lave, descasque e pique os legumes. Pique também os verdes.
- Deixe ferver 1,5 litros de água e coloque os legumes lá. Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo e adicione os cogumelos. Sal e coe a água em que estavam embebidos e adicione-o à sopa.
- Continue a cozinhar e cozinhe o macarrão. Estenda a massa e corte-a em pratos finos com 5 centímetros de largura. Deixe-os secar brevemente e coloque na sopa.
A cozedura dura 15 minutos, após os quais são acrescentados verduras e o prato pode ser servido à mesa.
Sopa de cogumelos porcini secada em panela lenta
Fazer sopa de cogumelos será muito mais fácil do que você pensa.
O que é necessário por 100 gramas de branco seco:
- batatas - 5 unid .;
- cenouras - 1 pc .;
- cebola - 1 pc .;
- farinha - 2 colheres de sopa. colheres;
- óleo magro;
- especiarias.
Corte as cebolas e as cenouras, frite em fogo lento, ajustando o modo "Cozer" ou "Fritar". Enquanto estão sendo cozidos, frite levemente a farinha em uma panela, adicione-a aos legumes e misture bem. Lave e pique as batatas, coloque-as em uma tigela com cogumelos. Adicione sal, temperos favoritos e ervas picadas. Despeje os ingredientes com água. Feche a tampa da multicooker, selecione o programa “Ensopado” ou “Sopa” por uma hora e meia e cozinhe até o regime terminar completamente.
Com queijo
O que é necessário para os já familiares 100 gramas de cogumelos:
- cebola - 1 pc .;
- cenouras - 1 pc .;
- macarrão - 100 g;
- batatas - 4 peças .;
- queijo processado - 70 g;
- sal;
- especiarias
- verdes.
Lave os cogumelos e deixe de molho por algumas horas.
- Ferva-os em água fervente por meia hora, depois puxe e pique com uma faca.
- As batatas são colocadas no caldo e cozidas até ficarem cozidas.
- Ao mesmo tempo, cebola e cenoura são fritas em uma panela. Adicione cogumelos e transfira a mistura de volta para a panela de batata.
- Polvilhe macarrão ou aletria e cozinhe até ficar cozido.
- O creme de queijo é colocado no final e misturado até derreter completamente na sopa.
Retire a panela do fogão e deixe o prato fermentar por um tempo.
Sopa de frango com cogumelos Porcini secos
O que é necessário por 100 gramas de cogumelos secos:
- peito de frango - 1 unid .;
- cebola - 1 pc .;
- raiz de salsa - 1 pc .;
- cenouras - 1 pc .;
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa. colheres;
- aletria ou macarrão - 50 g;
- especiarias.
Lave bem os cogumelos e deixe de molho por uma hora. Depois disso, prossiga para a "construção" da sua sopa.
- Corte os legumes e deixe repousar em uma panela até corar levemente.
- Despeje o peito com água e cozinhe junto com a raiz de salsa, removendo periodicamente a espuma resultante.
- Pegue o caldo de galinha e adicione à passivação. Cozinhe em fogo baixo.
- Cogumelos são adicionados aos vegetais.
- Deixe a mistura ferver e continue cozinhando.
- Em seguida, coloque a carne e no final da aletria ou macarrão.
A cozedura dura até os ingredientes estarem completamente cozidos.
Sopa de galinha com cogumelos servida com creme de leite e ervas frescas.
Com cevada
O que é necessário para 200 gramas de cogumelos secos:
- cevadinha - 2 colheres de sopa. colheres;
- cenouras - 1 pc .;
- batatas - 3 peças .;
- cebola - 1 pc .;
- qualquer óleo vegetal - 3 colheres de sopa. colheres;
- especiarias.
Despeje os cogumelos durante a noite e ferva-os em fogo baixo por uma hora e meia. Se necessário, adicione mais água à panela.
- Em um recipiente separado, ferva a cevada lavada.
- Frite a cebola com as cenouras em uma panela.
- Quando os cogumelos estiverem cozidos, retire-os e transfira parte do caldo para outra panela.
- Coloque os cogumelos de volta, além de fritar, cereais e especiarias. Depois de colocar as batatas picadas.
Adicione suas especiarias favoritas e continue cozinhando até ficar totalmente cozido.
Purê de sopa
A quantidade indicada de ingredientes é calculada por porção.
O que é necessário:
- cogumelos - 70 g;
- cebola - 1 pc .;
- ovo - 1 pc .;
- batatas - 2 peças .;
- alho - 1 dente de alho;
- creme de leite - ½ xícara;
- verduras;
- óleo magro;
- especiarias.
Mergulhe os cogumelos em água fria por algumas horas.
- Depois disso, a cebola é frita em uma panela, os cogumelos lavados são adicionados a ela. Com o tempo, levará de 5 a 7 minutos.
- Deixe ferver um litro de água e encha-os com frituras. Coloque as batatas lá e continue a cozinhar em fogo médio por cerca de uma hora.
- Moa o alho com uma prensa ou faca e coloque-o com o restante dos ingredientes. Continue a ferver a sopa até ficar cozido.
- Em seguida, coloque creme de leite, um ovo e verduras e tudo é interrompido por um liquidificador no purê de batatas.
Retire do fogo e sirva.
Como secar cogumelos porcini em casa?
Antes de tudo, antes de secar, você precisa cortar os cogumelos. Isso é necessário para garantir a ausência de vermes e outros parasitas.
A secagem não afeta as propriedades benéficas dos ceps - a umidade é removida apenas deles.
Cogumelos podem ser secos em casa de diferentes maneiras.
- A primeira e tradicional maneira é a secagem ao ar, se o tempo permitir. Apenas amarre os cogumelos em uma corda e pendure-os ao ar livre, pendurando-os com gaze ou um pano fino para protegê-los da poeira e de pequenos insetos.
- Outra maneira fácil é a secagem por microondas. Aqueça na potência máxima (geralmente 100 graus), coloque um prato com cogumelos e defina o tempo para 20 minutos. Depois disso, abra a porta por 10 minutos para evaporar a umidade e continue a secar em intervalos de 20 minutos, até ter certeza de que os cogumelos adquiriram a forma desejada.
