A massa para bolos deve ter um sabor rico e encorpado que não exija aditivos, cargas. Doces doces e macios são a sobremesa favorita de milhões.
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Massa de muffin de requeijão clássica
É uma massa simples, feita com ingredientes naturais, que aumentará perfeitamente. Nisto, ele será ajudado por um fermento em pó, farinha bem saturada de oxigênio e ovos batidos e macios.
Composição:
- açúcar - 260 g;
- queijo cottage - 260 g;
- farinha - 260 g;
- ovos - 4 unid .;
- manteiga - 260 g;
- passas (puras) - punhado médio;
- fermento em pó - 20 g;
- vanilina (em uma vagem ou em pó) - a gosto.
Etapas de cozinhar:
- Passas lavadas com água a ferver. Você pode saturá-lo com uma bebida alcoólica ou chá.
- Derreta o óleo para um estado líquido, deixe esfriar.
- Bata os ovos até que uma espuma grossa apareça (4 minutos). O açúcar é introduzido, batido até a areia "desaparecer" completamente.
- Coloque o queijo cottage na espuma, misture sem movimentos bruscos.
- Despeje o óleo.
- Adicione a farinha misturada com o fermento em partes.
- Seque com uma toalha passas de gotas. Despeje na massa.
Massa de requeijão - friável, úmida. Um pouco como caçarolas tradicionais de leite azedo.
Cozinhando no leite
Muffins de leite são um dos tipos mais populares. A massa de muffin pode ser aromatizada com aditivos (nozes, gotas de chocolate, frutas). Além disso, essa massa absorve bem a umidade, para que possa ser embebida em forma pronta com xaropes, suco.
Composição:
- óleo vegetal (sem sabor) - meio copo;
- açúcar de baunilha - 10 g;
- ovo - 2 peças .;
- farinha - 0,4 kg;
- refrigerante - 10 g;
- açúcar (areia fina) - 200 g;
- leite (fresco) - 200 ml.
Etapas de cozinhar:
- Bata bem os ovos para que o líquido se transforme em uma espuma espessa.
- Dissolva os dois tipos de açúcar no leite levemente morno.
- Farinha é combinada com refrigerante, peneirada.
- Misture o leite com a farinha.
- É introduzida espuma, misturada suavemente.
- Despeje o óleo em temperatura ambiente.
A massa é usada imediatamente.
Cupcakes vão surpreender com um sabor leitoso pronunciado. Eles saem não muito gordos, mas bastante soltos. O nível de doces é determinado a seu gosto.
Como fazer kefir
Muffins de kefir são um tratamento caseiro simples e satisfatório. O kefir torna o cozimento levemente úmido e solto.
Composição:
- sal (doçura da sombra) - alguns gramas;
- passas (componente opcional) - 90 g;
- casca de limão - retire de 1 fruta;
- baunilha - algumas pitadas;
- fermento em pó - 9 g;
- manteiga - 110 g;
- ovos - 2 unid .;
- açúcar (areia de tamanho médio) - 160 g;
- kefir - 140 ml;
- farinha (de alta qualidade) - 250 g.
Etapas de cozinhar:
- Os ovos são bem moídos, pré-salgados e adoçados. Esta massa é perfumada com baunilha.
- A manteiga líquida resfriada é introduzida. Despeje o kefir em temperatura ambiente.
- Coloque as passas na mistura resultante, remova cuidadosamente as raspas frescas (sem uma camada branca amarga).
- Misture separadamente a farinha, o fermento em pó. Eles são peneirados uma vez sobre uma tigela limpa. Na segunda vez, eles são peneirados imediatamente acima da mistura líquida.
- Tudo é amassado cuidadosamente, para que a massa fique bem lisa.
- Outros aditivos (aromas, frutas) podem ser adicionados a esta base a gosto.
A manteiga pode ser substituída pela mesma quantidade de massa magra.
Essa massa cresce bem, assa, permanece arejada e estável. É servido quente ou após o resfriamento.
Massa de cupcake no forno
Pequenos biscoitos parecem elegantes, tanto de cima como de seção. Massa moderadamente doce deve ser servida com chá e café.
Composição:
- fermento em pó - 7 - 10 g;
- farinha - 230 g;
- ovos - 4 unid .;
- açúcar granulado - 170 g.
Etapas de cozinhar:
- Gemas e proteínas são usadas separadamente. Eles são cuidadosamente divididos em diferentes pratos. Vale a pena levar ovos caseiros com uma gema brilhante.
- O açúcar (batedor) é dissolvido nas gemas abaladas.
- Esquilos chicote. A espuma é magnífica, forte. É melhor usar um produto bem refrigerado.
- Espalhe a espuma na massa da gema. Bata a mistura doce de ovo novamente.
- O fermento é distribuído qualitativamente na farinha, para que a massa cresça uniformemente.
- Peneire a mistura seca sobre o líquido.
- Pão de ló sobe imediatamente. Neste, além de ovos, um fermento em pó ajuda.
- Neste ponto, você pode introduzir suplementos naturais.
A massa de biscoito sempre se mostra muito macia, assa bem. Ligeiramente crocante por cima, derrete por dentro. A cor e o sabor dos ovos são destaques reconhecíveis.
Para assar em moldes de silicone
Para assar em moldes de silicone, qualquer tipo de massa é adequado. A massa para cupcakes em moldes não queima, não gruda.
Em vez de cítricos, na receita proposta, você pode inserir suas frutas favoritas inteiras ou ligeiramente raladas com açúcar.
Composição:
- laranja, tangerina (doce) - 200 g;
- ovos - 2 unid .;
- fermento em pó - 2/3 colher de chá;
- açúcar - 90 g;
- farinha - 100 g.
Etapas de cozinhar:
- Açúcar, os ovos são combinados usando um misturador para fazer uma espuma abundante. Bata por pelo menos 4 minutos.
- Peneire diretamente a farinha do líquido do ovo com o fermento. Se desejar, faça 2 vezes - para que a massa fique ainda mais magnífica.
- Retire as raspas de frutas cítricas, corte a casca, sempre removendo a camada macia branca. A raspa é adicionada à massa pronta.
- Precisa de polpa limpa, sem membranas. Divida a fruta em fatias. Cada um deles é limpo com uma faca de um filme denso. Não se esqueça de espremer as sementes da polpa.
- Carne macia pura é picada em pedaços muito pequenos.
- O mesmo precisa ser feito com as tangerinas, se forem usadas na receita.
- Destacar o suco no teste não é necessário - será muito líquido. Está esgotado.
- As peças resultantes são derramadas na composição do ovo, juntamente com as raspas picadas.
- Pedaços de frutas são distribuídos na massa o mais uniformemente possível.
A massa adquire uma linda cor laranja. O sabor de laranja é pronunciado nos cupcakes acabados. Depois de cada peça comida, resta um sabor agradável. Estes bolos são bons com amêndoas (ou outras nozes), com chocolate delicado.
Uma receita simples de cupcake
Esses cupcakes são macios, luxuriantes e macios.
Composição:
- kefir (alto teor de gordura) - 130 g;
- manteiga - 90 g;
- açúcar granulado - 230 g;
- refrigerante, açúcar de baunilha - 9 g cada;
- ovos - 2 unid .;
- farinha - 450 g;
- aditivos na massa (a seu critério) - passas, nozes.
Etapas de cozinhar:
- Kefir, açúcar e açúcar de baunilha são combinados.
- Ovos mexidos são derramados.
- A manteiga picada é derretida, resfriada completamente, despejada na mistura preparada.
- Soda picada é adicionada (usando suco de limão, vinagre).
- Despeje a farinha, "dissolva" para que não haja grumos. A densidade correta da massa é como creme azedo gordo.
- Sabor a massa com passas, nozes.
Esta é uma das receitas comprovadas mais simples.
Os fãs de deliciosos cupcakes irão apreciar as opções apresentadas em casa. Os tipos de massa diferem em sabor e textura.
