A idéia de fazer saladas em uma forma quente não é de todo nova, um prato semelhante apareceu nos dias do Império Romano, mas apenas recentemente os chefs modernos reviveram, alteraram e melhoraram a receita. Hoje, uma salada leve, brilhante e quente com carne com um sabor suculento e harmonioso é obrigatória no menu de todos os restaurantes famosos. Enquanto isso, não é tão difícil cozinhá-lo em casa: pode ser um lanche saudável, o prato principal e uma ótima opção para uma churrasqueira.
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Salada quente com carne e legumes
O sabor sofisticado, que dará uma combinação impecável de carne marmorizada e legumes assados suculentos, será apreciado não apenas pelos gourmets. Um prato próximo às obras-primas da culinária mediterrânea é perfeito para alimentos dietéticos: 100 g do produto final - 1181 kcal, 12 g de proteína, 10 g de gordura e 8 g de carboidratos.
Ingredientes
- 550-600 g de carne bovina;
- 180 g de pimenta colorida;
- 100 g de tomate (escolha frutas carnudas e médias);
- 80 g de cebola ou cebola amarela;
- 100 g de salmoura em conserva;
- 3 dentes de alho;
- 5 unid. zimbro (bagas);
- 30 g de azeite e vinagre balsâmico;
- sal, pimenta a gosto;
- alcaparras, azeitonas para decoração.
A carne desempenha um papel dominante na salada. Para torná-lo suculento e preparar ao mesmo tempo o mais rápido possível, é melhor tomar um lombo.
Passo a passo de cozimento:
- Esfregue a carne inteira com alho esmagado e bagas de zimbro esmagadas, sal, pimenta a gosto, unte com óleo. Aquecemos a panela antiaderente (de preferência com um fundo grosso), colocamos várias folhas de louro, esperamos uma leve neblina - essas manipulações proporcionam um efeito de fumaça e dão à carne notas de gosto incrivelmente aromáticas. Grelhe o bife por 5 minutos, virando várias vezes.
- Cortamos as cebolas em meias argolas, misturamos com salmoura, colocamos no microondas por 60 segundos na potência máxima do equipamento. Arrefecendo. Tome nota deste método de cebola em conserva, que é muitas vezes mais rápido e mais útil do que a imersão habitual de um vegetal em vinagre.
- No fundo dos tomates, fazemos uma pequena incisão em forma de cruz, despeje os legumes em água fervente por alguns minutos. Retire a pele amolecida. Corte em fatias, sem esquecer de remover sementes grandes e caule.
- Asse pimenta por meia hora a 200 graus. Arrefecer em um recipiente fechado, você pode embalar. Quando a pimenta esfriar, corte-a longitudinalmente, remova a caixa de sementes, o pedúnculo, a pele descascada e corte a polpa com fatias longitudinais.
- Mais uma vez, pré-aqueça o forno a 180 ° C, coloque a carne e os tomates "descansados" em uma assadeira e asse por 10 a 15 minutos. Se os vegetais começarem a queimar, diminuímos a temperatura e aumentamos o tempo, respectivamente.
- Cortamos a carne em fatias finas. Tempere levemente a carne e o tomate com vinagre balsâmico, agite bem.
- Em um prato largo, coletamos uma salada quente com carne e legumes. A sequência de camadas é a seguinte: cebola - carne - tomate - pimenta. Decore com uma mistura de alcaparras e azeitonas, pulverize novamente com vinagre. Sirva imediatamente à mesa.
Molho para salada pode ser muito diferente - molhos de tártaro ou mostarda, à base de creme de leite com ervas. Uma opção preparada pela mistura de sucos extraídos de carne e pimenta durante o cozimento, azeite e uma gota de óleo balsâmico também é perfeita. Experimente!
Com a adição de rúcula
Procurando uma opção de refeição leve para um jantar de verão aconchegante no terraço? A solução ideal é uma salada italiana com carne e rúcula. A grama acrescentará uma agradável amargura picante e uma pitada da nitidez necessária - é o máximo para relacionamentos românticos.
Ingredientes
- 300 g de carne bovina;
- 120 g de tomate cereja;
- 160 g de rúcula;
- 5 g de gergelim;
- 2 colheres de sopa. eu óleos (de preferência azeitona);
- 0,5 colher de chá vinagre balsâmico;
- 1 colher de sopa. eu molho de soja;
- sal a gosto.
Passo a passo de cozimento:
- Coloque a carne por 10 minutos no freezer para facilitar o corte em tiras longas e finas, semelhante à preparação do strogonoff de carne. Depois de fatiar, deixe marinar a carne por 10 minutos em uma mistura de molho de soja e ol. óleo (1 colher de sopa. l. de cada produto). Frite por 5 minutos em fogo alto, com a adição de mais 1 colher de sopa. eu óleos. Deixe esfriar um pouco.
- Corte a cereja ao meio.
- Sirva o prato em porções: coloque a carne nas folhas da rúcula e depois a cereja.
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Despeje o suco deixado depois de fritar a carne, polvilhe com balsâmico, polvilhe com sementes de gergelim.
Cozinhar com Berinjela
Uma salada brilhante com um sabor picante, que alegrará um jantar diário ou se tornará o destaque gastronômico do menu festivo, é preparada em apenas meia hora.
Ingredientes para 3 porções:
- 300 g de carne bovina;
- 1 cenoura;
- 1 pimentão;
- 1 berinjela;
- óleo de cozinha.
Para o molho:
- 2 dentes de alho;
- 1 colher de sopa. eu molho de soja e suco de limão;
- 1 colher de chá açucar
- 3 colheres de sopa. eu azeite de oliva;
- um monte de salsa.
Passo a passo de cozimento:
- Corte a berinjela em tiras, deixe descansar por 10-15 minutos, escorra o líquido resultante.
- Corte a pimenta em tiras, três cenouras em um ralador “coreano”.
- Moa o alho, pique finamente a salsa, misture com todos os outros ingredientes para se vestir. Dê um pouco de insistência.
- Preparamos a carne por analogia com a receita anterior. Frite rapidamente em uma panela quente com uma gota de óleo.
- Adicione a cenoura e a berinjela, frite por alguns minutos, despeje pimenta na panela e cozinhe por mais alguns minutos. Os vegetais não devem ser excessivamente macios, quanto mais rastejar.
Nós espalhamos a carne com legumes em um prato largo, despeje o molho, sirva quente sob a forma de uma mesa.
Salada quente tailandesa com carne
Salada morna tailandesa com uma combinação harmoniosa de sabores de carne suculenta, legumes e inúmeras especiarias provavelmente não deixará ninguém indiferente. É preparado de forma elementar, leva um tempo mínimo, se você não levar em consideração algumas horas necessárias para marinar a carne.
Ingredientes para 4 porções:
- 300 g de carne;
- 1 pimentão vermelho grande;
- 2-3 pepinos;
- meia cabeça de repolho de Pequim;
- 1 pimenta
- gergelim a gosto.
Ingredientes para Marinada:
- 4 dentes de alho;
- 2 colheres de chá mel;
- meio limão;
- 3-4 colheres de sopa. eu azeite de oliva;
- 2/3 da raiz de gengibre;
- molho de soja a gosto.
Não há sal na marinada: ela é substituída com sucesso por molho de soja e especiarias.
Passo a passo de cozimento:
- Corte a carne congelada em tiras finas. Deixe o alho passar pela prensa, corte o gengibre em pedaços pequenos, esprema o suco da limão. Prepare a marinada misturando todos os ingredientes. Despeje-lhes carne, envie por 2 horas na geladeira.
- Rasgamos as folhas de couve de Pequim com as mãos em uma saladeira profunda, na qual o prato acabado será servido.
- Corte em tiras pepinos, pimentões, pimentões.
- As sementes de gergelim são fritas por alguns minutos em uma panela quente até que um tom dourado apareça. O tempo de fritura pode até ser ligeiramente reduzido, pois o gergelim superexposto ao fogo será amargo.
- Retire os pedaços de gengibre da carne marinada, coloque a carne e o líquido em uma panela quente com uma pequena quantidade de óleo. Frite até ficar cozido (cerca de 7 a 10 minutos).
- Ao repolho chinês, adicionamos legumes, carne, juntamente com a marinada e o suco resultante, polvilhe com sementes de gergelim fritas e misture. Cubra com uma tampa e deixe fermentar por 3-5 minutos.
Após o tempo previsto, a deliciosa salada quente tailandesa está pronta para comer.
Com pimentão
Um lanche tão popular em um restaurante é facilmente preparado em casa.
Ingredientes
- 350 g de filé mignon;
- pimentão vermelho;
- pepino
- 2 raiz de aipo;
- um monte de coentro.
Para reabastecimento:
- suco de meio limão;
- dente de alho;
- um pouco de gengibre ralado (∼2 cm de raiz);
- 2 colheres de sopa. eu molho de soja e manteiga de amendoim.
Para decapagem de carne:
- 2 colheres de sopa. eu molho de soja e manteiga de amendoim;
- 1 colher de chá açúcar granulado.
Passo a passo de cozimento:
- Misturamos os componentes da marinada, regamos a carne e enviamos ao frio por 1 hora.
- Corte a pimenta em cubos médios, o pepino em tiras longitudinais, o aipo em fatias finas. Pique finamente o coentro.
- Asse a carne em conserva na folha por 20-30 minutos a 220 graus.
- Corte a carne pronta em tiras finas, despeje o molho, misture com pimentão, pepino, aipo, coentro. Servimos à mesa.
Para fazer o molho, basta misturar todos os ingredientes.
Aperitivo de feijão
Saladas quentes muito saborosas são obtidas misturando carne com feijão verde e queijo macio. Uma refeição espetacular, simples e incrivelmente saudável para os defensores de alimentos saudáveis.
Ingredientes para 2 porções:
- 200 g de carne bovina;
- 4 punhados de feijão verde;
- folhas da sua salada favorita;
- 10 tomates cereja;
- 80 g de queijo mole;
- 100 ml de molho de soja;
- sal, pimenta, se necessário.
Para reabastecimento:
- 1 colher de chá Mostarda de Dijon;
- 2 colheres de sopa. eu molho de soja;
- 4 colheres de sopa. eu óleo vegetal (gergelim, amendoim, azeitona, etc.);
- suco de limão a gosto.
Passo a passo de cozimento:
- Corte a carne em tiras, decore em molho de soja. Variamos o tempo, a partir de 10 minutos.
- Frite o feijão por alguns minutos em uma gota de óleo e molho de soja. Fazemos o mesmo com tomates, cortados em quartos (primeiro removemos o feijão da panela).
- Separadamente, fritamos a carne com o molho, você pode até cozê-la levemente sob a tampa para obter uma estrutura mais macia.
- Para o molho, misture todos os 4 componentes.
- Coloque a alface no prato, depois o feijão, a cereja, a carne. Sal, pimenta, se necessário. Molhe o curativo. Adicione os cubos de queijo e sirva.
Salada quente com carne e cogumelos.
Outra variação suculenta de deliciosa salada quente vai agradar aos fãs da combinação clássica de cogumelos e carne.
Ingredientes para 2 porções:
- 200 g de filé mignon;
- 100 g de champignon;
- 150 g de salada mista;
- 1 cebola jovem (você pode tomar alho-poró);
- 2 colheres de sopa. eu azeite de oliva;
- sal, pimenta a gosto.
Para reabastecimento:
- 100 g de molho de soja e óleo vegetal (leve o seu favorito);
- 25 g de vinagre de vinho;
- 7 g de alho picado;
- um pequeno monte de vegetação.
Passo a passo de cozimento:
- Bata os ingredientes para se vestir levemente com um liquidificador, dê tempo para ela preparar.
- Polvilhe o lombo com óleo, frite em uma panela quente por 4 minutos, vire a carne mais de uma vez. Deixe a carne pronta por 5-10 minutos e pique finamente.
- Na mesma panela, frite rapidamente a cebola picada. Separadamente, frite os cogumelos fatiados com sal e pimenta.
- Nas folhas de alface coloque a carne "palha", cogumelos, cebola, despeje o molho. Buon appetito!
Uma salada quente com carne é um campo fértil para experimentos culinários, o que significa que você pode obter o seu próprio toque do autor. Boa sorte
