Sopas de purê são consideradas por muitos como pratos de restaurante e só se estragam quando saem. Embora a sopa de creme de champignon com creme tenha uma receita muito simples, fácil de implementar em casa. E não pense que os ingredientes são acessíveis apenas a chefs eminentes - tudo é muito mais simples do que você imagina.
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Sopa cremosa de champignon clássica
As sopas amassadas apareceram na Europa, onde imediatamente aceitaram cozinhar na "cor mais alta". Lá, as sopas são comidas com pequenas e graciosas colheres com pontas arredondadas e servidas em belos pratos de sopa com ervas. O sabor cremoso e a textura delicada conquistaram rapidamente milhares de fãs em todo o mundo. E as sopas são facilmente absorvidas pelo corpo, de modo que seus benefícios são inestimáveis para dieta e comida para bebê.
Algumas donas de casa reclamam que é difícil repetir a receita em casa - as sopas são grossas, às vezes de cor "acinzentada", às vezes não chegam ao fim e se deparam com pedaços desagradáveis. Existem recursos? São poucos, mas você ainda precisa se lembrar de algo.
O que é necessário:
- creme 25% de gordura - um copo de 250 ml;
- champignon fresco - 1000 g;
- cebolas - 1 pc .;
- pimenta moída, noz-moscada - uma pitada;
- manteiga 50 g.
Corte os cogumelos em pedaços grandes e frite na manteiga até ficarem macios. Em uma frigideira separada, frite a cebola, corte em meias argolas. Não vale a pena combinar cogumelos e cebolas nesta fase de preparação: ambos os ingredientes secretam líquidos e começam a ferver literalmente em seu próprio suco, embora devam ser cozidos pela tecnologia.Quando os cogumelos, as cebolas estão quase prontas, enviamos para a panela, despejamos uma pequena quantidade de água (para que ela mal cubra o molho de cebola e cogumelos) e cozinhe mais.
Nesse momento, frite a farinha com manteiga em uma panela. Lembra-se de como nossas avós "caíram" na sopa de repolho? O princípio é o mesmo. Envie "cal" à sopa e continue a cozinhar em fogo baixo. A água deve evaporar um pouco e a sopa engrossar. Quando estiver pronto, adicione sal, temperos e bata com um liquidificador - submersível ou clássico em um copo.
Aqueça um copo de creme, adicione à sopa, soco novamente. Deve ser cremoso, agradável cor pérola, massa. Servimos a sopa à mesa com bolachas brancas, parmesão ralado, verduras, que não são cortadas finamente, mas são colocadas em cada porção, servindo um galho separado. A sopa de cogumelos deve ser servida imediatamente após o cozimento: se o prato estiver em pé, ele perderá seu charme. Mas, tenha certeza, ele não terá que ficar de pé: é comido instantaneamente!
É fácil variar a quantidade de líquido, se antes de moer no liquidificador, despeje uma porção em um copo e adicione, ajustando gradualmente a densidade do purê de sopa de cogumelos.
Receita de Culinária
As donas de casa econômicas e rápidas tendem a não gastar muito tempo cozinhando. A sopa de purê pode ser cozida em fogão lento, mas, neste caso, deixar tudo em um fogão inteligente não funcionará: você deve tentar cozinhar tudo em etapas.
Isso é interessante: sopa de purê de batata e abobrinha
Como cozinhar a sopa de purê aromático em um fogão lento?
- Cogumelos são cortados em pedaços pequenos.
- Frite o fundo da tigela múltipla no modo "fritar".
- Adicione a cebola picada à tigela.
- Frite até o líquido evaporar.
- Despeje os legumes com um copo de água (vegetais, caldo de galinha).
- Tempere com sal e especiarias.
- Cozinhe por 30 minutos.
- Moa a mistura de cebola e cogumelo com um liquidificador submersível.
- Encha com creme.
- Cozinhe por mais 30 minutos no modo "Extinção".
Sirva com ervas, alho, croutons brancos. A sopa de um fogão lento é boa porque consegue bater, o que afeta favoravelmente o sabor da sopa, sua consistência. Mas, em geral, o tempo de cozimento não é reduzido significativamente em comparação com a versão clássica do cozimento em um fogão elétrico (a gás).
Sopa creme de cogumelos com natas e batatas
E qual é a diferença entre sopa de creme e sopa de purê? Na sopa de nata, o molho bechamel geralmente se torna a base, e o creme com um teor de gordura de 25% é derramado na panela na última etapa do cozimento. A culinária francesa tem mais de 70 tipos de pratos discutidos, que acrescentam nozes, raspas de laranja, bacon ou ervas.
Batatas são muito comuns em receitas para essas sopas. Definitivamente, isso faz sentido: as raízes saborosas e quebradiças dão saciedade e densidade extra. Escolha variedades de batata branca, grandes colheitas de raízes e tudo ficará perfeito!
Cozinhar sopa é muito simples, seguindo a receita básica. Mas enquanto os cogumelos e as cebolas são fritos, vale a pena ferver as batatas em uma pequena quantidade de água: quando a mistura de cogumelos for adicionada, ela deverá estar quase completamente cozida, como no purê de batatas. Escorra a água da batata em um recipiente separado - será útil. E em uma pequena quantidade de líquido, ferva todos os três componentes até ficar completamente cozido.
Resta quebrar a sopa com um liquidificador, adicione o creme, tempere com pimenta e sal. É ideal para servir sopa de creme de batata e cogumelo com cogumelos: eles são cortados em fatias, levemente cozidos e depois colocados em uma sopa cremosa e espessa. Croutons sem açúcar com alho, ervas e queijo ralado são idealmente combinados com essa sopa.
Receita saborosa:purê de sopa de legumes
Com cream cheese
Com todo o amor pelas especiarias, é melhor não se empolgar com elas, tentando cozinhar o purê de sopa de cogumelos. Cogumelos e creme têm um sabor muito delicado, que é importante enfatizar, mas não entupi-los com especiarias. Mas o triângulo de cream cheese com sabor de cogumelos (ou clássico) será muito, muito apropriado.
Como cozinhar uma sopa? Tudo é muito simples:
- Cogumelos são cortados em pedaços pequenos.
- Frite em uma panela com um fundo grosso.
- Adicione a cebola frita a uma cor dourada.
- Você pode adicionar tubérculos de batata, cortados em 4 partes.
- Despeje legumes e meio copo de água (vegetais, caldo de galinha).
- Tempere com sal e especiarias.
- Cozinhe por 30 minutos.
- Moa a mistura de cebola e cogumelo com um liquidificador submersível.
- Adicione alguns triângulos de queijo (como "Hohland" ou "President").
- Encha com creme.
- Aqueça um pouco a sopa.
Você pode comprar queijos processados especiais para sopas. Mas aqui é importante garantir que o queijo permaneça um queijo real, não um produto de queijo. O sabor de um substituto barato para a gordura do leite arruinará instantaneamente o prato, simplificá-lo e torná-lo insípido. Nesse caso, você não deve salvar.
Sopa de purê de frango com champignon
O mundo da alta cozinha tem centenas de tipos de purê de sopas. E carne - entre os favoritos. Saborosos, satisfatórios, nutritivos, mas ao mesmo tempo fáceis de digerir, têm um sabor muito brilhante e um aroma único. Mas aqui é importante não exagerar na consistência e adicionar os componentes de carne da sopa corretamente.
Cozinhar sopa passo a passo:
- Em fogo, cozinhe o caldo de galinha com as pernas limpas da pele.
- Descasque batatas, cenouras, corte-as em cubos.
- Cortamos champignon em pratos finos, cortamos a cebola.
- Frite os cogumelos até o excesso de umidade evaporar.
- Adicione legumes aos cogumelos.
- Despeje o molho de batata e legumes com creme.
- Apague tudo levemente - a mistura engrossará levemente e ficará cremosa.
- Soco no liquidificador.
- Agora limpamos a carne de frango dos ossos.
- Adicione aos legumes, creme.
- Dilua tudo com caldo (quente, mas não fervendo!).
- Tempere com sal e especiarias.
Essa sopa é servida decorando com pedaços de frango, que são colocados em porções em cada prato. Picante, incomum, saborosa, a sopa é combinada com um raminho de tomilho, o que dá ao prato um sabor aromático brilhante e com ervas.
Com queijo
As sopas de frango, batata e apenas purê de cogumelos combinam bem com diferentes tipos de queijos. Eles acrescentam tempero e uma consistência agradável e viscosa, especialmente se você esfregar o queijo diretamente na sopa quente.
Cozinhe a sopa de acordo com qualquer uma das receitas e esfregue 200 gr lá. tipo favorito de queijo. Coloque tudo cuidadosamente para que o queijo seja distribuído uniformemente por toda a sopa. Coma com croutons brancos, ervas frescas e alho.
Variedades de queijo com pouca gordura, como Chechil, queijo feta, suluguni, oltermani e Adyghe são perfeitas. Os vegetarianos podem cozinhar uma versão vegetal adicionando fatias de queijo tofu. De qualquer forma, você não deve se arrepender do queijo - ele fornecerá a mancha de luz desejada, que enfatiza com sucesso o sabor de todos os componentes do calor.
Com creme e noz-moscada
Mas e se não houver liquidificador na mão? Nesse caso, você terá que trabalhar duro e esfregar a sopa por uma peneira. O trabalho como um todo é simples, mas você terá que ferver os componentes da sopa ainda mais para que eles literalmente "se desmembrem" em pedaços.
Cozinhar é muito simples: faça como na receita básica e depois passe por uma peneira. Dilua até a densidade desejada com caldo. No último momento, despeje o creme no purê de batatas e aqueça um pouco a sopa pronta no fogão. Uma pitada de noz-moscada será muito apropriada nesse prato.
A combinação de especiarias noz-moscada, cogumelos e creme é considerada um clássico na culinária de todos os povos do mundo, mas é especialmente amada pelos europeus.
Com a adição de couve-flor
Muitos não gostam de repolho por um cheiro característico que pode matar o sabor da sopa. Mas a couve-flor é uma questão fundamentalmente diferente. Não interrompe o sabor dos ingredientes, mas adiciona uma agradável densidade e maciez à textura da sopa.
Sopa de cozinha, seguindo estas recomendações:
- Cozinhamos legumes picados no fogo: batatas, cenouras, couve-flor.
- Frite os champignon em uma frigideira com manteiga.
- Adicione a cebola, que também é frita até dourar.
- Combine legumes e cogumelos.
- Encha a base da sopa com creme.
- Cozinhe levemente até a mistura engrossar um pouco.
- Mergulhe no liquidificador e pique.
- Tempere com sal e especiarias.
Se você excluir os cogumelos da sopa, poderá oferecê-los às crianças.E para piquancy, você pode suplementar com sementes de abóbora, que polvilham cada prato de sopa e trituram agradavelmente durante uma refeição.
Com creme e vinho branco
É claro que o vinho branco envolve uma refeição de adultos. E pode atuar não apenas como ingrediente, mas também como aperitivo dessa sopa leve e refinada. Mas siga a medida: se você for longe demais com o vinho, a sopa começará a se acidificar e não terá um sabor muito bom.
Aqui, a base é a batata, que é fervida primeiro em água e sal. Os cogumelos são fritos em azeite, depois as cebolas são adicionadas a eles e, quando os cogumelos e as cebolas estão quase cozidos, um copo de vinho branco seco é derramado. A mistura final é adicionada às batatas, todas juntas por um liquidificador. Você não pode usar mais nada com vegetais, mas o alho e o sal marinho são muito valiosos porque enfatizam o sabor do prato.
Pratos onde há vinho branco ou tinto, é importante cozinhar em azeite; girassol, cremoso com vinho não combinam!
Creme quente é o toque final, eles são derramados no final. A sopa é servida em porções, polvilhadas com croutons caseiros. Como complemento para a refeição, podem-se tornar queijos de salmoura e pão integral com ervas.
Como você pode ver, não há nada complicado em fazer sopas amassadas. Siga a sequência e não tenha medo de experimentar os ingredientes, adicionando fatias fritas de bacon, fatias de requeijão e até abóbora. Escolha champignon jovem e siga a consistência: o purê de sopa não deve se parecer com mingau, mas creme espesso. Experimente, cozinhe, seja cheio e feliz.
