Massa Kystyby - 7 deliciosas receitas de como fazer massa macia e macia

Gostaria de desfrutar de deliciosas tortas tártaras em uma panela? A massa para kystyby - os chamados produtos originais - não é caprichosa, macia e incomumente tenra. Um prato é preparado em questão de minutos, o que é especialmente importante em nosso ritmo de vida agitado.

Massa clássica para quiche

A receita tradicional da massa tártara inclui água, leite ou uma composição mista de líquidos combinados com outros componentes.

Lista de ingredientes:

• ovo resfriado;
• manteiga manteiga gordurosa - 50 g;
• açúcar granulado fino comum - 20 g;
• farinha premium - um copo com uma lâmina;
• água purificada e leite - 120 ml cada;
• refrigerante ou outro fermento em pó;
• sal marinho - 5 g.

Algoritmo de ações:

1. Para obter um teste de alta qualidade, certamente usaremos farinha peneirada enriquecida com oxigênio sem impurezas. Pode ser trigo, milho ou misturado em proporções iguais.
2. Despeje na tigela os dois tipos de base refrigerada - leite e água. Coloque um ovo fresco, sal, açúcar branco e manteiga. Usando um garfo, bata bem a mistura. Nunca use um liquidificador ou batedeira! Agora juntamos pequenas porções de farinha misturada com refrigerante. O produto a granel precisará exatamente da quantidade necessária para a composição líquida.
3. Amassamos massa macia e elástica. Não há utensílios de cozinha - apenas nossas mãos gentis, bem como um humor bom e calmo. Trabalhamos devagar, mas de maneira bastante ativa.
4. Quando a massa entra em uma "vida independente", ou seja, deixa de grudar nas mãos, devolvemos-a à bacia.Cobrimos os pratos com papel alumínio, enviamos por 45 minutos na geladeira para "relaxamento".

Os principais segredos do uso do teste:

• Não há necessidade de estocá-los para uso futuro: temos o produto necessário para projetar o número desejado de itens quentes.
• Retirando o bolo rosado da panela, retire a farinha restante com um guardanapo.
• Revestimos o produto com óleo após, mas não antes, o tratamento térmico da massa. A assadeira deve estar seca!
• Enrolamos os bolos em uma toalha para que eles não quebrem, não quebrem quando dobrados e são macios e macios.
• Para apreciar o sabor agradável da massa fina, não abuse da quantidade de recheio.

No leite

Agora vamos ver como fazer massa para quiche no leite e deixar os doces especialmente deliciosos, saudáveis ​​e, é claro, lindos.

Composição do Produto:

• manteiga de camponês - 60 g;
• ovo de galinha;
• farinha premium (de preferência trigo) - até 400 g;
• leite de cabra (lata de vaca também) - 200 ml;
• açúcar granulado - 25 g;
• uma pitada de sal.

Todos os componentes destinados à massa, pré-espalhados sobre a mesa: devem estar em temperatura ambiente.

Ordem de preparação:

1. Aquecemos a manteiga natural em banho-maria, despeje a gordura em uma tigela funda. Dirigimos um ovo, acrescentamos sal, açúcar fino, leite. Nós adicionamos todos os produtos por vez, cada vez que misturamos completamente a composição.
2. Em seguida, começamos a introduzir a farinha peneirada. Fazemos isso em pequenas porções para que a mistura líquida tenha tempo para absorver a composição a granel. Trocamos a colher nas mãos, amassamos a massa elástica, macia "como um lóbulo da orelha". Existe essa expressão entre chefs profissionais. Figurativamente, mas com muita precisão!
3. Quando a massa estiver bem processada e não grudar nas mãos, deixe-a por meia hora, cobrindo-a com um filme para que o produto não seque.

Pão "Descansado" - ao nosso serviço!

Versão quaresmal na água

Como desfrutar de deliciosos bolos tártaros sem ganhar calorias extras? A resposta é óbvia - faça uma massa na água.

A lista de ingredientes:

• óleo magro - 50 ml;
• ovos - 2 unid .;
• água engarrafada fria - 250 ml;
• farinha premium - até 500 g;
• bicarbonato de sódio - 3 g;
• açúcar branco - 10 g;
• uma pitada de sal marinho.

Processo de cozimento:

1. A massa de água não é apenas considerada dietética, mas também macia e macia. Só é necessário não “martelar” a composição com uma grande quantidade de farinha.
2. Colocamos ovos frescos em uma tigela funda, agitá-los levemente com um garfo, despeje na água potável. O líquido deve estar frio.
3. Combinando os componentes da massa com uma colher, adicione alternadamente o açúcar comum, uma pitada de sal, refrigerante e óleo sem um odor pronunciado.
4. Sem parar de misturar a mistura, adicione porções de farinha pré-peneirada. Após a formação de uma composição densa, continue amassando com as mãos. Tentamos adicionar a quantidade mínima de produto a granel até que a massa pare de grudar nas palmas das mãos.
5. Coletamos a massa macia em uma bola, envolvemos uma camada de filme plástico, deixamos por 25 minutos em local fresco.

Resta formar pequenos koloboks do tamanho de uma bola de tênis. Em seguida, enrole-os finamente, frite e outras coisas.

Leia também:quiche com batatas

Massa para kystyby em kefir

O uso de um produto de leite fermentado para produzir tortas saborosas de tártaro torna possível fazer massa macia e arejada.

Um conjunto de componentes:

• farinha peneirada (de preferência trigo) - até 500 g;
• bicarbonato de sódio - 6 g;
• kefir comum (teor de gordura 3,2%) - 200 ml;
• manteiga (camponesa) - 40 g;
• o sal.

Tecnologia de Culinária:

1. Despeje o kefir fresco na tigela, despeje o bicarbonato de sódio. Agite a mistura, deixe por alguns minutos até a reação química "assobiar" na forma do aparecimento de muitas bolhas na superfície da composição.
2. Peneiramos a farinha várias vezes para que fique macia o máximo possível e garantimos a melhor qualidade de massa para os bolinhos.
3. A manteiga é necessária no estado líquido, então a derretemos em banho-maria ou no microondas.
4. Despeje a gordura quente na mistura de kefir, adicione uma pitada de sal, adicione porções de farinha. Primeiro misturamos os produtos com um garfo / colher, depois amassamos a massa macia até passar o efeito de grudar nas mãos.

O produto resultante deve “descansar” antes de sua principal “missão” - transformando-se em doces delicados com recheio de dar água na boca.

Receita tradicional tártaro

O kystyby clássico é o bolo mais fino e liso da massa sem fermento, frito, recheado e enrolado ao meio.

Composição do Produto:

• leite integral - 500 ml;
• farinha peneirada - 650 g;
• uma pitada de sal.

Método de cozimento:

1. Os princípios gerais para obter um bom teste são apresentados em receitas anteriores. Na versão tradicional do prato, a água ou o leite são tomados como base (uma composição mista também é possível). Como sempre, despeje o líquido em uma tigela funda, dissolva uma pitada de sal, prenda a farinha pré-peneirada em pedaços pequenos. Amasse uma base densa e antiaderente.
2. Enquanto a bola formada está "descansando", preparamos um delicioso recheio. Consideraremos suas opções mais populares um pouco mais tarde. Enquanto isso, divida a massa em pequenos koloboks, estenda-os nos círculos mais finos com um diâmetro de até 15 cm, uma espessura de não mais de 2 mm.
3. Processamos a camada com uma roda para aparar a massa com um belo zigue-zague. Além disso, no Uzbequistão, os artesãos usam o chamado chakich para formar o meio da tortilha. Se não tivermos esse dispositivo, basta fazer alguns cortes com uma faca ou furar o prato com um garfo, para que a massa não inche durante o tratamento térmico. Então nele manchas uniformes apetitosas formam-se.
4. Aquecemos uma panela seca e fritamos os dois lados de cada produto. Colocamos os bolos em um prato, cubra com uma toalha para evitar o contato com o ar.
5. Nós espalhamos 2 colheres de sopa. eu recheios, espalhe-o em um círculo sem afetar suas bordas. Giramos o produto ao meio, pressione-o suavemente com a palma da mão.

Sirva a massa cozida quente para caldo de chá ou carne.

Massa suave e macia para quiche

O popular prato tártaro é famoso não apenas por seu sabor delicioso, mas também por sua forma original na forma de um pequeno crescente. Pastelaria delicada para kyystyby com batatas é um clássico da culinária de pratos tradicionais.

Lista de produtos:

• ovos - 2 unid .;
• farinha de trigo premium - 400 g;
• creme de leite fresco (teor de gordura 15%) - 200 g;
• sal - 10 g.

Ordem de preparação:

1. Você pode obter massa de alta qualidade para produtos tártaros com base em leite ou água, mas um produto com leite azedo não nos trará decepção: os bolos não serão muito quebradiços e quebradiços.
2. Nós espalhamos creme de leite em uma tigela, adicione ovos frescos e sal, misture cuidadosamente todos os ingredientes.
3. Peneire a farinha de alta qualidade, adicione-a em pequenas porções à composição, amasse uma massa suave, mas bem firme e elástica. Assim que deixa de grudar nas mãos, formamos uma bola macia, colocamos na louça, cobri-a com uma toalha.

Depois de meia hora, quando a massa “descansa” e atinge a condição desejada, prosseguimos para a etapa final de nossa ação “saborosa”.

Coberturas ideais para assar

Por mais simples que a massa seja para a execução, os produtos para encher os bolos são preparados com a mesma clareza. Considere as opções de recheios para produtos tártaros.

Purê de batatas

Ingredientes do prato:

• cebolas;
• manteiga;
• leite
• batatas
• sal, uma mistura de pimentos.

Método de cozimento:

Ferva em água fervida com sal descascada e dividida em partes de raízes. Refogue as cebolas picadas na manteiga cremosa até ficar transparente. Usando um empurrador, amasse as batatas (não use uma batedeira ou um liquidificador para que a composição não se torne "borracha"), obtemos purê de batatas sem grumos. Adicione um pouco de leite aquecido, fatias de cebola preparadas e misture tudo bem.

Mingau de milho

Componentes necessários:

• manteiga;
• leite integral - 630 ml;
• água potável - 380 ml;
• milho - 220 g;
• o sal.

Processo de cozimento:

Lave bem os cereais. Despeje o leite e a água na panela, adicione uma pitada de sal, aqueça a composição para ferver. Colocamos milho, misturamos tudo bem. Ferva o produto por meia hora; no final do processo, jogamos um pedaço de óleo. Se desejar, adicione um pouco de açúcar branco. Desligue o fogo, deixe o mingau por 20 minutos para assar fechado.

Ensopado de carne

Composição do Produto:

• óleo magro;
• cordeiro (você também pode usar carne) - 500 g;
• cenouras;
• cebolas de nabo;
• uma lata de ervilhas e milho;
• amido - 30 g;
• especiarias.

Coberturas de cozinha:

A carne lavada é liberada de filmes e tendões, divididos em pedaços muito pequenos, fritando levemente em óleo. Adicione as cebolas picadas e as cenouras picadas. Tempere os alimentos com sal e pimenta e cozinhe-os de forma fechada em fogo muito baixo. Para que o recheio não seja líquido, não escorra do cozimento, colocamos amido no ensopado. Misture bem, aqueça a composição para ferver. Fixamos o milho e as ervilhas à massa já preparada.

Quão simples é a massa para o kystyby, o recheio é igualmente despretensioso. No entanto, em sua forma decorada, este delicioso casal competirá com outras obras-primas culinárias complexas e caras.