A sopa de pato é um primeiro prato original que raramente aparece no menu das donas de casa modernas. Não é fácil prepará-lo saboroso, você precisa conhecer alguns segredos e truques. Será possível cozinhar sopa de patos domésticos e selvagens.
Conteúdo material:
Sopa de macarrão de pato simples
Ingredientes
- 800 g de sopa de pato;
- 3 unid. cebolas e cenouras;
- Lavrushka
- uma mistura de pimentos;
- sal;
- 200 g de batatas;
- 3 punhados de macarrão de ovo;
- 2 talos de aipo;
- Raiz de gengibre de 5 cm.
Cozinhar:
- Despeje a sopa com água fria. Deixe ferver.
- Cozinhe o pato por 5 a 7 minutos. Transfira os pedaços do pássaro para uma panela de água limpa. Adicione 1 cebola e cenoura, 1 raiz de aipo, corte em 2 partes, lavrushka, sal, um pedaço de gengibre picado em várias partes diretamente na casca.
- Cozinhe o pato até que a carne fique macia e comece a se separar facilmente dos ossos.
- Coe o caldo. Descasque a carne e volte à sopa. Jogue o resto do grosso.
- Corte os legumes restantes em cubos pequenos. Enviar para caldo.
- Cozinhe até batatas macias.
- Despeje o macarrão. Adicione pimenta. Cozinhe mais 5 a 6 minutos.
Sopa de pato pronta com macarrão servido quente, guarnecido com ervas picadas.
Como cozinhar em um fogão lento
Ingredientes
- um quilo de conjunto de pato de pato;
- 2 batatas;
- 250 g de brócolis congelado;
- 250 g de couve-flor congelada;
- 1 pc. cenouras e cebolas;
- 4-5 colheres de sopa. eu "Teias de aranha" (aletria);
- um livro de receitas e uma mistura de pimentas.
Cozinhar:
- Envie o conjunto de sopa para a tigela do aparelho. Cozinhe no programa "Sopa" por 60 a 70 minutos.
- Lave os legumes, se necessário, descasque e corte em pedaços pequenos.
- Pronto para filtrar o caldo. Retorne a carne removida dos ossos para ele. Adicione todos os legumes, sal, pimentão.Você pode tomar um tempero especial variado para sopa.
- Depois de um quarto de hora, adicione aletria.
- Cozinhe mais 6 a 8 minutos.
Existem outras opções para fazer sopa de pato em um fogão lento. Por exemplo, com tomates e pimentões vermelhos em vez de repolho.
Curso de ervilha
Ingredientes
- 450 g de pato no osso;
- 5 - 6 peças batatas cruas;
- ½ colher de sopa. ervilhas picadas;
- 1 pc. cebolas e cenouras;
- verduras frescas;
- folha de louro;
- sal;
- 2,5 litros de água purificada.
Cozinhar:
- Parte do pato nos ossos, despeje água e envie para cozinhar. Após a fervura, colete bem a espuma da superfície da água, caso contrário, o caldo ficará nublado.
- Envie ervilhas lavadas para o pato.
- Ferva o cereal com o pássaro até os dois componentes amolecerem.
- Adicione as cenouras raladas e os cubos de cebola imediatamente depois. Despeje pequenos cubos de batata, lavrushka.
- Sal e cozinhe até que os legumes estejam prontos.
Despeje a sopa em porções, despeje uma pequena quantidade de ervas frescas picadas em cada prato.
Sopa de cebola com kebab de pato
Ingredientes
- 450 g de cebola;
- 30 g de açúcar granulado;
- 15 g de sal;
- 150 g de manteiga e 50 ml de vegetais;
- 100 ml de vinho tinto seco;
- 1 colher de sopa. caldo de galinha e 50 ml de carne bovina;
- 50 g de batata frita;
- 150 g de filé de pato sem pele;
- 30 g de cebola frita.
Cozinhar:
- Transforme a cebola frita em óleo em um moedor de carne, juntamente com pedaços de filé de frango. Salgar. Forme um kebab longo e frite em óleo vegetal até dourar. Em seguida, mude para a forma e asse no forno a 190 graus por 6 a 7 minutos.
- Pique finamente a cebola crua. Frite o restante do óleo vegetal até ficar macio. Em seguida, adicione a manteiga, o açúcar e frite a cebola.
- Despeje o vinho tinto no vegetal. Depois de evaporar a bebida alcoólica, adicione o caldo de carne e de frango. Ferva a massa até a consistência de uma sopa grossa. Salgar.
- Despeje o prato acabado em lotes. Coloque um pedaço de kebab em cada prato. Você pode usar especiarias.
Decore a sopa de cebola com kebab de pato das batatas fritas de legumes.
Receita de cogumelos
Ingredientes
- 1 carcaça de pato;
- 5 a 6 batatas;
- 2 cebolas;
- 5 unid. champignon;
- 1 tomate grande;
- 1 pc cenouras;
- ½ colher de sopa. arroz redondo;
- 3 l de água;
- sal, pimenta e especiarias;
- endro, cebolinha, coentro;
- 1 dente de alho.
Cozinhar:
- Para preparar a sopa, use parte do pássaro com a crista, as asas e vários pedaços de filé.
- Pique finamente a pele de pato e frite no fundo da panela com paredes grossas até rachar.
- Envie cebolas picadas, cenouras e partes preparadas do pássaro para o recipiente. Frite os alimentos juntos.
- Despeje tudo em água quente. Cozinhe a sopa por 40 a 45 minutos. Adicione sal, temperos, pimenta, alho amassado.
- Após o tempo especificado, retire a carne das sementes e volte ao caldo com cubos de batatas.
- Depois de mais 20 minutos, envie o arroz lavado para a sopa, corte em fatias de tomate e prato de cogumelos.
- Quando todos os ingredientes estiverem macios, retire a panela do fogo e polvilhe o conteúdo com ervas picadas. Deixe em infusão sob a tampa por meia hora.
Esta receita simples de sopa facilita fazer uma refeição saudável para toda a família de produtos disponíveis.
Com lentilhas
Ingredientes
- ½ kg de sopa de pato (miudezas, asas, costas, pescoço);
- 3 punhados de lentilhas;
- 4 batatas;
- 1 pc. cebolas e cenouras;
- sal grosso;
- ½ molho de endro;
- 1 folha de louro;
- 5 ervilhas de pimenta da Jamaica.
Cozinhar:
- Lave o conjunto de sopa e adicione água. Ferva o pássaro em fogo médio por cerca de uma hora. Certifique-se de remover a espuma emergente.
- Extraia a carne da sopa. Adicione lentilhas.
- Após 10 minutos, despeje no caldo todos os legumes, cortados em pedaços pequenos.
- Retorne os pedaços do pássaro retirados dos ossos.
- Adicione lavrushka, sal, pimenta da Jamaica.
- Ferva a sopa até os legumes e a carne amolecerem.
Despeje o prato em pratos, polvilhe com endro.
Sopa de pato de trigo sarraceno
Ingredientes
- 450 g de pato;
- 3 l de água filtrada;
- 150 g de cebola;
- 100 g de cenoura;
- 100 g de pimentão doce;
- 400 g de batatas;
- 100 g de trigo sarraceno;
- 50 g de endro;
- sal e especiarias.
Cozinhar:
- Remova o excesso de gordura da carne de pato.
- Lave a carcaça e coloque em uma panela. Despeje em água. Deixe cozinhar por 70 - 80 minutos.
- Descasque e pique finamente todos os legumes. Pique o endro.
- Despeje vegetais e verduras no pato acabado.
- Adicione trigo mourisco, sal e especiarias.
- Ferva a sopa até que as batatas estejam macias e o cereal esteja cozido.
Sirva com creme de leite ou maionese.
Alguns segredos da deliciosa sopa
A sopa mais deliciosa pode ser cozida a partir de um jovem pato. Nesse caso, o prato ficará especialmente macio e cozinhe rapidamente. Se a carne de pato for velha, é aconselhável mergulhá-la por algumas horas em água fria com sal.
Quanto cozinhar um pato
Para entender quanto cozinhar o pato, você deve primeiro levar em consideração o tamanho da carcaça. O pássaro inteiro é cozido por pelo menos 80 - 90 minutos sob uma tampa em fogo baixo.
Se o pato foi previamente cortado em pedaços, o tempo de cozimento pode ser reduzido para 30-40 minutos. No processo, é aconselhável remover o excesso de gordura da carne.
Diferenças na preparação de patos domésticos e selvagens
O pato doméstico pode ser cozido e assado sem preparação prévia. Lave bem o suficiente. Com um pássaro selvagem, tudo é um pouco mais complicado. Sua carne é mais dura e tem um cheiro específico.
O jogo deve ser arrancado das penas restantes. Por exemplo, tendo mergulhado preliminarmente em água fervente íngreme e depois queimado no fogo e limpo a superfície. É importante remover da carcaça e pelotas restantes após o tiro.
Em seguida, o pato é derramado com um pouco de água salgada e guardado na geladeira por 3 a 4 dias. Isso removerá o cheiro "suspeito".
