O sonho da amante é assar universal, que pode ser assado meia hora antes da chegada dos convidados. A torta ralada é preparada com geléia, geléia, geléia, frutas secas, nozes, frutas ou bagas frescas, chocolate e leite condensado. Todos os tipos de recheios transformam uma receita em um buquê de sobremesas completamente diferentes.

Torta ralada clássica


Para o teste, você precisará de produtos sempre à mão:

Manteiga - 200 g;
• açúcar - 120 g,
• farinha de trigo - 500 g;
• ovos - 2 unid .;
• sal - 10 g;
• açúcar de baunilha - 10 g;
• refrigerante - 5 g;
• ácido cítrico - 5 g.
Para o recheio, tradicionalmente é usada a geléia de groselha, devem ser tomados 250-300 ml para a quantidade indicada de produtos.
1. Remova o óleo da geladeira com antecedência, para que fique macio e misture facilmente com açúcar.
2. Depois de introduzir os ovos na mistura, um creme suave deve se formar. É melhor misturar os ingredientes com uma colher comum, o misturador criará espuma completamente em excesso.

3. A farinha deve ser peneirada para ficar saturada de oxigênio.

Este é o segredo para o cozimento perfeito. Apenas 450 g são despejados no creme de óleo, e os 50 g restantes do componente serão necessários um pouco mais tarde.

4. Soda e ácido cítrico são adicionados à farinha na forma seca.

Os componentes já devem estar conectados no teste, para que as bolhas de oxigênio formadas durante o processo de têmpera soltem a massa. Em nenhum caso você deve extinguir o refrigerante em uma colher separada e despejar a mistura na massa. Se você não quiser se preocupar com um laboratório químico, é mais fácil derramar uma colher do fermento acabado na farinha.
5. Resta acrescentar sal e açúcar de baunilha.
6A massa é amassada completa, mas rapidamente, com as mãos, até ficar lisa e brilhante.
7. A massa total é dividida em duas partes desiguais, aproximadamente 3: 5.
8. Uma grande parte é amassada em uma assadeira com uma camada fina com cerca de um centímetro de espessura. Certifique-se de fazer os lados para que o recheio não vaze. Você pode colocar papel manteiga ou polvilhar a farinha em uma assadeira, embora a massa seja oleosa o suficiente e não queime.
9. Distribua o recheio uniformemente.
A verdadeira geléia de groselha deve ser mais azeda do que doce e muito grossa. O atolamento fabricado corretamente é um recheio ideal, não requer espessantes, não vaza quando aquecido e não queima com excesso de açúcar.

1. O segredo da receita clássica na preparação especial de migalhas para a camada superior da torta.

Na massa restante, a parte adiada da farinha é derramada e, novamente, tudo é bem misturado com as mãos. Isso exigirá um pouco mais de esforço, pois a massa já está saturada. A princípio, apenas migalhas serão obtidas, mas, no final, um nódulo é formado, firme e duro.
2. Essa massa deve ser ralada imediatamente acima do bolo ou em uma tigela separada e depois polvilhe delicadamente sobre o recheio.
3. A assadeira é colocada em um forno pré-aquecido a 2000ºC por 20 a 30 minutos. Assim que a crosta ficar uniformemente dourada, o bolo pode ser removido.

Bolo de geléia ralado

É importante que o recheio seja espesso e não muito doce. Se você tem geléia caseira de ameixas ou maçãs, cozida sem açúcar, com canela, cravo e fatias de limão, você terá uma verdadeira obra-prima.
Para a torta, você pode usar a receita clássica com geléia ou alterá-la levemente. Por exemplo, no caso de uma grande pressa, o óleo não é aquecido, mas é usado frio e até congelado.
1. Todos os ingredientes secos, exceto o açúcar, são misturados nas mesmas proporções que na receita clássica. A farinha precisará de apenas 400 g.
2. Óleo frio é esfregado em um ralador.
3. Tudo é misturado à mão. Ele deve vir a ser uma migalha grande levemente úmida.
4. Ovos batidos com açúcar.
5. Ambas as massas são misturadas até ficarem macias. A massa será derrubada, como argila amolecida.
6. Uma parte é resfriada adicionalmente no freezer, enquanto a parte inferior da torta é formada a partir da segunda. A massa densa rola bem com um rolo, ou é facilmente quebrada pelas mãos. Cada dona de casa faz o que é conveniente para ela.
7. O atolamento é disposto em uma camada não muito grossa. Pelo excesso de recheio, o bolo inferior pode umedecer.
8. A parte refrigerada da massa é esfregada sobre o bolo, distribuindo uniformemente as migalhas.
9. Você pode assar um bolo como no primeiro caso, ou a uma temperatura de apenas 1800 ° C, aumentando o tempo de cozimento para 30-40 minutos.

Cozinhando com Geléia


A torta de geléia ralada é preparada da mesma maneira que com a geléia. Para o recheio, é melhor escolher um espesso, perfumado, com acidez brilhante: maçã, marmelo, geléia de damasco. A geléia de ameixa ou cereja deve ser sem sementes. O excesso de xarope precisará ser drenado e uma pitada de amido pode ser adicionada a um componente muito líquido.
Quando o bolo no forno ficar dourado, o recheio ficará um pouco mais líquido. Para obter uma assadeira, sem esperar até engrossar. A geléia "pega" quando o bolo esfria completamente. Em seguida, pode ser cuidadosamente cortado, os pedaços não se desfazem.

Torta de limão ralada

O recheio mais saboroso é obtido a partir de citros. Eles cozinham de maneiras diferentes. Você pode cortar a fruta inteira no liquidificador, adicionando um copo de açúcar e uma colher de amido. A torta sairá com uma leve amargura nobre. Se essa tonalidade de sabor é embaraçosa, o limão é limpo de conchas e sementes brancas; para o recheio, use apenas polpa e raspas suculentas.
Você pode soldar levemente o purê de limão em uma panela com o fundo grosso, para engrossar imediatamente um pouco e a camada superior da massa não ficar molhada.
A massa da torta pode ser feita de forma mais esfarelada do que na clássica, haverá mais manteiga e menos farinha na receita:
• farinha - 350 g;
Manteiga - 250 g;
• açúcar - 100 g;
• ovos - 2 unid .;
• açúcar de baunilha - 1 saqueta;
• fermento em pó - 1 colher de chá;
• sal - meia colher de chá.
Para esta quantidade de massa, você precisará de um limão grande e um copo de açúcar. O recheio será incrivelmente perfumado, mas menos ácido se você adicionar laranja ao limão.

Torta decoração:

1. Misture todos os ingredientes para a massa.
2. Amasse com as mãos metade da massa em uma assadeira.
3. Certifique-se de fazer os lados.
4. Refrigere a massa para migalhas.
5. Despeje o recheio.
6. Feche o bolo com uma camada de massa ralada.
É melhor assar rapidamente, em alta temperatura: não mais que 20 minutos a 1900 ° C.

Torta de maçã ralada

O recheio suculento de fatias de maçãs frescas transforma a torta além do reconhecimento. Adicione duas colheres de sopa de creme de leite à massa, para que o sabor seja mais harmoniosamente combinado com o recheio. Você precisará de:
• farinha - 350 g;
Manteiga - 200 g;
• creme azedo - 50 g;
• açúcar - 100 g;
• ovos - 2 unid .;
• fermento em pó - 1 colher de chá;
• sal - meia colher de chá;
Baunilha e canela;
• bolachas moídas - 100 g;
• maçãs - 5 unid.
Maçãs são melhores para escolher difícil, doce e azedo. Para que as fatias não escureçam, elas são pulverizadas com suco de limão.
1. Amasse e esfrie a massa.
2. Descasque as maçãs e descasque, corte em fatias e misture em uma tigela separada com açúcar e canela.
3. Polvilhe a crosta inferior com bolachas moídas, elas absorverão o excesso de suco de maçã.
4. Feche a torta de maçã com uma camada de massa ralada.
5. Asse por pelo menos 35-40 minutos a 1800 ° C.

Torta Curly

Este tipo de torta ralada também é feita com maçãs frescas. "Encaracolado" ou "encaracolado" ele é chamado para o aparecimento da crosta superior. Você pode usar a receita para o teste com creme de leite, como no caso anterior, ou preparar uma versão enxuta:
• farinha - 300 g;
• bolachas moídas - 100 g;
• óleo vegetal - 75 g;
• água - 75 ml;
• açúcar - 100 g;
• sal - 5 g;
• fermento em pó - 10 g.
O óleo vegetal pode ser substituído por margarina derretida. Vai precisar de um pouco mais, cerca de 100 g.
1. Açúcar e sal são dissolvidos em água morna.
2. Farinha, bolachas e fermento em pó são misturados separadamente.
3. A massa é amassada e resfriada por 20 a 30 minutos.
4. Metade da crosta inferior.
5. Maçãs descascadas esfregam em um ralador grosso.
6. Adicione uma colher de suco de limão.
7. Despeje um pouco de bolacha ou farinha no recheio, para que o bolo inferior não absorva a umidade e fique seco e quebradiço.
8. Na segunda parte do teste, as migalhas são feitas usando um ralador.
9. Feche a torta e asse por 25-30 minutos a 1800 ° C.
A camada de recheio no bolo "Curly" é muito maior do que na versão clássica. O cozimento é alto e suculento.

Sobremesa com cereja

A receita para o recheio de frutas é melhor usar o clássico:

• farinha de trigo - 500 g;
Manteiga - 200 g;
• açúcar - 120 g;
• ovos - 2 unid .;
• sal - 10 g;
• açúcar de baunilha - 10 g;
• refrigerante - 5 g;
• ácido cítrico - 5 g.
Massa quebrada é misturada. Metade do bolo superior é um pouco mais íngreme, de modo que a massa é ralada facilmente.
• A camada inferior da massa com os lados é apresentada na forma.
• O recheio é distribuído sobre ele. Um copo de cerejas ou cerejas é suficiente para a quantidade de massa recebida. Bagas não devem mentir com força.
• Cereja é usada, fresca e congelada. Bagas frescas devem ser enroladas em amido para que o suco resultante não torne a massa azul. As cerejas congeladas são levemente lavadas com água e deixadas quentes por 20 a 30 minutos. Destaca-se muito suco, que pode ser usado em outro prato. Apenas bagas são colocadas na torta.
A sobremesa será mais aromática se você aquecer as cerejas descongeladas em uma panela com açúcar, uma pitada de gengibre ralado ou gengibre cristalizado. Escorra o excesso de líquido e adicione uma colher de amido.
Para esta receita, você pode usar qualquer fruta com casca fina, por exemplo, groselha ou cranberries.
• O recheio é densamente coberto de migalhas, para que o suco das bagas não flua para a superfície.
• Um bolo é cozido a 1900C por 25 a 30 minutos.

Opção de cozinha com queijo cottage

Torta de queijo ralado pode ser feita de duas maneiras.
1Uma sobremesa levemente seca e quebradiça é obtida da clássica massa quebrada e do queijo cottage gordo da vila com açúcar. Tempo e método de preparação como no primeiro caso com geléia. Esta opção é ideal para café.
2. Uma versão cremosa delicada é obtida com creme azedo. É adicionado ao queijo cottage para fazer um creme espesso e uniforme e à massa. Algumas colheres de creme de leite tornarão os bolos muito mais macios. Ingredientes para a massa:
• farinha - 350 g;
Manteiga - 200 g;
• creme azedo - 50 g;
• açúcar - 100 g;
• ovos - 2 unid .;
• fermento em pó - 1 colher de chá;
• sal - meia colher de chá;
• baunilha - uma bolsa.

Para o recheio:

• queijo cottage - 250 g;
• creme de leite - 100 g.
Para evitar pedaços de queijo cottage, o creme é batido no liquidificador. Amasse a massa com as mãos.
1. A massa de migalhas é resfriada. Para o bolo inferior, isso não é necessário, já está bem distribuído ao longo da parte inferior do formulário.
2. No bolo inferior, coloque uma camada de creme de queijo cottage com creme de leite.
3. Complete o bolo com massa ralada.
4. Asse por 30 minutos a 1800 ° C.
Uma sobremesa como essa costuma ser feita para crianças, a fim de acostumar o queijo cottage àqueles que não a amam. É melhor colocar menos açúcar na massa para um bolo infantil, mas não o adicione ao creme. Para tornar o recheio mais atraente, use açúcar de baunilha.

Torta ralada de biscoitos amanteigados húngaros


Para uma massa quebrada tradicional, você precisará de:

• dois copos de farinha;
• um pacote de manteiga;
• um copo de açúcar;
• dois ovos (apenas gemas);
• massa de fermento em pó - uma colher de chá;
• sal - uma colher de chá;
• meio copo de geléia.
Em uma receita detalhada passo a passo, deve-se prestar atenção ao trabalho com o teste. O sucesso da preparação depende de algumas nuances.
1. Para tornar a massa leve e quebradiça, a farinha deve ser peneirada. Alguns chefs recomendam fazer isso duas vezes.
2. Sal e fermento em pó são adicionados.
3. A manteiga, o açúcar e as gemas amolecidas são batidas até que os grãos de açúcar estejam completamente dissolvidos.
4. A farinha é gradualmente introduzida na mistura de óleo.
5. A massa deve ser amassada rapidamente, caso contrário, ela será arrastada e o cozimento ficará duro e seco. A massa adequada forma um nódulo macio e macio que não gruda na mesa e nas mãos.
6. A massa inteira é dividida em duas partes iguais. A massa embrulhada é colocada no freezer por uma hora inteira.
7. O forno aquece até 1800 ° C, enquanto a torta é colocada em um molde.
8. O número especificado de produtos exigirá uma forma de 23 a 25 cm de diâmetro. É bom lubrificá-lo, embora a massa já esteja oleosa.
9. Uma parte da massa gelada é esfregada no fundo do molde e cuidadosamente nivelada com uma espátula para que as migalhas não grudem em pedaços.
10. Uma fina camada de geléia é colocada.
11. O bolo é fechado com uma segunda camada de massa ralada.
12. O formulário é mantido no forno por um período muito curto. Chega de 20 a 25 minutos. Assim que a crosta ficar dourada, o bolo precisa ser removido. A massa endurecerá se assada até que a crosta esteja cheia de mel.
É melhor fazer uma torta húngara em uma gradinha, para que o bolo inferior não fique úmido. Corte e sirva frio.

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