Deliciosa massa crocante para pastéis - 7 receitas

Chebureks com crosta tenra crocante e recheio perfumado e suculento não deixarão ninguém indiferente. O prato mais delicioso é sempre preparado sozinho em casa. De fato, neste caso, a anfitriã usará apenas ingredientes da mais alta qualidade e investirá no refresco da alma. O principal é ser capaz de preparar uma deliciosa pastelaria crocante para pastéis, porque o resultado de todo o experimento culinário depende disso.

Pastelaria saborosa e crocante para pastéis - uma receita para farinha e água

A receita clássica para pastéis crocantes sugere o uso de um mínimo de produtos. Indispensável entre eles é a manteiga derretida (6 colheres de sopa), também utilizada: 450 ml de água, 10 colheres de sopa. farinha, 1 colher de chá. açúcar e sal.

1. Sal, açúcar e manteiga derretida são despejados em um líquido quente.
2. A farinha é peneirada em um recipiente profundo separado, uma depressão é feita no meio do poço resultante, no qual a água do óleo é derramada em porções mínimas.
3. A massa é bem amassada sobre uma superfície em pó.
4. Quando a massa se torna elástica e homogênea, deve ser colocada na geladeira por 60 minutos.

A quantidade de açúcar na massa deve ser mínima. Caso contrário, a crosta queimará rapidamente e o conteúdo interno do prato não terá tempo para atingir a prontidão.

Receita com vodka

A vodka é adicionada não apenas ao mato doce. Este ingrediente também deixa os pastéis crocantes. Será o suficiente 1 colher de sopa. bebida alcoólica. Além disso, são tomadas: 420 g de farinha, 220 ml de água, 2 colheres de sopa. óleo vegetal, uma pitada de sal e açúcar.

1. Açúcar e sal são adicionados à água. Após a infusão de vodka, os componentes são bem misturados.
2. A farinha peneirada é gradualmente derramada no líquido.É melhor adicionar apenas algumas colheres de sopa.
3. Por último, mas não menos importante, o óleo é adicionado à massa.
4. A massa deve ficar íngreme e densa. Assim que começa a sair das mãos, a massa é transferida para a bolsa e enviada por meia hora ao frio.

Essa massa será bastante branda, portanto a quantidade principal de especiarias e temperos deve ser adicionada ao recheio.

Em uma água mineral

O uso de água mineral permite cozinhar o prato exatamente como no cheburek mais popular. A água deve ser altamente carbonatada (450 ml). Também usado: 2 ovos, 8 colheres de sopa. farinha, 4 colheres de chá açúcar e 2 vezes menos sal.

1. A água mineral, que acabou de ser aberta e ainda não foi descartada, é despejada na tigela. Sal e açúcar vão imediatamente para lá.
2. Após a agitação, os ovos são levados ao líquido com um batedor. Você só precisa misturar bem os ingredientes, mas não bata até que uma espuma grossa apareça.
3. A farinha é peneirada em um vasto recipiente e ocorre uma depressão no centro do aterro formado, no qual são derramados água e ovos.
4. Então você pode começar a amassar a massa com uma colher larga ou com as mãos untadas com qualquer óleo vegetal.
5. Quando a massa deixa de grudar nos dedos, é transferida para a mesa e perdida com cuidado. Isso adicionará um teste de elasticidade.

A mistura final é removida no frio por cerca de 25 minutos. Para fazer isso, você precisa envolvê-lo em um saco plástico.

Em kefir

Muitas donas de casa preferem um teste de cheburek para kefir. Sua receita é muito simples e compreensível até para cozinheiros novatos. Para preparar esse teste, você precisa: 1 colher de sopa. kefir com pouca gordura e cerca de 4 vezes mais farinha, 1 ovo, uma pitada de sal.

1. O kefir é levemente aquecido e derramado em uma tigela funda.
2. Um ovo é introduzido no líquido e é adicionado sal.
3. Quando todos os componentes estiverem bem misturados com um batedor ou misturador na velocidade mínima, você poderá introduzir a farinha peneirada algumas vezes.
4. Assim que a massa começar a engrossar, ela deve ser transferida para a superfície de trabalho e continuar a amassar ali.

A massa crocante pronta para pastéis de kefir será elástica e não grudenta nas mãos.

No leite

A massa de cheburek mais delicada é preparada com a adição de leite de vaca gordo. Além deste ingrediente (230 ml), também é utilizado: 3 colheres de sopa. farinha, ovo de galinha grande, 2 colheres de sopa. óleo, 2 pitadas de sal.

1. O leite é ligeiramente aquecido, após o que se adiciona sal e qualquer óleo vegetal. Pode ser não apenas girassol, mas também azeitona, milho. Algumas donas de casa usam até óleo de noz.
2. Um ovo é introduzido no líquido com um batedor. A massa deve se tornar homogênea.
3. A farinha é despejada na massa em pequenas porções e os produtos são amassados ​​à mão. Quando se torna difícil continuar o processo nos pratos, você precisa ir para a superfície de trabalho.
4. A massa é completamente perdida pelas mãos em lugares diferentes. O principal é não exagerar nesta fase, para não tornar a massa muito apertada.
5. A massa resultante é coberta com uma toalha e deixada em temperatura ambiente por meia hora.

Em seguida, você pode embrulhar o recheio na massa e fritar os pastéis.

Pastelaria Choux para pastéis

Essa receita é um pouco mais complicada, mas o resultado definitivamente agradará a anfitriã e todas as famílias. A massa de choux para pastéis na bochecha combina bem não apenas com carne, mas também com recheio de queijo. Para prepará-lo, você precisará usar os seguintes produtos: 4 colheres de sopa. farinha e 2 vezes menos água fervente, ovo de galinha, 40 g de manteiga e 2 colheres de sopa. vegetais, uma pitada de sal.

1. Se a casa tiver um processador de alimentos, isso facilitará bastante a tarefa do cozinheiro. Farinha, sal são derramados no dispositivo e é adicionado óleo vegetal. A colheitadeira vai lidar com a massa.
2. A manteiga é cortada em pedaços e colocada em água fervente. Assim que o leite derreter, ele deve ser derramado com uma corrente fina ainda quente junto com a água sobre a farinha.
3. Um ovo é introduzido lá, e a massa é levada à uniformidade.
4. A delicada massa elástica da colheitadeira é deslocada para uma superfície limpa e levemente amassada pelas mãos. Farinha extra não é necessária, pois a massa já não deve grudar nos dedos.

Você pode usar a massa para esculpir chebureks depois que ela fica no frio por pelo menos meia hora.

Receita de massa crocante de ovo

A massa de ovo Cheburek geralmente é cozida em água fervente. Pode ser chamado de orçamento, pois a composição da receita inclui apenas os produtos mais simples disponíveis. Entre eles: 3 ovos, 450 g de farinha premium, 170 ml de água fervente, 2 colheres de sopa. óleo de girassol, sal a gosto.

1. A farinha bem peneirada é derramada em uma tigela funda.
2. A água fervente com sal de uma chaleira recém fervida é derramada no mesmo recipiente. Os ingredientes são cuidadosamente misturados com uma colher, pois ficarão muito quentes.
3. Depois que a comida esfria um pouco, você pode adicionar ovos e manteiga à massa. Os ingredientes são misturados novamente para que sua consistência seja homogênea.
4. A massa pronta não deve grudar nas mãos. Ao mesmo tempo, mantém sua maciez e elasticidade.
5. A massa deve ser coberta e deixada por 25 minutos em temperatura ambiente.

Após o tempo especificado, você pode começar a esculpir as bochechas.

Como esculpir e fritar bochechas?

Enquanto a massa será infundida por 20 a 25 minutos na geladeira ou em temperatura ambiente (ficará mais macia, mais elástica), é hora de começar a preparar o recheio para elas. Se os produtos tiverem sido submetidos a tratamento térmico, eles precisarão ser resfriados antes de serem recheados com os ingredientes escolhidos das maçãs do rosto.

 

Tarugos redondos planos são desenrolados a partir de fatias de massa. Eles devem ser finos o suficiente. A carne recheada com vários aditivos é colocada na metade de cada peça, após a qual é coberta com a segunda parte da massa. Resta apenas fechar as bordas com segurança com os dedos. Para tornar o tratamento mais apetitoso e atraente, você pode usar facas encaracoladas especiais para cortar pedaços de massa. Eles são geralmente usados ​​em cheburek grande e fazem as bordas do prato com nervuras.

Ao fritar as tortas discutidas, o óleo será usado em grandes quantidades. Chebureks devem nadar nele. É muito conveniente cozinhá-los em um caldeirão ou fritadeira.

Para que a massa fique coberta de bolhas e uma crosta dourada, e o recheio tenha tempo para cozinhar bem, é necessário abaixar os pastéis apenas em óleo quente. A tampa não cobre o recipiente, caso contrário, o condensado cairá na gordura aquecida e "disparará" fortemente.