Agora é impossível estabelecer quem teve a idéia de combinar a massa com o queijo, mas foi assim que os pães de queijo apareceram. Agora, quase toda cozinha nacional possui sua própria versão desses doces. Frango, fermento, sopro, pão fresco e muitos outros tipos de massa são usados como base para esses pães, e diferentes tipos de queijo podem alterar significativamente o sabor dos mesmos produtos assados.
Conteúdo material:
Guzher - Pão Francês de Queijo
Esta pastelaria saborosa pode ser uma alternativa ao pão, complementando perfeitamente sopas e outros primeiros pratos.
O teste de Guzherov inclui:
- 130 ml de água;
- 50 g de manteiga;
- 130 g de farinha;
- 3 g de sal;
- 3 g de alecrim;
- 2 ovos
- 150 g de queijo duro.
A receita para as etapas:
- Envie água, sal, alecrim e manteiga em uma panela pequena ao fogo. Quando a mistura ferver, adicione a farinha em uma etapa, mexa e continue a manter o fogo, mexendo sempre.
- Quando um filme fino aparece no fundo da panela e a massa é reunida em um pedaço, ela é removida do fogo, deixada esfriar até cerca de 60 graus. Depois disso, ovos e queijo ralado são misturados um de cada vez (um pouco deste produto precisa ser deixado para decoração).
- Da massa para formar bolas não maiores que as nozes, espalhe-as a uma distância considerável uma da outra em uma assadeira, polvilhe com o queijo ralado restante.
- O “Guzhery” é cozido a 220-240 ° C até que cresça em volume e uma crosta dourada apareça por 10 minutos e depois encharque a 180-190 graus.
De massa de levedura
Os amantes de bolos de fermento apreciarão os pães de queijo na massa de fermento, que é preparada de maneira rápida e não cozida.
Para assar esses pães, você deve preparar:
- 250 ml de água morna;
- 7 g de fermento instantâneo seco;
- 5 g de açúcar;
- 5 g de sal;
- 350-400 g de farinha;
- 250-300 g de queijo duro (incluindo cerca de 50 g para aspersão);
- 1 ovo (ou 1 gema e 2 colheres de sopa de leite).
Cozinhar em etapas:
- Dissolva o açúcar, sal e fermento em água. Ao adicionar farinha e lascas de queijo em pequenas porções, amasse a massa macia, que é deixada por uma hora e meia em um local quente.
- Amasse a massa dobrada, divida em dez pães, que são colocados em uma assadeira untada, cubra-os com um ovo batido e polvilhe com queijo ralado. Deixe os produtos moldados distanciarem 30-40 minutos. Em seguida, leve ao forno a 200 graus até ficar cozido.
Uma receita simples para kefir
Mesmo sem o uso de fermento ou massa de infusão, você pode assar deliciosos, e mais importante, deliciosos pãezinhos de queijo de kefir.
Para uma receita tão simples, você precisa:
- 230 ml de kefir;
- 40 g de manteiga derretida;
- 5 g de fermento em pó;
- 260-280 g de farinha;
- 3 g de sal;
- 100-120 g de queijo duro;
- 20-30 g de endro;
- 1 gema para untar bolos.
Método de cozimento:
- O Kefir é aquecido à temperatura ambiente, sal e despeje a manteiga derretida. Em seguida, em pequenas partes, misture a farinha misturada com o fermento e amasse uma massa macia, mas não pegajosa, durante a amassar.
- Endro lavado e seco picadinho para o recheio. Faça batatas grandes com queijo. Misture esses produtos e o recheio está pronto.
- Da massa para formar uma camada retangular, distribua uniformemente o recheio de queijo. Enrole tudo em um rolo e corte em rolos separados, que são colocados em uma assadeira coberta com papel manteiga.
- Unte os bolos de cima com gema batida e leve-os ao forno, aquecidos a 180 graus, e depois de meia hora você poderá saborear doces caseiros quentes e perfumados.
Pães de creme de queijo
Os rolinhos de queijo da massa de creme podem ser não apenas graças ao queijo na massa. Este produto lácteo pode ser usado como recheio para rolos de creme oco.
Nesse caso, a massa é preparada a partir de:
- 125 ml de água;
- 50 g de manteiga;
- 3 g de sal;
- 20 g de amido;
- 100 g de farinha;
- 3 ovos
- 100 g de queijo duro.
O recheio de pão de queijo incluirá:
- 50 g de queijo duro;
- 12 g de alho;
- 90 g de maionese.
Progresso:
- Despeje a água na panela, adicione sal, corte a manteiga em cubos e envie para a panela. Aqueça esses alimentos até que a manteiga esteja completamente derretida e ferva. Misture e peneire a farinha com amido, despeje em água fervente e prepare.
- Misture a massa levemente esfriada com os ovos, levando-os um de cada vez, e com pequenas lascas de queijo. Formando um pão com uma colher de chá, coloque-os em uma assadeira e asse a 220 graus.
- Coisas queijo e alho através de um ralador muito fino, misture e tempere com maionese. Encha os pães prontos pré-resfriados com carne picada com queijo e alho através de uma incisão na lateral ou usando uma seringa de pastelaria.
De massa folhada
Tomando massa folhada pronta em minutos, você pode cozinhar deliciosos arabescos de queijo.
A lista de ingredientes para esta receita não será longa:
- 500 g de massa folhada pronta;
- 150 g de queijo duro;
- 1 ovos
- sementes de gergelim a gosto.
Como assar:
- Deixe a massa folhada derreter em temperatura ambiente e, enquanto isso, deixe o queijo passar pelo menor ralador e agite os ovos com um garfo até encontrar um líquido homogêneo.
- Em seguida, enrole a massa com uma escova de silicone, unte com um ovo e polvilhe generosamente com salgadinhos de queijo. Enrole a massa com um rolo apertado, cortado em pedaços redondos de 1,5–2 cm de espessura.
- Coloque os rolos com o corte na assadeira preparada, unte o ovo por cima e polvilhe com sementes de gergelim. O forno dura 20 a 30 minutos, a temperatura padrão para esse cozimento é de 180 graus.
"Skones" com cebola e queijo
Os bolos britânicos Skone podem não só ser uma adição deliciosa ao chá, mas também um substituto para o pão familiar no almoço de domingo. Além disso, a massa para eles está amassando mais rápido do que o forno tem tempo para aquecer.
Proporções de ingredientes:
- 350 g de farinha;
- 10 g de fermento em pó;
- 3 g de páprica seca;
- 3 g de pimenta da Jamaica moída;
- 3 g de sal;
- 120 g de manteiga;
- 70 g de queijo duro;
- 30 g de cebola verde;
- 180 ml de kefir;
- 1 ovo e sal grosso para assar.
Algoritmo de ações:
- Misture a farinha, o sal de mesa, os temperos e o fermento. Com esta mistura, pique a manteiga gelada nas migalhas o mais rápido possível.
- Adicione as lascas de queijo e as penas desfiadas de cebola verde às migalhas de manteiga, misture. Derramando kefir frio em pequenas porções, colete a massa em um pedaço.
- Estenda a massa pronta em um bolo liso de 1,5 a 2 cm, corte os pães redondos ou um copo de pãezinhos e coloque-os em uma assadeira, cobrindo previamente com pergaminho.
- Unte os produtos formados por cima com um ovo batido e polvilhe com sal grosso. Em seguida, envie os pães para o forno e depois de 15 a 20 minutos a 190 graus o queijo “Skones” estará pronto.
Pão de queijo brasileiro
Os pães tradicionais brasileiros são assados a partir de massa choux cozida em uma farinha especial - tapioca. Tapioca é a farinha (ou amido) obtida a partir das raízes de uma planta tropical de mandioca. Este produto difere da falta usual de farinha de trigo de gorduras, proteínas e glúten.
Você pode substituir esta farinha por outra, mas não serão os pães de queijo brasileiros para os quais você precisa tomar:
- 500 g de farinha de tapioca;
- 300 ml de água;
- 250 g de queijo duro;
- 150 ml de óleo vegetal;
- 2 ovos
- 7,5 g de sal.
Cozinhar:
- Leve o leite, a manteiga e o sal para ferver, adicione a farinha de tapioca à mistura fervente e prepare-a como uma massa de creme regular.
- Quando a base esfriar um pouco, introduza ovos e pequenas lascas de queijo. Mexa tudo com uma colher até que o queijo esteja uniformemente distribuído na massa.
- O forno permite aquecer até 180 graus. Prepare uma assadeira, untando com óleo e levemente polvilhada com farinha.
- Em seguida, com as mãos molhadas, pegue pequenos pedaços de massa, role bolas e espalhe sobre uma assadeira. Os pães brasileiros são assados por cerca de 25 minutos para uma cor dourada.
