Sopa de Tom Yam - 6 receitas em casa

A sopa picante de Tom Yam certamente interessará a todos os amantes da culinária asiática original. Hoje você pode experimentá-lo em qualquer restaurante da Tailândia ou cozinhar em casa. Os componentes exóticos necessários podem ser adquiridos em lojas on-line temáticas.

Sopa tailandesa de Tom Yam - uma receita clássica

Ingredientes: 330 ml de leite de coco, 70 ml de caldo de galinha forte, 7-8 folhas de limão, 70 g de manteiga, 20 g de molho de camarão, meio litro de água filtrada, uma pitada de capim-limão seco, 120 g de camarão descascado, 25 g de raiz de galanga , 80-90 g de vieiras e lulas, 8-9 peças. cereja, 2 limas, 30 g de tempero especial, 6-7 penas de cebola verde.

1. Na primeira etapa, é preparada uma base para bebidas. Para fazer isso, leite de coco, caldo, molho (camarão) e água parada purificada são despejados na panela. A capacidade vai para o fogão. Quando as primeiras bolhas aparecem na superfície, o fogo sob a panela diminui e a massa permanece definhando enquanto os outros componentes estão sendo preparados.
2. Folhas de limão, capim-limão seco e uma pequena raiz picada são fritas em uma frigideira com manteiga.
3. Depois de alguns minutos, todos os frutos do mar descongelados são apresentados para eles. Eles precisam ser fritos até o camarão mudar de cor.
4. Tomates cereja cortados ao meio e cebolinha picada são enviados para a panela.
5. Após alguns minutos, o caldo é derramado desde o primeiro passo, o suco é espremido dos limões e um tempero especial é adicionado.

Os ingredientes aquecem juntos e a sopa pode ser servida.

Receita de frutos do mar

Ingredientes: uma libra de frutos do mar variados, cebola branca, 3 dentes de alho, 4 tomates carnudos, 8-9 folhas de erva-cidreira, 90 g de cogumelo-ostra, 3 talos de erva-cidreira, 30 g de raiz de galanga, sal fino, uma mistura de pimentão, cebolinha (1 un. ), 3 pimentas, 25 g de raiz de gengibre.

1. Para molho quente, alho, pimenta, chalota e raiz de gengibre são picados. Os ingredientes são fritos por 3-4 minutos em uma panela com uma pequena quantidade de óleo aquecido, após o que são amassados ​​em uma argamassa. Essas massas podem ser compradas prontas em uma loja temática. É verdade que, neste caso, um amplificador de sabor estará necessariamente em sua composição.
2. As raízes da galanga devem ser lavadas e calcinadas por 1 minuto sobre a chama do queimador. Talos de capim-limão se livram da parte verde superior.
3. Frutos do mar são limpos de todos os desnecessários, lavados e cortados finamente. Cogumelos são riscados e cebolas e tomates são aleatórios.
4. Todos os ingredientes do segundo e quarto passos são enviados para a panela de água e fervidos em fogo baixo até a cebola amolecer.
5. Em seguida, frutos do mar preparados e massas quentes são colocados no recipiente. A sopa é levada a ferver, salgada, apimentada e imediatamente desligada.

Servido tom-yum com camarão e outros frutos do mar quentes e guarnecidos com fatias de limão.

Sopa Tom yum com frango - passo a passo

Ingredientes: 380 ml de leite de coco, 220 g de frango (filé) e camarão, 2 pimentas grandes, 2 cm de raiz de gengibre, raspas de limão ou raspas de limão e 2 colheres de sopa. colheres de sopa de suco, 1 colher de sopa. uma colher de açúcar granulado, 4-5 dentes de alho.

1. Para preparar um suplemento acentuado, o alho é picado com fatias finas e as pimentas com anéis em miniatura.
2. Em uma frigideira funda em óleo, o alho é primeiro frito até dourar. Então ele já cozinha por alguns minutos com pimenta. Açúcar, raspas picadas e raiz de gengibre ralado são adicionados a isso.
3. Camarão e frango são fabricados. Nos frutos do mar, você precisa deixar a cabeça e as conchas - isso tornará o caldo mais rico.
4. Frango e camarão são dispostos a partir do caldo. Meio litro de líquido é combinado com leite de coco em uma tigela separada.
5. Suco de limão, camarão descascado, pequenos pedaços de frango e macarrão quente são adicionados lá. Após mais alguns minutos de cozimento, a sopa estará completamente pronta.

Tom yum com ervas picadas de frango é decorado.

Vegetariano tom yum

Ingredientes: uma colher grande de cenoura ralada, cubos de tomate, tofu picado e cebola branca, 2 cm Raiz de gengibre, 60 g de milho doce, couve-flor e brócolis, 5-6 folhas de erva-cidreira, folha de kaffir, 320 ml de água filtrada , uma colher grande de molho de soja escuro e claro, 1 colher de chá. açúcar mascavo, pasta de pimentão e suco de limão, uma colher grande de leite de coco e coentro moído.

1. A água é levada a ferver em uma frigideira funda. Gengibre ralado, verduras de capim-limão e uma folha de limão, além de todos os legumes picados, milho e tofu, são enviados para ele.
2. Depois de ferver a água novamente, o açúcar e dois tipos de molho de soja são enviados para a panela.
3. A massa é cozida por 3-4 minutos, após o que os ingredientes restantes são depositados nela. Você também pode adicionar meio dente de alho amassado ao seu gosto.
4. O tratamento esquenta por alguns minutos, após o que é servido à mesa.

Sopa vegetariana tailandesa Tom Yam está decorado com ervas frescas picadas.

Sopa cremosa original

Ingredientes: meio litro de creme de gordura, 2 tomates, 430 g de camarão descascado grande, cebola branca, 320 g de champignon, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de pasta de pimentão, limão grande, meio molho de salsa, sal a gosto, base - 2 l de água com componentes de plantas cozidos (3 talos de capim-limão e 25 g de raiz de galanga).

1. A água é incendiada. Quando ferver, você pode despejar imediatamente os cogumelos descascados e picados na panela.
2. As cebolas são picadas finamente, os tomates são cortados em fatias médias.
3. Os camarões são cortados ao meio, após o que, juntamente com os legumes preparados, são enviados ao caldo.
4. Após 5-6 minutos, o suco de todo o limão é derramado na sopa futura, adicionando pasta de sal e pimenta.
5. Resta despejar o creme na panela e deixar ferver novamente o conteúdo.

É servido um tratamento quente com ervas picadas.

Sopa tailandesa usando massas preparadas de Tom Yam

Ingredientes: 1,8 l de caldo de galinha, 40 g de coentro fresco, 2 lima ou limão, pimenta, 90 g de macarrão pronto, 180 ml de leite de coco, 30 ml de molho de peixe, 30 g de molho de peixe (pronto), 210 g de cogumelo-ostra, 8 g de açúcar areia, 1 colher de sopa. uma colher de erva-cidreira seca, 3-4 folhas de limão, meio quilo de camarão descascado, 40 g de raiz de gengibre.

1. O caldo de galinha é levado a ferver. Folhas de capim-limão e limão picado, bem como gengibre ralado, são enviadas para ele. Os componentes são fervidos por 3-4 minutos.
2. Macarrão, açúcar granulado e molho de peixe são adicionados à sopa futura. Os ingredientes se misturam bem.
3. Depois de alguns minutos, cogumelos picados, anéis finos de pimenta e camarão são enviados ao caldo.
4. Após o aparecimento de bolhas regulares na superfície do caldo, o leite de coco é derramado na panela.
5. Resta acrescentar o suco de duas frutas cítricas e ervas picadas.

Assim que a sopa ferver novamente, a panela é removida do fogão e o petisco é despejado em porções.

O que é o Kit de sopa Tom Yam?

Para simplificar bastante o processo de preparação da sopa em questão, você pode comprar um conjunto de produtos prontos para ele. Então o chef não terá que passear pelas lojas em busca dos ingredientes certos. Normalmente, esses conjuntos são vendidos em lojas temáticas com produtos tailandeses exóticos.

A composição dos conjuntos em diferentes lojas é um pouco diferente. Mas certamente inclui raiz de galanga e folhas de limão kaffir. Além disso, pimenta e capim-limão estão entre os ingredientes. Como ingredientes adicionais deste conjunto, há coentro, brotos de bambu e tempero especial para sopa picante.

Como substituir o capim-limão na sopa?

 

Um ingrediente essencial da sopa tailandesa em discussão é o capim-limão. Se não foi possível encontrá-lo à venda, esse componente pode ser facilmente substituído, por exemplo, por capim-limão, casca de limão esmagada ou até limão comum. Definitivamente, este último poderá ser encontrado em qualquer supermercado.