A massa certa para panquecas é a chave para as finas rendas e deliciosas panquecas. A escolha dos ingredientes para a base do prato depende do tipo, seja de panquecas doces ou de carne, finas ou espessas.

Aqui estão as opções mais deliciosas para fazer massa.

Massa clássica para panquecas no leite

Leite dará panquecas ternura, suavidade e esplendor. Iniciantes no ramo da culinária começam com esta receita.

Você precisará de:

  • três ovos de galinha;
  • farinha de trigo do primeiro grau - 0,12 kg;
  • açúcar - 25 gr;
  • sal - 3 g;
  • leite - 0,25 l;
  • manteiga derretida - 20 ml;
  • óleo vegetal para fritar panquecas.

Passo a passo de cozimento:

  1. Primeiro você precisa passar a farinha por uma peneira e eliminar grandes pedaços.
  2. No liquidificador, coloque açúcar, sal, farinha limpa e quebre os ovos. Ligue a técnica e bata tudo. Por falta de um liquidificador, você pode usar a xícara e bata normalmente.
  3. Despeje o leite no mesmo recipiente (ele deve estar quase quente) e manteiga. Ligue o liquidificador novamente.
  4. A massa resultante deve ser fechada com uma tampa e refrigerada por meia hora. Durante esse período, é nutrido e incha um pouco.
  5. Depois disso, você pode colocar uma frigideira no acelerador e assar deliciosas panquecas.

Receita de Kefir

A massa de kefir não gruda no fundo da panela, é muito mais fácil virá-la para o outro lado, e as próprias panquecas são macias e agradáveis ​​de provar.

Ingredientes essenciais:

  • dois ovos;
  • kefir - 0,3 l;
  • açúcar - 40 gr;
  • sal - 5 g;
  • óleo vegetal - 60 ml;
  • farinha - 0,17 kg;
  • água - 0,15 l;
  • refrigerante de chá - 2 gr.

Como fazer a massa:

  1. Misture os ovos, sal e açúcar e bata até a espuma branca aparecer.
  2. À mistura resultante, adicione metade da quantidade total de kefir e misture toda a massa.
  3. Despeje gradualmente a farinha peneirada, sem esquecer de mexer com um batedor ou uma colher.
  4. Adicione o kefir restante e misture novamente.
  5. Deixe a água ferver, misture com refrigerante e despeje na massa.
  6. Adicione o óleo vegetal.
  7. A massa está pronta. Não deve ser muito espesso ou líquido. Coloque a massa em uma colher e vire-o, o conteúdo deve escorrer lentamente da colher.
  8. Deixe a base da panqueca quente por 20 minutos.

Massa magra na água

Durante os dias magros, você sempre quer algo saboroso e nutritivo. Panquecas vêm à mente que contêm ovos e leite. Mas a massa pode ser feita na água e sem ovos.

Lista de produtos:

  • Farinha de trigo - 0,12 kg
  • açúcar - 25 gr;
  • sal - 5 g;
  • refrigerante - 2 g;
  • óleo vegetal - 50 ml;
  • água - 0,4 l;
  • vinagre

Como cozinhar:

  1. Coloque açúcar, farinha, sal e vinagre em água morna.
  2. Peneire a farinha para evitar que grumos caiam na massa.
  3. Misture todos os ingredientes e deixe a massa não muito fina.
  4. Despeje o óleo na mesma massa e despeje o refrigerante.
  5. Não se esqueça de colocar a panela no fogo e despeje uma pequena quantidade de óleo nela, e só então despeje a massa.

Com a adição de fubá

A farinha de milho tem um baixo teor calórico, muitos oligoelementos úteis. Como um experimento, você pode usá-lo na preparação de panquecas. O sabor disso não sofrerá nada.

O que você precisa:

  • dois ovos de galinha;
  • leite - 0,5 l;
  • farinha de milho - 0,16 kg;
  • farinha de trigo - 80 g;
  • óleo vegetal - 60 ml;
  • sal e açúcar a gosto.

Método de cozimento:

  1. É desejável que a temperatura de todos os ingredientes esteja próxima dos valores da sala.
  2. Os ovos de galinha precisam ser quebrados em uma tigela, depois adicione açúcar e sal a eles. Bata os produtos com uma vassoura ou carregue-os no liquidificador.
  3. Despeje o leite na mistura resultante e despeje gradualmente as duas variedades de farinha peneirada.
  4. Adicione o óleo de girassol à massa e leve a mistura a uma composição homogênea.
  5. Agora você pode fritar as panquecas.

Massa Choux com água a ferver

As sobremesas Choux são incrivelmente macias, macias e porosas. Essas panquecas derreterão na sua boca.

Ingredientes

  • farinha - 0,24 kg;
  • leite - 0,5 l;
  • água fervente - 0,3 l;
  • quatro ovos;
  • óleo vegetal - 60 ml;
  • açúcar - 50 gr;
  • sal - 6 gr.

Como fazer massa de panqueca:

  1. Em um prato, misture os ovos de galinha, sal e açúcar. Passe por eles com uma batedeira ou misture à mão.
  2. Despeje o leite na mistura espumosa resultante, despeje cuidadosamente a farinha. Embaralhe e remova todos os pedaços.
  3. Retire a água fervente do fogão a gás e despeje na massa, adicione óleo vegetal. Todos os produtos se misturam bem. Na massa, as menores bolhas imediatamente se formam, que explodem ao fritar, e as panquecas acabam sendo abertas, com belos padrões de ambos os lados.

Receita sem ovo

Poucos podem imaginar a massa sem adicionar ovos. Mas sem eles, o cozimento pode ser de sabor incrível. Tudo depende da escolha e quantidade de ingredientes.

Lista de produtos:

  • farinha - 0,3 kg;
  • óleo vegetal - 55 ml;
  • leite gordo médio - 0,25 l;
  • refrigerante - 3 gr;
  • quantidade de sal e açúcar a seu critério.

Opção de cozinha:

  1. Misture o açúcar e o sal com a farinha de trigo.
  2. Comece a derramar o leite em várias abordagens. Ao mesmo tempo, certifique-se de que a farinha não grude em pedaços.
  3. No refrigerante de chá, você primeiro precisa derramar um pouco de água fervente ou vinagre. Após cinco minutos, adicione-o à massa principal.
  4. Não se esqueça de derramar óleo e misture novamente.
  5. Deixe a base da panqueca por 10 minutos na mesa da cozinha e comece a cozinhar.

Massa de panqueca exuberante para fermento

As amantes sempre usam fermento para alimentar a casa com panquecas exuberantes, macias e sem peso. Eles podem ser servidos geléia, creme de leite ou leite condensado.

Você precisará de:

  • leite - 0,3 l;
  • óleo vegetal - 0,1 l;
  • fermento seco - 10 g;
  • açúcar - 50 gr;
  • sal - 4 g;
  • farinha - 0,3 kg;
  • três ovos de galinha;
  • água - 0,2 l.

Como fazer uma massa:

  1. Combine todos os produtos acima juntos. Processe com um batedor ou misturador.
  2. Despeje água na mistura grossa e misture novamente os ingredientes.
  3. Cubra os pratos com a massa com uma toalha e deixe crescer por uma hora.
  4. Se a massa aumentar de tamanho muito cedo, misture com uma colher. Vai cair. Deixe por mais meia hora. Após esse período, você pode cozinhar a panela para cozinhar.

Em soro de leite

O soro que fica com o requeijão é geralmente derramado. Mas com a adição deste produto, obtemos uma massa incrível de panqueca.

Ingredientes essenciais:

  • dois ovos;
  • óleo de girassol - 50 ml;
  • soro de leite - 0,5 l;
  • açúcar granulado - 17 g;
  • farinha - 0,16 kg;
  • sal - 5 g;
  • refrigerante - 5 gr.

Instruções da receita passo a passo:

  1. Passe uma mistura de ovos de galinha, açúcar, manteiga e sal através de um liquidificador.
  2. Desligue os utensílios de cozinha e despeje o soro na tigela com a massa resultante e despeje refrigerante. Mexa com um batedor.
  3. Passe a farinha de trigo por uma peneira e adicione ao restante dos ingredientes, misture.
  4. Massa pronta pode ser derramada em porções em uma panela quente. Antes da primeira panqueca, despeje um pouco de óleo no fundo da frigideira. No processo de cozimento adicional, isso não é necessário.

Coberturas para panquecas mais populares

Até as panquecas mais deliciosas e macias, mais cedo ou mais tarde, se tornam chatas. Portanto, esse prato pode ser diversificado com recheios de todos os tipos. Em seguida, o lanche usual se transformará no prato principal do almoço ou jantar. Os recheios são classificados em dois tipos: doce (geléia, frutas, leite condensado, queijo cottage, chocolate) e sem açúcar (carne picada, cogumelos, repolho com carne).

Quando você cozinhar um prato com um recheio doce, adicione mais açúcar à massa, e ela ficará muito saborosa.

Recheio de carne

 

Essas panquecas saem muito nutritivas e com alto teor calórico. Depois de comê-los, você logo não sentirá fome. Normalmente, 0,7 kg de carne cozida ou carne picada, várias cebolas pequenas, óleo vegetal e pimenta e sal são tomados para esse prato. Primeiro, se geralmente é carne, passa por um moedor de carne. Em seguida, a cebola é cortada e enviada para a panela. Lá é frito até dourar e se desfaz em uma massa de carne. Lá é derramado óleo e sal e pimenta. Tudo está completamente misturado. O recheio pode ser embrulhado em panquecas quando esfriarem um pouco.

Recheio de banana

O recheio doce muito saboroso é obtido das bananas. Você precisa levar três pedaços dessa fruta, um limão, açúcar a gosto e um pedaço de manteiga. Tudo é feito de maneira muito simples: amolecer o óleo, derramar açúcar e misturar essa massa. Descasque e amasse as bananas com uma colher. É necessário espremer o suco do limão, despeje-o nas bananas. Combine todos os produtos e processe no liquidificador. Tal recheio é colocado em uma panqueca pronta. Pode ser enrolado na forma de envelope ou rolo.

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