A cevada é um tipo de grumos de cevada, é um grão arredondado ou alongado, branco ou amarelado. Em sua base, são preparados cereais, adicionados às sopas. Mas isso não acaba com o uso de cereais saudáveis na culinária. Hoje vou compartilhar 2 receitas de almôndegas com cevadinha. Vou preparar o primeiro prato de carne picada e assada no forno, o segundo - de peixe e ensopado em uma panela.
Para uma nota. Antes de ferver, a cevada deve ser imersa por várias horas, vale a pena considerar isso ao prosseguir com a preparação dos pratos.
Conteúdo material:
Prato de carne picada no forno
- Tempo de cozimento: 2 horas.
- Dose por vasilhame: 10 unid.
Para almôndegas, tomo carne picada mista - carne de porco e bovino em proporções iguais e um pouco de frango (cerca de metade a menos que outros tipos de carne). Eles ficam densos, mas ao mesmo tempo macios e suculentos. E eu faço molho de creme de leite.
Ingredientes
- carne mista - 700 g;
- cevada - 100 g;
- cebola - 1 pc .;
- alho - 1-2 dentes;
- ovo - 1 pc .;
- creme de leite 20% - 300 g;
- água - 500 ml;
- farinha - 2 colheres de sopa. l.;
- sal, especiarias - a gosto;
- óleo vegetal - para fritar;
- verduras - para servir.
Ordem de serviço:
- Eu lavo cevada pré-encharcada, cozinho em uma grande quantidade de água - o cereal aumenta muito de tamanho, cerca de 5-6 vezes. Portanto, o fluido deve ser suficiente. Até estar totalmente cozido, ele precisa ser fervido por pelo menos 1-1,5 horas, mas, neste caso, 45 a 50 minutos serão suficientes, porque as almôndegas ainda irão definhar no molho.
- Pique a cebola com uma faca, deixe o alho passar pela prensa.
- Misturo legumes com carne picada, acrescento o cereal e o ovo resfriados.
- Sal e tempere a massa, amasse até ficar homogêneo.
- Faço 10 espaços em branco na forma de bolas e frito em fogo médio em óleo vegetal pré-aquecido por cerca de 5 minutos de cada lado.
- Espalhei as almôndegas em uma assadeira funda.Seu tamanho deve ser tal que as porções se ajustem firmemente, não mais que 2 cm de distância, e quase não haja espaço livre nas bordas.
- Crio creme de leite e farinha na água, mexa com uma colher até os caroços desaparecerem.
- Despeje as bolas de carne com o molho resultante e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 40-50 minutos. Verifico a prontidão quebrando uma porção com um garfo - não deve haver manchas cor de rosa no interior.
- Pego o prato, polvilho com ervas picadas e sirvo.
Como acompanhamento, almôndegas com cevadinha são adequadas para batatas (cozidas, fritas ou purê de batatas) e uma salada de legumes frescos.
Almôndegas de cevada
- Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos.
- Dose por vasilhame: 8-9.
Eu cozinho essas almôndegas de diferentes tipos de peixes do mar - compro filetes de pangasius, pescada e escamudo. Um prato de carcaça em um molho de tomate agridoce perfumado. Acabou por ser muito espessa e se harmoniza perfeitamente com o peixe.
Ingredientes
- carne picada a partir de escamudo - 700 g;
- cevadinha - 100 g;
- cebola - 1 pc .;
- ovo - 1 pc .;
- farinha - 3 colheres de sopa. l.;
- pasta de tomate - 150 g;
- alho - 2-3 dentes;
- endro - 1 molho;
- água - 1 xícara;
- açúcar - 1 colher de sopa. l.;
- vinagre 6% - 2-3 colheres de sopa. l.;
- sal, pimenta - a gosto;
- óleo vegetal - para fritar.
Como cozinhar almôndegas de peixe em molho de tomate:
- Eu cozinho a cevada pérola até meio cozida por 50 minutos, esfrie-a espalhando-a em um prato plano.
- Combino peixe picado com um ovo, cebola picada, cereais, sal, pimenta e amasse até ficar homogêneo.
- Eu faço 8-9 almôndegas redondas, frito em óleo vegetal por 7-10 minutos de cada lado. Eu faço o fogo médio.
- Espalhei as bolas no prato e, na mesma gordura em que as cozinhei, deixei o alho esmagado na prensa ou no ralador até ficarem macios. Chega e 2-3 minutos.
- Apresento a pasta de tomate, continuo fritando, mexendo até ficar vermelho-alaranjado. Demora cerca de 5 minutos.
- Eu planto farinha, açúcar e vinagre na água, despejo em uma panela, despeje o endro picado e deixo a massa ferver.
- Reduza ao fogo, espalhe as almôndegas, cubra o recipiente com uma tampa e cozinhe o prato em molho aromático por 25 a 30 minutos. Servindo quente.
Se você tiver mais ou menos recheio para almôndegas do que o indicado nas receitas, o volume de cereais também deverá ser ajustado. Como é altamente fervida e aumenta o volume, a proporção deve ser a seguinte - de 5 a 7 partes de carne ou peixe 1 parte de cereal.
Prato de carne picada no forno
Os ingredientes
- 700 g. Carne picada
- 100 g. Perlovka
- 1 pcs Bow
- 1-2 cravo Alho
- 1 pcs O ovo
- 300 g. Creme de leite 20%
- 500 ml Agua
- 2 colher de sopa Farinha
- provar Sal, especiarias
- para fritar Óleo vegetal
- para arquivamento Verdes
Instruções passo a passo
- Eu lavo cevada pré-encharcada, cozinho em uma grande quantidade de água - o cereal aumenta muito de tamanho, cerca de 5-6 vezes. Portanto, o fluido deve ser suficiente. Até estar totalmente cozido, ele precisa ser fervido por pelo menos 1-1,5 horas, mas, neste caso, 45 a 50 minutos serão suficientes, porque as almôndegas ainda irão definhar no molho.
- Pique a cebola com uma faca, deixe o alho passar pela prensa.
- Misturo legumes com carne picada, acrescento o cereal e o ovo resfriados.
- Sal e tempere a massa, amasse até ficar homogêneo.
- Faço 10 espaços em branco na forma de bolas e frito em fogo médio em óleo vegetal pré-aquecido por cerca de 5 minutos de cada lado.
- Espalhei as almôndegas em uma assadeira funda. Seu tamanho deve ser tal que as porções se ajustem firmemente, não mais que 2 cm de distância, e quase não haja espaço livre nas bordas.
- Crio creme de leite e farinha na água, mexa com uma colher até os caroços desaparecerem.
- Despeje as bolas de carne com o molho resultante e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 40-50 minutos.Verifico a prontidão quebrando uma porção com um garfo - não deve haver manchas cor de rosa no interior.
- Pego o prato, polvilho com ervas picadas e sirvo.
