Lentilha e canja de galinha - 5 receitas

A sopa de lentilha com frango merece ocupar o primeiro lugar na classificação culinária de todos os que amam ricos, mas ao mesmo tempo os primeiros pratos leves. Perfumado, saudável, fácil de preparar, é adequado para uma dieta, menu infantil e, devido à impressionante quantidade de carne saborosa, os homens certamente irão gostar. Como preparar a sopa para que ela sature e derreta na boca?

Sopa de lentilha com frango - uma receita tradicional

Muitas donas de casa subestimam as lentilhas: em nossa região é considerada uma garganta incomum e raramente é cozida. No entanto, essa cultura de feijão é muito saborosa, saudável e extremamente conveniente para cozinhar: ao contrário das ervilhas, os cereais não precisam ser ensopados, eles cozinham muito rapidamente e não causam características de fermentação nas ervilhas.

Existem muitas variações de cozinhar sopa de lentilha e diferentes países há muito tempo transformam lentilhas em pratos nacionais. Você pode adicionar tomates frescos e manjericão à sopa, usar pedaços de carne em vez de frango, em uma palavra, fantasiar constantemente e mudar o sabor. Mas, para o primeiro conhecimento das lentilhas, basta dominar a receita básica, que é simples e inclui apenas alguns ingredientes.

Para a sopa, você precisará (com base em 4 litros de água):

• Um frango pequeno, cortado em pedaços - 1, 2 kg.
• Cenouras - 1 unid. (tamanho médio).
• Cebolas - 1 un. (cabeça de tamanho médio).
• Óleo de girassol - 2 colheres de sopa. eu
• Grumos de lentilha - 200 gr.
• Batata - 3 tubérculos médios (600 gr.)

Como preparar sopa de lentilha com frango? Para começar, coloque o caldo de galinha.Cada dona de casa tem seus próprios segredos de cozinhar caldo de carne, no entanto, o mais aromático acontece se você adicionar cebola descascada, cenoura e raiz de salsa seca à água junto com a carne (os vegetais de raiz devem ser removidos e jogados fora no final do cozimento). Enquanto o caldo está fervendo, prepare um molho. Lave as lentilhas com água, legumes - cebola e cenoura - rale em um ralador grosso, corte as batatas em cubos.

Agora é hora de fritar a cebola e a cenoura - isso dará à sopa um tom bonito e o sabor do prato ficará saturado. Quando o caldo estiver pronto, vale a pena retirar toda a carne e deixar esfriar. Leve o caldo para ferver e coloque o cereal, as batatas e a fritura. Cozinhe a sopa até que os legumes estejam cozidos em fogo médio por 10 a 15 minutos. Sirva a sopa de lentilha preparada com fatias de carne sem caroço cozida, ervas e, se desejar, uma colher de creme de leite com pouca gordura.

Cuidado As lentilhas não devem ser digeridas - as sementes de legumes cozidos adequadamente não devem "transbordar" para o mingau. Eles devem ser elásticos e estourar na boca, transformando-se em um creme suave e levemente cremoso.

Receita de Culinária

A sopa lenta do fogão fica mais cozida, parecendo uma sopa de um fogão russo. Idealmente, você precisa cozinhar o frango com antecedência e, quando necessário, temperá-lo adicionando batatas, lentilhas e legumes (observe as mesmas proporções da receita básica), coloque a sopa no modo "cozinhar".

As donas de casa mais ocupadas podem ir para o outro lado e "correr" todos os ingredientes ao mesmo tempo, incluindo pedaços de frango. Tal sopa perderá a transparência, mas será espessa e rica. O principal é que você não precisa segui-lo, fazendo suas próprias coisas com ousadia.

Tome nota! As lentilhas são famosas por seu alto teor de ferro. Se você deseja que essa substância valiosa se beneficie, lembre-se da regra: o ferro é melhor absorvido junto com os legumes frescos. Portanto, além da sopa de galinha com lentilha, ela será servida corretamente com uma salada de legumes frescos da estação temperados com óleo vegetal de qualidade.

Sopa de lentilha e frango defumado

Frango defumado e lentilhas combinam perfeitamente - esses componentes se complementam, enfatizando o sabor um do outro. O principal é que os produtos defumados não interrompem os componentes restantes, mas apenas dão à sopa um tom picante de ameixa. Isso é fácil de conseguir se você seguir rigorosamente as proporções.

Para sopa, basta comprar (escolha uma coisa!):

• Costas de pássaros defumados (3 unid.)
• Asas (4 unid.).
• Quadris (2 unid.)
• Presunto (1 unid.)
• Peito (1 unid.)

Acontece que são vendidos kits defumados compostos por diferentes partes do frango. Nesse caso, faça apenas parte do conjunto, selecionando cuidadosamente peças não oleosas para a sopa: uma quantidade excessiva de carnes defumadas dificultará a sopa - as crianças não devem servir essa sopa.

Cozinhar sopa é simples, com base em uma receita básica. No entanto, vale a pena considerar que levará um pouco mais de tempo para cozinhar o caldo de carne defumada - é importante cozinhá-lo em fogo baixo para que a carne literalmente "rasteje" dos ossos.

Para suavizar o aroma pronunciado de carnes defumadas, é muito simples se você misturar carne defumada com pedaços de aves frescas. Como adição, você pode adicionar uma colher de sopa de pasta de tomate à assadeira - para que o ensopado adquira uma sombra bonita e uma acidez pouco pronunciada.

Receita de lentilha verde

As lentilhas verdes são muito apreciadas na Europa, onde são preparadas saladas, acompanhamentos e cozidas sopas leves. A canja de galinha dessas sementes é muito brilhante, lembrando o verão nos dias de inverno, e o sabor picante satura perfeitamente, dá uma sensação de calor.

Os amantes da comida acreditam que é melhor cozinhar sopa em caldo de peito ou uma perna de frango. No entanto, as lentilhas são satisfatórias, mas você é livre para escolher a quantidade de carne a seu critério.

Receita passo a passo:

1. Vamos fazer caldo de galinha.
2. Lave as lentilhas verdes em várias águas.
3. Pique finamente as cenouras, alho-poró, ervas.
4. Descasque um tubérculo de batata grande.
5. Em um caldo fervente, deixe os legumes caírem e depois moa e cozinhe a sopa em fogo baixo.

Na França, a sopa de lentilha verde com frango é sempre temperada com uma pitada de noz-moscada e orégano (orégano) e servida com fatias de baguete seca com mostarda Dijon. Você pode ajustar a receita ao seu gosto, mas lembre-se: colocar a folha de louro na sopa não vale a pena: o “louro” adicionará amargura e matará todas as outras especiarias, para que a sopa perca sua sofisticação.

Como preparar sopa de lentilha vermelha em caldo de galinha?

As lentilhas vermelhas são as mais calóricas de todas as variedades de lentilhas. Valor nutricional em 100 gr. o cereal seco é de 318 kcal. e as sopas são mais nutritivas. Caso contrário, difere pouco das sementes de outras variedades: também não requer imersão e praticamente não ferve durante o cozimento.

Os primeiros pratos com lentilhas vermelhas no caldo de galinha podem ser preparados de acordo com a receita básica, mas serão complementados corretamente com tomates frescos em conserva ou pasta de tomate. No final, não deixe de espremer um dente de alho na sopa pronta - ela será muito "masculina", picante e aromática.

Truque! Todo mundo que monitora o peso pode reduzir significativamente o conteúdo calórico do prato acabado. Existem apenas dois conselhos. Primeiro - cozinhe a sopa no caldo de peito de frango sem pele ou filé puro. O segundo - não faça frituras tradicionais, adicione cebolas cruas e cenouras à sopa. A sopa não perde o sabor e adquire um aroma brilhante se você adicionar um monte grande de salsa fresca ou endro antes de servir.

Quais outros ingredientes combinam bem com as lentilhas:

• Basil.
• Tomilho (tomilho).
• Arroz (eles podem ser substituídos por batatas de tempos em tempos).

Variando o número de sementes, você sempre pode tornar a sopa mais espessa ou mais leve, dependendo das necessidades dos entes queridos. E também, se desejar, você pode abandonar completamente os componentes da carne: as lentilhas são uma fonte valiosa de proteína vegetal que, segundo nutricionistas, serve como um substituto completo da carne. Sopa pode ser um prato favorito para pessoas em jejum ou vegetarianos.