Almôndegas com molho de tomate em uma panela - 3 receitas para almôndegas deliciosas

Olá pessoal! Hoje vou compartilhar com você 3 receitas de almôndegas com molho de tomate em uma panela. Este prato simples e satisfatório é popular não apenas na Rússia e nas antigas repúblicas soviéticas, mas também nos países europeus. A seleção contém opções de carnes, aves e peixes. E também é dito qual é a diferença entre almôndegas e almôndegas.

Como as almôndegas diferem das almôndegas e almôndegas

Almôndegas sempre têm a forma de bolas. Costeletas podem ser achatadas e redondas ou oblongas e exuberantes. Mas a diferença não está apenas na forma, mas também na quebra. Se o primeiro puder ser enrolado antes de fritar ou assar apenas com farinha (arroz ou trigo), ele será empanado na farinha de rosca, misturas especiais, cereais picados, complementado com nozes trituradas, queijo ralado, ervas e especiarias.

Independentemente de as almôndegas serem cozidas em uma panela ou no forno, elas quase sempre são defumadas no molho. É feito com legumes, cogumelos, temperos e ervas, adicionando não apenas água, mas também pasta de tomate diluída, mostarda ou creme de leite, além de leite ou creme. Costeletas são frequentemente cozidas sem molho.

Almôndegas e almôndegas têm a mesma forma, mas diferem em tamanho. Os primeiros são pequenos, do tamanho de uma noz, enquanto os segundos são maiores. Além disso, as almôndegas costumam ser apenas um componente dos primeiros pratos, são sempre cozidas - em caldo, água ou diretamente na sopa. E almôndegas são um prato independente, são fritos, cozidos, cozidos no vapor.

A composição das almôndegas é o mais variado dos três pratos listados acima. Além de carne picada ou peixe, cebola e especiarias, pode incluir uma variedade de cereais (arroz, cevadinha, milheto, bulgur), aveia, batata, repolho, queijo cottage, queijo, nozes, pão e farinha de rosca.Costeletas, por via de regra, são feitas de carne, peixe ou aves (não apenas de carne picada, mas também cortada em pedaços pequenos) com a adição de pão, ovos e cebola, com menos frequência - batatas. E a composição das almôndegas é a mais simples: carne ou peixe, carne picada e cebola, às vezes pão, ervas e especiarias.

A exceção são as almôndegas suecas (köttbullar) - elas lembram mais almôndegas ou almôndegas, mas são pequenas.

Receita de almôndegas

• Tempo de cozimento: 1 hora.
• Dose por vasilhame: 5-6.

Se você gosta de almôndegas densas e elásticas, faça-as com carne bovina, prefira carne macia e quebradiça - use carne de porco. Prepararei um prato de carne picada mista - dessa forma, as bolinhas de carne ficarão macias, mas também não desmoronarão quando cozidas em molho de tomate. E vou adicionar cereal de trigo - ele tem muito glúten, ele lida perfeitamente com a função "ligação" e você não pode pôr um ovo.

Ingredientes

• carne de porco picada e carne bovina - 1 kg;
• grumos de trigo triturados - 1 xícara;
• cebola - 1 pc .;
• alho - 1-2 dentes;
• pasta de tomate - 100 g;
• creme de leite - 3 colheres de sopa. l.;
• farinha - 3 colheres de sopa. eu para panificação e 1 colher de sopa. eu em molho;
• água - 300 ml;
• verduras - um monte;
• sal, especiarias - a gosto;
• óleo vegetal - para fritar.

Nota Você pode levar trigo integral, então os grãos ficarão melhores no prato.

Como cozinho:

1. Eu lavo o trigo, ferva por 15-20 minutos até que esteja meio cozido, deixe esfriar. Se for grãos integrais, aumente o tempo para meia hora.
2. Pico a cebola muito bem com uma faca, esprema o alho por uma prensa.
3. Combino ingredientes preparados com carne picada.
4. Adicione sal, temperos, amasse bem.
5. Despeje a farinha em um pires e aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande. Eu faço o fogo médio.
6. Eu faço almôndegas com carne picada (à taxa de 2 peças por porção), à milanesa e frito por 5-7 minutos de cada lado.
7. Combino a pasta de tomate com o creme de leite e a farinha, diluo com água, amasse até os pedaços desaparecerem.
8. Adicione o molho à panela, tampe, leve ao fogo e cozinhe as bolinhas de carne em molho de tomate por 25 a 30 minutos.
9. 5 minutos antes de cozinhar, polvilhe com ervas picadas.

Dica. Antes de desligar o fogo, verifique se as almôndegas estão prontas - quebre uma com um garfo. Se o recheio ainda estiver rosado por dentro, você precisará cozinhar mais.

Prato para aves de capoeira

• Tempo de cozimento: 1 hora.
• Dose por vasilhame: 4-5.

A carne de frango é fresca, então eu faço molho de tomate apontador para essas almôndegas - eu coloco alho e pimenta e, pelo sabor, adiciono coentro ao molho. Experimente!

Ingredientes

• frango picado ou peru (misturado) - 600 g;
• arroz - 120 g;
• ovo - 1 pc .;
• farinha - 4 colheres de sopa. l.;
• pasta de tomate - 100 g;
• água - 250 ml;
• pimenta - ½ vagem (se for um tempero em pó, depois 1 colher de chá sem colina);
• alho - 3-4 dentes;
• coentro - um monte;
• sal, especiarias - a gosto;
• óleo vegetal - para fritar.

Ordem de serviço:

1. Eu cozinho arroz por 15 minutos (não há necessidade de trazer à prontidão), escorra do líquido, esfrie.
2. Eu coloco o cereal na carne picada, dirijo o ovo, o sal, a estação e amasse.
3. A partir da massa resultante, faço 2 peças redondas. por porção, frite em óleo vegetal aquecido por 5 minutos de cada lado. Eu coloquei fogo médio.
4. Em outra panela, deixe o alho espremido até ficar macio (3-4 minutos). Derramei bastante óleo.
5. Acrescento pasta de tomate, pimenta picada e, depois de alguns minutos, introduzo farinha diluída em água.
6. Espero o molho ferver, despeje nas almôndegas, polvilhe o prato com ervas e a carcaça em fogo baixo, sob uma tampa, por 20 a 25 minutos.

Um prato excelente para esse prato será purê de batatas. E se você planeja um jantar leve, sirva uma salada fresca ou um corte de legumes.

Almôndegas de peixe em molho de tomate

• Tempo de cozimento: 1 hora.
• Dose por vasilhame: 3-4.

Proponho que cozinhe este prato com salmão chum - sua carne rosada o tornará atraente, incomum e de dar água na boca. E no molho de legumes vou adicionar um pouco de vinagre - para uma agradável acidez.

Ingredientes

• carne picada a partir de salmão chum - 500 g;
• sêmola - 100 g;
• ovo - 1 pc .;
• cebola - 2 peças .;
• cenouras - 2 peças .;
• tomates grandes - 2 peças .;
• farinha - 3 colheres de sopa. l.;
• água - 1 xícara;
• vinagre 6% - 2 colheres de sopa. l.;
• sal, especiarias - a gosto;
• óleo vegetal - para fritar.

Para uma nota. Tomates frescos podem ser substituídos por 3-4 colheres de sopa de pasta de tomate.

Receita passo a passo:

1. Combino peixe picado com ovo, sêmola, cebola picada, sal e especiarias. Amasse e deixe descansar por meia hora - o cereal deve inchar.
2. Neste momento, cozinho o molho - deixei a segunda cebola em uma frigideira em óleo vegetal cortada ao meio por alguns minutos, até ficar macia. Eu faço o fogo médio.
3. Eu apresento cenouras picadas em um ralador médio, frito um quarto de hora até dourar.
4. Coloquei os tomates em cubos e continuo cozinhando até que um pouco do líquido tenha evaporado - cerca de 5 minutos.
5. Eu rego a fritura com vinagre, adicione água, depois de ter mexido anteriormente 1 colher de sopa. eu farinha.
6. Mexa, deixe ferver o molho de tomate e retire do fogo.
7. Agora estou fazendo carne picada - molde 6 a 8 bolas, enrole a farinha restante e frite em fogo médio por 5-6 minutos de cada lado, despejando um pouco de óleo na panela. Eles devem estar bem dourados.
8. Adicione o molho, deixe o fogo mínimo e cozinhe o prato sob a tampa por 20 a 25 minutos.

Então, fácil e simples, você pode fazer um jantar delicioso. Escolha sua opção favorita e cozinhe com prazer!