Panquecas exuberantes no café da manhã - um prato rápido e simples que crianças e adultos gostam. Um conjunto de produtos para sua preparação depende apenas da disponibilidade na geladeira e das preferências de sabor. Afinal, a massa para panquecas é rica e magra, doce e salgada, com várias coberturas e aditivos aromáticos.

Dicas e truques importantes

Como em qualquer empresa, existem várias sutilezas no processo de preparação de bolinhos. Tente levá-los em consideração ao misturar massa e fritar, e o resultado final surpreenderá agradavelmente seus entes queridos e, antes de tudo, você!

  1. Faça uma regra ao trabalhar com qualquer massa para amassar a partir de componentes da mesma temperatura - temperatura ambiente. Portanto, com antecedência, remova ovos e laticínios da geladeira.
  2. Não negligencie a peneiração da farinha antes de adicioná-la à massa para panquecas. Ele o satura com oxigênio e o cozimento é arejado.
  3. Depois de amassar, deixe a massa "crescer" não apenas quando contém fermento, mas também em outras receitas - com refrigerante e leite azedo.
  4. Quer panquecas exuberantes? Faça uma consistência grossa da massa, para que ela não se misture com a colher, mas caia lentamente. Bolinhos não devem se espalhar sobre a panela como panquecas.
  5. A propósito, sobre fritar utensílios: use uma assadeira de “mãe” com paredes grossas, a temperatura certa é bem mantida nela.
  6. Primeiro, aqueça a panela e, em seguida, adicione óleo vegetal em uma camada fina (não mais que 0,5 cm).
  7. Frite os bolinhos de um lado até que apareçam bolhas na superfície da massa e, em seguida, vire do outro lado e deixe-os prontos sob a tampa em fogo médio.

Massa de kefir para panquecas

Se ainda houver um pacote inacabado de leite azedo na geladeira, esse é um ótimo motivo para agradar aos entes queridos com um delicioso café da manhã. Faça massa para panquecas com kefir, iogurte, iogurte ou soro de leite - a receita é a mesma!

Então você precisa:

  • 500 ml de kefir não ácido;
  • 2 colheres de sopa açucar
  • 1 ovo
  • cerca de 3 colheres de sopa. farinha.
  • 0,5 colher de chá sais;
  • 1 colher de chárefrigerante (sem escorrega);
  • óleo de cozinha para fritar.

Para fazer a massa adequadamente com panquecas, é importante seguir a ordem de amassar: depende se a sua assadeira é exuberante e arejada.

  1. Em uma tigela funda, misture a farinha peneirada 1-2 vezes e o refrigerante.
  2. Em outra tigela, dissolva o açúcar e o sal em kefir. Quebre o ovo na mistura e agite bem com um batedor.
  3. Adicione a farinha à mistura de ovo e leite, amassando cuidadosamente. Se necessário, aumente a quantidade de farinha na receita.
  4. Deixe por 15 minutos, cobrindo a tigela com um guardanapo.
  5. Aqueça uma panela com óleo.
  6. Não misture a massa! Tome delicadamente com uma colher grande e espalhe em gordura fervente.
  7. Frito de um lado, ligue o outro e feche a tampa. Leve ao fogo baixo.

Panquecas deliciosas e luxuriantes podem ser servidas. Não se esqueça de adicionar o prato com creme de leite, geléia ou leite condensado de sua escolha!

Em leite e refrigerante

Panquecas delicadas e saborosas são obtidas de acordo com esta receita. O segredo de um teste aéreo no leite está nas claras batidas, como no biscoito.

Composição do Produto:

  • 200 ml de leite;
  • 3 ovos
  • 250 g de farinha;
  • 0,5 colher de chá sais;
  • 2 colheres de sopa açucar
  • 0,5 colher de chá refrigerante;
  • gordura para fritar.

Conselhos! Não é necessário obter a batedeira, é possível fazer um batedor para bater.

  1. Separe as gemas das proteínas.
  2. Peneire a farinha.
  3. Coloque as gemas e o açúcar no leite, adicione a farinha.
  4. Tempere o refrigerante com um pouco de suco de limão ou vinagre de maçã. Misture com a massa.
  5. Bata as proteínas em uma espuma com sal e adicione-as ao restante dos ingredientes, misturando suavemente.
  6. Frite as panquecas dos dois lados. Como não são muito grossas, são preparadas especialmente rapidamente.

Interessante! Panquecas americanas famosas são as mesmas panquecas no leite fresco (com algumas nuances!), Mas assadas em uma frigideira seca.

Receita quaresmal na água e sem ovos

A completa ausência de muffin em casa não é motivo para recusar o seu café da manhã favorito. Faça uma massa na água e trate-se de panquecas em jejum.

Você precisará de:

  • 1,5 colheres de sopa. água;
  • 2-2.5 art. farinha;
  • 0,5 colher de chá sais;
  • 2 colheres de sopa açucar
  • 1 colher de chá levedura seca;
  • óleo vegetal - 1 colher de sopa. na massa + para fritar.

Atenção! Cozinhar bolinhos magros levará mais tempo que o normal, pois a receita usa fermento. Portanto, adicione à sua cozinha mais meia hora.

  1. Mexa o açúcar, o sal e o fermento em água morna, adicione o óleo.
  2. Coloque a farinha na mistura e misture bem.
  3. Coloque em um local quente por 30 minutos, para que a massa cresça e aumente de volume.
  4. Sem mexer (isso é importante), comece a fritar.

Polvilhe as panquecas preparadas com açúcar de confeiteiro ou sirva com geléia. Não é proibido adicionar passas, pedacinhos de maçã ou damasco seco à receita do teste de água.

Panqueca exuberante massa de levedura

Arejado, delicado, perfumado, com um toque crocante! Tais bolinhos apreciarão velhos e jovens. E o segredo é simples - massa de fermento no leite com a adição de sêmola.

Composição:

  • 0,5 colher de sopa. leite;
  • 1 ovo
  • 1 colher de sopa. farinha;
  • 2 colheres de sopa chamarizes;
  • 0,25 art. água;
  • 1 colher de chá fermento instantâneo;
  • 2 colheres de sopa açucar
  • 0,5 colher de chá sais;
  • 1 g de vanilina;
  • óleo vegetal - 1 colher de sopa. na massa e para fritar.

Conselhos! Se você usa levedura fresca à moda antiga, basta um pedaço de levedura do tamanho de uma noz para essa composição de produtos.

  1. No leite aquecido, coloque o ovo, açúcar, sal, vanilina e óleo vegetal.
  2. Adicione a farinha peneirada, amasse bem.
  3. Dissolva o fermento em água morna e despeje-o na massa.
  4. Após uma mistura completa, deixe a tigela com a massa em um local quente para fermentação por 30-40 minutos.
  5. Quando a massa crescer, não mexa, mas retire-a da superfície com uma colher grande e espalhe imediatamente em uma panela aquecida. Frite em óleo até dourar, feche a tampa.

As panquecas são macias, altas e muito saborosas, com o calor do calor são especialmente boas. Sirva-os com leite frio ou compota doce.

Ryazhenka

Panquecas de manteiga com um sabor quase indescritível de leite cozido podem ser feitas usando leite cozido fermentado.

Você precisará de:

  • 0,5 l de ryazhenka;
  • 3 colheres de sopa. farinha;
  • 2 ovos
  • 2 colheres de sopa açucar
  • 0,5 colher de chá sais e refrigerantes;
  • óleo de cozinha.

Conselhos! Não importa se o produto lácteo expirou: o tratamento térmico resolverá esse problema.

  1. Misture todos os ingredientes secos - farinha, refrigerante, sal e açúcar.
  2. Mexa os ovos com o leite fermentado.
  3. Combine os ingredientes secos e úmidos e deixe a massa descansar por 15 minutos.
  4. Sem mexer, comece a fritar os produtos em óleo bem aquecido.

Essas panquecas são preparadas muito rapidamente: em meia hora, você prepara uma montanha de doces de manteiga.

Cozinhar com creme de leite

Comprou creme de leite mal sucedido - muito líquido ou muito azedo ?!

Frite os bolinhos de acordo com a nossa receita:

  • 400 g de creme azedo (embalagem padrão);
  • 2.5-3 art. farinha;
  • 1-2 ovos;
  • 0,5 colher de chá refrigerante;
  • 2 colheres de sopa óleo vegetal;
  • açúcar e sal a gosto;
  • gordura para fritar.

Conselhos! Introduzir suplementos vitamínicos para panquecas exuberantes: cebola verde picada, erva-doce ou endro. A partir disso, eles se tornarão perfumados e bonitos e tornarão a quantidade de açúcar mínima.

  1. Misture a farinha, o sal, o açúcar e o refrigerante em uma tigela funda.
  2. Combine creme de leite, manteiga e ovos.
  3. Amasse uma massa grossa e deixe descansar em um lugar quente por 10-15 minutos.
  4. Frite em uma panela pré-aquecida sob a tampa.

Conselhos! Se você usar creme azedo caseiro ou um produto com alto teor de gordura, não precisará adicionar óleo vegetal à receita.

Em iogurte

Parece que panquecas com leite azedo são a receita mais comum conhecida por nossas avós e mães. Mas se você mudar um pouco a tecnologia, terá uma obra-prima!

Então, os produtos necessários:

  • 0,5 l de iogurte;
  • 3 colheres de sopa. farinha;
  • 2 colheres de sopa óleo vegetal;
  • 3 ovos
  • 1-2 colheres de sopa açucar
  • 0,5 colher de chá sais;
  • 0,5 colher de chá refrigerante;
  • gordura para fritar.

Você terá sucesso se seguir rigorosamente a sequência de ações ao misturar massa de creme para panquecas cheias de curvas.

  1. Pegue a panela esmaltada e despeje o iogurte, adicione os ovos, sal e açúcar. Misture bem.
  2. Coloque a louça em fogo baixo e aqueça a mistura em um estado moderadamente quente para que os ovos não se enrolem.
  3. Retire do fogo, adicione a farinha e misture rapidamente.
  4. Adicione refrigerante à massa e ela notará “ganhando vida” - bolhas aparecerão na superfície.
  5. Adicione o óleo por último e misture bem.
  6. Prossiga imediatamente para fritar.

Conselhos! O número de ovos nesta receita pode ser reduzido e vários materiais de enchimento podem ser adicionados à composição - pedaços de salsicha ou carne cozida, flocos de coco ou passas no vapor, palitos de caranguejo ou verduras picantes.

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