Queijo ricota (ricota): o que é usado na culinária - 6 receitas de pratos com queijo de soro de leite mole

Na Itália, eles tratam todos os produtos com muito cuidado e os utilizam ao máximo sem deixar resíduos. Os chefs italianos descobriram o uso de soro de leite e criaram queijo ricota incrivelmente delicioso. Vamos falar sobre os meandros da preparação de deliciosos pratos com queijo.

Ricota - que tipo de queijo é esse?

O principal produto para fazer queijo é o soro de leite. O líquido que resta depois de cozinhar o queijo tradicional.

Existem vários tipos de ricota:

• uma variedade à base de soro de ovelha é chamada Ricotta Romano;
• a partir de leite e soro de leite de búfala, é obtida Ricotta di Bufala;
• Aparência salgada de 3 meses - Ricota salata;
• queijo fresco assado até uma tonalidade marrom da crosta - Ricotta infornata;
• versão defumada - Ricotta affumicata;
• queijo amadurecido, produzido durante o ano a partir de várias variedades de soro de leite (vaca, ovelha, cabra, búfalo) - Ricota forte.

Composição, calorias e valor nutricional

O queijo tem qualidades nutricionais, graças à sua incrível composição, que inclui:

• vitaminas (A, E), responsáveis ​​pela condição da atividade da pele e dos olhos;
• potássio;
• Vitaminas B que normalizam a atividade do sistema nervoso;
• zinco;
• o cálcio é o principal valor do produto responsável pelo sistema esquelético. Ajuda a melhorar a condição das unhas e cabelos;
• vitaminas (D, K);
• selênio, que ajuda a melhorar a atividade muscular.

A ricota é baixa em calorias em comparação com a maioria dos queijos. Portanto, é ideal para dieta alimentar. O conteúdo calórico é de apenas 174 kcal por 100 g.

A mesma massa de produto contém:

• proteínas - 11 g;
• carboidratos - 3 g;
• gorduras - 13 g.

O que o queijo ricota come?

Uma variedade de ricota defumada e temperada é consumida, além de queijos duros familiares a todos.

 

A ricota fresca é cortada em fatias e servida com ervas, pão ou legumes, complementada por vinho.

Utilizado como base para:

• cheesecake
• creme;
• enchimento para pasta grande.

O creme é substituído por queijo e os molhos são preparados com base. O produto serve como um maravilhoso recheio para ravioli, tortas de carne, lasanha e pizza. A ricota é um ótimo ingrediente para saladas e sobremesas.

Como posso substituir o queijo ricota

Se você escolheu o prato, mas não conseguiu encontrar a ricota, ela pode ser facilmente substituída por:

• queijo cottage;
• creme azedo;
• Fromage Blanc (queijo amanteigado);
• tofu (queijo vegetariano);
• mascarpone;
• queijo leitelho;
• queijo creme;
• queijo de cabra;
• panir.

Que cheiro e sabor tem o produto?

Tem um sabor adocicado. A textura é creme de queijo com tonalidade branca e creme. O aroma é incomum e ao mesmo tempo delicado.

Macarrão com ricota e tomate

Muitos não sabem o que pode ser preparado com o queijo ricota. Recomendamos começar com o produto com a coisa mais simples - fazer macarrão.

Ingredientes

• sal;
• espaguete - 550 g;
• cebola - 2 peças .;
• azeite de oliva - 25 ml;
• pimenta - 1 pc .;
• pimenta preta - 0,3 colher de chá;
• tomate - 550 g;
• alho - 3 dentes;
• queijo ricota - 220 g.

Cozinhar:

1. Pique as cebolas. Pique os dentes de alho. Descasque os tomates. Para facilitar a remoção, coloque os tomates em água fervente.
2. Despeje o óleo na panela e coloque os cubos de cebola. Depois de um minuto, adicione os dentes de alho. Adicione a vagem de pimenta. Fritar.
3. Coloque os tomates. Cozinhe sem tampa por 8 minutos. O fogo deve ser mínimo.
4. Crumble de ricota e coloque em uma panela. Sal e polvilhe com pimenta. Mexa. 3 minutos para escurecer.

Salada de Queijo de Trigo Macio

Um aperitivo delicioso e original servirá como um bom lanche e será ótimo para qualquer refeição no jantar. Uma salada com queijo ricota e beterraba é uma ótima opção para toda a família.

Ingredientes

• beterraba - 120 g;
• açúcar - 190 g;
• rúcula - 15 g;
• vinagre balsâmico - 190 ml;
• Salada de milho - 15 g;
• pinhões - 5 g;
• ricota - 110 g;
• sal - 2 g;
• endro - 4 g.

Cozinhar:

1. Envie a beterraba ao forno e asse por 1,5 horas. A temperatura precisará de 165 graus. Depois fume no fumeiro por meia hora. Mesmo em casa, você pode construir um fumeiro. Para fazer isso, pegue a panela velha e coloque a serragem no fundo. Coloque a beterraba em uma peneira. Cubra e ponha fogo.
2. Pique a salada de milho. Pique a rúcula. Misturar.
3. Pique o endro e adicione o queijo picado. Misturar. Sal e role a bola.
4. Despeje o vinagre na panela. Adoce. Cozinhe até que a massa fique grossa e parecida com o molho.
5. Coloque uma bola de queijo na rúcula. Adicione a beterraba picada. Despeje sobre o molho preparado. Decore com nozes.

Cheesecakes no café da manhã

Este tipo de cheesecake tem um delicioso aroma e sabor. A crosta é crocante e a carne é macia. Tente cozinhar a opção proposta e os cheesecakes se tornarão o seu prato favorito em sua casa.

Ingredientes

• açúcar de confeiteiro - 65 g;
• amido de milho - 4 colheres de sopa. colheres;
• queijo ricota - 250 g;
• óleo vegetal - 5 colheres de sopa. colheres;
• Queijo Philadelphia - 120 g;
• gema - 1 pc .;
• farinha - 45 g.

Cozinhar:

1. Escorra a ricota. Para tornar a syrniki macia, coloque metade em uma peneira e moa. Misture com o queijo restante.
2. Polvilhe com pó e misture. Adicione a farinha. Amasse. Despeje a gema. Misture a massa preparada com a Filadélfia. Consiga uma massa densa.
3. Faça uma salsicha. Corte em 11 pedaços. Role de cada parte da arruela e mergulhe o amido.
4. Frite em óleo em fogo baixo até que apareça uma crosta dourada.

Creme de queijo ricota para bolo

A massa cremosa será arejada e não oleosa. Adequado para qualquer sobremesa.

Ingredientes

• ricota - 550 g;
• canela - 1 colher de chá;
• açúcar de confeiteiro - 145 g;
• chantilly - 70 ml;
• raspas de limão.

Cozinhar:

1. Todos os produtos devem estar à temperatura ambiente. Despeje o pó no creme e bata.
2. Adicione a ricota. Despeje a canela. Beat. Coloque as raspas de limão. Aleatório.

Lasanha de Abóbora com Molho de Ricota

O prato é suculento, saudável e muito saboroso.

Ingredientes

• manteiga - 35 g;
• Parmesão - 120 g;
• leite - 560 ml;
• lasanha - 7 folhas;
• noz-moscada - 0,5 colher de chá;
• abóbora - 550 g;
• ricota - 270 g;
• Espinafre - 220 g;
• água - 1 colher de sopa. uma colher;
• azeite de oliva - 2 colheres de sopa. colheres;
• farinha - 35 g;
• chalotas - 1 unid.

Cozinhar:

1. Pique a cebola. Pique a polpa de abóbora. Misturar. Despeje a água e o azeite. Adicione sal. Polvilhe com pimenta. Aleatório. Coloque em uma assadeira. Coloque o forno no forno a uma temperatura de 200 graus. Segure por 27 minutos.
2. Coloque a manteiga em uma panela. Despeje a farinha e misture. Frite por 3 minutos. Despeje o leite em uma corrente. Aleatório. Cozinhe por 7 minutos. A massa ficará espessa. Adicione a ricota picada. Polvilhe com noz-moscada. Mexa.
3. Em uma panela pequena, coloque o espinafre e despeje uma colher grande de água. Polvilhe com pimenta e sal. Mexa e cozinhe por 7 minutos.
4. No fundo do molde, coloque metade da abóbora. Cubra com um pedaço de espinafre. Despeje metade do molho. Polvilhe com sal e queijo. Cubra com folhas de lasanha. Espalhe a abóbora e depois o espinafre. Despeje o molho. Cubra com folhas de lasanha e polvilhe com queijo.
5. Asse em forno a 180 graus. Tempo - 37 minutos.

Sobremesa de biscoitos com frutas e queijo

Um deleite requintado irá decorar qualquer festa festiva.

Ingredientes

• queijo ricota - 550 g;
• morangos - 420 g;
• banana - 210 g;
• biscoitos - 130 g;
• mel - 25 g;
• vanilina;
• flocos de coco.

Cozinhar:

1. Despeje a ricota com mel. Polvilhe com baunilha. Corte uma banana. Se os morangos forem grandes - pique. Esmagar biscoitos.
2. Espalhe os ingredientes em um copo alto em uma perna longa. A primeira camada é o queijo. Cubra com morangos e depois uma banana. Polvilhe com biscoitos. Cubra com ricota. Polvilhe com coco.